Я отчетливо понимаю, что это 1001-й рецепт холодца. Но я решил поделиться тем, как это делается именно в нашей семье. Итак - мы варим холодец только из говядины. Никакой там свинины или курицы. На рынке покупается задняя нога молодой коровки с характерной жилой в виде петли:
К ней нужно купить еще добрый кусок хорошей говядины без костей.
Ну и, считайте, полдела сделано. Итак, что нам надо:
собственно, мясо
1 головка чеснока
2 морковки
2 луковицы
лавровый лист
перец горошком, соль
Да, забыл сказать. первая фотка делалась на айфон, остальные - на карманный калькулятор. И только последняя - на нормальный фотик. Так что не обессудьте.
Моем мясо, делим его на части, скаладываем в кастрюлю и оставляем часов на 10.
Вынимаем всё, еще раз тщательно промываем, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь.
Доводим до кипения, убавляем огонь и варим примерно 1 час, тщательно удаляя пену. Затем убавляем огонь так, чтобы под закрытой крышкой мясо кипело еще 1 час.
Очищаем морковь, лук, кладем в кастрюлю (лук целиком, морковь - крупными кусками), лаврушку и перец горошком. Варим еще час-полтора.
Примерно за час до конца варки солим по вкусу.
В общей сложности часов через 5 выключаем, ждем, пока перестанет кипеть, вынимаем и выбрасываем лук-морковь, вынимаем мясо, бульон процеживаем. Мясо аккуратно разбираем вручную по волокнам и достаточно мелко режем.
На дно форм щедро кладем мелконарезанный чеснок, на него сверху выкладываем мясо - сантиметра два. Сверху аккуратно заливаем горячим бульоном - на 2 пальца над мясом.
Даем холодцу застыть - например, как у нас, на крытой лоджии. Утром он готов. Застывает гарантированно.
К холодцу я купил адский термоядерный хрен домашнего изготовления. Банку открываешь - уже слезы текут. Холодец очень удался, я только что насладился.
Хранительница личностных матриц, 29-12-2013 18:23:39
"Моем мясо, делим его на части, скаладываем в кастрюлю и оставляем часов на 10."
22245770зачем, если не секрет
Удав, 29-12-2013 18:24:25
>"Моем мясо, делим его на части, скаладываем в кастрюлю и оставляем часов на 10."
22245776>зачем, если не секрет
Чтобы вымылась вся кровь из коленного сустава.
Риальне Ракель, 29-12-2013 18:25:52
аааааааааааааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!
22245782!!!!!!!!!!!111111111халадец!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!111111111
Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 18:27:28
фпитьорачке
22245790Ахуевший Электрик, 29-12-2013 18:27:29
Э
22245791Риальне Ракель, 29-12-2013 18:27:36
халадецхаладецхаладец!!!!!!!!!!!111чтозано
22245793выйгодбезхаладца!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11111111111111
11
КоT Pablault, 29-12-2013 18:28:31
холодец-это вешь.....жаль у мну, мая, щас работает работу. некогда холодцы варить.
22245800Риальне Ракель, 29-12-2013 18:30:01
у меня нибуит халадца(((
22245808Риальне Ракель, 29-12-2013 18:30:31
и ваще. есть халадец до нг маветон.
22245813Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 18:30:33
холодец с хреном - классика жанра.
22245814Из одной говядины пробавать не доводилось. врать не буду.
Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 18:30:51
ну и зыбрь
22245818КоT Pablault, 29-12-2013 18:31:15
Да, кстпте- Удав- тибя хохлы-проклянут..... В холодце свинятина-обязана быть.
22245822Риальне Ракель, 29-12-2013 18:31:46
кстате самый правельный рецепт халадцаюесли канечножэ не есть его раньше времени.
22245828Риальне Ракель, 29-12-2013 18:32:10
с горчичькой тож ничетак
22245833Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 18:34:14
Главное мясо перебрать тщательно. штобы не попадалася непонятная хуита и не адбевала апетит.
22245852Риальне Ракель, 29-12-2013 18:35:57
и чтоп нога не пахла
22245868NEPka, 29-12-2013 18:37:17
Не. Свыной только.
22245875Инопланетный гость, 29-12-2013 18:39:52
Да ну нннАхуй - воняло бы у меня в доме говядой - 10 часов. Ога
22245885Аффтар, блеать! Разбек/стена. КГ/АМ. На се 146%. Б/п.
Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 18:40:00
Ещё присуцтвует тонкость чтобы само заливное получилося прозрачным. Чтоикаг - песдеть не буду ибо нефкурсе тонкостей. Фишка в режиме и времени термообработки .
22245886Но в Удава вродькак не мутный халадец на выходе.
alexntp, 29-12-2013 18:40:25
пришлось включать картинки и сматреть как командарм варит холодец. теперь хочу жрать.
22245889автора с дибютом
Инопланетный гость, 29-12-2013 18:40:46
Говяду есть - себя не уважать. Оцтой.
22245892Я б не вдул.
Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 18:41:53
ненучо, с водочкой да с хреном - всякий заипца.
22245898Инопланетный гость, 29-12-2013 18:43:15
>ненучо, с водочкой да с хреном - всякий заипца.
22245906Да? С водочьгой оч.хорошо идёт свиное сальцо, с огуречегомъ. И хлебужка есчё нимнога...
Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 18:43:26
категоричнэ суждение.
22245907Доктор Йохансен из Швецциа, 29-12-2013 18:43:39
и чо?
22245908я вот не люблю холодец из свинины.
поэтому ем только говяжый и тещу приучил делать тока из говяжых ног.
невзирая на протесты тестя( украинца) да и сам я русский только наполовину.
Фаллос на крыльях, 29-12-2013 18:44:12
еще скожи что говядена и говно имеюд общий коренъ, бгы.
22245910превед.
Риальне Ракель, 29-12-2013 18:44:35
свыной жырный
22245912Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 18:45:41
нену о фкусаг спорить кагбэ оно дело неблагодарнэ нихуя
22245915Риальне Ракель, 29-12-2013 18:45:48
есчо иичко полвинками и марковку кружочкаме
22245917Инопланетный гость, 29-12-2013 18:47:31
>свыной жырный
22245921+110 к карме
Риальне Ракель, 29-12-2013 18:48:10
а жырный я не лю
22245926Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 18:48:13
у нас дома готовят както сборный. Там свинина, говядина и птица. ничотак.
22245927Мне сопснна пох. Както я не фанат халацца. ем с большой охотки. Уважаю приготовленый кумою само больше. Щитаю ей это вдайоцца лучче чем комулибо
Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 18:48:28
нах
22245929Доктор Йохансен из Швецциа, 29-12-2013 18:49:07
это уже заливное получится.
22245933можно такжы туда горошка и зелени немнога.
Риальне Ракель, 29-12-2013 18:49:47
гарошка нинадо
22245935Риальне Ракель, 29-12-2013 18:50:16
а мне сказале что у меня самый вкусный халадецвмире
22245939Инопланетный гость, 29-12-2013 18:50:42
Называй корову Зорькой, води её на выпас. Встречай каждый вечер у дома. Дои утром, нА начь, заготавливай сена на зиму. А потом - молотом между глаз уеби (будь мужэком, блеадь) - и вари из Зорьки холодец.... В кишоках покопаться тоже - тёпленькие, родные же............
22245941Пецдун, 29-12-2013 18:54:06
А нога должна быть левая иле правая?
22245951...беспесды
не девачка (с мАсквы), 29-12-2013 18:54:34
Моем мясо, делим его на части, скаладываем в кастрюлю и оставляем часов на 10.(ч)
22245955тоже так делаю, но меняю воду раз пять.
и кровь уходит и размягчается штоли всё.
но я ещё заливаю кипятком потом. кипит, сливаю, промываю. и потом уже холодной водой.
и варю часа на три больше.
а так - хорошый рецепт.
Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 18:58:03
такто на выходе имеем нечто диетическое. хехе
22245969Моё пачтеньице.
Медленно превратившийся в хуй, 29-12-2013 18:58:59
мне вот скажите - сил нет в час ночи разделывать сваренный холодец по тарелкам.
22245974чо будет если я его часов так на 18 оставлю в кастрюле, а завтра вечером по-новой подогрею и разолью по порциям?
сильно сгавняется?
Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 19:00:05
както не по фэншую.
22245976Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 19:01:04
смысл этова движения?
22245979Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 19:01:22
нахну не забуду
22245981Медленно превратившийся в хуй, 29-12-2013 19:02:15
да пока пельмени лепили, холодец сварился, но наступил час ночи.
22245985йоб я, с учетом того что завтра на работу, в час ночи делать телодвижения по поводу его разделки.
Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 19:04:44
Вона как. Несоизмерил выходит такато.
22245990Лучче поручи камунить.
Медленно превратившийся в хуй, 29-12-2013 19:05:22
некому.
22245991видимо сам щаз буду ебацца...
Отставной козы БарабанщегЪ, 29-12-2013 19:05:59
ненуесли совершенно нивжиляку - попробуй каг задумал.
22245992Потом кстате тута отпишесся чо вышло в итоге.
не девачка (с мАсквы), 29-12-2013 19:06:29
ничо не будет.
22245993если чеснок не добавлял.
подзастынет канешно.
но на слабом огне подогреешь и нормально всё будет.
глагнэ, штоп не пригорел, когда греть будешь.
Аз есмь Еремий Потапович, 29-12-2013 19:06:48
Мы делили холодецъ
22245995Много наших полегло
(из воспоминаний участников Майдана)