Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)
Приготовленные таким вот образом фаршированные сладкие перцы - гораздо вкуснее и привлекательнее «обычных», которые начиняют сырой начинкой. Единственное замечание: не следует использовать импортные «светофоры» - они чересчур мясисты и подавляют вкус начинки.
На 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:
200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.
Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.
Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.
После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.
Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячеватой. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка "сидела" в перцах достаточно плотно.
Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
Как только перцы уложены, можно поставить кастрюлю на конфорку и влить кипяток - столько, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через мелкую терку картофель.
Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось - с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.
Приятного аппетита!
На 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:
200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.
Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.
Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.
После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.
Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячеватой. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка "сидела" в перцах достаточно плотно.
Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
Как только перцы уложены, можно поставить кастрюлю на конфорку и влить кипяток - столько, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через мелкую терку картофель.
Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось - с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 25.08.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Барабашкина(АУК), 25-08-2008 16:43:21
тут
11180590Барабашкина(АУК), 25-08-2008 16:43:29
пачотно
11180594Барабашкина(АУК), 25-08-2008 16:43:39
у Дундука
11180597вася, 25-08-2008 16:43:55
заебись
11180601Berg, 25-08-2008 16:46:58
маркофку нахуй, нефпизду она тут
11180662Беламор-в-анал, 25-08-2008 16:47:39
наверное вкусно. делаю по другому. в крео много ненужных изъебов ИМХО
11180672не девачка (с мАсквы), 25-08-2008 16:48:36
нафига картошка и стока лишних движений?
11180686не панемаю
Ебардей Гордеич, 25-08-2008 16:49:20
изошол слюнями
11180692КонАццкий Синдром, 25-08-2008 16:50:49
картошка то понятно зачем-загустить соус. Каждый делает по своему, а это очень достойный вариант. 6*
11180719ЛИТРБОЛИСТ, 25-08-2008 16:51:15
а чё?!! здорово!!! можно было бы в начинку добавить "царя овощей"- баклажан. ну и опять же -ХДЕ ВОДКА? (холодненькая) за рецепт 6
11180728Стройбатыч, 25-08-2008 16:51:28
Зачотно зроблено.
11180732ХуеВ, 25-08-2008 16:52:22
гавененькое кьянти у дуни... знамо дело - пидорас....
11180748Мидведь, 25-08-2008 16:52:31
нестандартно. попробуем.
11180751Polkovneg, 25-08-2008 16:53:37
Начинка заибись. Перец гавно.
11180768Ацкий грипник, 25-08-2008 16:55:36
что жрачно -то жрачно...
11180801хуле тут долго песдить?
6
Polkovneg, 25-08-2008 16:55:59
Картошка то нах??? других спосабав загустения чтоле нет?
11180808НИХУЙА НИКЛОН, 25-08-2008 16:56:15
зокапал клаву слюняме,сцуко...
11180812Звукореж, 25-08-2008 16:56:57
Зоебизь канешна.
11180828Шесть звездоф, Дундуку!
Начальные этапы обжарки мяса и пр., очень напомнили начальные этапы приготовления плова Дундуком.
КонАццкий Синдром, 25-08-2008 16:57:49
ответ на: Polkovneg [16]
Есть конечно. А этот чем плох? По-моему, лучче картошкой, чем мукой...
11180836AK-74, 25-08-2008 16:58:44
прям рецепт для школьниц. И мозби заебывает, и опыта набрацца.
11180843Вот что делает отсуцтвие вотки!
ЛИТРБОЛИСТ, 25-08-2008 17:05:33
ответ на: КонАццкий Синдром [19]
мукой? еще бы желатин бы посоветовал.....
11180901ЛИТРБОЛИСТ, 25-08-2008 17:06:36
ответ на: Polkovneg [14]
чем перц- то не понравился?
11180912Трахтор, 25-08-2008 17:08:36
О, ну тута грех не отметиться...
11180931Ацкий грипник, 25-08-2008 17:11:30
зато у меня в парничке на даче правельные перцы...
11180955ща буду яишенко жареть сборнае
http://s51.radikal.ru/i133/0808/90/540950367c14.jpg
КонАццкий Синдром, 25-08-2008 17:14:38
ответ на: ЛИТРБОЛИСТ [21]
>мукой? еще бы желатин бы посоветовал.....
11180987да я ничем не советовал, если прочитаешь внимательно...
Борец с хаосом, 25-08-2008 17:19:59
Пертсы нилюблю, но 6* поставлю.
11181048Хуев, знаю твою нелюбофь к Дундуку, но щас ты непраф - нахуя лить хорошее вино в соус?
ЛИТРБОЛИСТ, 25-08-2008 17:20:22
ответ на: КонАццкий Синдром [25]
в натуре. песец бес попутал. блять понедельник......
11181061Трахтор, 25-08-2008 17:22:52
ответ на: ЛИТРБОЛИСТ [10]
А вот я в этом случае не водоффки (хотя лублу окаянную!) а винца б красного под эти перцы...
11181076Трахтор, 25-08-2008 17:24:56
ответ на: Звукореж [18]
>Начальные этапы обжарки мяса и пр., очень напомнили начальные этапы приготовления плова Дундуком.
11181096Кстати, тоже почему-то возникли пловные ассоциации. Не, так все понравилось, единственное, я все-таки в данном случае приверженец добавки в соус не картошки, а сметаны. Ну, нравится вот мне так.
КонАццкий Синдром, 25-08-2008 17:27:32
ответ на: Трахтор [29]
мне тоже здесь сметана больше нравится...
11181122КонАццкий Синдром, 25-08-2008 17:28:43
перцы, начиненые пловом в зирваке...
11181136ЛИТРБОЛИСТ, 25-08-2008 17:29:27
ответ на: Трахтор [28]
дело вкуса. я компоты как-то не осень. башка тижолая потом. фсё бля седня обязательно надо ебнуть. фсем пока харошего вечера!!!!
11181144VAVAS, 25-08-2008 17:31:40
Елки-палки, афтары, напишите кто-нито рицебт как дикую утку приготовить!!!! тока не тушить - тушить я и сам могу...
11181163Ацкий грипник, 25-08-2008 17:32:39
ответ на: Борец с хаосом [26]
>Пертсы нилюблю, но 6* поставлю.
11181170>Хуев, знаю твою нелюбофь к Дундуку, но щас ты непраф - нахуя лить хорошее вино в соус?
я порой тоже кощунствую -томатный соус не делаю, а просто сметано и кетчуп ебашу и получаеццо весьма зашибись
Трахтор, 25-08-2008 17:40:11
ответ на: КонАццкий Синдром [30]
Я вообще ХЗ почему сметану в готовке люблю. Вот не знаю почему, но как-то так...
11181247Очаровательная блядь, 25-08-2008 17:41:37
зира
11181256КонАццкий Синдром, 25-08-2008 17:42:20
ответ на: Трахтор [35]
Гы, а я кроме перцецв да пожалуй, грибов, ее нигде не использую
11181260Трахтор, 25-08-2008 17:42:32
ответ на: ЛИТРБОЛИСТ [32]
>дело вкуса. я компоты как-то не осень. башка тижолая потом. фсё бля седня обязательно надо ебнуть. фсем пока харошего вечера!!!!
11181263Да немного под это дело надо-то, стакан, не боле...А так да, тож прозрачное предпочитаю.
Трахтор, 25-08-2008 17:43:55
ответ на: КонАццкий Синдром [37]
Не...Вот как у меня мама готовила, так и я привык голубцы - в сметане. Или скажем картошку запекаю в горшке с чем-либо - тоже. Просто стараюсь брать пожирнее сметану и масло само собой уже не надо.
11181275Трахтор, 25-08-2008 17:45:18
ответ на: VAVAS [33]
Да как ни готовь, один хрен жестковатая получается. Даже ели в глине запечь.
11181285VAVAS, 25-08-2008 17:46:58
ответ на: Трахтор [40]
>Да как ни готовь, один хрен жестковатая получается. Даже ели в глине запечь.
11181300ну, жестковатая (хотя тоже спорно) - не значит невкусная.
Трахтор, 25-08-2008 17:48:39
ответ на: VAVAS [41]
Не, вкусно можно сделать, тут спору нет, но жестковата будет. Просто дикое мясо всегда жестче, хоть вот свинятину дикую возьми, или того же лося.
11181310AvtoPElot, 25-08-2008 17:52:18
Да уж ...маэстро- хуле...Хоть и не очень я люблю перцы фаршированные иле голубцы... Но тут слюна пошла уже на 6й фоте... Мегазачот ...
11181333VAVAS, 25-08-2008 17:52:57
ответ на: Трахтор [42]
>Не, вкусно можно сделать, тут спору нет, но жестковата будет. Просто дикое мясо всегда жестче, хоть вот свинятину дикую возьми, или того же лося.
11181338ну, ис свеньи или лося котлетко -самое оно (особливо ис лося)
тока я не лося спрашываю, а пра утко.
я забыл подписацца, асёл, 25-08-2008 17:57:25
ответ на: Борец с хаосом [26]
>Пертсы нилюблю, но 6* поставлю.
11181374>Хуев, знаю твою нелюбофь к Дундуку, но щас ты непраф - нахуя лить хорошее вино в соус?
Не слушай Хуева - что бы он понимал в кьянти, хехе?
А в соус нужно лить хорошее вино, как и пить.
Дунduk, 25-08-2008 17:58:13
рега слетела
11181379Призрак Сети, 25-08-2008 17:59:23
Эх, перцы - это круто. Посмотрел на картинки - слюни потекли рекой.
11181390Атажжоный рок-н ролл, 25-08-2008 18:00:50
А я уже йобнул!
11181402Зира есть. И остальное в норме.
Чож вам надо хороняки?
Каждый дрочет, кто как хочет.
И я драчу как я хачу
Атажжоный рок-н ролл, 25-08-2008 18:04:39
Тока Марат.
11181431Я паследнюю фоту чот не разглядел.
Там чо и вилка и нож с левой стороны?
spmros, 25-08-2008 18:08:11
Нормально, Марат исправляеццо, педагогии паменьше стало, и конкретика появилась.
11181457Но, блядь, густить соус картошкой - эт пиздец, конечно.