Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Позы

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
«Буузы», так они правильно называются, но мне, да и всем забайкальцам, привычнее все таки - «пОзы».
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же  в меню были позы, готовили  их, не  соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же,  в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней  же кухне,  поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да  и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,

фото 1

из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит  иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле.  Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был

фото 2

кусок свинины, кусок говядины  и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо  в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,

фото 3

затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и  дальше крошим  на мелкие кусочки.

фото 4

Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного  воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк 

фото 5

и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:

фото 6 а

соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук,  если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец

фото 7

и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем,  по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить  сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо,  в  виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз.  Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку, 

фото 8

но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре. 

фото 9

На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия. 

фото 10

Ну а дальше,  нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)

фото 11

и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками!  Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень…  Но и коньяк тоже неплохо.

фото 12

P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»

доктор йохансен из швецциа , 09.04.2015

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


501

Старичюля, 09-04-2015 19:38:43

ответ на: Хантяра [498]

>нахенг классический, из двух букав и со знаком  Й.    хуй, а не нахенг

502

Ethyl, 09-04-2015 19:43:55

ответ на: ДэвидБездуховны [499]

>шоб те геша412 во сне присниля

геша 6 на 9?
второй вариант тока 9 на 12 - с наивной подписью "на память" (с)

503

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 19:44:48

ответ на: Ethyl [502]

>>шоб те геша412 во сне присниля
>
>геша 6 на 9?
>второй вариант тока 9 на 12 - с наивной подписью "на память" (с)

6х13

504

Ethyl, 09-04-2015 19:47:58

ответ на: ДэвидБездуховны [503]

>>>шоб те геша412 во сне присниля
>>
>
>>геша 6 на 9?
>
>>второй вариант тока 9 на 12 - с наивной подписью "на память" (с)
>
>6х13

Это формат аффторский - "на дооолгое прощщание"

505

Старичюля, 09-04-2015 19:49:40

какие вы недобрые всётки. нечуткие

506

Хантяра , 09-04-2015 19:56:59

·−  −−··  −···  ··−  −·−  ·−        −−  −−−  ·−·  −−··  ·

507

Ethyl, 09-04-2015 19:58:08

ответ на: Хантяра [506]

>·−  −−··  −···  ··−  −·−  ·−        −−  −−−  ·−·  −−··  ·

Юстас - Алексу "Графиня изменившимся лецом бежит к пруду"

508

Хантяра , 09-04-2015 19:59:49

ответ на: Ethyl [507]

>Юстас - Алексу "Графиня изменившимся лецом бежит к пруду"
··−−  ···  −  ·−  ···        −····−        ·−  ·−··  ·  −·−  ···  ··−        ·−−−−·  −−·  ·−·  ·−  ··−·  ··  −·  ·−·−        ··  −−··  −−  ·  −·  ··  ·−−  −−−−  ··  −−  ···  ·−·−        ·−··  ·  −·−·  −−−  −−        −···  ·  ···−  ··  −        −·−        ·−−·  ·−·  ··−  −··  ··−  ·−−−−·

509

maks, 09-04-2015 20:00:32

Это реально вкусно, или даже наверно НЕреально

510

Ethyl, 09-04-2015 20:01:44

ответ на: Хантяра [506]

>·−  −−··  −···  ··−  −·−  ·−        −−  −−−  ·−·  −−··  ·
http://live.mephist.ru/show/morze

511

Ethyl, 09-04-2015 20:04:42

ответ на: Ethyl [507]

>>·−  −−··  −···  ··−  −·−  ·−        −−  −−−  ·−·  −−··  ·
>
>Юстас - Алексу "Графиня изменившимся лецом бежит к пруду"

http://live.mephist.ru/mrz/1dd1745c57475dc745d7.wav

512

Хантяра , 09-04-2015 20:07:47

Этил, а ты хоть помнишь откуда это "графиня изменившимся лицом бежит пруду"?

513

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 20:11:36

увлажнившымся песдомъ

514

Ethyl, 09-04-2015 20:24:42

ответ на: Хантяра [512]

>Этил, а ты хоть помнишь откуда это "графиня изменившимся лицом бежит пруду"?

12 стулев, а чо?

515

Ethyl, 09-04-2015 20:25:48

ответ на: Ethyl [514]

>>Этил, а ты хоть помнишь откуда это "графиня изменившимся лицом бежит пруду"?
>
>12 стулев, а чо?
хотя  мож и с Зотолого тельца
у мну это всё было в одной книге

516

Хантяра , 09-04-2015 20:26:12

ответ на: Ethyl [514]

>>Этил, а ты хоть помнишь откуда это "графиня изменившимся лицом бежит пруду"?
>
>12 стулев, а чо?

это не первоисточник.
подсказываю: графиня Софья Андревна

517

Хантяра , 09-04-2015 20:26:46

к тому же не в 12 стульях это повторялось, а в теленке

518

Ethyl, 09-04-2015 20:27:22

ответ на: Хантяра [516]

>это не первоисточник.
>подсказываю: графиня Софья Андревна

Сон в летнюю ночь?
Да не. Я классику не читал почти

519

Хантяра , 09-04-2015 20:29:02

ответ на: Ethyl [518]

>>это не первоисточник.
>>подсказываю: графиня Софья Андревна
>
>Сон в летнюю ночь?

ыы. шекспир-то тут при какой софьеандревне может быть?

520

Ethyl, 09-04-2015 20:32:06

ответ на: Хантяра [519]

>ыы. шекспир-то тут при какой софьеандревне может быть?

Да я ХЗ, грю ж - классику почти не читал.
Погуглил Софью Андреевну  - не обнаружил ни одной знакомой личности в буквах

521

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 20:35:17

не четал грит толстого, "опт", и фарадея..

522

Хантяра , 09-04-2015 20:36:25

а и правильно. оно может тебе и не надо. зачем лишние скорби.

523

Ethyl, 09-04-2015 20:36:29

ответ на: ДэвидБездуховны [521]

>не четал грит толстого, "опт", и фарадея..

Вот ОПТ и Фарадея читал. Второго чуть менее, в основном - про него.

524

Ethyl, 09-04-2015 20:37:34

ответ на: Хантяра [522]

>а и правильно. оно может тебе и не надо. зачем лишние скорби.

лишние знания умножают скорбь? что то типа такого вродеб евреи излагали

525

Хантяра , 09-04-2015 20:41:08

Фараду грит я читал и даже смотрел

526

Ethyl, 09-04-2015 20:41:55

ответ на: Хантяра [525]

>Фараду грит я читал и даже смотрел

с Кокшеновым.

527

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 20:43:09

ответ на: Хантяра [525]

>Фараду грит я читал и даже смотрел

http://www.youtube.com/watch?v=LmhXgZGcwJA

528

Хантяра , 09-04-2015 20:43:18

сколько пик фарадея можно запехать в кондер мль?

529

Ethyl, 09-04-2015 20:44:43

ответ на: ДэвидБездуховны [527]

>>Фараду грит я читал и даже смотрел
>http://www.youtube.com/watch?v=LmhXgZGcwJA

Какой кузнец?! Кузнец нам не нужен! (с)

530

Ethyl, 09-04-2015 20:45:23

ответ на: Хантяра [528]

>сколько пик фарадея можно запехать в кондер мль?

1000. дальше будут другие фарады. которые не пики. бггг

531

Хантяра , 09-04-2015 20:52:29

ответ на: Ethyl [530]

>>сколько пик фарадея можно запехать в кондер мль?
>
>1000. дальше будут другие фарады. которые не пики. бггг

потом наны

532

Хантяра , 09-04-2015 20:54:11

дяч ликбез сёня

533

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 20:56:34

хуйнаны грит а не фарады

534

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 20:57:08

нучобль
питаки испать

535

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 20:57:42

а то расселись как на выставке

536

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 20:58:07

плавких вставок

537

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 20:58:35

вставких плавок

538

Хантяра , 09-04-2015 20:59:09

крючки-пятачки

539

Хантяра , 09-04-2015 21:00:04

хвост крючком нос пятачком

540

Хантяра , 09-04-2015 21:00:49

как на выставке грязных плавок

541

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 21:01:18

хуйпясцьдза

542

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 21:01:46

мао пзцыдун

543

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 21:01:57

чобль

544

Хантяра , 09-04-2015 21:01:59

чистых но ношеных плавок

545

Хантяра , 09-04-2015 21:02:03

умаквсчы

546

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 21:02:04

хитрый

547

Старичюля, 09-04-2015 21:02:08

555

548

Хантяра , 09-04-2015 21:02:36

бибоэ как-то нерасторопша севодня

549

ДэвидБездуховны, 09-04-2015 21:02:49

ответ на: Старичюля [547]

>555

поздно, старина
нас наебали

550

Хантяра , 09-04-2015 21:05:34

бибо домогаров до нахенга но не успенский

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Девичьи желания выйти замуж после месяца знакомства, нужно пресекать в корне.
      “ Ты хорошая, это я плохой. Не могу дать семьи, детей, счастья. Что бы могла просыпаться по утрам, чувствуя защищенность и покой, обнимая мужчину, который тебе это дал. »

«Хотя она сама,я считаю,виновата.Отдалась бы им спокойно и не дергалась,и все было бы путем.Ведь как умные бабы говорят-если тебя насилуют,то хотябы получи от этого удовольствие.Так эта нет,целку из себя строила.Ну и поделом ей.И мать,тоже дочку вырастила,шалаву гулящюю. Сидела бы дома,и ни хуя бы с ней небыло.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg