Hanka, 04-02-2009 11:28:08

ответ на: Rumpelstilzchen [37]

как забавно

Ton (зарегенный 12), 04-02-2009 11:36:30

аппетитная хуйня! зочот на 6*
жалко в мск перцев этих нема, в метро иногда бывает птичий глаз

злобный, 04-02-2009 11:36:33

ахуенна! фкусна жрать, бля!
кто не любит перец идите на хуй
Синдром маладес!!!!

Ton (зарегенный 12), 04-02-2009 11:37:41

ответ на: Rumpelstilzchen [49]

вспомни как ты до того креативы засылал... чота засада кдета

Ton (зарегенный 12), 04-02-2009 11:38:52

ответ на: Rumpelstilzchen [49]

через фтп штоле заслал?

Насреддин, 04-02-2009 11:46:21

афтар испортился. Садо-мазо какое-то!А тамаринд - ваще гавно бессмысленное и не нужен нигде и никагда. Разве что для лечения запоров. И нихуя он не кислый. 3*

Ахуевшее Рыло, 04-02-2009 11:49:06

ответ на: Иван Рыгало [50]

пасиба камрад

Хам и свенья, 04-02-2009 11:54:08

миксиканскае чота

Хам и свенья, 04-02-2009 11:56:05

фпечатлила луковка
на килограмм весом...
аффтар жрёт азотные удобрения

Звукореж, 04-02-2009 12:03:52

Фкусна бля.

Polkovneg, 04-02-2009 12:11:17

Рыба должна пахнуть арбузом!

Polkovneg, 04-02-2009 12:12:51

дюже песдато!

Polkovneg, 04-02-2009 12:13:06

всмысле соус

Rumpelstilzchen, 04-02-2009 12:15:34

ответ на: Ton (зарегенный 12) [55]

>через фтп штоле заслал?
раньше укладывался в 10 файлов-все просто. щаз 13. вот ано сцуко нещестливое число.
чё такое фтп?

Казак(вольный человек) , 04-02-2009 12:28:14

По мне так любая рыба твердых пород, после того как ее будут на малом жарить 12 минут, а потмо перевернув разлезится  нахуй, и будет похожа на недоделанную рыбную котлету. Соус понравился, а такая рыба нет.

я забыл подписацца, ишак, 04-02-2009 12:28:58

рыба должна пахнуть акияном, если рыба начала пахнуть рыбой то это уже она превратилась в песду

с-класс, 04-02-2009 12:53:11

по моему автор испортил продукт...

УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 04-02-2009 13:18:52

зачем шкурку снял?

харошие новасте, 04-02-2009 13:33:02

пачиму кагда я юзаю кукурузо фсе начинают кидаццо какашкаме, а когда конацкий, то фсе выизжат ат васторга?

харошие новасте, 04-02-2009 13:35:46

ответ на: с-класс [67]

>по моему автор испортил продукт...
вот и я о том же...
посыпать сверху луком,полить маянезом, и в духоффку...
делов то

харошие новасте, 04-02-2009 13:35:55

та

харошие новасте, 04-02-2009 13:36:02

па

харошие новасте, 04-02-2009 13:36:09

ры

злобный, 04-02-2009 13:44:19

ответ на: харошие новасте [69]

где ты кукурузо узрел?

bomg, 04-02-2009 13:45:25

опять чай завариваем бля.. заебал уже

Датый Туташхиа, 04-02-2009 14:10:02

ответ на: Трахтор [19]

Мае пачтение, уважаемый. Вот, я задаюсь вапросам. А, каким образом энта шкала была построена. Органолептически? Вряд ли. Это дело крайне субъективное. У меня, достаточно тренерованного в потреблении острой писчи, после поедания перца из верхней трети списка, ожоги слизистой неба бывали.
Хотя, может быть, этот чел построил данную шкалу, определив биохимическими методами концентрацию капсаицина. Тогда возникает другой вопрос - О целесообразности использования в кулинарии супержгучих перцев (из нижнего спектра шкалы), т.к. вкусовые рецепторы, при употреблении таких прадуктов начисто блокируются.

харошие новасте, 04-02-2009 15:40:12

ответ на: злобный [74]

>где ты кукурузо узрел?
а разве нед? зря...в скаваротку надо было хуйнуть

КонАццкий Синдром, 04-02-2009 16:07:30

ответ на: Казак(вольный человек) [65]

а вот ни хуя. получаеццо хрустящая корочка, а рыба внутри мяхкая и сочная.
Корочку ободрал, так как в любом случае ее не ем. Сфотать забыл, жрать хотел, готовил после работы, надо было еше в лабаз за рыбой сходить.

КонАццкий Синдром, 04-02-2009 16:09:20

ответ на: Датый Туташхиа [76]

кроме супержгучести эти перцы абладают еще ярко выраженым вкусом и ароматом

КонАццкий Синдром, 04-02-2009 16:13:24

ответ на: Трахтор [24]

савина абанеро ел-это пиздец. тезпурский ни разу не видел, к сожалению. по шкале приближаеццо к полицейскому перечному газу. пойду в проектный отдел, к индусам, пытать за перец

Датый Туташхиа, 04-02-2009 16:20:14

ответ на: КонАццкий Синдром [79]

>кроме супержгучести эти перцы абладают еще ярко выраженым вкусом и ароматом


Вот я и пытаюсь понять, как за супержгучестью ощутить этот аромат. Ведь рецеептары, у них парог чувствительности есть!

КонАццкий Синдром, 04-02-2009 16:39:52

ответ на: Датый Туташхиа [81]

аромат то в любом случае есть. Эти чили только разрезал-сразу запах пошел яибу. Начал чистить-пальцы жгут.

КонАццкий Синдром, 04-02-2009 16:44:10

кажеццо, тезпурский перец-наепка. Его нет ни в одном каталоге.

Датый Туташхиа, 04-02-2009 16:54:37

ответ на: КонАццкий Синдром [82]

>аромат то в любом случае есть. Эти чили только разрезал-сразу запах пошел яибу. Начал чистить-пальцы жгут.

Не взыщи, шо даебуюсь, я суть хочу понять, сейчас не про твой рецепт.
От готового блюда перечный аромат - понимаю.
Когда начинаешь есть,  огонь сразу нивелирует все вкусовые оттенки. Я говорю не про относительно умеренно жгучие перцы (до 10 000 ед.), а про "ниже по шкале". Но 10 000 - эта тоже полный песдец, а уж 200 000, тем более 800 000, я ваще представить не могу, видимо как концентрированной серной кислотой залиться.

КонАццкий Синдром, 04-02-2009 16:58:51

ответ на: Датый Туташхиа [84]

халапеньо это где-то 15000. я его режу вместо сладких перцев в салат, т.к. практическки не ощущаю их остроты. Обычные чили сжираю штук 5 за обедом, "птичьий глаз"-150000 ед.-пару штук, абанеро-одну. Чем больше и чаще ешь чили, тем легче переносишь, и тем больше ценишь и вкус и запах.

Датый Туташхиа, 04-02-2009 17:05:28

ответ на: КонАццкий Синдром [85]

Уважаю! Слушай, а у этих перцев сильно разный вкус и аромат?
Вот, кстате пра шкалу, я был прав, она базируется на органолептике, поэтому сильно субъективна:

В 1920г. Wilbur Scoville (Сковилль) предложил органолептический тест (Scoville Organoleptic Test), в котором жгучесть образца оценивается в специальных единицах - Scoville Heat Units (SHU).
Для оценки и стандартизации жгучести разных сортов, точно отмеренное количество образца перца растворяли в спирте, а затем добавляли подслащенную воду до тех пор, пока 3 из 5 экспериментаторов не переставали ощущать острый вкус. Таким образом, если 1 часть образца требовалось развести в 1000 частей воды, чтобы исчез его жгучий вкус, то такому сорту перца присваивалась активность в 1000 SHU.

Сегодня методика определения SHU считается устаревшей и субъективной, а на смену ей пришли методы газовой хроматографии. Согласно этой методике 1 млн. единиц Сковилля
соответствуют 6,6% капсаицина.

КонАццкий Синдром, 04-02-2009 17:13:30

ответ на: Датый Туташхиа [86]

они разные и на запах и на вкус. вот здесь у меня были "lantern chili"-очень ароматные и без горечи. Правда, острые яибу.

Датый Туташхиа, 04-02-2009 17:40:56

ответ на: КонАццкий Синдром [87]

Спасибо, КС! Мне просто, очень важно знать именно объективные моменты в кулинарии, хотя субъективных, наверное более 90 %. В этом плане, подход, скажем Хенстона Блюменталя, мне очень близок.
Будет желание, как-нибудь продолжить дискурс вне этого эфира, пиши на daty789@rambler.ru
буду рад.

Казак(вольный человек) , 04-02-2009 17:43:10

ответ на: КонАццкий Синдром [78]

Припускать рыбу 12 минут..-да, но жарить, короче, Синдром, я не сколько не сомневаюсь в твоих способностях, но у меня есть свое мнени и я той рыбы пережаарил, что мама не горюй. Если так как ты говоришь, ну и супер, рад за это.

КонАццкий Синдром, 04-02-2009 17:58:02

ответ на: Казак(вольный человек) [89]

это обычный способ жарки рыбы у тайцев, Жарят или так, или глубокая обжарка, как картошку фри

КонАццкий Синдром, 04-02-2009 18:03:42

Кстати, Казак, почему-то давно от тебя ничего не видно? Су-шеф не оставляет времени?

Борец с хаосом, 04-02-2009 18:32:29

Тынцнул 6. Пиздатая энтропия.

Борец с хаосом, 04-02-2009 18:34:17

Надо на выхи сделать. Ингредиенты есть.

duboff, 04-02-2009 18:54:19

Это не окунь! У окуня морского глазы большые! Так аквариумная рыпка! За рецепт-зачот!Рыбу обожаю..

Датый Туташхиа, 04-02-2009 19:13:57

и чо?

Датый Туташхиа, 04-02-2009 19:14:20

10000000

Датый Туташхиа, 04-02-2009 19:20:14

То-то,шоб вы знали, пад Канаццким пачотно!

Еще раз здравствуйте. Я представляйу канаццкую кампанийу La Bouche. Седня у призидента нашей фирмы деньраждения - эта азначаит, что вы афтаматичиски становитись участникам биспроигрышнай латереи. Если вы приабритети 2 машинке для жужжания в жопе, третью вы палучите апсалютна бисплатна!

Датый Туташхиа, 04-02-2009 20:13:54

Девачки, ВТ!

Датый Туташхиа, 04-02-2009 20:14:22

Прямыи паставки!

Датый Туташхиа, 04-02-2009 20:15:09

Деушка, куда пашла, ээ джялябко!