Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 22:19:53
10-04-2007 22:18:30 Зеленый Чванк
6701439Шареков, ты?
Гав-гав!
AhlamoN, 10-04-2007 22:20:30
И Глаза здесь...
6701442Всем доброго вечера.
ночные кошмары Женечки, 10-04-2007 22:20:43
10-04-2007 22:19:36 AhlamoN [ответить] [+цитировать] [292]
6701444юрег, всё хотел спросить тебя
Что самое главное в танке?
баянщиг ты!
Сцабако, 10-04-2007 22:21:33
10-04-2007 22:19:36 AhlamoN [ответить] [+цитировать] [292]
6701448Что самое главное в танке?
главное ф танке - не бойанить, гаф
Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:21:39
10-04-2007 22:18:46 ночные кошмары Женечки
6701449------------
дарова, Кашмареги...
Пулковские пробили?
Казак(вольный человек) , 10-04-2007 22:22:00
ответ на: О_о [238]
Хы-гы, там крупных людей будет ..достаточное количество.
6701453Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:22:17
песдато
6701457Звукореж, 10-04-2007 22:22:20
10-04-2007 22:19:17 О_о
6701458Да пох на слова и тем более на песню.
Съебал точно.
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:22:21
триста
6701459Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:22:23
3ОО
6701461Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 22:22:26
***Юриг (р@ботаю под прикрытием)***
6701462закрой свое поганое хавло и никогда больше его не разевай.
поищи другой объект для своих разговоров, тот который не сможет тебе ответить, всегда поймет и выслушает - танк, например.
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:22:28
300 бля
6701463AhlamoN, 10-04-2007 22:22:47
Виталегдарова.
6701465КАБАН, 10-04-2007 22:22:56
313 бля
6701468Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:23:23
успел блиа
6701471Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:23:34
10-04-2007 22:19:53 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
6701474-------------------------
я - прафессар Приабраженский нахуй...
10-04-2007 22:21:09 ***Юриг (р@ботаю под прикрытием)***
------------------
ну-ну...
терзай хуле...
а я пасматрю... ога...
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:23:42
тристатрицать три блиа
6701476Олег Покс, 10-04-2007 22:23:42
куда повар спрятал хуй в этот раз?
6701477Сцабако, 10-04-2007 22:24:25
ХЛМ пробило на моральное уничтожение?
6701480AhlamoN, 10-04-2007 22:24:29
10-04-2007 22:23:45 ***Юриг (р@ботаю под прикрытием)***
6701481Маладетс, правилины атвет...
Олег Покс, 10-04-2007 22:24:56
Юриг, ты ругаешься? Прекратите немедленно!
6701484Туреццкий спарццмен-Апстул-задам-бей, 10-04-2007 22:25:04
Малацца!! Жрабельно!!!
6701485AhlamoN, 10-04-2007 22:26:16
Чванг, здравствуйте.
6701490Олег Покс, 10-04-2007 22:26:20
читая этот прекрасный рецепт, чего только про повара не узнаеь ... и все опасное такое.
6701491мой котег баица крысо, 10-04-2007 22:26:59
што-то как-то не понял ни хуйа... у престарелого уебанца творчезгий климакс? не выебываецо... смирно кухарит, угодливо щеря гнилые зупки, мол: кушай большой белый человек, старый обизьяна, готовит, твоя кушает...
6701498азея, хули...
Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:28:53
10-04-2007 22:26:16 AhlamoN
6701509---------------
драсси...
я Вас знаю?
AhlamoN, 10-04-2007 22:29:54
10-04-2007 22:28:53 Зеленый Чванк
6701514Я один из Ваших поклонников
КАБАН, 10-04-2007 22:30:05
хуйасе.
6701515Чванг звизда.
Раньше само са всеми здаровалось а щяз :
-драсси...
я Вас знаю?
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 22:30:17
Грусный какой-та чад.
6701518Зайду папозжи...
ночные кошмары Женечки, 10-04-2007 22:30:18
Зеленый Чванк
6701519да заипались уже Пулковские пробивать.все сцылы облазили блять-нихуя по теме нет.
эстончеги, 10-04-2007 22:30:25
333
6701521Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 22:30:30
***Юриг (р@ботаю под прикрытием)***
6701522юрочка, я возмнила себя человеком, который может сказать тебе смело и прямо - пошел ты на хуй, тварь шелудивая.
и вообще, у меня все больше ты подозрений, что ты не тот Юрик с танком.
мой котег баица крысо, 10-04-2007 22:30:30
на фотге (после картожки, перид мукой), какой-то хуй из варева торчит... залупай на 13.00
6701523КАБАН, 10-04-2007 22:30:43
тьфу бля.
6701529КАБАН, 10-04-2007 22:31:04
6701531КАБАН, 10-04-2007 22:31:14
и
6701534КАБАН, 10-04-2007 22:31:24
6701536эстончеги, 10-04-2007 22:31:27
колинс хуле
6701537КАБАН, 10-04-2007 22:31:34
6701538ночные кошмары Женечки, 10-04-2007 22:31:41
333
6701539КАБАН, 10-04-2007 22:31:55
эстонам прощаейцца
6701540эстончеги, 10-04-2007 22:32:30
тибе в любви визёд
6701545КАБАН, 10-04-2007 22:33:21
но нахнуть када то все равно хочицца
6701558AhlamoN, 10-04-2007 22:33:32
Кошмар, бляха муха.
6701560Lehanah, 10-04-2007 22:33:40
Сложно, плять, но вкусно, наверное
6701562Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:33:45
10-04-2007 22:29:54 AhlamoN
6701564-----------------
о каг?
пасиб.
приятна...
10-04-2007 22:30:18 ночные кошмары Женечки
-------------
я завтра сам прабью чириз придставительства... маякну шо там и каг...
AhlamoN, 10-04-2007 22:33:58
Камент, Вы - Скатина.
6701567Жаблинн, 10-04-2007 22:34:58
ЗОТЫРДЫННННННННННННННННННННН
6701574ночные кошмары Женечки, 10-04-2007 22:35:02
Зеленый Чванк
6701575давай-давай.а то мы фсе ждем...
Сцабако, 10-04-2007 22:35:22
хуётырдын
6701578