Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Бифштекс без крови (+фото)
Никогда не думал, что «бифштекс с кровью» приготовить гораздо проще, чем «без крови». Вопрос: «А зачем готовить бифштекс «без крови?», кажется уже риторическим, из серии «кому поп, кому попадья, а кому попова дочка». Короче говоря, методом проб и ошибок, удалось нащупать как раз тот вариант бифштекса «без крови», который нивелирует распространенные для таких бифштексов недостатки – некоторую их «зарезиненность» и суховатость.
Разумеется, любой бифштекс (хе-хе) начинается с мяса. Да, конечно, мраморная говядина, специально откормленные бычки специальных пород и тд и тп – это всё бесспорно и не подлежит сомнению, если имеются четко поставленные цели, а также время, желание и деньги заниматься хуйней… пардон… поисками. Если проще, то для любого, хоть с кровью, хоть без нее бифштекса подходит вот такая, практически беспроигрышная и имеющаяся на любом рынке говяжья «запчасть»:
Это так называемый тонкий край говядины или, если термины, применительные к говядине, перевести на термины для баранины и свинины, - попросту корейка. Середина этого тонкого края (куда я ткнул острием ножа) и есть нежнейшее мясо, годное для бифштексов. Его еще называют вырезкой, но вырезка, продающаяся отдельно и, как правило, большим шматком, стОит совсем других денег (при условии, что она продается).
Так что я просто вырезаю мякоть из тонкого края и нарезаю поперек волокон на несколько кусков, примерно в толщину ребра ладони и даже толще.
Затем тщательно удаляю обволакивающие эту мышцу пленки – это обязательно. Затем обмакиваю каждый ломоть в холодную воду и на каждую сторону каждого ломтя добавляю буквально по капле оливкового масла.
Эта вот процедура произрастает из упомянутого ранее метода проб и ошибок. Если мясо не обмакнуть в воду, то при том методе его жарки, который я опишу ниже, оно получается суховатым (на мой вкус). А вот с каплей оливкового масла, которую следует рассредоточить по всей поверхности мяса, бифштекс получается гораздо вкуснее, чем без оной.
Далее следует, собственно, обжарка. Говорят, что бифштексы, особенно готовящиеся «сухим» способом, то есть без масла, лучше делать на чугунной сковороде. Не стану спорить: для «бифштекса с кровью» это подходящая посуда. А вот для «без крови» на каком-то этапе требуется относительно оперативное снижение температуры сковороды, чтобы бифштекс не подгорел. Чугун, понятное дело, сразу на снижение температуры не среагирует, а обычная, с антипригарным покрытием, вполне. Я ее для таких дел и использую.
Подготовленный кусок бифштекса укладывается на очень хорошо разогретую (но без фанатизма) и абсолютно сухую сковороду.
Через полминуты кусок следует перевернуть, пользуясь только щипцами, чтобы не проткнуть мясо.
Еще через полминуты, удерживая кусок теми же щипцами, буквально прижечь все его торцевые стороны по окружности – секунд на 10-15 каждую.
Повторить процедуру раза три: полминуты – одна сторона, полминуты – другая (торцы уже можно не «прижигать», они запечатаны). Затем снизить температуру под сковородкой до минимальных значений, допекая каждую сторону бифштекса минуты по 2-3. Готовый бифштекс, который снаружи будет выглядеть совершенно сухим, выкладывается на теплую тарелку – через минуту-другую он буквально «вспотеет». Вот тогда уже можно его посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу.
Понятное дело, не бином ньютона, но, может, кому-то пригодится.
Разумеется, любой бифштекс (хе-хе) начинается с мяса. Да, конечно, мраморная говядина, специально откормленные бычки специальных пород и тд и тп – это всё бесспорно и не подлежит сомнению, если имеются четко поставленные цели, а также время, желание и деньги заниматься хуйней… пардон… поисками. Если проще, то для любого, хоть с кровью, хоть без нее бифштекса подходит вот такая, практически беспроигрышная и имеющаяся на любом рынке говяжья «запчасть»:
Это так называемый тонкий край говядины или, если термины, применительные к говядине, перевести на термины для баранины и свинины, - попросту корейка. Середина этого тонкого края (куда я ткнул острием ножа) и есть нежнейшее мясо, годное для бифштексов. Его еще называют вырезкой, но вырезка, продающаяся отдельно и, как правило, большим шматком, стОит совсем других денег (при условии, что она продается).
Так что я просто вырезаю мякоть из тонкого края и нарезаю поперек волокон на несколько кусков, примерно в толщину ребра ладони и даже толще.
Затем тщательно удаляю обволакивающие эту мышцу пленки – это обязательно. Затем обмакиваю каждый ломоть в холодную воду и на каждую сторону каждого ломтя добавляю буквально по капле оливкового масла.
Эта вот процедура произрастает из упомянутого ранее метода проб и ошибок. Если мясо не обмакнуть в воду, то при том методе его жарки, который я опишу ниже, оно получается суховатым (на мой вкус). А вот с каплей оливкового масла, которую следует рассредоточить по всей поверхности мяса, бифштекс получается гораздо вкуснее, чем без оной.
Далее следует, собственно, обжарка. Говорят, что бифштексы, особенно готовящиеся «сухим» способом, то есть без масла, лучше делать на чугунной сковороде. Не стану спорить: для «бифштекса с кровью» это подходящая посуда. А вот для «без крови» на каком-то этапе требуется относительно оперативное снижение температуры сковороды, чтобы бифштекс не подгорел. Чугун, понятное дело, сразу на снижение температуры не среагирует, а обычная, с антипригарным покрытием, вполне. Я ее для таких дел и использую.
Подготовленный кусок бифштекса укладывается на очень хорошо разогретую (но без фанатизма) и абсолютно сухую сковороду.
Через полминуты кусок следует перевернуть, пользуясь только щипцами, чтобы не проткнуть мясо.
Еще через полминуты, удерживая кусок теми же щипцами, буквально прижечь все его торцевые стороны по окружности – секунд на 10-15 каждую.
Повторить процедуру раза три: полминуты – одна сторона, полминуты – другая (торцы уже можно не «прижигать», они запечатаны). Затем снизить температуру под сковородкой до минимальных значений, допекая каждую сторону бифштекса минуты по 2-3. Готовый бифштекс, который снаружи будет выглядеть совершенно сухим, выкладывается на теплую тарелку – через минуту-другую он буквально «вспотеет». Вот тогда уже можно его посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу.
Понятное дело, не бином ньютона, но, может, кому-то пригодится.
— Дунduk , 17.11.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
flash, 17-11-2008 21:16:11
ответ на: Polkovneg [140]
Ты не видишь, как тебя много уже? Повар ты наш недоделаный! Полизал- и спать иди, таким образом не приобщишся к великим! Фамильярность еще никто не отменял.
11936027Атажжоный рок-н ролл, 17-11-2008 21:18:40
Палковнег.
11936052Нет щас возможности показать вырезку.
Но и я думал что это тонкий край обрезаный, пока меня не разубедили наглядно
Эрнсцт -повелитель первой кнопки, 17-11-2008 21:24:31
140
11936120Эрнсцт -повелитель первой кнопки, 17-11-2008 21:26:38
Причиноследственая связь, ничего непоисходит, ничего огогого этат все нам просто кажетцца агаага
11936153Эрнсцт -повелитель первой кнопки, 17-11-2008 21:28:38
Техкомент - необновляецца, так что скаре че написано в этом каменте не обновици и до... Нука
11936175Polkovneg, 17-11-2008 21:29:22
ответ на: flash [151]
>Ты не видишь, как тебя много уже? Повар ты наш недоделаный! Полизал- и спать иди, таким образом не приобщишся к великим! Фамильярность еще никто не отменял.
11936185ты ахуел чтоле чмоибаное?... А типерь вниматильна прочитай что ты написал - и праанализируй степинь лизания. Впринципе написать мне больше нечего. А так бы уебал разок если чо.
Эрнсцт -повелитель первой кнопки, 17-11-2008 21:30:06
160
11936193Polkovneg, 17-11-2008 21:30:27
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [152]
>Палковнег.
11936197>Нет щас возможности показать вырезку.
>Но и я думал что это тонкий край обрезаный, пока меня не разубедили наглядно
две палоски мяса вдоль пазваночнека коровы. по 2-3 кг каждая. Другой вырезки я не знаю.
Polkovneg, 17-11-2008 21:33:56
ответ на: flash [151]
>Ты не видишь, как тебя много уже? Повар ты наш недоделаный! Полизал- и спать иди, таким образом не приобщишся к великим! Фамильярность еще никто не отменял.
11936249ты гандон прежде чем хавальник свой паганый открывать блеснул бы искуством своим невьебенно мужским. Смелый ход, вся хуйня... А ежели кроме как песдеть ты, недоделанный, так и не научился ничему - посему иди в хуй. Буквально.
мона Лиза, 17-11-2008 21:35:12
афтырь, занимательная у Вас методика:
11936264сначала запугиваем- кровь, щипцы, скальпель, огурец,
и вот никого из желающих отведовать бифштекс нет в радиусе 5-комн.квартиры
и Вы полностью поглощаете нереальную красоту с последней фотки
рррр
мона Лиза, 17-11-2008 21:36:11
О! ХуевУ приветик!
11936280заграница нас спасет?
мона Лиза, 17-11-2008 21:36:44
расскажите о своих планах на будущее
11936288пожалуйста
Sheitan, 17-11-2008 21:39:57
Мудила, нехер выкладывать такие фотки!
11936314Сразу захотелось пожрать, треснуть спирту и облапить телку...
Вот, сижу теперь, как еблан, и парюсь!..
flash, 17-11-2008 21:42:41
ответ на: Polkovneg [159]
Не зря говорят, что лучше иметь проститутку, чем как-там тебя неадеквата кличут?
11936346На этом дискуссия сворачивается, а тебе предлагается проследовать в длительное пешее путешествие с сексуальным уклоном.
Polkovneg, 17-11-2008 21:44:17
ответ на: flash [164]
>Не зря говорят, что лучше иметь проститутку, чем как-там тебя неадеквата кличут?
11936362>На этом дискуссия сворачивается, а тебе предлагается проследовать в длительное пешее путешествие с сексуальным уклоном.
что и требовалось доказать...(довольно улыбаюсь!)
Ton (зарегенный 12), 17-11-2008 21:46:22
ответ на: Polkovneg [159]
вот и я
11936380ежели вырезку вырезать то будет вырезка гыыыыыыы
а если так, поперек порубать, то буит толстый край, тонкий край, огузок — корейка то биш, руби вдоль ребер будут бифштексы
или я студентом не в мясном отделе работал
flash, 17-11-2008 21:46:35
Не ушел еще спать, довольно улыбающийся и отряхивающийся?
11936382я забыл подписацца, асёл, 17-11-2008 21:51:48
мясо! мясо! мясо! аххуенно!!!!
11936438аргазматор, 17-11-2008 21:56:51
я этай хуйней карову пакармил..понравилось-мычит сцуко
11936485Срань гасподня, 17-11-2008 22:09:16
тоже мне бля, бином ньютона...
11936607ты бы сцуко с кровью научился хуярить - то был бы респак.
типа как тут:
http://udaff.com/fzr/64693.html
а до сих иди нахуй, гы
Лотыж (на клаве нет кириллицы), 17-11-2008 22:33:22
Как поджарить мясо...
11936845Пездец бля.
Дунduk, 17-11-2008 22:40:52
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [152]
>Палковнег.
11936901>Нет щас возможности показать вырезку.
>Но и я думал что это тонкий край обрезаный, пока меня не разубедили наглядно
>Палковнег.
>Нет щас возможности показать вырезку.
>Но и я думал что это тонкий край обрезаный, пока меня не разубедили наглядно
Ты был прав насчет вырезки. Я использовал обиходный термин, но у спецов-мясников вырезкой называется именно та часть внутренней мышцы, о которой ты говорил. Ее действительно практически не бывает в продаже.
Срань гасподня, 17-11-2008 22:42:14
а кто сказал что я куленар, да ещё и хароший?
11936915я так - дуньку нахуй послать зашёл.
а - пока я здесь и бобра.
бобр толстый самодовольный мудак!
идинахуй!
Лотыж (на клаве нет кириллицы), 17-11-2008 22:45:53
Сосиски ещё жарить научите
11936937Старичюля, 17-11-2008 22:55:26
>В очередной раз послав нахуй неуважаемых мною каамрадов, хачу напомнить вдумчевой части ресурса, што харошева куленара "Срань гасподня" не назовут, хехе.
11937021Спалилсо, хулиган? Жаль. Интрига пропала.
Лотыж (на клаве нет кириллицы), 17-11-2008 22:59:59
ответ на: Старичюля [175]
>>В очередной раз послав нахуй неуважаемых мною каамрадов, хачу напомнить вдумчевой части ресурса, што харошева куленара "Срань гасподня" не назовут, хехе.
11937056>
>Спалилсо, хулиган? Жаль. Интрига пропала.
Глазастый
, 17-11-2008 23:03:53
>Разумеется, любой бифштекс (хе-хе) начинается с мяса.
11937076А любой Дундук - с фартука.
И это тоже не бином Ньютона, точно кому нить пригодиццо.
Дунька, Дунька...
Старый ты фартучный педораз..
, 17-11-2008 23:05:03
Бгыыыы!
11937080Хуйяссе, как ты попалилсо по-глупому.
bomg, 17-11-2008 23:08:31
это лучше чем капустко.. однозначно.. но есть надо либо с острым соусом.. либо с майонезом )
11937090Дунduk, 17-11-2008 23:10:51
ответ на: [178]
>Бгыыыы!
11937106>Хуйяссе, как ты попалилсо по-глупому.
Далбайоп, хехе
Атажжоный рок-н ролл, 17-11-2008 23:12:42
Дундук.
11937115Я без снобизма.
Просто помню мне было ахуено обидно кагда меня как катенка мордой тыкнули в тушу. А я же с ним спорил...
А вот в баранине я нихуя не разбираюсь, учусь пока
Хранительница личностных матриц, 17-11-2008 23:13:36
весело у вас тут.
11937122Дундуку машу рукой.
Рецепт ничего нового для меня не открыл.
Атажжоный рок-н ролл, 17-11-2008 23:14:52
Скора 200
11937133ЛИТРБОЛИСТ, 17-11-2008 23:17:19
анонс?
11937149Лотыж (на клаве нет кириллицы), 17-11-2008 23:17:27
ответ на: Дунduk [180]
>>Бгыыыы!
11937151>
>>Хуйяссе, как ты попалилсо по-глупому.
>
>
>
>Далбайоп, хехе
Неплохая самокритика
Атажжоный рок-н ролл, 17-11-2008 23:21:20
Ооо ХЛМ.
11937178Богиня фж!
ЛИТРБОЛИСТ, 17-11-2008 23:22:38
ХЛМ Вам только что придали статус юридического лица.
11937184Хранительница личностных матриц, 17-11-2008 23:23:19
ответ на: ЛИТРБОЛИСТ [187]
мне постоянно придают какие-то статусы
11937189похуй
Атажжоный рок-н ролл, 17-11-2008 23:25:35
Статус-хуятус
11937210ЛИТРБОЛИСТ, 17-11-2008 23:26:28
быгыгы
11937215Атажжоный рок-н ролл, 17-11-2008 23:26:45
Ну чо?
11937219ЛИТРБОЛИСТ, 17-11-2008 23:26:46
стакан
11937220ЛИТРБОЛИСТ, 17-11-2008 23:27:09
хуй там....
11937221васёк, 17-11-2008 23:28:53
очень
11937230заманчиво
и идеально технологично
Бугога!!!!, 17-11-2008 23:33:23
ный рок-н ролл [60]
11937265>Чот не понял о чем срач?
дык, прикольно. вырезка из котлеты - это каг изюм из булок..
а жарить на тефлоне без масла - травить ворон в округе..
17-11-2008 17:32:33 ХуеВ [ответить] [+цитировать] [63]
из дуньки спицыалист по бифштексам - как из говна пуля...
17-11-2008 17:33:36 кулинах [ответить] [+цитировать] [64]
ещё из плова можно маленьких прожаренных бивштексов наковырять.
Вы жрать зашли или матюки матюкать?!
Атажжоный рок-н ролл, 17-11-2008 23:33:46
И выпил!
11937267Ну за кулинарию!
ЛИТРБОЛИСТ, 17-11-2008 23:37:53
ф пять
11937286Атажжоный рок-н ролл, 17-11-2008 23:45:51
Бугага.
11937334Да вот и я думаю...
Жрем мы или материмсо?
(да только в комнатах воздух приторный, толи молимся, толи блюем. Купола в России кроют корытами, что-бы реже вспоминалось о НЕМ)
Дунduk, 17-11-2008 23:45:57
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [181]
>Дундук.
11937335>Я без снобизма.
>Просто помню мне было ахуено обидно кагда меня как катенка мордой тыкнули в тушу. А я же с ним спорил...
>А вот в баранине я нихуя не разбираюсь, учусь пока
Все мы учимся и оставшуюся жизнь тоже.
Брунетко, 17-11-2008 23:56:34
Выглядит аппетитна. Мля. ну пачаму йа на диете?
11937405