Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
О_о, 10-04-2007 21:17:40
ответ на: Хранительница личностных матриц [87]
Замечательно! Привет тебе от него.
670088210-04-2007 21:01:13 Дунduk
Нахрен муку? Намешал фигни ты Марат.
Дунduk, 10-04-2007 21:18:57
ответ на: О_о [101]
Это не аргумент.
6700892О_о, 10-04-2007 21:20:50
ответ на: Дунduk [102]
Пошел в жеппу тоже не отмазка.
6700902пенис хилтон, 10-04-2007 21:21:18
К рецептам глух, бо сыт
6700905КонАццкий Синдром, 10-04-2007 21:21:36
Добротно, нажористо и должно быть вкусно. Правда, ничего нового...
6700908КонАццкий Синдром, 10-04-2007 21:24:52
Дундук, а ножек знаминитый праибал ,что ле?
6700936Звукореж, 10-04-2007 21:25:54
10-04-2007 20:59:41 Дунduk
6700946Сопстна удивился, вроде плов сделал, ток из капусты и почемуто баранину курицей заменил. Не понял зачем тут подлива?
Звукореж, 10-04-2007 21:26:18
Праибался камент.
6700949О_о, 10-04-2007 21:27:30
ответ на: Звукореж [108]
Борщ - это плов из свинины со свеклой. И ниибет.
6700958Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 21:27:49
ну что срач будет, или можно идти книгу читать?
6700961НБ, 10-04-2007 21:28:27
Дундук, ты забыл наверна, ты педораз. Хуй тибе в рот.
6700967Так просто ришыл напомнить.
НБ, 10-04-2007 21:29:19
Кстате 1333. А ? Это симвалична. Ахахахахахаа
6700973пенис хилтон, 10-04-2007 21:29:58
ответ на: Хранительница личностных матриц [110]
ХЛМ, я почистил кэш (показывает)
6700980НБ, 10-04-2007 21:30:11
Срач? Срач щас блядь я устрою Оххохохохохоо
6700983Жаблинн, 10-04-2007 21:31:23
Бухаю каторый ужи день мнеп кефирчика!!! Сука, аффтор несоблазняй деликатессами, слюни и сопли и сперма текут адновременно. Суперзачёт.
6700988Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 21:31:40
пенис хилтон
6700992ржала вчера над твоим камментом про кеш и задницу
Жаблинн, 10-04-2007 21:32:53
Привет всем кто в чате! Архибуржуйский привет! Я зз вами! пока что
6701000, 10-04-2007 21:33:00
Так что, тут чат штоли?
6701001Manowar, 10-04-2007 21:33:05
Терпеть не могу цветную капусту, блять! Можно ли заменить на бело- или краснокочанную?
6701002:, 10-04-2007 21:33:20
хуита.
6701005акарачька нахуй. вада и падлиф фпесду.
лучшып проста пажарить мясо и копусту. патом смишать.
pendos, 10-04-2007 21:34:57
клон?
6701021Бобр, 10-04-2007 21:36:52
пашли фсе нахуй - а я за пивом!
6701030Жаблинн, 10-04-2007 21:36:59
10-04-2007 21:31:40 Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [138]
6701031Жить не магу биз тибя. Спать не магу биз тибя!!! И снова жить не магу, но с табой магу. Давай дружить
НБ, 10-04-2007 21:37:31
дундук -пидоразз, понятно... но кто эти люди....кто эти люди?
6701033Жаблинн, 10-04-2007 21:38:44
Тут паходу адни буржуи. Ну привет , буржуи! Папиздим ежли чо?
6701040Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 21:39:08
Жаблинн
6701049дружить мона.
жить - низя.
Жаблинн, 10-04-2007 21:39:57
10-04-2007 21:37:31 НБ [ответить] [+цитировать] [146
6701054НБ это типо нота бене? привет!!!
Казак(вольный человек) , 10-04-2007 21:40:03
Тут срачь..хы-гы, а у меня в офисе дигустация виске..дюарс, чивас и блэк джоник..заебись, пох фсе!
670105510 Негритят, 10-04-2007 21:40:35
Так.
6701062Дундук вернулся !!!
А как-же смертельная обида по поводу жареной курицы ?
Буга га !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
----------
Рецепт как всегда - ахуителен, с фотог хочетцо сожрать монетор.
---
Готовить не буду
"Уксус дорогой" (с)
Жаблинн, 10-04-2007 21:41:10
10-04-2007 21:39:08 Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [148]
6701067Жаблинн
дружить мона.
жить - низя.
--------------------------------------------
кто умрет первым в совместной жизни по тваим прагнозам?
Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 21:41:27
Казак(вольный человек)
6701072алкоголь - зло
10 Негритят, 10-04-2007 21:41:56
П.С.
6701078Бобр тут ?
Скот,блять..., 10-04-2007 21:42:00
Ёптваю,хде чевонибуть?
6701079абнавления мне,ибо нехуй!
Скот,блять..., 10-04-2007 21:42:34
Ага,здеся чят?
6701086Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 21:43:20
Жаблинн
6701097кто будет хоронить выживших(с)
ответ на вопрос, заданный тобой - я вообще не строю таких прогнозов. Но если даже предположить такую безумную в своей нелепости мысль - то канешна ты.
Жаблинн, 10-04-2007 21:43:27
и снова затырдын
6701099Техническая Интылигенция, 10-04-2007 21:43:42
Вместо того, чтоб фкусна пажрать, все нахуй
6701109абблевались , изматерились и обосрались.
Кто вас так учил жрать?
, 10-04-2007 21:45:12
Может быть устроим срачь? А хули?
6701130Жаблинн, 10-04-2007 21:45:57
10-04-2007 21:43:20 Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [157]
6701139Жаблинн
кто будет хоронить выживших(с)
ответ на вопрос, заданный тобой - я вообще не строю таких прогнозов. Но если даже предположить такую безумную в своей нелепости
-------------------------------------------
ээта блять апъективная риальность
-------------------------------------------
мысль - то канешна ты.
-------------------------------------------
тагда нах харани миня с оркестром и чтоб танго играл. ладушки?
НБ, 10-04-2007 21:46:21
а нота беня это NB, он тоже пидоразз, а я обиделсо, НБ это Налей Блидям. кто эти люди, ХЛМ, развела тут йоптыть
6701143Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 21:46:52
Ага!
6701146Папалесь, сцуке!
Всем здрасти и приятнава чата!
Жаблинн, 10-04-2007 21:47:39
10-04-2007 21:43:42 Техническая Интылигенция [ответить] [+цитировать] [159]
6701151Вместо того, чтоб фкусна пажрать, все нахуй
абблевались , изматерились и обосрались.
Кто вас так учил жрать?
---------------------------------------------------
закузки малавата... я щщитаю
Бобр, 10-04-2007 21:47:57
чат такой же как рицебт - чмошный.. скушно, девушки...
6701154Скот,блять..., 10-04-2007 21:48:16
всем дарова,но пиво блядь закончилось.злюсь
6701156, 10-04-2007 21:48:25
ВСЕ ПИДАРАСЫ?
6701158О_о, 10-04-2007 21:48:38
ХЛМ не смыслит в виске =\
6701161Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 21:48:44
Жаблинн
6701163не надо со мной жить.
я постоянно пропадаю на работе, не готовлю дома, ввапще ничо дома не делаю, сижу уткнувшись в комп, мне все похуй, я злая, ругаюсь, не люблю алкоголь и употребляющих его, музыку почти во всех её проявлениях, дебилятор, футбол и прочие радости - ненавижу.
да, и исчо я храплю.
Жаблинн, 10-04-2007 21:48:54
10-04-2007 21:45:12 [ответить] [+цитировать] [161]
6701167Может быть устроим срачь? А хули?
---------------------------------------------
дык уш давно пара. привед, буржуй!
Скот,блять..., 10-04-2007 21:50:00
кде мой камент прайопсо?
6701172плавает ф сети,блядь
, 10-04-2007 21:50:14
10-04-2007 21:48:25 ***Юриг (р@ботаю под прикрытием)***
6701174О! точно. Здорова!
ВСЕХ ОТХУЯРИМ!