Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Фрикадельки в картошке

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Рад всех приветствовать. В последнее время нет возможности зайти на сайт. Вечера заняты полностью, раньше можно было пару раз в неделю повтыкать в рабочее время, но счас админы полностью блокировали Удава (ни в обход, ни с зеркал не получается войти). Да и выкладывать было особо нечего. На праздники немного поизголялся на картофельную тему. Раньше были драники, картопляники, панцы, теперь будет запеканка с фрикадельками.
    Для фрикаделек №1 берем баранину и говядину 50/50.

001

Для фрикаделек №2 берем свинину и курятину 50/50.

002

    При разделке особо не жадничаем, часть мяса оставляем на костях. Это не отходы, это все понадобится для бульона. Всякие пленки, обрезки, куриный остов и кожу все пойдет в дело. Потом все это варится, мясо отделяется от костей, бульон фильтруется. Результат получается просто охуительный.
    Картошку варим в мундире (это важно). Так вся клейковина остается внутри и потом пюре легко формуется без всякой муки. С чищенной картошкой будет полный геморрой.

003

    Перекручиваем свинину с курятиной. Фарш солим, добавляем укроп, чеснок и пару раз прокручиваем перцемолку. На самом деле чеснок тоже был сушеный, только пакет оказался не фотогеничным. При термообработке сушеные укроп/чеснок дают отличный запах. Туда же вмешиваем тертый лук. Нужен именно тертый, а не резанный. Иначе фрикадельки потом могут разваливаться при жарке.

004

    Перекручивает баранину с говядиной. Фариш солим, добавляем тертый лук, зиру, кориандр и опять же слегка перчим. Можно кинуть кинзы (на любителя).

005

    Делаем картофельное «тесто». Картошку чистим, мнем, добавляем пару яиц, солим и активно перемешиваем руками, проверяя консистенцию. Загустить можно крахмалом, разжижать маслом или молоком, но если картошка не переварена  «в хлам», то этого ничего не понадобится.

006

    Лепим фрикадельки из фарша №1

007

И из фарша №2

008

    Фрикадельки жарим до готовности на сковороде

009

    Теперь делаем заливку. Тертый сыр перемешиваем со сметаной в соотношении примерно 50/50. Туда же вмешиваем яйцо, чтобы при последующем разогревании  содержимое излишне не размягчалось и не стремилось покинуть кусок с боков. Слегка перчим, солим, добавляем какой-нибудь травки для запаха. Для запаха, я сказал.. У меня это орегано. По консистенции получилась скорее замазка, а не заливка.

010

Далее форму обмазываем растительным маслом и выкладываем картофельное тесто. Толщина стенок  должна быть примерно 1/2см, может чуть больше. Но в итоге картофельный вкус преобладать не должен. Я делал в двух формах – металлической и стеклянной. В стеклянной форме картошку уложил толстым слоем – получилось хуже. В металлической форме картошка запеклась по краям (вкуснее), но из стеклянной формы гораздо удобнее извлекать куски (вообще не разваливаются).
На картошку выкладываем фрикадельки чередуя их друг с другом. Свиные фрикадельки больше бараньих, в этом нет никакого сакрального смысла. Просто у них разные авторы, я лепил бараньи фрикадельки, а жена свиные.

011

    Между фрикаделек впихиваем кусочки соленого огурца для остроты, если нет нормальных соленых огурцов запросто подойдут оливки. И замазываем все это сырно-сметанной смесью. Торчащие картофельные борта загибаем на замазку и ровняем. Получается как-то так..

012

    Теперь все, что получилось надо запечь в духовке до однородности сырно-сметанной составляющей, т.к. остальное у нас уже готово к употреблению. Для этого примерно пол-часа при Т=180-200 вполне хватит. Вынимаем, получаем следующее..

013

    На итоговом фото кусок из стеклянной формы с толстым слоем картошки, в металлической форме было прикольнее.

014

Есть рекомендую с бульоном. Совместимо с крепким алкоголем.
Самое муторное здесь крутить фрикадельки, а остальное все просто. Можно, конечно, из этих продуктов просто котлеты с пюре нажарить, но если слегка заморочиться, то получится интереснее.
    За сим откланиваюсь, живите хорошо, питайтесь вкусно.

K_N_A , 28.02.2017

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


страница:
>
  • 1
  • последнии
все камментарии
25

Асоциальный элемент, 28-02-2017 15:56:26

кстати да, есть 4 помидора в морозилке гыыыы. щас заебеню курицу в томатно-луковом, ибо другого мяса тожы нед нихуя

26

Oleg56rus1, 28-02-2017 16:03:07

нажористо.

27

"Big Z" Topanga, 28-02-2017 16:14:10

На мой взгляд - перевод продуктов путем кучи ненужных движений.

28

ЖеЛе, 28-02-2017 17:12:37

ответ на: "Big Z" Topanga [27]

>На мой взгляд - перевод продуктов путем кучи ненужных движений.

*** это ты на низкокаларийной диете морскими гадами себе аппетит испортил...

29

K_N_A, 28-02-2017 17:15:48

ответ на: maks [12]

>>*** есть зеркала, есть прокси...
>>у меня тоже был заблочен на работе, адин хуйц йа нашол лазейку...
>
>Я на рабочих компах предпочитал не лазить нигде, чтоб не оставлять логинов/паролей и прочего, как в каменте выше написал, подключался к домашнему через RDP (уделённый рабочий стол) и спокойно пользовался.
>
>А так-то да, всё не заблокируешь


У меня дома тоже рабочий комп и аккаунт тот же. А с рабочего компа просто так никуда выйти нельзя и в корпоративную сеть тоже не войти.

30

K_N_A, 28-02-2017 17:18:10

ответ на: "Big Z" Topanga [27]

Про перевод продуктов не согласен, результат получился достойный.
А про телодвижения, то возможно.. Можно все сделать проще. Захотелось поизголяться на праздники.

31

K_N_A, 28-02-2017 17:21:02

ответ на: Костярег [24]

>дохуя ебли и килотонна калорий. бараньи фрикадельки я бы в томатно луковом соусе протушил однозначно и с печеной картошкой употребил

Из серии "нахуя шашлык, надо было пельмени.."

А бараньи фрикадельки можно много как сделать.

32

K_N_A, 28-02-2017 17:26:47

ответ на: ЖеЛе [7]

>ебонуцца от количества калорий на один кводратный сонтиметр...

Ага, к чему и стремился. На работе кусочек разогрел и вполне полноценный обед. Потом на тренировку, а вечером часов в 8 яишеку.

33

K_N_A, 28-02-2017 17:28:11

Ну вот, хоть сам с собою беседуй..

34

Старичюля, 28-02-2017 17:39:44

данунахуй

35

Костярег, 28-02-2017 17:40:25

ответ на: K_N_A [31]

Как ни странно, предпочту пельмени горелому мясу, хорошие  домашние пельмени в бульоне с зеленью, охуенно. Шашлык за последние 5 лет ел один раз и то индейку.

36

ЖеЛе, 28-02-2017 17:44:24

ответ на: K_N_A [32]

ну, йа с возрастом претпачетаю меньше калорий, штоп  не умирать на дорожке...

37

K_N_A, 28-02-2017 17:45:27

ответ на: Костярег [35]

А я ни то ни другое не очень..
Шашлык иногда делаю из бараньей печенки с курдюком. Это еще как-то.. Люляшки можно еще.
А в основном на мангале только жарю, жрут другие.
Казан, это мое..

38

K_N_A, 28-02-2017 17:48:02

ответ на: ЖеЛе [36]

Разумно..
Я 2 раза в год жестко сожусь на сушку тушки, а в обычной жизни себя не ограничиваю ни в чем.

39

Hanka, 28-02-2017 17:48:20

Клевая такая зойпеканка. Картошка чота хуёвенькая какая-то продана тебе была

40

Hanka, 28-02-2017 17:51:54

ответ на: K_N_A [37]

Скажи, как сделать люляшки, чтоб не сваливались с палки при поднесении к горячим углям?

41

K_N_A, 28-02-2017 17:52:30

Вообще счас у мну кулинария ушла на второй план.
С активным интересом осваиваю дистилляцию и ректификацию. Настойки разные делаю. Вкусно..

Собираюсь вот оборудование полностью менять, чтобы дальше совершенствоваться, но жаба душит. То, что хочу тыр 50-60 стоит.

42

K_N_A, 28-02-2017 17:54:03

ответ на: Hanka [39]

>Клевая такая зойпеканка. Картошка чота хуёвенькая какая-то продана тебе была

Не поспоришь..
Причем сам по осени выбирал.

43

K_N_A, 28-02-2017 17:56:05

ответ на: Hanka [40]

Фарш жидкий не делай. Лук опять же тереть можно, а не резать.
А самый простой вариант - жарь на решетке, г-г..

44

K_N_A, 28-02-2017 17:58:11

ответ на: Hanka [40]

А еще есть безпроигрышный вариант - оборачивать бараньей сеткой. Охуенно получается.

45

Hanka, 28-02-2017 17:58:36

ответ на: K_N_A [43]

Ну то есть, в фарш в мясной ты тоже лук пихаешь для люля?

46

Hanka, 28-02-2017 18:00:10

ответ на: K_N_A [44]

Ну сетку я такую хрен найду, а так, да, видела в инете - многие оборачивают и у многих фарш не сваливается с палки, почему -х.з.

47

K_N_A, 28-02-2017 18:02:07

ответ на: Hanka [45]

Совсем без лука сухой будет.
На эту тему у Дундука целые трактаты есть. Копировать не надо, но как информацию к размышлению полезно посмотреть.

48

K_N_A, 28-02-2017 18:03:30

ответ на: Hanka [46]

>Ну сетку я такую хрен найду, а так, да, видела в инете - многие оборачивают и у многих фарш не сваливается с палки, почему -х.з.

В магазинах естессно нет, а на рынке без проблем. Заранее договариваюсь, мне оставляют.

49

Hanka, 28-02-2017 18:03:53

ответ на: K_N_A [47]

У рецептов дундука есть нюансы - готовишь по его рецепту, а результат иной. Он многого не договаривает

50

K_N_A, 28-02-2017 18:05:17

ответ на: Hanka [49]

ХЗ, я плов по его рецепту делаю. Пробовал изменить, лучше не получается.

51

Hanka, 28-02-2017 18:10:06

ответ на: K_N_A [50]

Я по его рецепту делала курноги, где мясо выковыриваешь, а кость со шкурой оставляешь. Затем под кожу впизиваешь фарш с дарерным луком и грибами, олкалываешь зубочисткой и жаришь окорочка. Вся шкура лопается, фарш вываливается.

А плов - да, спору нет. Плов у него заебись. Было бы странно, если бы с пловом он промахнулся или процесс не так описал.

52

Hanka, 28-02-2017 18:10:56

Сорри за отчепятки

53

K_N_A, 28-02-2017 18:13:59

ответ на: Hanka [51]

Наверное дело в исходниках. У магазинных окороков шкура никакая. Деревенские бы хрен развалились, да где ж их столько взять.

54

ЖеЛе, 28-02-2017 18:33:15

ответ на: K_N_A [38]

сушкатушки - у меня перманентная... йа както с 16ти лет "после 18 нием и хлеба тожэ"...

55

Доктор Йохансен из Швецциа, 28-02-2017 19:14:47

щас жэ пост..
искусители

56

Костярег, 28-02-2017 19:25:09

ответ на: Hanka [51]

>Я по его рецепту делала курноги, где мясо выковыриваешь, а кость со шкурой оставляешь. Затем под кожу впизиваешь фарш с дарерным луком и грибами, олкалываешь зубочисткой и жаришь окорочка. Вся шкура лопается, фарш вываливается.
>
Хз,сколько делал- всегда зоебись, чото с курами наверно не то, скорее всего обколоты и шкура в микродырках, вот и рвется...я такую курицу раз в Ашане купил, какая-то подмосковная птицефабрика...бля, там вся шкура в перфорации была, а сколько жыжи вытекло при нагреве, песдес.

57

Костярег, 28-02-2017 19:27:05

ответ на: Hanka [40]

>Скажи, как сделать люляшки, чтоб не сваливались с палки при поднесении к горячим углям?
Там фарш вымешивать надо песдато, чтобы клейким стал и он охлажденный должен быть, как пластелин па консистенции

58

Скатина, 28-02-2017 19:40:55

о, нормальный жрачь появился. а то охуевшый чумаход с нахуй ненужными куриными видео остопиздел уже.
поставил шесть звёзд хоть и без бухла с петомцем.

59

кошкаМуся, 28-02-2017 19:43:02

а где котика фотощка

60

поллитрук Клочков, 28-02-2017 20:10:28

А кудой будет стекать сырносметанная заливка без яйца, если картофельные края выступаю выше её?

61

поллитрук Клочков, 28-02-2017 20:18:08

Кстати, у картошки нет клейковины, есть клестер из крахмала.
Клейковина это белок в злаках.

62

поллитрук Клочков, 28-02-2017 20:19:46

Сегодня жонину запеканку из пюре и фарша ел.
Картошка и пюре для меня заебись к солениям.
С мясам нравица только печёная картошка.

63

Дохтур НИИ, 28-02-2017 21:17:14

Я бы ыщо яиц бы десяток добавил, слоёного теста, помидоров, кабачков и баклажанов для нажористости, и для завершения шедевра - залил бы майонезом...
Сверху кетчупом вывел бы знакомый всем слоган...
Ну, у каждого свой...
На гарнир - жареной картошки, солёных огурцов, сладких перцев и маринованных помидоров добавил бы. Капуста тоже не помешала бы.
Ещё тут хорошо смотрелась бы зелень - петрушка, укроп, кинза и лучок с огорода. Можно даже редиски покрошить. Или редьки  - кто как любит.
Короче, вся эта хрень с верчением фрикаделек - лишнее.
Нужно было всё смешать, и сделать запеканку.

64

Hanka, 28-02-2017 21:36:33

ответ на: Костярег [57]

Ну да, и еще чтоб воздуха не было, фарш, вроде как, об стол кидают, чтоб определенной консистенции был..

65

Костярег, 28-02-2017 23:36:30

ответ на: Hanka [64]

>Ну да, и еще чтоб воздуха не было, фарш, вроде как, об стол кидают, чтоб определенной консистенции был..
ну это при вымешивании его можно херачить как хоцца, а при насаживании на шампур вот и важно чтоб плотненько он сел, не котлетой вялой, просто размазать по шампуру, еще и с завертом, подкручивая. И прижечь сразу, как на жар ляжет.

66

Ебурактор, 01-03-2017 00:19:19

ответ на: "Big Z" Topanga [27]

>На мой взгляд - перевод продуктов путем кучи ненужных движений.
Согласен.

67

Костярег, 01-03-2017 01:17:13

>http://bit.ly/2id3Uro
>Обратный отсчет пошел. Всех новых и уже существующих клиентов ждет до 200 евро!
>
>Чтобы получить бонус,необходимо:
>• Войти в систему (если нужно, http://bit.ly/2id3Uro) и пополнить игровой счет.
>• В «Управлении счетом» нажать на «Активировать бонус».
>• Ввести бонусный код „HСF7Uj06“ – готово!
>• Сразу после этого 50 % от суммы пополнения зачислятся на игровой счет (макс. 200 евр
>
>http://bit.ly/2id3Uro


Приплыли, бот срет - похуй всем...  а раньше за смайлики  ебали.

68

Поп Агафон, 01-03-2017 02:09:26

Мда, много шума из ничего. А так можно было фрикадели с пюре заебенить. Или кюфту там...А то так - напрягся, а на выходе пюкь.

69

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-03-2017 03:20:56

Ачо, нихуйова
Я п исключил агуртсы
А так нихуйовая такая зраза получилась
Япсажрал

70

Пробрюшливое жорло, 01-03-2017 07:18:58

срикадельки в пюрещьке

71

Десантура, 01-03-2017 08:28:19

фкусно блять. но картоху я б заменил овосчаме.типо баклажанофф из-за калорий.

72

Бобр, 01-03-2017 09:16:41

да не, это низкий стиль, чустувеццо женское влияние, движений дахуя, жрать можно, но не запомниццо...

истинный куленар заебенил бы просто зопеканку - половина вареной картошки + половина тертой сырой, фарш пообжарить, разбивая комки, все слоями и запечь, а из сметаны с сыром и огурцами сделать подливку (исчо жареных грибочков бы тудысь) - отоно бы да!

73

МакаронИзМарракеша, 01-03-2017 11:38:01

Безобразие, жидо-массонский  пост несоблюдаеццо, Бобр в шоке блеать!

74

Leoxxx, 02-03-2017 19:46:47

Дачиво приятна наблюдать за мастиром!

страница:
  • 1
  • последнии
>
все камментарии

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Я проснулся в 6 утра от аххуительного минета. Она сосала глубоко, остервенело, вертела головой, будто гайку на мой хуй навинчивала. Я, мягко говоря, прихуел. Во-первых, накануне вечером она так не сосала. Во-вторых, она так не сосала ваще никогда. В общем, ахтунг. »

1

«Блядь, как же все-таки заебал этот хуеблядский мат! Как ни забредешь на ебучий Удафф.ком, только и слышишь со всех концов: "блядь", "пизда" и прочую хуетень. »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2017 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg