Дунduk, 18-02-2007 00:41:04

каммент к:  Каралева помойки :: Блены  [все камменты]

Ты хотел сказать: давай ёбнем?

Дунduk, 18-02-2007 00:36:09

каммент к:  Каралева помойки :: Блены  [все камменты]

18-02-2007 00:34:15  Бобр 
Прощаю. И ты меня прости.

Дунduk, 18-02-2007 00:30:38

каммент к:  Каралева помойки :: Блены  [все камменты]

Хорошие блины.
Не понравились "дорогие падонки".
Да пошли они нахуй, эти "дорогие падонки", хехе

Дунduk, 16-02-2007 00:43:03

каммент к:  Дунduk :: Писча настоящих мужчин: баранья лопатка, фаршированная бараньими же яйцами, хехе (+фото)  [все камменты]

16-02-2007 00:39:49  Хранительница личностных матриц 


Потому что ты должна принадлежать одному мужчине. А не тем, которые с петушиным фальцетом.

Дунduk, 16-02-2007 00:38:44

каммент к:  Дунduk :: Писча настоящих мужчин: баранья лопатка, фаршированная бараньими же яйцами, хехе (+фото)  [все камменты]

Моя любимая песня. Слушать вито еблану и хуеву, хехе
http://www.dunduk-culinar.ru/images/pesnya.avi

Дунduk, 15-02-2007 23:23:27

каммент к:  Дунduk :: Писча настоящих мужчин: баранья лопатка, фаршированная бараньими же яйцами, хехе (+фото)  [все камменты]

Апсолютно нежные и сочные.

Дунduk, 15-02-2007 23:17:09

каммент к:  Дунduk :: Писча настоящих мужчин: баранья лопатка, фаршированная бараньими же яйцами, хехе (+фото)  [все камменты]

15-02-2007 23:11:26  Каралева помойки

Я бы тоже не стал, не будь яйца прикрыты мясом.

Дунduk, 15-02-2007 23:10:15

каммент к:  Дунduk :: Писча настоящих мужчин: баранья лопатка, фаршированная бараньими же яйцами, хехе (+фото)  [все камменты]

15-02-2007 23:08:20  Сирoжа

Работы в последнее время навалилось. Нужно еще пару-тройку недель, чтобы окончательно разгрестись

Дунduk, 15-02-2007 23:06:57

каммент к:  Дунduk :: Писча настоящих мужчин: баранья лопатка, фаршированная бараньими же яйцами, хехе (+фото)  [все камменты]

Включил административный ресурс!

Дунduk, 15-02-2007 23:06:25

каммент к:  Дунduk :: Писча настоящих мужчин: баранья лопатка, фаршированная бараньими же яйцами, хехе (+фото)  [все камменты]

Заебись! Клоны вымерли, хехе!

Дунduk, 15-02-2007 22:03:08

каммент к:  Дунduk :: Писча настоящих мужчин: баранья лопатка, фаршированная бараньими же яйцами, хехе (+фото)  [все камменты]

15-02-2007 21:55:04  Звукореж 

Вапще яйцв как субпродукт хороши не сами по себе в "голом" виде, а в комбинации с другими субпродуктами и мясом. берем казан, обжариваем бараньи ребрышки. Добавляем накрошенное сердечко и нарезанные почки. Слегка обжариваем. Потом лук кольцами. Слегка обжариваем. Наконец, кусочки печени и крупно нарезанные яйца+соль+перец. Три минуты и снимаем с огня. Жарить, понятное дело, в комбинации растительного масла и курдючного сала. Это промежуточная между шурпой и пловом закусь под первые рюмки холодной водки, хехе

Дунduk, 15-02-2007 21:49:55

каммент к:  Дунduk :: Писча настоящих мужчин: баранья лопатка, фаршированная бараньими же яйцами, хехе (+фото)  [все камменты]

15-02-2007 21:42:42  Качевниг

Здесь кто-нить знает как готовить шашлык в грузинском или бухарском стиле?

Дунduk, 15-02-2007 21:41:04

каммент к:  Дунduk :: Писча настоящих мужчин: баранья лопатка, фаршированная бараньими же яйцами, хехе (+фото)  [все камменты]

Юараньи яйца важно правильно приготовить. Для шашлыка они не годятся - как и человеческие яйца не выносят открытого сильного жара (углей). Яйца - очень деликатная вещь, особенно люблю их просто так в руках подержать,хехе

Дунduk, 09-02-2007 17:11:31

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

09-02-2007 17:08:43  Дунduk 

Да пашол ты нахуй, хехе

Дунduk, 09-02-2007 16:48:47

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

09-02-2007 16:43:47  XyeB

Еще один тыкатель пальцем в небо.

Дунduk, 09-02-2007 16:42:49

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

09-02-2007 16:37:12  шанхай пудун призон

да идет нахуй этот Хуев, хехе

По цветам ты не понял мысль. В данном случае идет подгонка цвета соуса под цвет ведущего продукта - не для красоты, а с целью понять как это влияет на вкус.

Дунduk, 09-02-2007 16:32:29

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

09-02-2007 16:29:10  XyeB 

Щаз восторженный придет и скажет, чего ты достоен, хехе. У него это смишно получаетца.

Дунduk, 09-02-2007 16:29:43

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

09-02-2007 16:28:51  шанхай пудун призон
Никуда я не пропадаю. Просто лень.

Дунduk, 09-02-2007 16:28:21

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

09-02-2007 16:26:08  шанхай пудун призон 

Есть в цвете загадка, проверено на других блюдАх, хехе

Дунduk, 09-02-2007 16:26:17

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

09-02-2007 16:22:27  восторженный 

Я, кто же еще?

Дунduk, 09-02-2007 16:20:41

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

Картинки не вставляютсо, блять.

Дунduk, 09-02-2007 16:20:06

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

Лапши вот с креветками поешьте. Вкусно, хехе

Как известно, на вкус и цвет товарищей нет. Как, впрочем, известно, что между вкусом блюда и его цветом прямая и обратная связь - то есть самое что ни на есть товарищество. Однако если вкус - вещь очень относительная и, если честно, субъективная, то "цвет" (внешний вид, скажем, блюда) - зачастую абсолютен. Это то, о чем мы говорим: "выглядит" аппетитно. Глядя намедни на полкило купленных по случаю сырых тигровых креветок и думая, что же из них такое сообразить, я вдруг подумал: а что если цвет соуса, в котором эти креветки будут готовиться, "подогнать" под цвет этих самых креветок (они в "кондиционном" виде, напомню ярко-розовые, почти оранжевые)? Что если попытаться наладить для начала цветовую гармонию основного продукта и "продукта" (соуса) вспомогательного? Каким образом эта гармония повлияет на субъективную вещь - общий вкус блюда? Согласен: со стороны вся эта конструкция вопросов может показаться бредом. Однако на уровне интуиции она выглядит иначе. Ей - интуиции - я и доверился. Креветки и соус? Значит сделаем спагетти с креветками.



Перво-наперво интуиция подсказала, что креветок нужно очистить от панциря, оставив только кончик хвостиков. Благо на полкило их всего два десятка. Далее очищенных креветок интуиция "попросила" замариновать в соке половины лимона. Почему? Наверное, потому, что мясо креветок на вкус сладковатое и в том сочетании, в каком планировалось их приготовить, явно не хватало лимонной кислинки и лимонного же аромата.







Далее интуиция позвала на путь классического начала приготовления соусов для спагетти. Пять-шесть ложек хорошего оливкового масла нужно было разогреть и быстро обжарить в масле 3-4 раздавленные дольки чеснока.







Место обжаренного и удаленного чеснока заняли столовая ложка порубленной кинзы и столовая ложка столь же измельченного базилика. Быстрая обжарка зелени завершилась добавлением в нее грубо смолотой щепоти кориандра и столь же грубо смолотой щепоти горошков черного перца.







Далее в ход пошли консервированные помидоры в собственном соку - четыре-пять штук, с добавлением их же собственного сока. Помидоры измельчались прямо в посуде - по ходу тушения.







Ну а пока они тушились, в другую кастрюлю, в которой уже вскипела чуть подсоленная вода, можно было опускать половину стандартной пачки спагетти - пусть варятся при умеренном кипении.

И вот в затушившиеся, ставшие багровыми помидоры нужно было влить ровно такое количество 11-процентных сливок, чтобы соус на финише приобрел примерно такой же цвет, который приобретут сваренные креветки, точнее - остатки их панциря в хвостовой части. Я влил около 100 граммов сливок.







Дал соусу вскипеть. Выправил его на соль, слегка "отрегулировал" кислотность, добавив пару щепоток сахарного песка и положил в соус замаринованных креветок.







Готовятся креветки недолго - пять-семь минут после повторного закипания соуса. Главное, к чему я стремился - практически полное совпадение цвета соуса и цвета сварившихся креветок - было достигнуто. На чем посуду с соусом и креветками можно было отодвинуть в сторону и вернуться к спагетти. Дальнейшее - уже классика. Сварившиеся до состояния аль-денте спагетти откидываются на дуршлаг, возвращаются в пустую кастрюлю, взбрызгиваются оливковым маслом, перемешиваются и перемещаются в соус.







Затем тщательно перемешиваются с соусом и креветками и с добавлением зелени и толики тертого или сухого размельченного пармезана - на стол. Три порции на указанное количество продуктов.

Обязательно попробуйте.

Дунduk, 09-02-2007 16:15:58

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

09-02-2007 16:14:53  шанхай пудун призон 

К моей мощи, которая стоит между ног, можно только пелоткам прикасацца.

Дунduk, 09-02-2007 16:12:56

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

Срач - песдец, полный песдец, хехе. Образец настоящего качественного срача, от которого смиёшься, как йобнутый.

Дунduk, 09-02-2007 01:10:56

каммент к:  ХохлоЖидоМоскаль :: Гребной супчег  [все камменты]

От срача упал пат стул. Давно так не ржал, хехе.

Дунduk, 31-01-2007 00:47:16

каммент к:  Бобр :: Салса ди ночи с пипе ригати (про еду + фото)  [все камменты]

Што это было?

Дунduk, 31-01-2007 00:45:58

каммент к:  Качевниг :: Это Spare Ribs сынок.... рецебт с фотгами  [все камменты]

Хороший рецепт.

Дунduk, 24-01-2007 11:02:07

каммент к:  Дунduk :: Бесан роти (лепешки из нутовой муки) (+фото)  [все камменты]

24-01-2007 03:35:14  XyeB

Собираюсь. Будешь в Москве, позвони мне на мобилу - 7861990. Выбор оружия за тобой. А хочешь без оружия, так я тебя руками покалечу.

Дунduk, 22-01-2007 23:47:47

каммент к:  Казак(вольный человек) :: Люляки-баб, шорпа - все из задка барашка (+фоты)  [все камменты]

22-01-2007 23:44:43  Срань гасподня 

Ага, газенваген тоже русское слово, хехе. Песдуй туда, неисправимый иблан.

Дунduk, 22-01-2007 23:37:12

каммент к:  Казак(вольный человек) :: Люляки-баб, шорпа - все из задка барашка (+фоты)  [все камменты]

хехе