Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Минога, томленная в оливковом масле (+фото)
Из всех речных рыб минога, на мой взгляд, самая странная и самая необычная рыба (строго говоря, даже и не рыба, но будем для удобства называть ее так). Узкую, длинную, гибкую и чрезвычайно скользкую рыбешку, даже если она снулая, очень трудно удержать в ладонях, которым не за что зацепиться. Ведь у миноги нет ни боковых плавников, ни жаберных крышек. То есть, даже для того, чтобы ее вскрыть и удалить внутренности, нужно очень постараться, учитывая, что минога при длине 20-25 сантиметров всего-то чуть толще указательного пальца. Правда, далеко не все знают, что миногу потрошить не обязательно, что потрохов в ней - с гулькин нос, да и те чистенькие, а самое главное - в них нет желчного пузыря, обычно напрочь убивающего блюдо из не потрошенной рыбы.
Большинство способов приготовления любой другой речной рыбы для миноги не подходит. Допустим, миножья уха, если таковую сотворить, может оказаться блюдом не только сомнительным, но и рискованным, хотя, вроде, все есть в миноге для ухи. Она жирная, почти такая же слизистая, как король ухи - ерш. Вот только слизь миноги может быть ядовитой, а температура ухи - недостаточной, чтобы нейтрализовать яд, даже если слизь тщательно "отделена" от рыбы. Жарка в масле (или просто на сухой сковороде) с упомянутыми рисками вполне справляется, но вариантов жарки не так много, учитывая жирность миноги и свойства этого жира становиться неприятным на вкус. В любом случае, я бы не стал "пускать" миногу во фритюр или пряжить , а приготовил бы одним из самых распространенных способов - способом легкой, непродолжительной обжарки, в панировке или без оной.
Что же касается необычности, то она, конечно же, во вкусе самой миноги, который "просто рыбным вкусом" я бы не называл. У миноги - вкус хорошей рыбы, даже очень хорошей. Она чрезвычайно приятна на укус: мясо у нее нежное, без костей, и в то же время плотное - настолько, будто надкусываешь не жареную рыбу, а молодой огурец. Это ощущение еще больше усиливается, если миногу не потрошить и брюшко ее плотно набито икрой. Рука в таких случаях непроизвольно тянется к запотевшему графинчику с ледяной водкой, что, на мой взгляд, самое "оно" под миногу. Правда, свой последний миножий "улов" (около килограмма) я жарить не стал и, учитывая свойство мяса миноги, рискнул сделать из рыбы что-то вроде домашних шпрот. Отличная, скажу вам, вещь и не хлопотная, хотя и требует некоторого времени. Примерно столько, сколько требует бутылка водки, чтобы дойти в морозильной камере до правильной кондиции.
Я сделал так. Сначала хорошенько промыл рыбу, сложил в подходящую миску и всыпал три столовых ложки соли.
Перемешал, чтобы выступила пена, и оставил минут на 20.
Эта процедура позволяет неплохо справиться со слизью, хотя по прошествии 20 минут все ж таки придется буквально каждую рыбку очистить от слизисто-соляного раствора, а затем каждую же вновь хорошенько прополоскать в воде.
Очищенную от слизи рыбу я потрошить не стал, не видя в этом смысла. Отделил головы (и выбросил), а тушки нарезал на куски длинной 8-10 см.
Затем кусочки миноги уложил в кастрюлю - одним слоем. Сверху посыпал крохотной щепоткой соли, бросил пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и несколько колец лука.
Вновь положил слой рыбы, на него - то же количество соли, перца горошком, лаврового листа и лука. На завершающий слой водрузил несколько кружков лимона с очищенной кожурой и стал наливать оливковое масло. Столько, чтобы оно только едва подобралось к верхнему слою рыбы, то есть около 150 граммов.
Кастрюлю плотно закрыл крышкой и поставил на конфорку с температурой, выше умеренной, чтобы масло (а точнее - находившаяся в кастрюле влага с маслом) вскипело. И только после этого убавил температуру настолько, чтобы кипение было едва заметным, на грани затухания. В таком режиме минога томилась 2 часа - столько, сколько нужно для требуемой кондиции. После этого ее желательно аккуратно вынуть из кастрюли и дать ей остыть.
И только потом использовать в качестве закуски, ничего общего не имеющей со знакомыми каждому из нас шпротами.
Приятного аппетита, хехе!
Большинство способов приготовления любой другой речной рыбы для миноги не подходит. Допустим, миножья уха, если таковую сотворить, может оказаться блюдом не только сомнительным, но и рискованным, хотя, вроде, все есть в миноге для ухи. Она жирная, почти такая же слизистая, как король ухи - ерш. Вот только слизь миноги может быть ядовитой, а температура ухи - недостаточной, чтобы нейтрализовать яд, даже если слизь тщательно "отделена" от рыбы. Жарка в масле (или просто на сухой сковороде) с упомянутыми рисками вполне справляется, но вариантов жарки не так много, учитывая жирность миноги и свойства этого жира становиться неприятным на вкус. В любом случае, я бы не стал "пускать" миногу во фритюр или пряжить , а приготовил бы одним из самых распространенных способов - способом легкой, непродолжительной обжарки, в панировке или без оной.
Что же касается необычности, то она, конечно же, во вкусе самой миноги, который "просто рыбным вкусом" я бы не называл. У миноги - вкус хорошей рыбы, даже очень хорошей. Она чрезвычайно приятна на укус: мясо у нее нежное, без костей, и в то же время плотное - настолько, будто надкусываешь не жареную рыбу, а молодой огурец. Это ощущение еще больше усиливается, если миногу не потрошить и брюшко ее плотно набито икрой. Рука в таких случаях непроизвольно тянется к запотевшему графинчику с ледяной водкой, что, на мой взгляд, самое "оно" под миногу. Правда, свой последний миножий "улов" (около килограмма) я жарить не стал и, учитывая свойство мяса миноги, рискнул сделать из рыбы что-то вроде домашних шпрот. Отличная, скажу вам, вещь и не хлопотная, хотя и требует некоторого времени. Примерно столько, сколько требует бутылка водки, чтобы дойти в морозильной камере до правильной кондиции.
Я сделал так. Сначала хорошенько промыл рыбу, сложил в подходящую миску и всыпал три столовых ложки соли.
Перемешал, чтобы выступила пена, и оставил минут на 20.
Эта процедура позволяет неплохо справиться со слизью, хотя по прошествии 20 минут все ж таки придется буквально каждую рыбку очистить от слизисто-соляного раствора, а затем каждую же вновь хорошенько прополоскать в воде.
Очищенную от слизи рыбу я потрошить не стал, не видя в этом смысла. Отделил головы (и выбросил), а тушки нарезал на куски длинной 8-10 см.
Затем кусочки миноги уложил в кастрюлю - одним слоем. Сверху посыпал крохотной щепоткой соли, бросил пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и несколько колец лука.
Вновь положил слой рыбы, на него - то же количество соли, перца горошком, лаврового листа и лука. На завершающий слой водрузил несколько кружков лимона с очищенной кожурой и стал наливать оливковое масло. Столько, чтобы оно только едва подобралось к верхнему слою рыбы, то есть около 150 граммов.
Кастрюлю плотно закрыл крышкой и поставил на конфорку с температурой, выше умеренной, чтобы масло (а точнее - находившаяся в кастрюле влага с маслом) вскипело. И только после этого убавил температуру настолько, чтобы кипение было едва заметным, на грани затухания. В таком режиме минога томилась 2 часа - столько, сколько нужно для требуемой кондиции. После этого ее желательно аккуратно вынуть из кастрюли и дать ей остыть.
И только потом использовать в качестве закуски, ничего общего не имеющей со знакомыми каждому из нас шпротами.
Приятного аппетита, хехе!
— Дунduk , 04.12.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
, 04-12-2008 12:52:27
Дуня, Дуня...
12099046Старый ты фартучный педораз...
Если уж ты, чурка, привык варить плов, то и вари его, еблан тупорылый.
1. Слизь ядовита не у всех видов миног.
2. На Северо-Западе РФ(а именно оттуда поступает минога, например, в Москву, хе-хе, если не ловят её тоджыки в засранных водах Москвы-города) водиццо три вида миног, из которых два - проходные.
3. Минога должна покупаццо и начинать готовиццо тогда, когда она ещё ЖИВАЯ!, что, кстати, не составляет труда, именно из-за слизи, благодаря которой минога долго не пересыхает и остаёццо живой.
Как только минога "засыпает", её жир начинает почти моментально прогоркать, горьким становиццо.
Нормальная минога, даже если отрезать ей голову начинает на сковородке извиваццо. Если нет - она сдохла, жри сам.
4. Минога питаеццо всякой хуйнёй. Далеко не факт, что она присасываеццо к ЖИВЫМ рыбам.
Это делает только один вид миног, который, кстати, редок, и практически не ловиццо. Так же, это делает южный, средиземноморсский, роццтвенниг миног - миксина. Розовая такая, слюнявая поебень.
Местные миноги жрут мелкие водоросли, которые они соскабливают, присосавшись к камням, и, внимание!, ДОХЛУЮ рыбу.
Поэтому твоё, блядь, решение "не потрошить", принимая во внимание вышеуказанное, +, загрязнённость рек и озёр, по-минимуму - глупо.
Глупо именно потому, что минога не имеет костного скелета и внутрибрюшной плёнки (чёрной такой) как другие рыбы, которые именно в плёнке и костях, в основном, накапливают всякую поебень.
Минога всё это складирует именно в кишках.
Но, это, в принцыпе, неважно, да?
Далее, именно из-за необычности дыхательной системы миноги, в этих её "жабрах" оседают очень нехорошие, тяжолыйе миталлы. Ты не знал, Дунька?
Поэтому, если уж кому по кайфу жрать то, что минога съела накануне, не потрошите, хе-хе, но с "жабрами" необходимо расстаццо обязательно. Для этого достаточно просто отрезать часть миноги по черте "за дырками".
Вот у тебя третьей фотго, смотри, у миноги на каждом боку 7 дыхал, вот за ними и надо резать, еблан...
Вот здесь:
5. Минога хуярит на нерест в ноябре-декабре.
Икру можно есть, опять таки, если минога готовилась ЖИВОЙ.
Иначе, будет горчить.
6. Все твои выебоны нахуй не нужны.
Отрезаем голову с дырками, берём горсть крупной соли в руку, и через кулак миногу протиягиваем, счищая слизь, потом тушку споласкиваем под струёй проточной воды, после чего протаскиваем её через соль ещё раз, ещё раз споласкиваем, и сразу, СРАЗУ!, кидаем на сковородку, обжаривая.
И вот только после этого, после обжарки, небольшой, грубо говоря, поверхностной, термообьработки, с миногой можно творить всё что угодно.
Но, лучше мариновать...
Дунька, вари плов, ну тебя нахуй.
Потравишь народ, Абдуллаев, тебя ёбнут, дурня...
Clever, 04-12-2008 12:52:57
ответ на: кулинах [31]
ву, бля, что за мерзость
12099048Мастер Лю, 04-12-2008 12:53:40
Вротминоги!!! ненененене
12099058Трагладидт, 04-12-2008 12:55:57
ув Дундук, одна из отличительных чертей шпротов - рыба должна быть копченой. а ваше блюдо я бы разбавил томатной пастой и получились бы гламурные кильки в томатном соусе
12099077а так, получился баян на Бабровскую скумбрию в горшках.
Трагладидт, 04-12-2008 12:57:30
т.е. еще одна провокация.
12099091итого - все сегодняшние крео рубреки - провокации
х у й, скореллированый со стояком, 04-12-2008 12:58:01
фото №1 - верхняя рыба как живая, блть.
12099097фото №2 - рыба стухла нахуй.
фото №3 - нахуя дырки сверлить в рыбе? для вкуса?
фото №4 - пиздато.
фото №5 - слева пачимуто похоже на хуй негра.
фото №5 - снова заебись.
про паследнюю фотку уже гаварил.
а ваще, въебу ка я 6*!
рецепт панравилсо, правда рыбу я не люблю
Ацкий грипник, 04-12-2008 12:58:20
ответ на: Мастер Лю [53]
>Вротминоги!!! ненененене
12099101usususгыгыгы пацтул свалилсо
Дунduk, 04-12-2008 12:58:52
ответ на: Трагладидт [54]
>ув Дундук, одна из отличительных чертей шпротов - рыба должна быть копченой. а ваше блюдо я бы разбавил томатной пастой и получились бы гламурные кильки в томатном соусе
12099105>
>а так, получился баян на Бабровскую скумбрию в горшках.
А где ты прочел в маем тексте, что это шпроты?
Бобр, 04-12-2008 12:59:53
ответ на: [51]
и это еще у Атажжоново Р. интернет нынче с телефона... он еще и не то расскажет...
12099110Сельма Нагель, 04-12-2008 13:00:49
ответ на: Звукореж [48]
>Дунduk
12099117>
>Возможно.
>
>Был на доргомиловском недавно, нащёт рыбы тамова заибись, продают свежайшую черноморскую барабулю, по 400 рублёф за кило, в одной лавке обнаружил крупного мороженного гребешка, по 500 рублёф за кило.
>Сегодня туда поеду...
за гребешка родину продам..
х у й, скореллированый со стояком, 04-12-2008 13:01:29
камент № 54 - крут.
12099123шо скажет аффтар?
, 04-12-2008 13:04:22
ответ на: Бобр [59]
А хуле ожидать от еблана, который 40 лет в журналистике, из которых 10 лет - в автомобильной тематике?
12099139Только ежели ему по еблу БСЛом стебануть...
Дунька - оно и есть Дунька.
Сельма Нагель, 04-12-2008 13:04:25
У миног округлое длинное голое тело, уплощенноё к хвосту, один или два спинных плавника, одно непарное носовое отверстие и обычно семь маленьких круглых жаберных отверстий, за что миногу часто называют “семидыркой”. У них голое тело и нет чешуи. Скелет у миног хрящевой, костной ткани в нем нет. Кроме двух обычные глаз у миног имеется теменной глаз - древний орган, унаследованный миногами от их далеких предков, располагается он позади ноздри.
12099140Дунduk, 04-12-2008 13:05:19
ответ на: х у й, скореллированый со стояком [61]
>камент № 54 - крут.
12099146>
>шо скажет аффтар?
Тупой песдеж - вот что может афтар сказать, хехе
лентяй, 04-12-2008 13:05:31
есть такое рыпко мой ноги?
12099148, 04-12-2008 13:05:44
ответ на: х у й, скореллированый со стояком [61]
Аффтар ничего не скажет, кроме своей обычной глупости, завуалированной под снисходительно-благодушный выпук.(ибо высером это будет не назвать)
12099149не девачка (с мАсквы), 04-12-2008 13:05:55
ответ на: [51]
окаг.
12099150спасибо
Хрундель, 04-12-2008 13:06:22
смутили два часа. Они за это время не разваляца?
12099152миног ни разу не готовил
кстати потрошить или нет не ясно, в лит-ре встречал и то и то
, 04-12-2008 13:06:52
ответ на: Дунduk [64]
Да ну нахуй, Маратка?
12099159Может, забъёмся?
Я тебе в глаза смотреть не буду, и кофе не угощу.
Разобью ебало, причём, живенько и со вкусом.
, 04-12-2008 13:07:20
ответ на: не девачка(с мАсквы) [67]
Не за что.
12099162Угощайся.
Хрундель, 04-12-2008 13:07:41
интуитивно миноги должны быть хороши в эскабеше, винном/уксусном маринаде
12099165х у й, скореллированый со стояком, 04-12-2008 13:07:49
да, помница я както на маенезную разборку в фж папал, так у вас тут круче, ну нахуй-нахуй памалчу, но, ссуко, панаблюдаю...
12099166Polkovneg, 04-12-2008 13:08:12
Рыбу люблю очень, но эта не заинтересовала. ТОлько с точки срения расширения кругозора пожалуй. Дундук, скажи лучше пажалста как мариновать перец который на последней фотке?
12099173Дунduk, 04-12-2008 13:08:17
ответ на: не девачка(с мАсквы) [67]
>окаг.
12099174>спасибо
Ресторанный Критик, 04-12-2008 13:08:53
Здорово! Оценил подход.
12099183Марат, а не пробовал на тостик, обжаренный на оливковом масле, выкладывать рыПку? ИМХО будет новогоднее !
, 04-12-2008 13:10:17
ответ на: Хрундель [71]
Согласен.
12099197Очень вкусно.
Но, по-любому, необходимо обжаривать их, перед чем угодно, хоть перед запеканием.
Дунduk, 04-12-2008 13:11:02
ответ на: [69]
>Да ну нахуй, Маратка?
12099202>Может, забъёмся?
>Я тебе в глаза смотреть не буду, и кофе не угощу.
>Разобью ебало, причём, живенько и со вкусом.
Мой мобильник:
+7 985 786 19 90
Последняя фраза особенно заинтересовала, хехе (ты только не сцы)
Хрундель, 04-12-2008 13:13:10
ответ на: [76]
ну да обжарить, потом залить горячим маринадом со специями и ол. маслом
12099224Отморозь, 04-12-2008 13:14:15
а мне похуй я верю дундуку и с удовольствием читаю новые рецепты. Думаю скоро буду эксперементировать на кухне по его рецептам
12099234Выставочный образец мрази, 04-12-2008 13:14:58
"Минога, томленная в оливковом масле (+фото)"
12099241Ты савсем йобнулсо, скот? Какая к писде минога? Ты куда, сцуко, и что пишешь, - заявку в ристоран Максим устроить тибя на работу поваром иле в рубрегу говноресурса?
Где я тибе вазьму этих ёбанных скольских глистов? У нас в СЕЛЬПО только скумбрия или хамса.
Миног суда с царской россии не завозили.
Вобщем низачот иди фпесду нажрись насмерть шпрот.
С фотографий кстате блевал струйно. Это беспезды скольские щупальца гламура так выглядят.
Ландрас, 04-12-2008 13:16:32
Бля минога это не рыба а кольчатый черьв. Тоисть почти аскарида. Жрать не стоит если не ахтунг.
12099261, 04-12-2008 13:17:02
ответ на: Ресторанный Критик [75]
Выложи хуй в тостер, полей маслом и обжарь.
12099274ИМХО, будет прикольно.
Мидведь, 04-12-2008 13:17:22
Творчески, блять! Зачот!
12099283Ресторанный Критик, 04-12-2008 13:17:23
ответ на: [76]
>Согласен.
12099284>Очень вкусно.
>Но, по-любому, необходимо обжаривать их, перед чем угодно, хоть перед запеканием.
Вот тоже подумал об этом. Но сколько есть пипла, который предпочитает кушать всё либо варёное, либо тушёное... и чтобы ещё разваливалось всё. Себе я бы общарил 100 пудов. А для гламурчиков и различных метросексуалов предлагаю всё оставить как есть, а батом заменить прожаренным в оливковом масле тостом. (можно даже натереть его чесноком)
Трагладидт, 04-12-2008 13:17:24
ответ на: Дунduk [58]
...рискнул сделать из рыбы что-то вроде домашних шпрот... (к)
12099285, 04-12-2008 13:17:47
ответ на: Дунduk [77]
Слышь, Абдуллаев...
12099291Тебе, походу, было мало?
У?
, 04-12-2008 13:18:17
ответ на: Хрундель [78]
Ога, как, примерно, корюшку.
12099300Сельма Нагель, 04-12-2008 13:18:27
ответ на: Дунduk [64]
>>камент № 54 - крут.
12099301>>
>>шо скажет аффтар?
>
>Тупой песдеж - вот что может афтар сказать, хехе
Марат, ты не прав
Казак(вольный человек) , 04-12-2008 13:18:44
ответ на: [51]
Охуеть..троктат, призадумался ...тынцнул бы звездей, но на каменты это не распространяется.
12099307Дунduk, 04-12-2008 13:18:48
ответ на: Трагладидт [85]
>...рискнул сделать из рыбы что-то вроде домашних шпрот... (к)
12099309То есть, "шпроты" и "что-то вроде домашних шпрот" - это одно и то же по твоему?
Выставочный образец мрази, 04-12-2008 13:20:43
+7 985 786 19 90
12099329какой древний московский номер. одновременно с 765 ввели.
, 04-12-2008 13:20:49
Чмо ташкеннтское, сцуко, бгыыы.
12099331Курбаши, 04-12-2008 13:21:15
Верю, верю...есть такая рыба в предалах С.С.!
12099340Толька дырке семиштучные настаражывают миня.....баюс....
, 04-12-2008 13:21:22
ответ на: Казак(вольный человек) [89]
Спасиба, спасиба...
12099341Дунduk, 04-12-2008 13:21:39
ответ на: Сельма Нагель [88]
>>>камент № 54 - крут.
12099344>>>
>>>шо скажет аффтар?
>>
>>Тупой песдеж - вот что может афтар сказать, хехе
>
>Марат, ты не прав
>
>http://www.eda-server.ru/gastronom/sea-fish.htm
>
>http://www.smachno.ua/dir/dictionary/2693.html
Что, ссылками перекидываться будем? Я тебе три десятка противоположных нарою. У тебя есть вопросы или замечания по существу?
не девачка (с мАсквы), 04-12-2008 13:21:42
тынц
12099345не девачка (с мАсквы), 04-12-2008 13:21:56
тю
12099351Scheisser, 04-12-2008 13:22:08
ответ на: Трагладидт [85]
хехе. это не первый случай. песдежа и заикания чюрбанского.
12099353Дунduk, 04-12-2008 13:23:02
ответ на: [86]
>Слышь, Абдуллаев...
12099365>Тебе, походу, было мало?
>У?
Прижал очко-то, хехе?
Сцыкло.
не девачка (с мАсквы), 04-12-2008 13:23:27
ответ на: Дунduk [74]
>>окаг.
12099371>>спасибо
>
>http://www.molohovetc.ru/otdel_ix/1183_minogi_zharenyja/
и? я про них уже неделю читаю.
в нахе рецепты. у сталика читала.
у карела.
просто в инете лазила.