Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Сцабако, 10-04-2007 22:05:13
10-04-2007 22:02:41 Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [232]
6701312Сцабако
в сантимертах гыгы.
это слишком личное, ыыы
Жаблинн, 10-04-2007 22:05:15
10-04-2007 21:59:01 Зеленый Чванк [ответить] [+цитировать] [218]
670131310-04-2007 21:56:12 Жаблинн
-----------
и тебе нибалеть...
-----------
спасиба я уже неизлечим
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 22:05:33
Сцабако - на мыло!
6701316Ну иле чартыром в Карею.
Н.л. проста для паддиржания разгавора, хехе...
Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:06:25
07 22:01:38 ***Юриг (р@ботаю под прикрытием)***
6701319--------------
ты што дураг???
хто ж дефочко хуярит???
эта ж низзя нихуя!
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:06:30
для поддержания чята надо песать:
6701320хуй
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:06:57
иле:
6701323песда
О_о, 10-04-2007 22:07:00
ответ на: Хранительница личностных матриц [200]
Аль, там места нет нихуя.
6701324ХЛМ НЕ ХРАПИД! Но ворочаецо шопистец и засираед голову непонятныме мультикаме =_=
Неутамимый кролик, 10-04-2007 22:07:24
Три танкиста, три веселых другааа
6701329Сцабако, 10-04-2007 22:07:27
10-04-2007 22:05:33 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням) [ответить] [+цитировать] [242]
6701330Какие каменты пошли добрые, угу. Кстате чванк тожи сцабако, дикое, если шо.
ГотическийНегр, 10-04-2007 22:08:02
правельное прегатавленее так нозываемыъх ножик буша
6701336Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 22:09:21
О_о
6701343к тусе открывают зал на 100 посадочных минимум.
Неутамимый кролик, 10-04-2007 22:09:22
10-04-2007 22:07:00 О_о [ответить] [+цитировать] [247
6701344На счет храпит или нет ничего сказать не могу, но водку ебашит оёёй...
Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:09:50
10-04-2007 22:07:27 Сцабако
6701347-----------
а вот хуй!
я пародистае сцабако шопесдец!
нихуя не дикое блять!
Жаблинн, 10-04-2007 22:10:02
10-04-2007 22:04:02 Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [235]
6701350Жаблинн
никак.
давай дружить, ну нах вместе жить.(с)
----------------------------------------
компрамисс типо... на кампрамиссы я всигда иду и даже бегу. ХЛМ, улыбайся шырако сказачно красивой улыпкой!!! Ты золото
йобнутый дурилко, 10-04-2007 22:10:03
А хде водка к закуси? Низачот
6701351Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 22:10:09
10-04-2007 22:07:27 Сцабако
6701352Какие каменты пошли добрые, угу. Кстате чванк тожи сцабако, дикое, если шо.
Ни путайти термены "дикое" и "бешеное", каллега, хехе...
Жаблинн, 10-04-2007 22:11:16
10-04-2007 22:06:30 Спрайт, полстакана. [ответить] [+цитировать] [245]
6701365для поддержания чята надо песать:
хуй
------------------------------
нехуя нада писАть затырдын курамы
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:11:17
пашол гатовить солянку блиа.
6701366Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:11:24
тристанах на всякий случяй
6701367Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:11:26
хехе
6701368Hranitel, 10-04-2007 22:11:50
Хорошо сделал. Нажористо! и прям видно, что вкусно. Ну специй ясен хуй...
6701371Зачёт!
Попробую, ещё напишу
Бобр, 10-04-2007 22:11:55
10-04-2007 22:09:21 Хранительница личностных матриц
6701373хуй... на 28 посадочных мест - и то неизвестно, успеют ли...
Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:12:29
10-04-2007 22:10:09 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
6701379---------------------------
я ни понил, шо ты сказал, но пашол ты нахуй на всякий случай...
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:12:30
чванк - это не собако. это хуй собачий. ага
6701380Жаблинн, 10-04-2007 22:12:36
и снова затырдын
6701382Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 22:12:43
10-04-2007 22:11:24 Спрайт, полстакана.
6701385Таропимся жить, каллега?
Сцабако, 10-04-2007 22:12:49
10-04-2007 22:10:09 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням) [ответить] [+цитировать] [257]
6701386и пародистае (c) Чванг
но не спасет это ифо, пристреляд... аааууууууууу...
Бобр, 10-04-2007 22:12:57
и вапще - они жлобы - у них между столиками метр, не больше
6701387Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 22:13:17
Неутамимый кролик
6701389ГНУСНЫЙ ПИЗДЕЖ
Сцабако, 10-04-2007 22:13:26
ХУЙ и ПЕСДА на фсякий случай
6701390Лариско (в домашних тапочках), 10-04-2007 22:13:31
Вероятно вкусно
6701391но столько много ингридиентов....
йобнутый дурилко, 10-04-2007 22:13:32
ответ на: Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня [216]
ПОШЛМ ВСЕ НАХУЙ (ТИПА ЗДРАСЬТЕ)>10-04-2007 22:07:27 Сцабако
6701392>
Какие каменты пошли добрые, угу. Кстате чванк тожи сцабако, дикое, если шо.
>
Ни путайти термены "дикое" и "бешеное", каллега, хехе...
Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 22:13:58
Бобр
6701395странно, у меня жругая инфа.
Ладно, уточним ещё раз.
не разбредацца нах.
О_о, 10-04-2007 22:14:00
ответ на: Хранительница личностных матриц [211]
Хех, посмотрим что и как.. Мож и получицо посидеть там.
670139722:09:22 Неутамимый кролик
Вотку ебашит? Съешь тюбик гуталина.
Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:14:04
10-04-2007 22:12:30 Спрайт, полстакана.
6701399-----------
газировка идет нахуй автаматам...
Жаблинн, 10-04-2007 22:14:10
блять а я цсать хачу. ХЛМ не ухади ты мне крайне приятна каг личнасть
6701400Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 22:14:31
10-04-2007 22:12:29 Зеленый Чванк
6701401Сам иди ф хуй, сцобако бешеное!
(набираю номир живадерки)
О_о, 10-04-2007 22:15:04
Кстате да, Бобр говорил, что там и протиснуцо негде. Мы то с ним, люди крупные шопистец. Нам простору надо Х)
6701407мой котег баица крысо, 10-04-2007 22:15:06
"Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты..."
6701408"мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника..."
тока начал четать, сразу просек, что дунька неспроста кочан в руках вертел... опедорасил овощь, небось...
четаем дальше...
йобнутый дурилко, 10-04-2007 22:16:55
ДА НЕ ПОШЛМ ВСЕ НАХУЙ, А ПОШЛИ ВСЕ НАХУЙ !(поспешил ,блиа)
6701416Звукореж, 10-04-2007 22:17:07
10-04-2007 21:27:30 О_о
6701417А я то голову ломал, плов - не плов, шурпа - не шурпа...
Оказываеца это суп из цветной капусты!
Или не суп?
Но мука?
Тудап крахмальчеку кукурузнова, перчика сычуаньского, пасты из соевых бобов острой, ну имбирь канешна поджарить, картожку с морквой нахуй выбросить! Помидоры с огурцами порезать крупно, кинзу свежую порезать не мельче, смешать всё с той же пастой бобовой, салат ахуеть!. И жрать хуле.
Хы
Ваще если серьёзно, то весьма жрабельно, ток без муки.
Съебал, дела.
AhlamoN, 10-04-2007 22:17:13
Автор типо всех нинавязчиво просит пройти по известному направлению?
6701418ночные кошмары Женечки, 10-04-2007 22:18:22
танкисты под овощами обсчаютсо-это не по уставу!
6701424Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:18:30
10-04-2007 22:14:31 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
6701426---------------
терзай бля...
у миня там блат яибу какой...
10-04-2007 22:15:17 ***Юриг (р@ботаю под прикрытием)***
-------------
эта ты уж с хылымышкой дагаваривайся...
тока ана танкистаф нилюбит... ана чванкаф абажаит... па-своиму таг... ога...
ночные кошмары Женечки, 10-04-2007 22:18:46
Чванг-превед!
6701429AhlamoN, 10-04-2007 22:18:50
Тусы в кабаках впизду. Природа рулит.
6701431Казак(вольный человек) , 10-04-2007 22:19:10
ответ на: Бобр [228]
Толкотня будет, столы задевать будут, пиво разливать..я весь в белом, пиздюлей придетса вставлять..нее..места надо больше.
6701432О_о, 10-04-2007 22:19:17
ответ на: Звукореж [241]
из песни слов не выкинежь
6701434мой котег баица крысо, 10-04-2007 22:19:34
так и есть... зашкварил капусто, успек тухлодырый... и, обратили внимание?.. почти на всех кортинках присуцтвует дырявая ложка... неизменный педоразий атрибут... он уже, сцучоног, не скрываясь свою линию гнет...
6701437кортинги пасматрел, четаю буквы...
AhlamoN, 10-04-2007 22:19:36
юрег, всё хотел спросить тебя
6701438Что самое главное в танке?