Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Позы
«Буузы», так они правильно называются, но мне, да и всем забайкальцам, привычнее все таки - «пОзы».
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
— доктор йохансен из швецциа , 09.04.2015
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Илья Николаич , 09-04-2015 23:03:03
ответ на: Веснушка [700]
ага, но бамперу пизда
23530194mayor1, 09-04-2015 23:03:21
ответ на: Илья Николаич [696]
>вот такую лису я заебошил под волгоградом
23530195>
>минус передний бампер. + воротник
mayor1, 09-04-2015 23:04:23
ответ на: Веснушка [697]
>ой занууудааа111
23530197на туркменский перешла?
Илья Николаич , 09-04-2015 23:05:23
ответ на: Веснушка [700]
а ты сцобак никогда не сбивала? повреждения авто имеют место быть
23530198а вот если бомжару какого захуяришь или там мамашу глупую с коляской на переходе, минимум свернутое зеркало (с обогревом и электроприводом, блять , 300$ блять) или расхуяренная решотка радиватора
Старичюля, 09-04-2015 23:05:28
ответ на: mayor1 [702]
>>вот такую лису я заебошил под волгоградом
23530199>>
>>минус передний бампер. + воротник+ залупа на воротник браконьеру, который эту лису выслеживал
Альбертыч, 09-04-2015 23:05:39
ответ на: Илья Николаич [691]
Ну тут дело вкуса,ясен-красен.В меня вот рыбу красную солёную не скормить никак,но это ж не рыба виноватая.
23530200А узбекская кухня- это ооочень классная вещщь
Илья Николаич , 09-04-2015 23:06:28
ответ на: Альбертыч [706]
кухня классная -теща сука
23530201Старичюля, 09-04-2015 23:07:29
тёща-щука. хищница бял
23530202Эфелида, 09-04-2015 23:08:38
ответ на: Илья Николаич [704]
>а ты сцобак никогда не сбивала? повреждения авто имеют место быть
23530203>
>а вот если бомжару какого захуяришь или там мамашу глупую с коляской на переходе, минимум свернутое зеркало (с обогревом и электроприводом, блять , 300$ блять) или расхуяренная решотка радиватора
я машину не вожу
Эфелида, 09-04-2015 23:09:29
ответ на: mayor1 [703]
>>ой занууудааа111
23530204>
>на туркменский перешла?
полиглот.
и по туркменски знает
бгее
Е.н.ф.Г., 09-04-2015 23:10:15
ответ на: mayor1 [695]
кем щитаюцца?
23530205молдованин с румыном, общаются примерно как ростовчанин с луганчаненым.
у мне временщиков и тех и др. перештукатурило пару сотен.
майор. не лохмать бабушку.
Эфелида, 09-04-2015 23:10:50
возвращяясь к строительству домоф
* original_strange-buildings-6-1 :: 65,6 kb - показатьс дверями , без, и вообче
во какое здание.ещро и крутится поперек себя
23530206
Илья Николаич , 09-04-2015 23:12:31
ответ на: Веснушка [712]
построили халупу - похожа на залупу (с)
23530209Альбертыч, 09-04-2015 23:16:29
ответ на: Илья Николаич [699]
Когда Мичуринском многоэтажку строили,- сидим с работеями,обедаем (там повариха была,поэто всё вкусно),за дела трём,- И тут в окно(4й этаж) залетает бетонная балка аккурат до стены комнаты,и улетает обратно вместе с остатками оконного проёма.Так и пролетела между нашими головами.Попала бы снаружи в раму- песда бы всем,а так только без обеда остались и подсобник один натурально обосрался- сидел на дальнем торце стола(подай-принеси,сходи за чаем) и балка ему прямо в репу шла и остановилась в паре сантиметров от носа.
23530217Это новая крановая так за угол подавала,песда шелудивая,одним оборотом
Эфелида, 09-04-2015 23:16:45
ответ на: Илья Николаич [713]
>построили халупу - похожа на залупу (с)
* 1367732545_04-01.jpg-thumb_big :: 62,4 kb - показатьвот таг-да!
23530220
mayor1, 09-04-2015 23:17:04
ответ на: Илья Николаич [704]
на 412 ездить надо -бомж в дребезги, а зеркало целехонько.
23530221Илья Николаич , 09-04-2015 23:17:34
Ехал сегодня в маршрутке, попали в аварию. На маршрутке только царапина, зато исполнилось мечта всего детства: я разбил стекло тем самым аварийным молотком и побежал домой под угрозы водителя и возмущения пассажиров, которые просто вышли через дверь. Непередаваемое чувство.
23530222Е.н.ф.Г., 09-04-2015 23:17:54
это как полонский, ахуевший хахол кричал - я строил небоскрёбы в вагончике жил.
23530223долбоёб патамушто.
кстате, это он первых хохлов завозил, человек 500.
mayor1, 09-04-2015 23:18:07
ответ на: Веснушка [709]
>>а ты сцобак никогда не сбивала? повреждения авто имеют место быть
23530224>>
>>а вот если бомжару какого захуяришь или там мамашу глупую с коляской на переходе, минимум свернутое зеркало (с обогревом и электроприводом, блять , 300$ блять) или расхуяренная решотка радиватора
>
>я машину не вожу
но по переходам-то ходишь...
Альбертыч, 09-04-2015 23:19:30
ответ на: Веснушка [712]
я бы таких архитекторов ослеплял бы не после постройки,а до
23530225Эфелида, 09-04-2015 23:19:54
ответ на: mayor1 [719]
>>я машину не вожу
23530227>
>но по переходам-то ходишь...
каг смищьно111
Илья Николаич , 09-04-2015 23:20:31
ответ на: Альбертыч [714]
крановую выебале на столе в вагончике на день строителя?
23530229mayor1, 09-04-2015 23:22:04
ответ на: Илья Николаич [722]
>крановую выебале на столе в вагончике на день строителя?
* крановщица :: 92,4 kb - показатьНе. Не стали
23530233
Е.н.ф.Г., 09-04-2015 23:22:07
ответ на: Илья Николаич [717]
>Ехал сегодня в маршрутке, попали в аварию. На маршрутке только царапина, зато исполнилось мечта всего детства: я разбил стекло тем самым аварийным молотком и побежал домой под угрозы водителя и возмущения пассажиров, которые просто вышли через дверь. Непередаваемое чувство.
23530234ахуеть ты массовик-затейник.
Илья Николаич , 09-04-2015 23:22:45
ответ на: Е.н.ф.Г. [724]
да брось, это копипаста
23530235Шпендель, 09-04-2015 23:22:56
Я спадь. В последнее время прасматриваю бесплатные абъявы. Все подряд.
23530237Не могу не поделится.
Эфелида, 09-04-2015 23:23:03
ответ на: Альбертыч [720]
>я бы таких архитекторов ослеплял бы не после постройки,а до
* кубики :: 13,2 kb - показатьа за токие кубики?
23530238
Илья Николаич , 09-04-2015 23:25:34
ответ на: mayor1 [723]
ну да. была у нас такая
23530241лет под полста было. ну и когда стакан залудит , рассказывать любила истории из комсомольской молодости, типа:
открываю я пьяная. правый глаз, а меня Мишка -стропаль на столе ебет
А я такая его ногой херакс, оттолкну, пашол нахуй, гаварю
Е.н.ф.Г., 09-04-2015 23:26:28
ответ на: Шпендель [726]
>Я спадь. В последнее время прасматриваю бесплатные абъявы. Все подряд.
23530242>Не могу не поделится.
>http://www.avito.ru/moskva/knigi_i_zhurnaly/semanov._russkiy_klub.
_poc
Ранее читал книгу Семанова об Андропове. Очень интересная! А текущая книга похоже на сборник/компиляцию
текущая книга.
влажная женщина.
сухой лист.
Альбертыч, 09-04-2015 23:28:58
ответ на: Веснушка [727]
На это нельзя смотреть без рвоты
23530245Илья Николаич , 09-04-2015 23:29:05
Забрать товар можно у м.Чертановская почти в любой день с 10:00 до 23:00. На Чертановской, в последнем вагоне из центра, если подняться на эскалаторе вверх, то можно забрать лот (через ограждение), и спуститься обратно в метро, не платя лишний раз за вход.
23530246геша, ты?
Эфелида, 09-04-2015 23:29:09
вот токую хрень построят- и думай што хочь
* dom_orbita01_zoom :: 49,7 kb - показатьниоконнидвирей
23530247
Эфелида, 09-04-2015 23:29:38
ответ на: Альбертыч [730]
>На это нельзя смотреть без рвоты
23530248голова кружица7
mayor1, 09-04-2015 23:29:42
Семанов. Русский клуб. Почему не победят евреи
23530249........На Чертановской, в последнем вагоне из центра, если подняться на эскалаторе вверх, то можно забрать лот (через ограждение), и спуститься обратно в метро, не платя лишний раз за вход.(с)
Не победят, говорите...
Эфелида, 09-04-2015 23:30:40
а ктото иф камнях жыветъ
* 95122744_kamennuyy_dom_portugaliya_foto_1 :: 86,0 kb - показать23530250
Илья Николаич , 09-04-2015 23:30:44
ответ на: mayor1 [734]
бугагагагага
23530251Альбертыч, 09-04-2015 23:31:05
ответ на: Илья Николаич [722]
Её в штабе инвесторы ебли,причём вовсе не хуем,- она и стрелу ещё умудрилась погнуть
23530253Эфелида, 09-04-2015 23:32:28
маёрэ11
23530256а5 курить ушол7
Альбертыч, 09-04-2015 23:33:10
ответ на: Веснушка [733]
Урбо-архитектура - это говно.В природе исключительно редко встречаются прямые углы,а это здания из обувных коробок,буэээ
23530258Эфелида, 09-04-2015 23:36:46
ответ на: Альбертыч [739]
>Урбо-архитектура - это говно.В природе исключительно редко встречаются прямые углы,а это здания из обувных коробок,буэээ
23530261кам.745 какраз про природу.ггг
mayor1, 09-04-2015 23:37:34
в журнале "Дрочун" не будет "никаких скабрезностей и западной порнографии". (с)
23530262Альбертыч, 09-04-2015 23:37:46
ответ на: Веснушка [735]
Вооот,это совсем другое дело,глаз радуется.
23530263Зазырь Хундентвассерта,у него есть много интересного
https://im2-tub-ru.yandex.net/i?id=a3daf870144f2f4eba2a354fae797551&am
p;n=21
Эфелида, 09-04-2015 23:39:22
ответ на: Альбертыч [739]
сдесь тожы про природу)
23530265Хантяра , 09-04-2015 23:40:32
йа с деццва, грит, не любил овал, йа с деццтва угол рисовал
23530266Хантяра , 09-04-2015 23:41:32
гауди - негауди
23530267Эфелида, 09-04-2015 23:41:58
ответ на: Альбертыч [742]
>Вооот,это совсем другое дело,глаз радуется.
23530268>Зазырь Хундентвассерта,у него есть много интересного
>https://im2-tub-ru.yandex.net/i?id=a3daf870144f2f4eba2a354fae79755
1&am
>p;n=21
s не убрал
там кортинко маленькое, ассимеричьные окна?
Эфелида, 09-04-2015 23:42:35
ответ на: Хантяра [745]
>гауди -бигуди
23530269Эфелида, 09-04-2015 23:42:58
ответ на: Хантяра [744]
Превед,Паша!
23530271Альбертыч, 09-04-2015 23:45:26
ответ на: Веснушка [743]
Вот за такое можно платить бешаные деньги,ибо человек талантлив,а не обучен конструктор лего собирать,это креатив креативный.
23530275Кста,СБ часто постит из тех мест,кед бывает архитектуру,дизайн,интерьер.
А это вот опять Хундерт:
mayor1, 09-04-2015 23:46:04
ответ на: Веснушка [747]
>>гауди -бигуди
23530276гауди - хуяуди правильно.