Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Хранительница личностных матриц, 11-04-2007 00:38:22
Сестры Кривашляповы
6702794он делает это очееень редко
а вы, нахеры, уже просто заебли и утомили.
Русскоязычная, 11-04-2007 00:38:29
пля, опять сёдня кашмары сницца будут
6702795Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 00:39:00
Иле эта не Дед?
ХЛМ? (хоть и нихочецца в эта верить)
Мёртвые, 11-04-2007 00:39:33
я приготовил нахуй тока блять с куккурузой - капусты небыло - фкуснатищща - яибу! Спасиба тебе, Дундук!
6702805Яна Барса, 11-04-2007 00:40:14
11-04-2007 00:36:00 Хорст Вессель
6702811Ржом, фспомнили юмореску Хазанова про попугая:
"Я и здесь молчать не буду!
Товарищи! В зоопарке крокодилу не докладывают мяса!"
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 00:41:29
11-04-2007 00:40:14 Сестры Кривашляповы
6702821Тигру, сестрицы...
Тигру...
эстончеги, 11-04-2007 00:41:46
10/04 22:45 Лига Чемпионов. Валенсия - Челси: X2 2.10 1:2(с)вот оне денюшки та
6702824Яна Барса, 11-04-2007 00:42:38
11-04-2007 00:38:22 Хранительница личностных матриц
6702831Ога. Мы сами себя уже заибале, вишь чел пишед, што чюдеса и леший бродит.
А леший наверно Профорг, вчира убрёл, а мы тут давай кешы чистить.
Хорст Вессель, 11-04-2007 00:43:02
ответ на: Сестры Кривашляповы [605]
Грусно чото стало, стрельбы прошли впустую,пайду йа пейсашить дальше. Цулуйу абеих.
6702833шанхай пудун призон, 11-04-2007 00:43:19
паходу что мегасерьезное проебал я
6702834limon, 11-04-2007 00:43:30
11-04-2007 00:41:32 Ептыть [ответить] [+цитировать] [780]
670283511-04-2007 00:40:50 Ептыть [ответить] [+цитировать] [777]
777
блядь, не убьете!.. скопЕпастил в блакн0теГ!
=======
пряч блакнод!
Хранительница личностных матриц, 11-04-2007 00:43:35
Сестры Кривашляповы
6702836кэши гыгыгы.
ну и как кэши?
Яна Барса, 11-04-2007 00:43:45
11-04-2007 00:41:29 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
6702838Точно, тигру, но кракадилу лудшы звучит.Бгааааааааааа!!!!!!!!!
Русскоязычная, 11-04-2007 00:44:39
Мёртвые нажрались кукурузы с капустой
6702846поэтому умерли.аминь
Яна Барса, 11-04-2007 00:44:42
11-04-2007 00:43:35 Хранительница личностных матриц
6702848Да труба полная. Фтарой день вот народ ржод.
Ептыть, 11-04-2007 00:45:13
11-04-2007 00:43:30 limon
6702850- уже сЪел... хуй найдуд!
Хранительница личностных матриц, 11-04-2007 00:45:16
Сестры Кривашляповы
6702851я рада что получилось смишно.
шанхай пудун призон, 11-04-2007 00:46:18
11-04-2007 00:45:53 шанхай пудун призон [ответить] [+цитировать] [800]
67028688 0 0
--
класика - пришол нахнул пошел спать
Яна Барса, 11-04-2007 00:46:25
11-04-2007 00:43:02 Хорст Вессель
6702870Ты не грусти. Передумаешь, возвращайса. Щас забор будим ставить.
(скозали, и сползли патстул...)
Яна Барса, 11-04-2007 00:48:51
11-04-2007 00:46:40 эстончеги
6702883Да уш. Тут на иво жаркОе такое жАркое нанахали.
Яна Барса, 11-04-2007 00:49:24
11-04-2007 00:48:29 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
6702886Штота важное?!
limon, 11-04-2007 00:49:48
васстанавливаем справидливасть:
670289111-04-2007 00:02:00 Ептыть [ответить] [+цитировать] [800
Яна Барса, 11-04-2007 00:50:36
У народа режим. Ани фсйе в полночь уходят... Видать дела...
6702897Настраживает...
Ептыть, 11-04-2007 00:50:53
limon камрад - спасиба!
6702906а т0 бля налеТели, к0ршуны...
Хранительница личностных матриц, 11-04-2007 00:51:55
эстончеги
6702920я вас давно прошу мне на мыло написать.
или на аську.
Спрайт, полстакана., 11-04-2007 00:52:47
хуле тут гаварить
6702926Русскоязычная, 11-04-2007 00:53:10
слава профоргу сёдня сайт работаит
6702931вчира так и не смогла ничего проочесть вечером, психанула даже
шанхай пудун призон, 11-04-2007 00:53:49
ХУЙ просто ХУЙ
6702943Яна Барса, 11-04-2007 00:53:50
Паставили афтору шесть звёзд, кстате.
6702944То исть нетленка.
Спрайт, полстакана., 11-04-2007 00:53:54
нехенг не умрёт
Ептыть, 11-04-2007 00:54:22
limon
6702951ипать - т0чна, я шш тибя паздравлял ишш0...
Спрайт, полстакана., 11-04-2007 00:54:47
хехе
6702953шанхай пудун призон, 11-04-2007 00:54:57
в сотый рас проезжая мимо 800камента штирлиц подумал - искалатор
6702957эстончеги, 11-04-2007 00:55:07
ответ на: Хранительница личностных матриц [625]
на мыло ниумеим ищо аську ф прафайли ниабнаружили
6702959Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 00:55:32
Фпесду пакой нахенг!
6702961(ушел, хлопнув дверью)
Ептыть, 11-04-2007 00:56:01
Спрайт сцук0... дисквалифицЫровать нахуй!
6702966Яна Барса, 11-04-2007 00:56:50
Хуясе, ужосы...
6702970Вдруг на икране паявилось окно, сгрозной мессагой, што абнаружена какая-то ашипка ф какомто темпо44ексе. И будим атчёды атправлять...
Фу, бля, мы иво зокрыли скорее.
Это происки, после чистки.
1111! НАХ
(для разрядки)
Спрайт, полстакана., 11-04-2007 00:57:02
убийцы нахенка
6702973Ептыть, 11-04-2007 00:57:09
блять прям0 на глазах зуб0дробительные каменты исчИзаютЪ...
6702975мистЕка...
пенис хилтон, 11-04-2007 00:57:32
Я чего зашел сказать. Тот, кто не видел матч, закончившийся только что, МЮ - Рома (7:1), ТОТ ОТСАСАЛ ВСЕМ И НАВСЕГДА!!
6702977(под впечатлением пошел спать)
limon, 11-04-2007 00:59:01
таг глядишь и Сестренки сваих матрешек даждуццо
6702985шанхай пудун призон, 11-04-2007 00:59:08
11-04-2007 00:58:25 шанхай пудун призон [ответить] [+цитировать] [1333]
67029861333
--
в полит сру у викенга-кайениста
Ептыть, 11-04-2007 00:59:33
пакурить бы нада... limon, старажЫ туД...
6702990Яна Барса, 11-04-2007 00:59:39
Хто такой МЮ?
6702991Спрайт, полстакана., 11-04-2007 00:59:58
да ебал я. хехе
6702994честная играбляж.
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:00:31
Деда, ты ведь сейчас рулишь, правда?
Ну вот скажи, какой вред от НОЧНОГО (подчеркнуто) чата\нахенга?
Ну посидел себе народ, початился, понахал...
Кому это мешает, а?
Неужто места на серваке не хватает на лишних пару метров?
А людям в радость...
"блохи ночью кусают так же противно"
не дед.
шанхай пудун призон, 11-04-2007 01:00:37
срать под дугндуком - пачотна иле нет? вот там под бирезой пачетна напремер, под дубком нагадить милое дело, на там под ивой плакучей - сру и плачу, тоже нихуйова...а под дуней как ?
6703001limon, 11-04-2007 01:01:02
11-04-2007 00:59:39 Сестры Кривашляповы [ответить] [+цитировать] [819]
6703004Хто такой МЮ?
======
лермантаф?
Яна Барса, 11-04-2007 01:01:03
11-04-2007 00:59:15 эстончеги
6703005А хуле патамушта. Фсйе, фсйе пат калпаком!
эстончеги, 11-04-2007 01:01:07
ответ на: пенис хилтон [640]
атсасале мы телика нету и ригулярна сасйом са спортам
6703007