Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жертва пересортицы, или Как из подбедерка сделать толстый край (+фото)
Всё же, друзья мои, что ни говори, а всегда приятнее вспоминать, чем дело кончилось, а не с чего оно началось. А кончилось оно вот этим хитроумно приготовленным блюдом:
Правда, прежде чем оно «оформилось» окончательно, к поджаренному мясу нужно было приготовить быстрый гарнир – в том же масле, в котором жарилось мясо. Сначала крупные куски лука с болгарским перцем, потом – помидоры. Ну, понятно, пара щепоток соли, черного перца и пара щепоток сахара.
Разумеется, прежде чем поджарить овощи, их нужно было нарезать. Пару средних луковиц на четыре части, болгарский перчик – крупными кусками, два помидора – большими ломтиками.
Ну а в том масле, в котором я потом пожарил овощи, сначала в несколько заходов было обжарено мясо. Масла я налил столько, чтобы оно примерно наполовину прикрывало мясо. И масло особо не разогревал. И знаете почему?
А потому что кусочки мяса мариновались в соли, черном перце, сухом кориандре и тертом луке. Сильно разогретое масло попросто сожгло бы растертый лук.
А вот теперь смотрите. Вы думаете у меня в пальцах цельный кусок мяса? Ничего подобного. Правильнее его назвать скомканный кусок мяса. Как полагаете, нахрена я его скомкал?
Видите, до того как я мясо скомкал, я его отбил с двух сторон. А перед этим нарезал на небольшие ломти. А еще раньше очистил от пленок и жил.
Ну вот мы подошли к самому началу. А начало было таким. Я купил кусок говядины не на рыночном прилавке, а в рыночном павильоне, где мясо было прикрыто стеклом витрины. Торговка из Курска позиционировала присмотренный мною кусок как отруб с толстого края (это реберная часть говядины, довольно мягкая). Я не глядя взял. А дома обнаружил, что это вовсе не край, а подбедерок – нижняя часть задней ноги, где мясо довольно жесткое. Короче говоря, стал жертвой элементарной пересортицы. Но из положения, как видите, вышел, скрутив отбитые кусочки подбедерка в комки и обжарив их с двух сторон. Это довольно быстро позволило мясу стать сочным и мягким, то есть превратиться из подбедерка в толстый край. Так что ежели у вас по поводу мягкости мяса возникнут сомнения, готовьте его указанным способом (в том числе, кстати, и шашлык). Не прогадаете, хехе. Более подробную версию приготовления такого мяса найдете… словом, сами знаете, где. Может быть.
Правда, прежде чем оно «оформилось» окончательно, к поджаренному мясу нужно было приготовить быстрый гарнир – в том же масле, в котором жарилось мясо. Сначала крупные куски лука с болгарским перцем, потом – помидоры. Ну, понятно, пара щепоток соли, черного перца и пара щепоток сахара.
Разумеется, прежде чем поджарить овощи, их нужно было нарезать. Пару средних луковиц на четыре части, болгарский перчик – крупными кусками, два помидора – большими ломтиками.
Ну а в том масле, в котором я потом пожарил овощи, сначала в несколько заходов было обжарено мясо. Масла я налил столько, чтобы оно примерно наполовину прикрывало мясо. И масло особо не разогревал. И знаете почему?
А потому что кусочки мяса мариновались в соли, черном перце, сухом кориандре и тертом луке. Сильно разогретое масло попросто сожгло бы растертый лук.
А вот теперь смотрите. Вы думаете у меня в пальцах цельный кусок мяса? Ничего подобного. Правильнее его назвать скомканный кусок мяса. Как полагаете, нахрена я его скомкал?
Видите, до того как я мясо скомкал, я его отбил с двух сторон. А перед этим нарезал на небольшие ломти. А еще раньше очистил от пленок и жил.
Ну вот мы подошли к самому началу. А начало было таким. Я купил кусок говядины не на рыночном прилавке, а в рыночном павильоне, где мясо было прикрыто стеклом витрины. Торговка из Курска позиционировала присмотренный мною кусок как отруб с толстого края (это реберная часть говядины, довольно мягкая). Я не глядя взял. А дома обнаружил, что это вовсе не край, а подбедерок – нижняя часть задней ноги, где мясо довольно жесткое. Короче говоря, стал жертвой элементарной пересортицы. Но из положения, как видите, вышел, скрутив отбитые кусочки подбедерка в комки и обжарив их с двух сторон. Это довольно быстро позволило мясу стать сочным и мягким, то есть превратиться из подбедерка в толстый край. Так что ежели у вас по поводу мягкости мяса возникнут сомнения, готовьте его указанным способом (в том числе, кстати, и шашлык). Не прогадаете, хехе. Более подробную версию приготовления такого мяса найдете… словом, сами знаете, где. Может быть.
— Дунduk , 12.12.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
шанхай пудун призон, 13-12-2006 00:21:06
canna приэт
5676308заибош устрицы запеченные с сыром (вообще рецептов много, с сыром лишь как пример). живых если удасцо раздобыть эт хорошо, но для запекания и мороженные сгодяцца. это так сказать второй вариант развития событий по-дундуку, будь он не ладен (не бен леден?), короче когда удивляше не куленарными изъебами а просто продуктом как таковым. у нас мороженный устрицы даже в дачном магазе продаются (не рублеевко, а всего лишь по пути в г. Истра есть м-н Жемчужина, Бобр знает)
Дунduk, 13-12-2006 00:21:48
13-12-2006 00:14:16 О_о
5676314Знаешь, поскольку я не химик, поэтому ориентируюсь на те или иные источники. БСЭ - источник довольно авторитетный, чтобы в нем сомневаться. В любом случае ты понимаешь, что утверждение о содержании в растительных маслах холестерина - это не плод моей фантазии. Еще более настораживает тот факт, что на этикетках растительно масла пишут: "Без содержания холестерина". Если в растительных маслах априори нет холестерина, зачем об этом сообщать? Это равносильно тому, если б на этих этикетках еще писали: "не содержит какао".
canna, 13-12-2006 00:25:54
13-12-2006 00:16:33 Дунduk
5676357Хороший рецепт, только бы вот заменить огурцы на что-нибудь из фруктов. Можешь что-нибудь предложить?
О_о, 13-12-2006 00:27:41
13-12-2006 00:21:48 Дунduk
5676380Да, я понимаю, что любой нормальный человек ссылаясь на БСЭ может сказать, что в маслах растительного происхождения есть холистерин, потому и не кричу "Дундук мудак!". Зато, надеюсь, теперь сомнений по-этому поводу у тебя не будет.
Если есть, вот ХЛМ ссылочку полезную дала http://pressa.irk.ru/sm/2005/09/013001.html
На этикетках такое начали писать для привлечения покупателей в период холистеринового бума, када все производители были помешаны на ибавлении продуктов от холистерина, который не так уж и вреден.
П.С. БСЭ источник авторитетный, но как и большинство изданий подобного рода, пытаецо объять необъятное, при этом иногда неся полную чушь.
Дохтур ниибёт, 13-12-2006 00:28:16
13-12-2006 00:01:48 canna
5676387Покупаешь мороженные креветки, кальмары, мидии.
Отвариваешь кальмары -(закидываешь очищенные тушки в солёный кипяток, куда уже добавил перец горошком, карри, лавровый лист и выключаешь, как только закипит). Я с вечера отвариваю кальмары и оставляю в этом рассоле на ночь. Креветки варишь также, можно в той же воде. Аналогично поступаешь с мидиями. Кальмары режешь кольцами, креветки чистишь, мидии просто остывают... Пропорции = 1кг кальмаров на 0,5кг мидии + 0,5кг креветки
Смешиваешь всю это хуйню с мелко порезанным яйцом и майонезом.
Добавляешь немного карри, лимонного сока, соли(?) - всё по вкусу...
Доступнее не бывает, проще не придумаешь, "без "диких" изысков", но, правда, экзотики маловато...
Зато вкус вполне европейский и вообще - просто охуительный.
Главное - не перевари кальмары и не переборщи с карри.
canna, 13-12-2006 00:30:43
13-12-2006 00:21:06 шанхай пудун призон
5676407Здорово
Расскажи рецепт - меня заинтересовало (желательно конечно без сыра но и с сыром пойдет)
Дунduk, 13-12-2006 00:31:20
13-12-2006 00:25:54 canna
5676410Ты должен понять: свежие фрукты к морепродуктам не катят. Если использовать фрукты - то консервированные, причем, маринованные - яблоки, сливы и тд. Их нужно вынуть из маринада и взбрызнуть соевым соусом.
canna, 13-12-2006 00:36:03
13-12-2006 00:28:16 Дохтур ниибёт
5676438Ненавижу майонез, а так очень даже - глубоко признателен за рецепт
Дунduk, 13-12-2006 00:37:00
13-12-2006 00:27:41 О_о
5676443Ты меня, конечно, как человека проработавшего "40 лет в журналистике" извини, но незнамо какую газетку я бы не стал противопоставлять авторитету БСЭ: это очень и очень разные весовые категории. Я, в принципе, не спорю с тобой, только вот источник в данном случае ты выбрал куда как более сомнительный, чем энциклопедия.
canna, 13-12-2006 00:41:42
13-12-2006 00:31:20 Дунduk
5676475А бля понятно - плохо что не катят
Мне почему то казалось хорошим сочетанием - соус типо пюре из фруктов + морепродукты и почуствуй вкус лета когда минус 30 за окном
О_о, 13-12-2006 00:43:23
13-12-2006 00:37:00 Дунduk
5676489Ммм... это не я выбрал, это Аля.
Кстате просила передать, что ты неправ, гугугу.
П.С. У меня иточники другие, МИФИ.
Дунduk, 13-12-2006 00:44:28
13-12-2006 00:41:42 canna
5676500Ну ты даешь, хехе. Фрукты и соус с участием свежих фруктов - две большие разницы.
О_о, 13-12-2006 00:45:46
http://www.trud.ru/trud.php?id=200604200703102
5676513Вот те ещё, от неё же.
Лучше скажи, в каком журнале работал? Можно в аську 317-526-916
я тоже в авто журнале работаю, интересно просто.
Дунduk, 13-12-2006 00:46:52
13-12-2006 00:43:23 О_о
5676524Аля не того уличила в неправоте. Это не я неправ, это коллектив авторов БСЭ неправ, хехе.
О_о, 13-12-2006 00:47:47
13-12-2006 00:46:52 Дунduk
5676540Не отмазывайсо, стукни в аську, если можешь.
canna, 13-12-2006 00:48:21
13-12-2006 00:44:28 Дунduk
5676545Ну я и имел в виду соус - жду рецепта
Дунduk, 13-12-2006 00:51:11
13-12-2006 00:45:46 О_о
5676570"Труд" и вовсе неопереденную позицию занял: есть в растительном масле холестерин или его нет - из этой заметки так и не понятно.
Я во многих газетах и журналах работал. Из автомобильной прессы ушел три года назад - обрыдли железки. Сейчас работаю в одном из центральных государственных изданий (аськи у меня нет).
О_о, 13-12-2006 00:56:21
13-12-2006 00:51:11 Дунduk
5676629Там про фитохолестерин. Вобщем фиг с ним, главное, что растения пока не научились вырабатывать животные стерины, значит в их масле мы пока обнаружить холистерин обломаемсо. Авторы БСЭ местаме мудаки. До 200 недочатимсо видимо.
За аську обидно.
XyeB, 13-12-2006 00:56:30
12-12-2006 23:12:56 Дохтур ниибёт
5676633а по мне так лучше молодая и наивная сранька, чем зрелая, претенцыозная, злобная и лживая дунька...
Заблеваное Мурзилко, 13-12-2006 00:58:14
аминь
5676647Дунduk, 13-12-2006 00:59:11
13-12-2006 00:48:21 canna
5676655К морепродуктам покатит мандариновый соус.
Пару мандаринов почистить и измельчить в труху, добавить яичный желток, ложку сливок (не менее 12-процентных) выжать чуть лимонного сока, хорошо перемешать, добавить две-три столовые ложки хорошего оливкового масла, чайную ложку карри, щепотку соли и щепотку сахара и вновь очень хорошо перемешать. Вот и всё.
Дунduk, 13-12-2006 01:00:44
13-12-2006 00:56:21 О_о
5676670Мейл агент на udod77@mail.ru. Этот точно работает.
Дунduk, 13-12-2006 01:02:18
13-12-2006 00:48:21 canna
5676680Можно еще добавить в соус чуток измельченных орехов - грецких или фундука.
Дохтур ниибёт, 13-12-2006 01:16:18
13-12-2006 00:56:30 XyeB [186]
567678412-12-2006 23:12:56 Дохтур ниибёт
Да ладно тебе!
Яблоков, 13-12-2006 02:15:50
Интересно, согласился бы Марат на вакансию шефповара за 15 штук чистыми в месяц ?
5677203Яблоков, 13-12-2006 02:17:40
долляров кстати...
5677216Яблоков, 13-12-2006 02:18:48
или воспитателем юных поварят, но за семь тыщ..
5677221Хрундель, 13-12-2006 04:44:08
12-12-2006 23:32:06 canna [156]
567758312-12-2006 23:25:47 Дунduk
Я уже смотрел - предложи что нибудь ещё, без рыбы, только моллюски, креветки и т.д. - что нибудь необычное чем можно удивить
Дундук прав - если человек не из деревни, удивляцца ему тока от комбинации ингредиентов. Или от технологии тои же азиацкои. Ежели хош, я так тебя удивлю - на всю жизнь блять - cаmаrones con guindillа sаlsа (юкатанские креветки, Хуев компоненты обещалсо подтянуть)или красным сингапурским карри из краба (кокосовые сливки самому нехуй сделать, кстати, и специи наити)? Или тайской уткой в крабовом соусе? (реально на НГ хочу сделать) Только (имхо) даже один-единственныи простой рецепт, но действительно хорошо освоенный, удивит тебя гораздо больше любого банкетного блюда, но хуизнаеткак сделанного. Потому што они все требуют ебли многократной и упертости шопездет.
Резумэ блять - дорогу осилит идущий
Краскопульт, 13-12-2006 08:17:16
12-12-2006 23:40:09 Дунduk
5677877А ещё блевотина может забраться назад в желудок
Восторженный, 13-12-2006 08:41:00
Славься, великий Дундук, отец-кормилец, Гений мировой куленарии!!!!
5677916Все остальные идут нахуй!!!!
Бобр, 13-12-2006 08:48:02
13-12-2006 04:44:08 Хрундель
5677938Не, ну с технологией тоже можно изьебнуцца... квасить яйца в извести... ферментировать селедку... тушить свинью в яме...
Хрундель, 13-12-2006 08:57:53
13-12-2006 08:48:02 Бобр
5677967ну там про морепродукт запрос был
а ты эти яйца пробовал, кстати?
Краскопульт, 13-12-2006 09:04:21
Ну двезти
5677996Блезарукий, 13-12-2006 10:52:33
2006 20:17:17 Бобр [134]
5678749И вапще - чо блядь доебались до Дундука? По сравнению с некатарыми тварями, каторые тут в последнее время шаряцца, Дундуг - тихий безобидный сторикажко...
что, от немеряного потребления паленого алкоголя отшибло память? не ты ли первым залупился за Дундука, да в в беспезды абидной форме? мож, тебе напомнить? а щаз вон как запел...
а Дунька и правда стал выглядеть симптатишнее, просто потому что поумнел и перестал реагировать на критику на бабушко в климаксе, с соплями и истерикой...
маладец, конечно, только странно что в его солидной возрасте и с опытом 40 лет в жорналистике учить уму-разуму его могут сетевые тузеки, хехе
а Сранька мне симпатишен, шустрый парнишко, готовить подучитсо и будет новая звезда
Блезарукий, 13-12-2006 10:54:31
да, кстате, Дундук в центральных государственных изданиях копейки платят
5678780на что живешь то?
Дальнозоркий Дохтур..., 13-12-2006 11:29:33
13-12-2006 10:52:33 Блезарукий
5679528Ну вот ещё один поборник справедливости и толкователь сетевых понятий.
Бобр с Дундуком без Блезоруких раберутся, поскольку взрослые уже...
А ПТУшные юноши будут гоношится и обидки чужие припоминать прям как сопливые детишки в песочнице... Видать, ты такой же "шустрый парнишко", как и Сранька!
Кстати, посмотри картинки - здесь дяденьки мирно беседуют, и вовсе не залупаются...
http://photofile.ru/photo/udaff/2197083/large/37368156.jpg
http://photofile.ru/photo/udaff/2197083/large/37368172.jpg
http://photofile.ru/photo/udaff/2197083/large/37368191.jpg
Хрундель, 13-12-2006 11:34:48
на 2-и фоте Дундук похож на Лаки Лючиано
5679682Ебурактор, 13-12-2006 11:40:38
12-12-2006 23:22:35 Дунduk
5679819Эх, Марат, если бы всё было так, как ты говоришь, я бы просто напросто
по килограмму мяса или рыбы спокойненько в день хомячил, и в ус бы не дул!
На самом деле подход к проблеме другой.
Калории, считая и полученные с белковой пищей, никуда не исчезают, иначе
закон сохранения энергии можно было бы похерить - гы гы!
Они трятятся в процессе жизнедеятельности на обмен веществ, поддержание температуры тела,
расходуются при двигательной активности и т.д.
А дальше - как в бухгалтерии: получил больше, чем потратил - жиреешь, получил меньше - худеешь,
если "+" = "-", то держишь вес неизменным.
Но, помимо этих количественных энергетических соображений, у вопроса есть ещё и качественная сторона. Для поддержания нормального обмена веществ организму требуются витамины, минеральные соли и некоторые другие вещества в определённых пропорциях.
Чтобы не грузить Тебя и фтыкателей нудными выкладками, скажу просто, что на сегодняшний день
считается оптимальным соотношение содержания в пище 31%белков, 62%углеводов и 7%жиров
Расчёт ведётся не по массе, а по калорийности.
Так что не стоит обманывать себя математическими софизмами, не учитывая белки в балансе!
Жировые отложения на пузе не проведёшь!
Дунduk, 13-12-2006 12:13:33
13-12-2006 11:40:38 Ебурактор
5680567Все же ты недостаточно четко представляешь себе метаболизм белков (протеинов - задумайся, кстати, над греческим значением этого слова) в организме. Они не накапливаются в организме и ни при каких условиях не провоцируют выработку и откладывание жиров. У белков иная роль. А в плане поддержания хорошей формы они хороши еще и тем, что на их переработку организм затрачивает значительную энергию, изымаемую, в частности, и из жировых запасов.
рылокрыс, 13-12-2006 12:38:19
Первый нах!
5680915ф третьей сотне
Дундук паходу аканчательно вернулсо...
реинкарниравал, став жертвой элементарной пересортицы
"Как полагаете, нахрена я его скомкал?"
Краскопульт, 13-12-2006 12:38:27
13-12-2006 12:13:33 Дунduk
5680918Из белков в организме могут образовываться и жиры и углеводы. А вот наоборот, к сожалению, нет
рылокрыс, 13-12-2006 12:39:07
13-12-2006 12:38:19 рылокрыс 207
5680934песдетс и тут наибаили
бельмондо, 13-12-2006 14:20:44
срань гасподня - ёбнутое малолетнее чмо и педораз?
5682350пекасо, ты?
Ебурактор, 13-12-2006 16:17:05
13-12-2006 12:13:33 Дунduk
5684320Видишь ли, какое дело! Я по образованию химик (МХТИ, впоследствии РХТУ), и поэтому чуть-чуть
представляю себе упомянутый метаболизм. Белки, при избыточном потреблении, всего лишь медленнее, чем углеводы, переводятся организмом в жировые отложения.
Но большая доля истины есть и в высказаных Тобой мыслях. На них основана так называемая "Кремлёвская" диета, суть которой в максимально возможном без вреда для здоровья
употреблении белковой пищи. Вся беда в том, что такое несбалансированное питание
здоровым быть не может и бьёт по обмену веществ, а отсюда и по всему организму.
Упомяну ещё два важных момента:
1) В России, вследствие нищеты населения и исторически сложившихся традиций баланс питания
смещён в сторону углеводов(каши, крупы, картофель, макароны, хлеб) до 85-90%. В этом, на мой взгляд, кроется одна из причин низкой продолжительности жизни в нашей стране.
2)Говоря о метаболизме белков, ты рассматриваешь лишь ЧАСТЬ проблемы, хотя я согласен, что эта часть очень важна.
Я же, руководствуясь количественным и качественным анализом пищи, пытаюсь охватить вопрос ЦЕЛИКОМ! Нельзя рассматривать только протеины. Потому что одними белками питаться не будешь, а ту энергию, которую организм затрачивает на их переработку, он с лихвой из них же и получает!
Так где же лежит решение?!
Я думаю, оно состоит во-первых из контроля за количеством потребляемых калорий и и за балансом содержания белков-жиров-углеводов в еде, и во-вторых, из двигательной активности!
Я мог бы ещё сказать, что не все жиры-белки-углеводы одинаково полезны, что нужно наращивать мышечную массу, ибо именно мышцы позволяют наиболее эффективно сжигать калории.....Да много
чего можно добавить. Но это тема для отдельного разговора, если не для отдельной книги!
XyeB, 13-12-2006 17:29:25
13-12-2006 12:13:33 Дунduk [206]
5685550БУГОГАГЫГЫГЫГЫ!!!! ну-ка прочти нам лекцыю про роль белкоф в арганизьме, журнолист-педораз с 40-летним стажем....
Егор Катлетов, 13-12-2006 23:38:56
1371 Калуга или скорее Верея
5688904лошадь имени Пржевальского, 16-12-2006 22:28:44
Дундуку- почот и увага!
5718821Педорасы - те, кто нихуя в хорошей еде не смыслет, т.е. жители "столиц", готовые за конфетку жопу ишаку подставить.
сосите елдусамаркандского осла, гйотфераны склизкие!
Дундук -форева!
анри 4тый, 18-12-2006 02:32:53
Серебрянные трубы , орден Почота и увальнительную на сутки в Бабруйск за взятие Каровьева Края
5722886НИ ХУЯ НЕ МЕДВЕД, 05-01-2007 02:32:14
бля песдец... великие блять кулинары собрались попиздеть на Дунdukа... соплячье хуево, жаба давит, что он вернулся, вот и изгаляются, сранной славы боятся лишиться, засранцы, не ссыте :) вы все равно вторые и по жизни ими будете. Вы ж все по его подобию до сих пор рецепты клепаете, вторсырье мудацкое.
5856954автору - респект!
Абрамчик, 15-01-2007 04:03:33
Таки Дундук маладец... Многа чего прачитал я у ниго... Многа новаго и палезнаго... Задрачивать в форуме человека удел не падонкав а уебанов, а я таки не люблю уебанов. Афтару зачет... Но зиру я не люблю как любые блюда из печенки. Дохтур сказа шо ето идеосенкрозия))))))))))))))
5930447