Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Олег Покс, 10-04-2007 23:48:36
2 секунды отрыв от тормозов - какой такой почти фотофиниш? непонятно, все по чесноку (мы ж на кулинарном шоу)
6702273Яна Барса, 10-04-2007 23:48:37
Пака до тапароф дайдёт надо бы пра капусту пачитать.
6702274Мы вчира ели жареную в сметане. Очень вкусно.
Щас...
Бухалтеръ, 10-04-2007 23:48:57
решил в перерыве пачетать..
6702275мда..
вопщем ахуенно што я аффтора не четаю..
гыгыыы
забыто кстате ещё адно действо..
точто на паследней фатаграфии - в блендер, да палучения саатвецтвия формы к садержанию..
бугагаа
Жаблинн, 10-04-2007 23:49:01
10-04-2007 23:45:47 Олег Покс [ответить] [+цитировать] [706]
6702276Ответ на: Жаблинн [704]
как фотку в профайле сделал?
---------------------------
в фотошопе. адну ч-б налажил на цветную и потёр там где газетат должна быть
Дунduk, 10-04-2007 23:49:24
ответ на: Дунduk [500]
Сам клон! Пожалуюсь дундуку
6702280limon, 10-04-2007 23:49:26
10-04-2007 23:44:11 Ептыть
6702281дальшы я уж ничитал
Олег Покс, 10-04-2007 23:49:47
ответ на: Жаблинн [504]
солидно. молодчик.
6702284Бухалтеръ, 10-04-2007 23:49:56
ответ на: Дунduk [481]
>БлядиЮ ни аднаво вопроса пасуществу
6702285када 777 будет?
ыыыы
jaman, 10-04-2007 23:50:15
ответ на: Жаблинн [504]
отвратительное фото
6702288ты всегда штаны не снимаешь?
Каралева помойки, 10-04-2007 23:50:29
ответ на: Дунduk [494]
Извесное дело,каму попадья, а кому свиной хрящек!
6702292А што касаеца специальной диеты, на кой хер она тебе? Вроде тощий и некрупный?
Жаблинн, 10-04-2007 23:50:42
затырдын
6702295Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 23:50:51
10-04-2007 23:48:37 Сестры Кривашляповы
6702298Рискуите астацца за бартом, сестричке!
Хехе...
Олег Покс, 10-04-2007 23:51:03
ответ на: jaman [509]
ты технику фото смотри.
6702299jaman, 10-04-2007 23:51:11
не пизди-ка ты полкаш
6702301в танкисты разжалую
Хорст Вессель, 10-04-2007 23:51:23
Хуй и песда!
6702302Ептыть, 10-04-2007 23:51:47
limon ну да, я б т0жа поостерегс0 после этого чЕтать... хехе
6702306Дунduk, 10-04-2007 23:51:53
ответ на: Каралева помойки [510]
Мне диета не нужна, конешно. Но людям женского пола - очень даже, хехе. Это хорошая диета
6702307Олег Покс, 10-04-2007 23:52:06
ответ на: jaman [514]
то алкаш, то полкаш ... определись на худой конец.
6702310Хорст Вессель, 10-04-2007 23:52:16
Сестры Кривашляповы
6702311Здаров сестрички,чят есть?
Жаблинн, 10-04-2007 23:52:19
10-04-2007 23:49:47 Олег Покс [ответить] [+цитировать] [726]
6702312Ответ на: Жаблинн [722]
солидно. молодчик
---------------------------
васпринимаю каг падъёб. чё-то всем это фото не нравицца
jaman, 10-04-2007 23:52:34
5:0 !!!!! я в ахуе
6702315Олег Покс, 10-04-2007 23:52:59
ответ на: Жаблинн [520]
я про технику и выдумку твою. Мне понравилось и пох.
6702318Яна Барса, 10-04-2007 23:53:26
10-04-2007 23:48:36 Олег Покс
6702321Тока не нада мелочица. Паддумаишь, две... Каких-то две малипусеньких, незаметненькех нихуя сикундусечги.
Это ш тьфу, ирунда, в масштабах чилавеческой жизни.
Хорст Вессель, 10-04-2007 23:53:33
Юриг,каг танг? не балеет?
6702322Ептыть, 10-04-2007 23:53:44
манчестер - эт0 наше фсе...
6702325jaman, 10-04-2007 23:54:03
ответ на: Олег Покс [518]
алкаш-полкаш, что в принципе одно и тоже
6702328Дунduk, 10-04-2007 23:54:04
Ша! Съебали атсюда чатиться в другое место! Мишаете разговариватиь людЯм!
6702329Олег Покс, 10-04-2007 23:54:07
пока, робяты.
6702331Срите много и весело. Не ругаццо, нахуй посылать без мата - просто нахуй и все.
Жаблинн, 10-04-2007 23:54:31
10-04-2007 23:50:15 jaman [ответить] [+цитировать] [728]
6702333Ответ на: Жаблинн [722]
отвратительное фото
ты всегда штаны не снимаешь?
----------------------------------
уже гаварил что фото как стёбная реклама газеты задумывалась, а еслиб я штаны снял это былоб неэтичная реклама
Сцабако, 10-04-2007 23:55:04
10-04-2007 23:54:32 Ептыть [ответить] [+цитировать] [750]
6702342эт0 где туД людЯ то?
адно зверье, угу
скаты, блять (c)
jaman, 10-04-2007 23:55:12
ответ на: Ептыть [525]
Питерский ГазМяс так никогда играть не будет
6702343плачу
Яна Барса, 10-04-2007 23:55:20
10-04-2007 23:52:16 Хорст Вессель
6702346Превед! И чят, и нахенх. Тысызыть фсйе удавольствия.
Жаблинн, 10-04-2007 23:55:39
10-04-2007 23:52:59 Олег Покс [ответить] [+цитировать] [742]
6702349Ответ на: Жаблинн [740]
я про технику и выдумку твою. Мне понравилось и пох.
-----------------------------------------------------------
ОК
Дунduk, 10-04-2007 23:55:56
ответ на: Дунduk [527]
Клон, песдуй на гей.ру
6702354Сцабако, 10-04-2007 23:56:48
Клон?
6702362ГАФ! Смерть йобаным клонам!
Каралева помойки, 10-04-2007 23:57:03
ответ на: Дунduk [517]
Капитал штоль твоя деета приумножает?
6702364Жаблинн, 10-04-2007 23:57:28
777
6702369Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 23:57:39
Дундук, выйди в онлайн.
6702376jaman, 10-04-2007 23:57:48
ответ на: Жаблинн [529]
ну ладно ладно
6702380я здесь человек новый не знаю нихуйа
Яна Барса, 10-04-2007 23:57:52
Прачитале пра капусту. Красивые такие кортинке.
6702382Тока када же тут готовить, када денно и нощно на рисурсе.
А низзя фсе инградиенты измельчить в блендере и в микравалновачку?
limon, 10-04-2007 23:58:04
шототут..
6702388Яна Барса, 10-04-2007 23:58:10
777!
6702390Жаблинн, 10-04-2007 23:59:16
10-04-2007 23:54:04 Дунduk [ответить] [+цитировать] [747]
6702403Ша! Съебали атсюда чатиться в другое место! Мишаете разговариватиь людЯм!
------------------------------------------------
нахенк в камментах это пачотно. Я тебе завидую бля. А ты...
Яна Барса, 10-04-2007 23:59:25
Это знаити ли блядство!
6702404Это што за секондахинг сиводня у нас.
Зглазили девочег, зглазили!
limon, 10-04-2007 23:59:42
хуяссе, сестры, вы ужо в 3 раз за сигодни апаздываите, нет?
6702410Жаблинн, 11-04-2007 00:00:32
праибал кагвсигда
6702414limon, 11-04-2007 00:00:39
10-04-2007 23:59:15 Ептыть
6702415=====
пасипа!
Ептыть, 11-04-2007 00:01:01
васимЬсот - мое!
6702422limon, 11-04-2007 00:02:11
10-04-2007 23:58:04 limon [ответить] [+цитировать] [777]
6702437Яна Барса, 11-04-2007 00:02:41
10-04-2007 23:59:42 limon
6702445Падддумаишь, папал адин рас, и сразу груть колесом.
И на сонцы есть пятна. Не фсё жи нам попадать. Што мы пападьи штоле.