Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Новогодний стол. Часть первая

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Собрались мы кагто праздновать семьей Новый год. Встал вапроз меню новогоднего стола. Ведь как и день рождения - тоже раз в гаду. Банальный оливье с шашлыками вокруг елки показались не гатичными, захотелось чего - то изысканного. Долго думал..., фантазировал и получилось... то, что получилось.

Итак, перепела фаршированные фуа гра, миндальными и кедровыми орехами со спаржей и пюре из сельдерея под сливочно - яичным соусом.

Фуа гра я купил в магазине мороженную, свежей не нашел. Утиную. Поставляется в вакуумной упаковке классического веса 600-650 грамм. Гусиная считается более изысканной, утиная пикантней.
Трюфеля черные перигорские не нашел, были только итальянские. Хотя макаронники с лягушатниками пиздятся вусмерть - чьи лучше. Считается, что черные - это перигорские из Франции, а белые - это Пьемонт, Италия, ессно. Но и черные, и белые, и итальянские, и французские все заебись, уверяю вас.  Кстате, бывают еще поставки с Украины (Крым, Буковина) - но это так себе, хуйня. Бля, я хоть и из политсры, но совершенно политкорректно заявляю, макаронные и лягушатные трюфели лучше хохляцких, пробовал. Все таки климат там и почвы отличаются. Хотя и крымские трюфели очень вкусные, при этом существенно дешевле.
Касательно основных составляющих новогоднего блюда, фуа гра и трюфелей, есть весьма интересный факт. На международных поварских и кулинарных конкурсах блюда с ними запрещены, так как просто напрочь побеждают всех остальных, а между  собой чисто технически побеждает тот, у кого экземпляр фуа гра и трюфеля оказался лучше. Тоись считается, что блюда с этими компонентами испортить невозможно.
Вершиной, одной из, лягушатной кухни является, например, простейшее блюдо, паштет фуа гра с черным жемчугом. Это простой батон печеночного паштета с горошинами черных трюфелей внутри.
Перепелов свежезабитых охлажденных я взял на ферме, под Москвой. Их у нас дохуя развелось тут (и ферм, и перепелов). Во первых дешевле в 2 с половиной раза (блиа, эт скока жеш торгаши накручивают, яибу, ведь транспортные расходы из Подмосковья в Москву практиццки нулевые), а во вторых знаешь у кого берешь. Поскольку фуа гра штука все таки сытная, перепелов я брал маленького калибра, 110-120 гр. тушка, из расчета 2 тушки на рыло.

Гарнир. Он тоже должен быть изысканным, тоже как бы "о кутюр".
Выбираем спаржу. Она великолепно сочетается со всеми существующими продуктами: хоть с пармской ветчиной, или хаммоном, хоть с тунцом, или лососёвыми, хоть с карри, хоть с грушами и персиками. Ну и пюре из сельдерея для композиции с фуа гра.
В московских магазинах спаржа есть круглый год, и в общем, не важно, весенняя она или зимняя. Потому что даже в апреле–мае, в самый сезон, нам остается лишь робко надеяться, что это дорогое удовольствие, едва собрав, доставили первым рейсом из Германии, Франции, или Голландии прямо к крыльцу магазина, или ресторана. Ну нет у нас пока возможности отправиться с корзинкой на базар и купить спаржи белой, зеленой, фиолетовой – и только что сорванной. А жаль. Хорошая спаржа в Москве вкусна, очень даже, но поверьте, свежесорванная открытого грунта, которую я ел в Неметчине еще вкуснее (кто бы сомневался, гы).
Так вот, выбраны были оба вида, доступных мне в Москве - белая и зеленая.
Со вторым компонентом - корнями сельдерея, все нормально. На четверть бывший наш народ с кибуцев снабжает Москву исправно и качественным продуктом. Благо корешки сельдерея довольно длительное хранение и транспортировку переносят хорошо.
Соус должен быть классическим с тонким не агрессивным вкусом и только оттенять вкус основного блюда и гарнира.
Выбрал сливочно-яичный соус с пармезаном.
Затраты на это блюдо, прям скажем - не бюджетные, я не олегарх. Но пару раз в году можно себе позволить.
Итак основные затраты на шесть рыл:
Фуа гра - две упаковки 
Трюфель черный (нашел итальянский - 38 грамм - два грибка) 
Перепела - 12 шт
Ихние же яйца - 1 упаковка
Спаржа белая - 0,5 кг
Спаржа зеленая - 0,5 кг
Ну и язык говяжий, сельдерей, орех мускатный, орехи миндальные и кедровые, лук шалот, пармиджано, вино белое столовое и всякая хуйня типа зелени па фкусу. Сливки хорошие я праибал, пришлось в последний момент брать "Старую ведьму". Для соуса сойдет.

1

2

Жытелев не Москвы прошу не песдеть по поводу столичных выебоноф. А Конаццкий точно песдеть не будет.
Знаю, что в провинциях, например в Уфе, и Питере (гыыыыы... провинция) ингридиенты блюда доступны точно. Там есть филиалы магазина в котором я все это заранее заказывал и брал.
Чипотлей, кстате, я всю Москву облазил - не нашел, даже на заказ. А на ФЖ их некоторые лопают, как макароны простые. Наверное плохо искал.
Так что... кто хочет - тот всигда найдеть.
Готовить блюдо несложно, а многое можно заранее изготовить (главное, как и морепродукты, не переварить, если сумлеваетесь, лучше недоварить, недоготовить, чтобы фуа гра не раствортлась, спаржа не потеряла цвет, запах трюфелей не испарился и т.д.), ведь самое важное, это правильная компоновка составляющих ингридиентов.
Это как музыка, нот всего семь, но может получиться 5-я симфония, или Дым над водой, а может трень-брень. Ради Бога, я ни коим образом не претендую на лавры Бетховена, Диповых пурплов, или Бокюза, я только пытаюсь робко у них учиться, так..., трень-брень под сосиску с пивом.
Перво наперво для всех без исключения блюд я традиционна гатовлю основной соус "а ля фкусна жрать".
Для этава мы бирем
Зира – 23,475 гр.
Чипотли – 2,683 шт.
Маянез – 0,57 литра.
Ну так вот, бирем зиру, смешиваем ее с мелко дроблеными чипотлями, заливаем маянезом и растираем, взбалтывая, эту смесь часа 3-4 в абизательно диревянной посуде и абизательно диревянной ложкой. Ни в коем случае не жылезной, можно золотой, гы-гы. Это штоб при кантакте с жылезом не акислялись неипать какие ценные чипотли с зирой и мы смагли пачюфствавать их тончайшие фкусавые нюансы. После этого выливаем маянез с зирой и чипотлями в унитаз, нах.

Далее начинаем сразу готовить сливочный соус. Он готовится просто, но довольно долго.
Для этого смешиваем в кастрюле по одному стакану вина, бульона языкового, можно куриный и сливки. Ставим увариваться в половину, или больше, до одной трети. Быстренько обжариваем мелко нарезанный шалот в небольшом количестве сливочного масла до прозрачности и бросаем в тройную соусную смесь. Пусть увариваются вместе.

7

Ну а два моих афроамериканской (я политкорректен) масти  петомца, кудаж без них, жрут текилу, наверное за свободу этих самых политкорректных.

3

А светлокожие на политкорректных смотрят, ну сами видите как.

4

Далее пропускаем два раза язык и печенку через мязорубку и добавляум чуток-чуток молотого белого перчику. Наливаем в бокал 100 гр. коньяку и..., а вот хуй вам... выливаем  в фарш, добавляем в него жменю толченых миндальных и горсть кедровых орехов. Есчо раз тсчательно перемешиваем.
Пока соус все еще уваривается, берем перепелов, перчим и присаливаем их из нутри
и фаршируем перепелов плотно, добавляя внутрь фарша тонко нарезанные пластинки трюфелей. Зашиваем птичек ниткой.
                                                                               
5

Ващета рекомендуется разрезать их по груди и вырезать из них все какие можно кости. Но поскольку уже длительно шло усиленное провожание Старого года, было принято коллективное решение послать хирургию перепелов нахуй и жрать птичек с костями. А вы - как хотите.
Укладываем препарированных перепелочек на противень, посыпаем листиками розмарина и тимьяна.

6

Наливаем на дно противня на пол пальца воды, оборачиваем сверху противень фрльгой и ставим в духовку 220 градусов на 15-20 мин. Не забывайте - лучше чуток недо, чем пере.

Готовим гарнир. Для этого рвем руками различные салаты на кусочки и руками же перемешиваем, сбрызнув салатовый микс средиземноморской заправкой (оливковое масло, сок лайма, чеснок, перец молотый, бальзамический уксус).
Очищенный сельдернй режем на кусочки и бросаем в кипящую подсоленную сливочно - молочную смесь. Варим до готовности, сливаем отвар и хуячим в пюре добавив немного сливочного масла.
О бля, один из петомцев приперся. На, красава, закуси, жалко штоле!? На Новый то год.

8

У спаржи отрезаем прикорневой комель, чистим ее и отвариваем в кипящей соленой воде со сливочным маслом 5-7 минут, сливаем воду.
В это время соус уварился, бросаем в него молотый пармиджано (не переборщите, у этого сыра очень агрессивный вкус - я немного переборщил), 5-10 размоченных ниточек шафрана (лучше испанский) и чуть-чуть для оттенка трем мускатный орех. Далее взбиваем с солью десяток-полтора яиц птицы перепел, вливаем их тонкой струйкой помешивая интенсивно в соус и довариваем соус 2-3 минуты.

Все готово! Выкладываем композицию на блюдо и подаем к столу.

Извечный вапроз - чем запивать? Вообще - то фуа гра запивают Медоком, или Сотерном.
Если у вас завалялись в кармане лишние полторы-две штуки денех, то смело берите какое-нибудь красное из замков Премье гран крю классе, например шато Лафит-Ротшильд, а сотерн из незабвенного шато д"Икем. Я постарался найти чего-нибудь побюджетней, шоб вложиться в две - три сотни.
С сотерном все было ясно. Ведущий мировой винный критик г-н Паркера пишет, что сотерн из Бастор - Ламонтаня обладает наилучшим соотношением цена/качество.
Красное решили брать крю буржуа супериор. Крю буржуа ниже в классификации чем гран крю классе, но как правило эти замки выпускают отменные вина, как бы стремясь попасть выше, при этом цены существенно дешевле, чем гран крю, а часто винно и вкуснее. Главное, что бы совиньона было поменьше, а мерло побольше, розлив был не негоциантский, а замковый и возраст не моложе 6-7 лет.
Вот так и вырисовалось вино из шато Мокан апеласьена О-Медок 2001 году.
Ожидалось, что с фуа гра красное понравится камрадам, а сладкий сотерн пелоткам. Ан нет, все наоборот вышло. ХЗ почему, но факт.

9

Уверяю, гастрономический оргазм обеспечен.

Далее будет перемена блюда. Лехкий си фуд.
Но это во второй части.

Поздравляю падонков с Новым годом. Дай Бог вам здоровья в Новом году и удачи, ну а остальное купите.

Птибурдуков , 03.01.2010

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


701

Детородный, 03-01-2010 14:48:53

ответ на: тыцный [691]

>Детыч ну ты понял тебя Кирзач уважает
С НГ! ты в Израиловке?
Кирзач меня уважает, я его тоже. И мы оба это знаем. Завидно?

702

Makumba, 03-01-2010 14:49:02

перепела. она перепела и блеванула с болкона

703

Доброе Привидение, 03-01-2010 14:49:05

а перепела у вас таки кошерные? бгы

704

Детородный, 03-01-2010 14:49:40

ответ на: Ton (зарегенный 12) [687]

Тоха, братан, с НГ тебя. Вкусной еды и красивых блядей в Новом Году!

705

БИГИМОТ, 03-01-2010 14:50:22

ответ на: Детородный [696]

>Шолом. С НГ! Давно мы с тобой не срались... Наверно нет смысла...бггг
-------------
Это дело поправимое

http://s52.radikal.ru/i135/1001/94/f1d1bc45ae8d.jpg

706

тыцный, 03-01-2010 14:50:24

ответ на: Детородный [701]

у меня с галавой фсё ф парятке

707

Брутальная Сучка, 03-01-2010 14:50:24

ответ на: дура абыкнавенная [667]

не..перед этим готовила не срезая, вообще есть не могу. жирно сильно. я и уток срезаю.
и я не запекала. я тушила ее.

708

Заза, 03-01-2010 14:50:51

ответ на: БИГИМОТ [689]

нихуя..

709

Заза, 03-01-2010 14:51:48

я всегда хачу торт напалеон..
щаз бы съела.

710

Кирзач, 03-01-2010 14:51:54

ответ на: Птибурдуков [697]

ну ведь на Руси чего только не ели, всякую дрянь и мелочь... даже журавликов пекли - а чего там есть у него?
цари - это отдельный разговор, что не царь - или выродок, или дурак, а им все можно.

"неправославная" в данном контексте - "негодная", мелочная птичка, на один зубок..

711

Makumba, 03-01-2010 14:52:01

Заза, йа для тебя придумал и исполнил пестню

http://www.youtube.com/watch?v=mwJePkSMJz4

712

Птибурдуков, 03-01-2010 14:52:26

И все-равно, что фуа гра из УТКИ, в следующий раз куплю фуа гру из курицы. Вспомню комсомольскую молодость и лозунги так гревшие мне тада душу: "сделаем из говна конфету, ура!!!".

713

Детородный, 03-01-2010 14:53:06

ответ на: БИГИМОТ [705]

ыыы
таак такую ипать - в радость, типа как Сталинградская битва, ну или взятие Берлина. Типа я такой Егоров и Кантария, мой хуй - знамя, а она - рейхстаг!

714

Makumba, 03-01-2010 14:53:16

стреказаза

715

Детородный, 03-01-2010 14:53:50

ответ на: тыцный [706]

Вот и славненько. Ты в израиле?

716

VALENOK, 03-01-2010 14:53:54

ответ на: Makumba [711]

Не для неё, а про неё
http://www.youtube.com/watch?v=P-PuBFAmfQ8

717

Птибурдуков, 03-01-2010 14:53:56

ответ на: Барановский - невъебенный манагер из Крыльев Советов [685]

>фуагра
>блевал
Ну кому нравиццо арбуз, а кому свиной хрящег.

718

Детородный, 03-01-2010 14:54:34

ответ на: Заза [709]

зазулька-красотулька!

719

Детородный, 03-01-2010 14:55:05

ответ на: Доброе Привидение [703]

Шалом, хавер!

720

Доброе Привидение, 03-01-2010 14:55:11

из каментов понял,что Детородный любит волосатых милитаристок

721

Птибурдуков, 03-01-2010 14:55:17

ответ на: Птибурдуков [712]

>И все-равно, что фуа гра из УТКИ, в следующий раз куплю фуа гру из курицы. Вспомню комсомольскую молодость и лозунги так гревшие мне тада душу: "сделаем из говна конфету, ура!!!".

Девачка, не хулегань. Клон это фе.

722

Н.Н.Драздов, 03-01-2010 14:55:23

ответ на: Заза [709]

наполеон

723

тыцный, 03-01-2010 14:55:31

ответ на: Детородный [715]

нет

724

Доброе Привидение, 03-01-2010 14:56:00

ответ на: Доброе Привидение [720]

истину глаголешь! воистину шалом!

725

Makumba, 03-01-2010 14:56:10

ответ на: VALENOK [716]

пидар какой то

726

Детородный, 03-01-2010 14:56:35

ответ на: Доброе Привидение [720]

Не волосатых, а тематически выбритых, чтобы аццки отомстить за дедов.

727

Заза, 03-01-2010 14:57:14

ответ на: Makumba [711]

маладетс коля

728

Александр Второй, 03-01-2010 14:57:22

Отстаньте от автора, нелюди.

729

Makumba, 03-01-2010 14:57:45

про семнаццатый гот луччше песен уже никто не придумает

http://www.youtube.com/watch?v=iGdM-xz2oC0&feature=related

730

Детородный, 03-01-2010 14:58:06

ответ на: тыцный [723]

не пустили?

731

Makumba, 03-01-2010 14:58:25

реввоенсовет нас вбой завйот

732

Заза, 03-01-2010 14:58:46

ответ на: Н.Н.Драздов [722]

маргаританаваррскайа

733

Детородный, 03-01-2010 14:58:50

ответ на: Александр Второй [728]

Вашество, наше Вам с кисточкой.

734

чят, 03-01-2010 14:58:51

сцуко, где я?

735

Доброе Привидение, 03-01-2010 14:59:19

ответ на: Детородный [726]

>Не волосатых, а тематически выбритых, чтобы аццки отомстить за дедов.

бугага! вспомнил как бухал с одним командировачным немцем.
он нажравшись рыдал в три ручья - "мне так жаль, мой дедушка воевал с твоим дедушкой!"

736

Кирзач, 03-01-2010 14:59:26

сбылась мечта идиота
http://www.cyberstyle.ru/newsline/view/6637/LG-Watch_Phone.html

737

Птибурдуков, 03-01-2010 14:59:45

ответ на: Кирзач [710]

>ну ведь на Руси чего только не ели, всякую дрянь и мелочь... даже журавликов пекли - а чего там есть у него?
>цари - это отдельный разговор, что не царь - или выродок, или дурак, а им все можно.
>
>"неправославная" в данном контексте - "негодная", мелочная птичка, на один зубок..

Напрмер Петро царь, жосский правда мужик.
А на один зуб...
Спроси у Детородного, он не даст соврать, раньше в Адессе креведок мелких как
семечки продавали стаканами в кулечки из газет. Фкуссссна.
Щас не знаю как там.

738

Торт Аккордеон, 03-01-2010 15:00:06

Заза, привет

739

Н.Н.Драздов, 03-01-2010 15:00:45

ответ на: Заза [732]

чокнишся с этими особами

740

Детородный, 03-01-2010 15:00:50

ответ на: Доброе Привидение [735]

Да. У них это есть.... и это им плюс.

741

VALENOK, 03-01-2010 15:00:54

ответ на: Makumba [729]

согласен
http://www.youtube.com/watch?v=o4VMDxSyLAU

742

Н.Н.Драздов, 03-01-2010 15:01:29

ответ на: Кирзач [736]

ведь неудобно

743

Птибурдуков, 03-01-2010 15:01:41

ответ на: Детородный [730]

Как там памятнег тете Соне на Прывозе стоит?

744

Makumba, 03-01-2010 15:01:41

ответ на: Кирзач [736]

следующий шаг это блютутх наушники-сирошки и микрофоны ф пломбах и коронках

745

Доброе Привидение, 03-01-2010 15:02:58

автор, нам еше вторая часть игрожает?
десерт типа?

746

Н.Н.Драздов, 03-01-2010 15:03:25

щас иду на аватар в 3д
3 часа....

747

Птибурдуков, 03-01-2010 15:03:46

ответ на: Кирзач [736]

Это для ахентов 00000007.

748

Детородный, 03-01-2010 15:03:58

ответ на: Птибурдуков [737]

Продают. Очень много. Я их сачком ловлю. У нас говорят рАчки. Тока говорят их морозят, хранят и продают. То ишь несвежими. Поэтому , если брать, то на Привозе у знакомого продавца. Под пивас, да и просто погрызть - зачотная хуерга.

749

Кирзач, 03-01-2010 15:04:23

ответ на: Птибурдуков [737]

>Напрмер Петро царь, жосский правда мужик.

этот выродок был первостатейный.
но - полезный.

>А на один зуб...
>Спроси у Детородного, он не даст соврать, раньше в Адессе креведок мелких как
>семечки продавали стаканами в кулечки из газет. Фкуссссна.

вот-вот
именно поэтому не ем креветки (разве что местные, в ресторане - вареные, чищеные, ложкой их если загребать, тогда нормально)

кому что нравится, тут чего спорить.

750

Торт Гапон, 03-01-2010 15:04:49

Так, чотут?

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Тут, говорю, проблема то в чем – вышли мы из дома в одно время, а попали в другое. То есть, чтобы нам вернуться назад надо снова в дом войти. Лариска аж в ладоши захлопала от радости, что все так просто. На шею мне бросилась и на ухо шепчет, мол, у меня черный пояс по минету, обещаю – вернешь нас домой, я тебе покажу, что такое актриса народного театра не обремененная комплексами.»

«Я сам свою сперму на вкус не пробовал. Так, лизнул один раз на руке ради интереса. Чужую тоже не пробовал ни разу. Но была у меня одна подружка, чрезвычайно в этом деле продвинутая. Очень любила отсосать. И владела этим мастерски.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg