Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Не люля, и не кебаб. Гораздо лучше. (+фото)
Летняя "шашлычная" жизнь настолько разнообразна, друзья мои, что, пожалуй, рецепт еще одного блюда на углях, размещенный ниже, я приведу только в качестве ознакомительного. Почему? Да потому, наверное, что в некотором смысле он рискованный. Во-первых, блюдо требует достаточно возни на подготовительном этапе. Какой именно - увидите сами. Сделать этот процесс более производительным не получится, поскольку именно ручная работа обеспечивает блюду неповторимый вкус и аромат, отличающие его от подобных. Во-вторых, здесь, как никогда, необходимо очень точно "поймать" жар углей, который не должен быть чрезмерным, но в то же время и не слабым. В третьих... Словом, всяческих "но" хватает. Однако если вы все же рискнете воспроизвести рецепт, проделайте это в качестве факультатива - то есть, дополнения к обычному шашлыку, причем, очень небольшого дополнения, чтобы лучше оценить свои навыки. Ну, а гостей как-нибудь уболтаете, если они, сняв пробу, отложат в сторону шашлык (наверняка отложат: таков закон внешне незамысловатых, но действительно сложных и правильно приготовленных блюд).
Итак, главное, конечно, мясо, примерно полкило. Это может быть мякоть, срезанная с бараньего задка, а может быть и нежирная свинина. Мякоть нужно сначала порезать на длинные куски потоньше, удалив пленки и жилы, а затем, складывая кусочки вместе, как можно мельче нарезать мясо ножом.
Затем добавить к измельченному мясу столь же мелко нарезанное сало - граммов 100. Если используется баранина, идеально подойдет сало с курдюка.
На этом измельчение мяса и сала не заканчивается. Нарезанную мякоть и сало следует уложить на подходящую доску тонким ровным слоем и продолжить измельчение, фактически рубку, уже с помощью большого ножа или топорика. Эту операцию нужно проделать очень тщательно. Чем мельче мясо нарублено, тем лучше.
Далее нужно взять пару средних луковиц, очистить, нарезать тонкими полукольцами, а полукольца в свою очередь так же измельчить ножом. Напомню, какие-либо вспомогательные измельчающие "агрегаты" для этого совершенно не годятся. Только вручную.
Теперь измельченный лук можно смешать с мясом, чуть подсолить, добавить щепотку красного жгучего перца, щепотку кумина и либо выдавить сок половины лимона, либо влить столовую ложку винного уксуса. Потом тщательно все перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться минут на двадцать, пока разжигаются угли.
Теперь внимание! Если перед тем как формировать фарш на шампурах не добавить в фарш немного муки, очень велик риск, что мясо сползет с шампуров и ни вы, ни ваши гости его уже не попробуют. Забегая вперед скажу: мука в готовом блюде фактически не чувствуется, потому что ее немного - примерно треть стакана на указанное количество продуктов. Фарш после добавления муки нужно очень хорошо вымесить, чтобы в нем появилась достаточная вязкость.
Качество вымешивания можно проверить, сформировав фарш на "пробном" шампуре. Фарша должно быть немного. Взяв пригоршню, необходимо фаршем буквально обволакивать шампур, смочив "рабочую" ладонь холодной водой. Чем тоньше "колбаска", тем прочнее будет держаться фарш. Первый шампур с фаршем советую слегка встряхнуть. Если мясо начнет сползать, стало быть, либо фарш вымешан неважно, либо "колбаска" получилась толстоватой. Процедуру придется повторить - до тех пор, пока фарш не будет сидеть на шампуре более или менее надежно.
Только после того как весь фарш окажется на шампурах, можно вплотную заняться углями, которые за это время, будем надеяться, достигли определенной степени готовности. Очень сильный жар углей не годится потому, что мясо мгновенно возьмется корочкой, которая начнет еще и подгорать, а внутри фарш окажется не готовым. Не будем забывать, что у нас в фарше есть еще сало и лук, которые хоть и измельчены, но не до такой степени, как это можно было бы сделать в мясорубке. Для того, чтобы им "разойтись", нужно время. Поэтому жар должен быть умеренным, таким, чтобы на зарумянивание каждой стороны мяса на шампуре, обращенного к углям, требовалось бы 7-10 минут. Шампур должен быть перевернут вокруг оси на 180 градусов только один раз!
Правильно приготовленное блюдо, которое лучше всего подать с зеленью, мелко нарезанными помидорами и свежим луком должно выглядеть так:
Снимая мясо с шампуров, проделайте следующее, чтобы не разрушить "конструкцию" этого очень нежного блюда. Сначала вилкой отщипните подсохший тонкий кончик "колбаски" у острия шампура. Затем вилкой же разделите "колбаску" пополам поперек и аккуратно выложите на тарелку начала одну половину, затем - вторую.
Приятного аппетита!
ЗЫ.Расширенная версия рецепта (что, конечно, не факт, хехе) появится на www.dunduk-culinar.ru
Итак, главное, конечно, мясо, примерно полкило. Это может быть мякоть, срезанная с бараньего задка, а может быть и нежирная свинина. Мякоть нужно сначала порезать на длинные куски потоньше, удалив пленки и жилы, а затем, складывая кусочки вместе, как можно мельче нарезать мясо ножом.
Затем добавить к измельченному мясу столь же мелко нарезанное сало - граммов 100. Если используется баранина, идеально подойдет сало с курдюка.
На этом измельчение мяса и сала не заканчивается. Нарезанную мякоть и сало следует уложить на подходящую доску тонким ровным слоем и продолжить измельчение, фактически рубку, уже с помощью большого ножа или топорика. Эту операцию нужно проделать очень тщательно. Чем мельче мясо нарублено, тем лучше.
Далее нужно взять пару средних луковиц, очистить, нарезать тонкими полукольцами, а полукольца в свою очередь так же измельчить ножом. Напомню, какие-либо вспомогательные измельчающие "агрегаты" для этого совершенно не годятся. Только вручную.
Теперь измельченный лук можно смешать с мясом, чуть подсолить, добавить щепотку красного жгучего перца, щепотку кумина и либо выдавить сок половины лимона, либо влить столовую ложку винного уксуса. Потом тщательно все перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться минут на двадцать, пока разжигаются угли.
Теперь внимание! Если перед тем как формировать фарш на шампурах не добавить в фарш немного муки, очень велик риск, что мясо сползет с шампуров и ни вы, ни ваши гости его уже не попробуют. Забегая вперед скажу: мука в готовом блюде фактически не чувствуется, потому что ее немного - примерно треть стакана на указанное количество продуктов. Фарш после добавления муки нужно очень хорошо вымесить, чтобы в нем появилась достаточная вязкость.
Качество вымешивания можно проверить, сформировав фарш на "пробном" шампуре. Фарша должно быть немного. Взяв пригоршню, необходимо фаршем буквально обволакивать шампур, смочив "рабочую" ладонь холодной водой. Чем тоньше "колбаска", тем прочнее будет держаться фарш. Первый шампур с фаршем советую слегка встряхнуть. Если мясо начнет сползать, стало быть, либо фарш вымешан неважно, либо "колбаска" получилась толстоватой. Процедуру придется повторить - до тех пор, пока фарш не будет сидеть на шампуре более или менее надежно.
Только после того как весь фарш окажется на шампурах, можно вплотную заняться углями, которые за это время, будем надеяться, достигли определенной степени готовности. Очень сильный жар углей не годится потому, что мясо мгновенно возьмется корочкой, которая начнет еще и подгорать, а внутри фарш окажется не готовым. Не будем забывать, что у нас в фарше есть еще сало и лук, которые хоть и измельчены, но не до такой степени, как это можно было бы сделать в мясорубке. Для того, чтобы им "разойтись", нужно время. Поэтому жар должен быть умеренным, таким, чтобы на зарумянивание каждой стороны мяса на шампуре, обращенного к углям, требовалось бы 7-10 минут. Шампур должен быть перевернут вокруг оси на 180 градусов только один раз!
Правильно приготовленное блюдо, которое лучше всего подать с зеленью, мелко нарезанными помидорами и свежим луком должно выглядеть так:
Снимая мясо с шампуров, проделайте следующее, чтобы не разрушить "конструкцию" этого очень нежного блюда. Сначала вилкой отщипните подсохший тонкий кончик "колбаски" у острия шампура. Затем вилкой же разделите "колбаску" пополам поперек и аккуратно выложите на тарелку начала одну половину, затем - вторую.
Приятного аппетита!
ЗЫ.Расширенная версия рецепта (что, конечно, не факт, хехе) появится на www.dunduk-culinar.ru
— Дунduk , 24.06.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Димон, 25-06-2007 00:43:48
Жрать захотелось со страшной силой. Но нечего...
7409778Хрундель, 25-06-2007 00:50:38
ответ на: Бобр [28]
можно еще проще: мелко нарезать лук
7409833Кстати почему это не кебаб не понял, мясо и огонь есть - уже кебаб. А ваще безотносительно личности - добротный креатив на тему, особливо для теток.
В последнее время все больше убеждаюсь в их куленарном малоумии. Видимо компенсация за что-то.
Who Янсон, 25-06-2007 00:50:40
Ну то, что на фабричной упаковке под Кумин в скобках написано - (Зира) - не тайна.
7409834Видимо автор помогает выбрать фабрику -производителя.
Не в этом дело.
Реально, не видел хороших рецептов люля-кебаб на рисурсе.
Странно даже.
Обычное люля, к которому привыкли - ерунда полная.
Но то, что я например ел в одном армянском непритязательном кафе - фантастика!
Реальное Фкусно Жрать.
Об этом хотелось бы узнать.
Хрундель, 25-06-2007 00:53:14
Обратил внимание на то, что Дундук, Бобр, ХуеВ и я - четверо, кто стремицца постоянно удивлять чем-то новым. Вот завтра должен высрацца на удивление
7409864Хрундель, 25-06-2007 00:56:57
ответ на: Who Янсон [53]
международное название - cumin, У нас (от чюрок)- зира, у них от индусов: на хинди - jeerа. Каждый дрочет как хочет короче. В соответствии с идентичнстью
7409894Who Янсон, 25-06-2007 01:07:31
ответ на: Хрундель [54]
Ну так и читают вас все с удовольствием, стараются повторить рецепты. Срачи ваши тоже интересны - открывают новые стороны в готовке, гы...
7409967А про кумин и зиру - спасибо, не знал раньше.
Листенон, 25-06-2007 01:13:32
по традиции посылаю я этого хтржпг чурека на хуй
7410005Griga, 25-06-2007 01:18:08
Otkroyu sekret.....
7410037Pomolite myaso i luk na krupnoj myasorubke...
Pochti....nu pochti tozhe poluchite..
Griga, 25-06-2007 01:19:06
a i eto...Bobru
7410040Lyulya kebab delayut v kazane...
Егор Катлетов, 25-06-2007 01:19:22
говно ишака на шампуре, нет еште сами.
7410043Егор Катлетов, 25-06-2007 01:20:01
7410048Флеймастер, 25-06-2007 01:26:16
Дундук, а чё нож такой ржавый?
7410083Бамжуешь?
А шажлыг из уличной сабачки пади...
Хранительница личностных матриц, 25-06-2007 01:51:32
Марат, я в Москве. Телефон тот же.
7410230Флеймастер, 25-06-2007 02:00:46
ХЛМ приехала...
7410282Ну как, худышка, паправилась на маменьких пиражках?
оквариумист, 25-06-2007 02:24:22
Бля, как заебись, что без чипотлей
7410451БуХарин, 25-06-2007 02:32:15
Дундуку респект, котег идёт в хуй. Бобр не изводи себя желчью, готовь фотге с собачкой. Бес собачге низачот.
7410496Срань гасподня, 25-06-2007 02:57:38
дунька по традиции идёт нахуй. как и положено всем мудакам... бобырь там, хрюндель и всё такое.. один ХуёВ пожалуй пускай остаётся..
7410642хотя рецепт понравился... но дунька сосёт
Медленно превратившийся в хуй, 25-06-2007 05:28:03
одним словом - мелконарубленое мясо лучше чем перекрученое на мясорубке.
7411096вот собственно и всё на мой взгляд.
Andy, 25-06-2007 06:12:47
Что-то меня куминит. Пойду выпью чаю с баранками.
7411121Heron, 25-06-2007 06:20:24
Я как то начитался рецептов Дундука. Он написал, что для плова самый заебатый нешлифованный рис. Я специально нашел такой рис, приготовил рис как он написал. У меня пёсик даже жрать не стал.Нешлифованный рис по вкусу как перловка. Перловка даже вкуснее.Короче жратва для чурок.
7411131Ыстониц, 25-06-2007 06:41:31
Мяс-с-со хуйня. Вот шпрот-т-ты гу-ут.
7411148Бобр, 25-06-2007 07:42:55
25-06-2007 01:19:06 Griga
7411205эт казан кебаб...
Шпендель, 25-06-2007 08:16:21
Бабёр, ёпта, рецепт заибись. Не пизди.
7411249суори, 25-06-2007 08:19:22
"здесь, как никогда"
7411257оборот весьма сомнительный с точки зрения журналистики
Шпендель, 25-06-2007 08:21:05
ответ на: Листенон [57]
Пресоединяюс, кстате.
7411264Листенон, 25-06-2007 08:22:02
ответ на: Шпендель [75]
Привет.
7411267Шпендель, 25-06-2007 08:24:02
ответ на: Листенон [76]
Хуева чёта. Коньячины вроде выпил, а всё адно... В отпуск пора. Па Дмитровке грибы первые пошли. Нашли подберёзовиков (гуляли), да так и праибали.
7411270не зыбыл...., 25-06-2007 08:24:24
в Узбекистане это называется шашлык "жеваный"...
7411271Листенон, 25-06-2007 08:37:53
ответ на: Шпендель [77]
День свободен паходу.
7411296Что у тебя за работа такая?
Я в принципе с утра не пью. хотя свободный художник.
скоро поеду проверять работу хахлобамжа Олега. как покрасил новый забор нах на участке.
вот думаю купить ему вотки бутылку или нуевонах баловать. Олех - это песдетс бл..
Херасука Пиздаябаси, 25-06-2007 08:39:02
Все тут? Здравствуйте, жэртвы пахмелья...
7411299Picaso, 25-06-2007 08:39:54
крависщо!
7411302Шпендель, 25-06-2007 08:41:53
ответ на: Листенон [79]
Возьми на самом деле. Прекрасно понимаю всю эту пиздобратию.
7411303Работа - инженер-системотехник.
восторженный, 25-06-2007 08:42:32
Слава виликаму шаману куленарии! Дундуг-акбар!!!!! Все остальные - педоразы! Учитись гатовить фкусно и красива жрать у Дундука! УУррррррааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!
7411306Херасука Пиздаябаси, 25-06-2007 08:43:25
Рицебт панравилсо...
7411307spmros, 25-06-2007 08:43:45
Рецебт нормальный. Имеет право на жисть. Тока, бля, вопрос. Чем конкретно данное изъебство выгодно отличаеццо от обычного шашлыка? Тем что оно предназначено для бабулек со вставной челюстью, али каг?
7411308Походу Дундуг любит очень любит свою бабушку... Ну или как вариант - Дунька выбил своему ослегу-юригу зубы, чтоб ебать его не только в жоппу, но и рот...
Херасука Пиздаябаси, 25-06-2007 08:44:10
Эх, щас бы заточить такую хуйню... Да под ледяную водочку...
7411311восторженный, 25-06-2007 08:44:52
24-06-2007 23:23:29 мой котег баица крысо [ответить] [+цитировать] [20]
7411313как всегда поучает - трясет седой бородой наш степной козлик: мясо режьте обязательно вручную... это самое важное! иначе, песдетс, ничево не выйдет... а каждый третий кусочег жуйте взубную... а 15 и 24 кусочки непременно запихайте себе в жёппу... иначе, опять жэ, ничего не получица...
ПАДСТОЛОМ ржунимагу! жжош!!!
восторженный, 25-06-2007 08:46:07
24-06-2007 23:23:29 мой котег баица крысо [ответить] [+цитировать] [20]
7411317жёппу... иначе, опять жэ, ничего не получица...
так или иначе, но за наезд на Дундука ты, сучара, выебан в жопу мною! Педоразблядь! Жри мое говно, сука!
Листенон, 25-06-2007 08:46:51
ответ на: Шпендель [82]
Может сфоткать его
7411318для креатива о нем как он есть?
я ему плачу по 2оо руб за трудовой день. он и этому рад.
если только не замерз нахуй..ночи то холодные шопесдетс.
спит на участке под кустом жасмина балин
Шпендель, 25-06-2007 08:48:43
ответ на: Листенон [89]
Паржал, блять.
7411320Да этаж где ты его нашёл такова? Мда, рабовладелец аднака.
мясник, 25-06-2007 08:49:18
Хуле.Зачотный рецепт.
7411321Шпендель, 25-06-2007 08:49:21
Сфоткай абизатильна. Тема на самом деле ахуенная.
7411322Шпендель, 25-06-2007 08:49:54
Ээээ, Херасука, ну чё нахнем?
7411323восторженный, 25-06-2007 08:50:43
24-06-2007 23:35:45 Бобр [ответить] [+цитировать] [28]
7411324блядь, не устаю охуевать с Дундука...
"Далее нужно взять пару средних луковиц, очистить, нарезать тонкими полукольцами, а полукольца в свою очередь так же измельчить ножом" - далбайоп, да? Нет штоп просто луковиццу разрезать напапалам, патом вдоль мелко (не дорезая до конца), патом паперек - блядь, кубики в 2 милиметра получаюцца... не умеешь - научим, хуле
Блядь, Бобрижко тоже отжигает нипадецки ебанарот! Бобрижко! Ржупадстоломблядь нахуй! Но ебу тебя, жирного уродца, в жопу всеравно... Не сметь наизжать на КУЛЕНАРА!!!
Херасука Пиздаябаси, 25-06-2007 08:51:33
Нахнем...
7411328Херасука Пиздаябаси, 25-06-2007 08:51:52
Ннах
7411329Херасука Пиздаябаси, 25-06-2007 08:52:00
сто
7411330Гурбангулы Бердымухамедов, 25-06-2007 08:52:18
ответ на: Херасука Пиздаябаси [95]
папробуим
7411334Гурбангулы Бердымухамедов, 25-06-2007 08:52:27
хуякс
7411335Херасука Пиздаябаси, 25-06-2007 08:52:49
Каменты проебались...
7411337