Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Рубец по-флорентийски (+фото)
Для себя я до сих пор так и не могу сформулировать: почему мне нравится итальянская кухня, чем привлекает и каким образом заставляет время от времени возвращаться к нехитрым, вроде, рецептам, в которых все же сидят маленькие, но хитрости. Есть в этой кухне... душевность, сродни душевности кухни, на которой вырос каждый из нас. То ли она "произрастает" из пыльных двориков с поникшими от зноя цветами, то ли из относительной, но бедности, в которой не отыщешь чопорности, зато сколько угодно - горячности, то ли из родственной нам простоты и бесшабашности. Трудно сказать. Поэтому давайте-ка приготовим рубец, "сырье" которого своей "неизысканностью" всегда отпугивало чванливых. Хотя сам по себе рубец - замечательная штука. Причем не только в хаше или бабушкиных пирожках. Но и в исполнении trippa florentina, то есть, по флорентийски. "Центральный нападающий" этого блюда - хорошее... оливковое масло. Хорошее! Олио Экстра Вирджине (так оно звучит на итальянский манер). В сочетании с trippa florentina и с ним, и с рубцом происходит невероятная вещь: эти два продукта раскрываются на полную глубину.
Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.
Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".
Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:
1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.
Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону.
Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея.
Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать.
Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла.
Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана.
Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.
Приятного аппетита!
Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.
Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".
Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:
1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.
Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону.
Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея.
Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать.
Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла.
Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана.
Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 02.03.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
клоны, 02-03-2008 12:49:22
вы тут песдите о хуйне, а мешду дрочим, ужэ извесно, какой кандидад в презеденды победид на этих выборАх.
9580964Адом и Джейми (дрочиры-розрушытили), 02-03-2008 12:49:25
02-03-2008 12:47:18 Алматинский Падонаг
9580965она из Старого Оскола.
дура абыкнавенная, 02-03-2008 12:49:33
съёпся бледуха?роскажы теперь как я тебе якобы недефкену фотку слила?можешь даже ея показать
9580966Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:50:55
о, про фотки речь! с этого места поподробнее, плиззз (полез в штаны)
9580972Алматинский Падонаг, 02-03-2008 12:51:36
ответ на: natural mystic. [145]
да ваще пиздец.+11,солнце ебашит,а машынку не помоешь,на некоторых дорогах мокро,а по Аль-Фараби вообще в аквапланирование машина срываеца.
9580973БИГИМОТ, 02-03-2008 12:52:29
тухлый утканос с вялыми чипотлями пат соусом ис барсетки
9580975team two, 02-03-2008 12:52:52
2-03-2008 12:43:28 Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [143]
9580977Ответ на: team two [137]
Согласен, есть за мной такое. Насчёт имён меня один раз ткнули мордой, что это нехорошо. Я принял. Больше стараюсь Рильке Толей не называть. А Сашку два, так и буду звать Сашкой. Я очень в этом плане обучакмый. И тебя по имени никогда не назову, Алия
клоны, 02-03-2008 12:52:54
Да, фотки давайте *полезли в штаны рильке*
9580978Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:53:18
бугагагага! бигимот, я и не ожидал голенькую аврил лавин, политую взбитыми сливками
9580979клоны, 02-03-2008 12:54:10
Рильке и вправду зовут Анатолий? Неужели Вассерман?
9580982Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 12:54:27
ответ на: team two [157]
ну а теперь дуре отвечай, я потом доем, чо останецца, гыгыгы
9580983дура абыкнавенная, 02-03-2008 12:54:55
за базар никогда отвечять неумеет поганец. ебанет хуйню и ф кусты
9580985Дормидонт Волобуев, 02-03-2008 12:55:07
Траян = ТимТу?
9580987Под хорошим крео - хорошие каменты (Хрун на коне)
Ну а срачи. Что-же, не всем эстетствовать
Алматинский Падонаг, 02-03-2008 12:55:27
ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [149]
с икебанами в завязках 8 лет.вот на 8мартовский корпоратив собрались с коллегами дунуть не па-деццки.я предложил обмакнуть косяк в абсенте,высушить и скурить.всем эта идея понравилась.числа 9ова расскажу про асчущения
9580990Евгений Староверов, 02-03-2008 12:55:49
ХЛМ Хохол нэ помацае нэ повэрэ, дай хоть за чё нибуть подержаться... для начала
9580992Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет)
Сраться с депутатами и ево нукерами? Увольте! Это всё равно что с негром мериться кто чернее.
Инет у меня Толя говно, каждая страница переворачивается по полгода. Так что, я скажу слово, а ты сотню.
natural mystic., 02-03-2008 12:56:41
ответ на: Алматинский Падонаг [155]
хуй с ним с аль фараби...
9580994нам главное саина-абая, ну или сейфуллина
гыы
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:56:44
Бляяяя, как я ржу!!!
9580995Кандидатка на выборы от ульяновских эсеров срочно, за три дня до голосования, решила сделать календарик: она в березовой роще, прислонилась к деревцу.... Сделали впопыхах - а потом уничтожили весь тираж: 100 тысяч календариков. По той простой причине, что на берёзке, которую лирично обняла кандидатка, вырезано слово "хуй"
клоны, 02-03-2008 12:56:55
С помощью ХLM и дуры обыкновенной (и дурака тим ту) мы изящно возьмем высоту 200.
9580996Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 12:56:58
ответ на: Алматинский Падонаг [164]
9??? ты оптимист...
9580997дура абыкнавенная, 02-03-2008 12:56:59
я бля как девочка перед недевочкой в семь утра отмазывалось изза каковато чюшкаря
9580998Бобр, 02-03-2008 12:57:23
смерть и ужос под рицебтом... мочи фсех!
9580999Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 12:58:01
ответ на: Евгений Староверов [165]
знаем мы вас, хохлов, чуть порасспросишь - ну жид же!
9581001Бобр, 02-03-2008 12:58:06
вот блядь
9581002Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 12:58:33
ответ на: Бобр [173]
кто?
9581003Алматинский Падонаг, 02-03-2008 12:59:13
ответ на: Хранительница личностных матриц [169]
просто по воскресеньям мне никто моск не ебет,и я спокойно так и с расстановочкой все расскажу,хз
9581007клоны, 02-03-2008 12:59:22
хуй
9581008Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 12:59:34
Женька, мацай её, мацай, пока тёпленькая!
9581009Бобр, 02-03-2008 13:00:02
ответ на: Хранительница личностных матриц [174]
да жысть моя поломатая... надо писдовать за собачим кормом - сука, все сажрала... а погода у нас - удавицца проще...
9581011клоны, 02-03-2008 13:00:29
камент, нихао
9581013Бобр, 02-03-2008 13:00:42
все, нахаю и ухожу в туман...
9581014Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:00:50
Алмаатинский
9581015ахуенная мысль! сёдня побалую свою местную мадам: пополощу хуй в абсенте
Шмайсер, 02-03-2008 13:01:04
Не девачка и Бобр, простите а Филимон это который около Горбушки???? Земляки чтоль?
9581017Бобр, 02-03-2008 13:01:05
притаились, суки?
9581018natural mystic., 02-03-2008 13:01:31
двесте
9581019Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:01:44
ответ на: natural mystic. [166]
щто ты,щто ты? забудь навеки!!! сейчас все на "Поле Чудес" перешли.это в районе Толе би - Яссауи,где-то там,сам не был не в курсе.но говорят,там есть всякие.
9581020Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:01:55
ога, филёвские мы все тут
9581021Бобр, 02-03-2008 13:02:18
ответ на: Шмайсер [182]
>Не девачка и Бобр, простите а Филимон это который около Горбушки???? Земляки чтоль?
9581023Не девачка - таки да, а я парень простой, с севера... в филимоне не был...
клоны, 02-03-2008 13:02:28
2оо, нихао
9581025Дормидонт Волобуев, 02-03-2008 13:02:29
Моего Друга - Листенона не видели?
9581026Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:02:31
кстати
9581027Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:02:45
200
9581028Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:02:51
200 филёвских бобров
9581030Дормидонт Волобуев, 02-03-2008 13:02:55
Двесте будет скоро?
9581031Бобр, 02-03-2008 13:02:57
да ебанарот!
9581032Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:03:03
ага
9581033Евгений Староверов, 02-03-2008 13:03:04
Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [178]
9581034Ответ на: Евгений Староверов [171]
знаем мы вас, хохлов, чуть порасспросишь - ну жид же!
Жид я только с арабами. А так я Аленька очень ласковый и домовитый. Меня главное кормить и не обижать. Может спытаем?
я забыл подписацца, асёл, 02-03-2008 13:03:10
хуй
9581035Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:03:12
ответ на: Бобр [178]
была б в МСК - прокатила бы
9581036Бобр, 02-03-2008 13:03:13
чо за нахуй...
9581037Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:03:16
йу
9581038