Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Минога, томленная в оливковом масле (+фото)
Из всех речных рыб минога, на мой взгляд, самая странная и самая необычная рыба (строго говоря, даже и не рыба, но будем для удобства называть ее так). Узкую, длинную, гибкую и чрезвычайно скользкую рыбешку, даже если она снулая, очень трудно удержать в ладонях, которым не за что зацепиться. Ведь у миноги нет ни боковых плавников, ни жаберных крышек. То есть, даже для того, чтобы ее вскрыть и удалить внутренности, нужно очень постараться, учитывая, что минога при длине 20-25 сантиметров всего-то чуть толще указательного пальца. Правда, далеко не все знают, что миногу потрошить не обязательно, что потрохов в ней - с гулькин нос, да и те чистенькие, а самое главное - в них нет желчного пузыря, обычно напрочь убивающего блюдо из не потрошенной рыбы.
Большинство способов приготовления любой другой речной рыбы для миноги не подходит. Допустим, миножья уха, если таковую сотворить, может оказаться блюдом не только сомнительным, но и рискованным, хотя, вроде, все есть в миноге для ухи. Она жирная, почти такая же слизистая, как король ухи - ерш. Вот только слизь миноги может быть ядовитой, а температура ухи - недостаточной, чтобы нейтрализовать яд, даже если слизь тщательно "отделена" от рыбы. Жарка в масле (или просто на сухой сковороде) с упомянутыми рисками вполне справляется, но вариантов жарки не так много, учитывая жирность миноги и свойства этого жира становиться неприятным на вкус. В любом случае, я бы не стал "пускать" миногу во фритюр или пряжить , а приготовил бы одним из самых распространенных способов - способом легкой, непродолжительной обжарки, в панировке или без оной.
Что же касается необычности, то она, конечно же, во вкусе самой миноги, который "просто рыбным вкусом" я бы не называл. У миноги - вкус хорошей рыбы, даже очень хорошей. Она чрезвычайно приятна на укус: мясо у нее нежное, без костей, и в то же время плотное - настолько, будто надкусываешь не жареную рыбу, а молодой огурец. Это ощущение еще больше усиливается, если миногу не потрошить и брюшко ее плотно набито икрой. Рука в таких случаях непроизвольно тянется к запотевшему графинчику с ледяной водкой, что, на мой взгляд, самое "оно" под миногу. Правда, свой последний миножий "улов" (около килограмма) я жарить не стал и, учитывая свойство мяса миноги, рискнул сделать из рыбы что-то вроде домашних шпрот. Отличная, скажу вам, вещь и не хлопотная, хотя и требует некоторого времени. Примерно столько, сколько требует бутылка водки, чтобы дойти в морозильной камере до правильной кондиции.
Я сделал так. Сначала хорошенько промыл рыбу, сложил в подходящую миску и всыпал три столовых ложки соли.
Перемешал, чтобы выступила пена, и оставил минут на 20.
Эта процедура позволяет неплохо справиться со слизью, хотя по прошествии 20 минут все ж таки придется буквально каждую рыбку очистить от слизисто-соляного раствора, а затем каждую же вновь хорошенько прополоскать в воде.
Очищенную от слизи рыбу я потрошить не стал, не видя в этом смысла. Отделил головы (и выбросил), а тушки нарезал на куски длинной 8-10 см.
Затем кусочки миноги уложил в кастрюлю - одним слоем. Сверху посыпал крохотной щепоткой соли, бросил пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и несколько колец лука.
Вновь положил слой рыбы, на него - то же количество соли, перца горошком, лаврового листа и лука. На завершающий слой водрузил несколько кружков лимона с очищенной кожурой и стал наливать оливковое масло. Столько, чтобы оно только едва подобралось к верхнему слою рыбы, то есть около 150 граммов.
Кастрюлю плотно закрыл крышкой и поставил на конфорку с температурой, выше умеренной, чтобы масло (а точнее - находившаяся в кастрюле влага с маслом) вскипело. И только после этого убавил температуру настолько, чтобы кипение было едва заметным, на грани затухания. В таком режиме минога томилась 2 часа - столько, сколько нужно для требуемой кондиции. После этого ее желательно аккуратно вынуть из кастрюли и дать ей остыть.
И только потом использовать в качестве закуски, ничего общего не имеющей со знакомыми каждому из нас шпротами.
Приятного аппетита, хехе!
Большинство способов приготовления любой другой речной рыбы для миноги не подходит. Допустим, миножья уха, если таковую сотворить, может оказаться блюдом не только сомнительным, но и рискованным, хотя, вроде, все есть в миноге для ухи. Она жирная, почти такая же слизистая, как король ухи - ерш. Вот только слизь миноги может быть ядовитой, а температура ухи - недостаточной, чтобы нейтрализовать яд, даже если слизь тщательно "отделена" от рыбы. Жарка в масле (или просто на сухой сковороде) с упомянутыми рисками вполне справляется, но вариантов жарки не так много, учитывая жирность миноги и свойства этого жира становиться неприятным на вкус. В любом случае, я бы не стал "пускать" миногу во фритюр или пряжить , а приготовил бы одним из самых распространенных способов - способом легкой, непродолжительной обжарки, в панировке или без оной.
Что же касается необычности, то она, конечно же, во вкусе самой миноги, который "просто рыбным вкусом" я бы не называл. У миноги - вкус хорошей рыбы, даже очень хорошей. Она чрезвычайно приятна на укус: мясо у нее нежное, без костей, и в то же время плотное - настолько, будто надкусываешь не жареную рыбу, а молодой огурец. Это ощущение еще больше усиливается, если миногу не потрошить и брюшко ее плотно набито икрой. Рука в таких случаях непроизвольно тянется к запотевшему графинчику с ледяной водкой, что, на мой взгляд, самое "оно" под миногу. Правда, свой последний миножий "улов" (около килограмма) я жарить не стал и, учитывая свойство мяса миноги, рискнул сделать из рыбы что-то вроде домашних шпрот. Отличная, скажу вам, вещь и не хлопотная, хотя и требует некоторого времени. Примерно столько, сколько требует бутылка водки, чтобы дойти в морозильной камере до правильной кондиции.
Я сделал так. Сначала хорошенько промыл рыбу, сложил в подходящую миску и всыпал три столовых ложки соли.
Перемешал, чтобы выступила пена, и оставил минут на 20.
Эта процедура позволяет неплохо справиться со слизью, хотя по прошествии 20 минут все ж таки придется буквально каждую рыбку очистить от слизисто-соляного раствора, а затем каждую же вновь хорошенько прополоскать в воде.
Очищенную от слизи рыбу я потрошить не стал, не видя в этом смысла. Отделил головы (и выбросил), а тушки нарезал на куски длинной 8-10 см.
Затем кусочки миноги уложил в кастрюлю - одним слоем. Сверху посыпал крохотной щепоткой соли, бросил пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и несколько колец лука.
Вновь положил слой рыбы, на него - то же количество соли, перца горошком, лаврового листа и лука. На завершающий слой водрузил несколько кружков лимона с очищенной кожурой и стал наливать оливковое масло. Столько, чтобы оно только едва подобралось к верхнему слою рыбы, то есть около 150 граммов.
Кастрюлю плотно закрыл крышкой и поставил на конфорку с температурой, выше умеренной, чтобы масло (а точнее - находившаяся в кастрюле влага с маслом) вскипело. И только после этого убавил температуру настолько, чтобы кипение было едва заметным, на грани затухания. В таком режиме минога томилась 2 часа - столько, сколько нужно для требуемой кондиции. После этого ее желательно аккуратно вынуть из кастрюли и дать ей остыть.
И только потом использовать в качестве закуски, ничего общего не имеющей со знакомыми каждому из нас шпротами.
Приятного аппетита, хехе!
— Дунduk , 04.12.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
х у й, скореллированый со стояком, 04-12-2008 12:06:29
оп
12098539х у й, скореллированый со стояком, 04-12-2008 12:06:36
ап
12098540офесный бок, 04-12-2008 12:06:39
зочетаем
12098543556, 04-12-2008 12:08:57
Мэтр!
12098580Краскопульт, 04-12-2008 12:09:35
Минога, утомленная в масле
12098587Jedem das Seine, 04-12-2008 12:13:46
Четверг и нихуя тут не сделаежъ
12098636УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 04-12-2008 12:14:10
ни разу не ел
12098639Краскопульт, 04-12-2008 12:15:34
Судя по последнему фото, бутер лежит на краю мойки. Это чтобы откусив, тут же проблеваться не изгадив мебелировку и пол.
12098653crazyland, 04-12-2008 12:16:15
шпроты, блять... боян, блять.
12098656Мандала, 04-12-2008 12:16:25
И Марат с рыбой. Европейской.
12098660Кажется, я тебя уже звала в Кырск поесть приличной рыбехи.
Бобр, 04-12-2008 12:16:42
о, моя школа!
12098664Краскопульт, 04-12-2008 12:17:52
Кстате, миноги не существует. Её Дундук выдумал.
12098676Rumpelstilzchen, 04-12-2008 12:18:36
апять пра рып, заипале
12098691Третий слева, 04-12-2008 12:20:42
Тут тебе и миного и отрубленнык головы, короче всё в стиле какндцкаго бая. Не хватает тока зиндана и зиры вперемешку с ишачим навозом.
12098719Короче без зиры как-то и не знаю какую оценку ставить. Поставлю пиать по старой памяти.
Пропездрон, 04-12-2008 12:21:05
>Узкую, длинную, гибкую и чрезвычайно скользкую рыбешку, даже если она снулая, очень трудно удержать в ладонях, которым не за что зацепиться
12098721дундуг аццкий фантазёр мля
кулинах, 04-12-2008 12:22:13
без майонеза - не канает. ам, кг.
12098735х у й, скореллированый со стояком, 04-12-2008 12:23:29
сматря на последнюю фотку...
12098747аффтар, а не вкуснее ле буит тонкий слой маянезика межну хлебом и миногой?
кулинах, 04-12-2008 12:24:20
ответ на: Пропездрон [15]
>>Узкую, длинную, гибкую и чрезвычайно скользкую рыбешку, даже если она снулая, очень трудно удержать в ладонях, которым не за что зацепиться
12098759>дундуг аццкий фантазёр мля
минога - не хуй и не зира.. ладони ни сатреш..
Гоночная Черепаха, 04-12-2008 12:24:25
пельмени
12098760Kunumkoff, 04-12-2008 12:25:34
Аццкийе чирвики?
12098772Сельма Нагель, 04-12-2008 12:26:09
O_o
12098778я просто не в себе...
куленары поперли косяком..
Краскопульт, 04-12-2008 12:26:35
Присунуть узкой, длинной, гибкой и чрезвычайно скользкой рыбешке очень трудно. Главное - удобно взять её, но ладоням совершенно не за что зацепиться. Поэтому ебать её я не стал, не видя в этом смысла, а просто отрезал головы и расчленил тушки.
12098782Звукореж, 04-12-2008 12:28:09
Закусь бля.
12098793Заебизь...
Звукореж, 04-12-2008 12:29:15
Паходу у Дундука минога тихоокеанская, а не речная вовсе...
12098804ZvEzDuLkA, 04-12-2008 12:31:19
кстате Атажженый про миногу уже писал
12098817Аффтарский Колегтиф, 04-12-2008 12:31:23
пряжить снулую миногу.
12098819фу, блядь.
ZvEzDuLkA, 04-12-2008 12:31:48
у каждого свой рецепт видимо
12098822Kunumkoff, 04-12-2008 12:32:36
Изъёп по-Дундуковски с оттенками Бабра.
12098831Аффтарский Колегтиф, 04-12-2008 12:33:00
ответ на: Звукореж [24]
>Паходу у Дундука минога тихоокеанская, а не речная вовсе...
12098835>http://www.filin.vn.ua/fish/minogi.htm
да ладно, нах
питерцы то чо молчат?
Аффтарский Колегтиф, 04-12-2008 12:33:18
малые сиське, а ну пакажись!
12098838кулинах, 04-12-2008 12:33:34
Минога украинская (Eudontomyzon mariae) — пресноводная минога. Распространена в бассейнах рек Днепр, Дон, Кубань. Во взрослом состоянии может присасываться к рыбам и пить их кровь.
12098841вот веть блять прерода какая на украине.
перец лавруха, 04-12-2008 12:34:05
шпроты ис миноги
12098846почему-то без зиры
Маё, 04-12-2008 12:34:19
да ну что ж сеня то бля, рыбный день сцуко
12098847Звукореж, 04-12-2008 12:34:37
Аффтарский Колегтиф
12098850Вряд ли.
Scheisser, 04-12-2008 12:35:03
блять, сколько же букв...для несложного блюда.
12098858"стал наливать...масло"..."кастрюлю плотно закрыл крышкой и поставил на конфорку"(ц)
ебануцо можно.
кажеццо, руки для куленарии(и дройчки),а не кривой чюркографомании.
Звукореж, 04-12-2008 12:35:09
Даёшь миного срачь!!!
12098860Звукореж, 04-12-2008 12:35:53
Аффтарский Колегтиф
12098872Приглядись внимательней в картинки.
Ога
Ацкий грипник, 04-12-2008 12:36:45
миноги кровью воняют...нимагу их исть...
12098884Индеец Крымский Уксус, 04-12-2008 12:37:49
Тринога...
12098896Звукореж, 04-12-2008 12:38:54
У метро молодёжная есть два памитника, в честь самых извесных пиздоболов за все времена, Хадже Насредину с ишаком и Мюнхгаузену...
12098914cool motherfucker, 04-12-2008 12:39:35
понравилос
12098926Polkovneg, 04-12-2008 12:39:40
Вспомнился анекдот про СИрожу и МИногу...Зачитаим.
12098928Дунduk, 04-12-2008 12:42:33
ответ на: Звукореж [24]
>Паходу у Дундука минога тихоокеанская, а не речная вовсе...
12098950>http://www.filin.vn.ua/fish/minogi.htm
Врядли. Я ее живой покупал, в лавке на Дорогомиловском.
Подъебки, 04-12-2008 12:42:52
кризис-обед
12098954Дунduk патчоркнутый Б/П, 04-12-2008 12:42:58
кстате, маи маленькие ипланы, если миногу замариновать в смеси маянеза с зирой
12098955она сама вылезет из слизи, разбрызгивая пену па всей кухне
Казак(вольный человек) , 04-12-2008 12:45:29
Хорошо, именно из свежей миноги должно быть заебись!
12098982Дунduk, 04-12-2008 12:46:28
хехе, сетевым тузекам неймеццо(не помню точно как пишеццо).
12098988я зашел на минуту, обсудить с нужными мне людьми пару проектов, о которых я еще сам не знаю, хехе.
Звукореж, 04-12-2008 12:48:53
Дунduk
12099009Возможно.
Был на доргомиловском недавно, нащёт рыбы тамова заибись, продают свежайшую черноморскую барабулю, по 400 рублёф за кило, в одной лавке обнаружил крупного мороженного гребешка, по 500 рублёф за кило.
Сегодня туда поеду...
Инка, Ссатор Золота, 04-12-2008 12:51:03
Минога не рыба нихуя. Змия блянах. Фу гадасть, многа рас пытался пробовать - никакая вотка не помогает.
12099033Аффтару спасиба, пабливал.
Ацкий грипник, 04-12-2008 12:51:05
ответ на: Индеец Крымский Уксус [39]
>Тринога...
12099035нимноги...