Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Голень по-тоскански ossibuchi без дундукофских "изъебов", которые в качестве учебного пособия будут переданы для выпускников бобруйских куленарных ПТУ (+фото)
Из фсех частей туши благародного домашнего жывотного типа теленка, барана или свеньи, голенная часть (та, что между "коленом" и "стопой" ) считаетца самой неходовой и стОит не более 50 рублей за кг. Да, шашлыг или бифштекс из нее действительно не сбацаешь, особенно если иметь за плечами опыт бобруйского кулинарного ПТУ, недавно подключенного к инторнету. Вместе с тем нужно быть истинным бобруйчанином, чтоп воротить ебло от етого поистине деликатесного дивайса. Правельно разделанная и приготовленная голень па фкусу, арамату и полезным свойствам даст сто очкоф вперед самомой изощренной вырезке по той прастой причине, што имеет плотную надкосницу, насыщеннное желатином мясо и... эту поистине пищу богов – нежный костный мозг, насыщающий блюдо торжественными и возвышающими душу и тело аккордами!
Искусству правельно готовить голень я научился в Тоскании несколько лет назад, когда па делам службы объезжал Италию с севера на юг в поистине благословенный период. Под ногами еще не вертелись ебучие туристы, а маленькие деревенские отельчики принимали любого забредшего таким образом, что ужин с постояльцем и хозяевами больше походил на семейную вечеринку, в ходе которой можно было устраивать веселые кулинарные дуэли, перенимая что-то у открытых душой итальянцев и передавая, соответственно, какой-то собственный опыт (если встретите в тамошних меню plov a la dunduk в разделе "ризотто" или lagman a la dunduk в разделе "паста", передайте хозяевам мой пламенный привет, запомнив при этом: самый короткий путь в обитую медью кровать итальянки, укладывающуюся спать после двух часов ночи, пролегает через изощренно приготовленный ужин, кардинально идущий вразрез с "кулинарными" постулатами выпускников бобруйского ПТУ).
Впрочем, что-то я разговорился, разглядывая купленную накануне баранью голяшку и прикидывая, в каком из сотни тосканских вариантов пригатовить ее для всё еще пока холостякующего, блять, холостяка.
Решено: это будет вариант оssibuchi одинаково пригодный для бараньей, свиной или телячьей голяшки.
Знать бы заранее, что я остановлюсь именно на этом варианте, я бы есчо на рынке попросил торговца нарубить голень поперек на небольшие, в полтора сантиметроф шириной пластины. Ибо для рубки тут нужен тяжелый мясницкий топор, не говоря уже о точных ударах, чтобы не дробить кость на осколки. Но я нашол выход, воспользовавшись электрической кухонной ножовкой, смахивающей на хирургическую.
Другая важная для оssibuchi вещь – наличие хорошего свиного сала, которое надобно щедро нарезать, поскольку дальнейшая обжарка для придания блюду особого вкуса производится только на вытопленном из сала жыре.
Обжаривать куски нарубленной голени лучше, конечно, в сотейнике или в утятнице. Но у меня нет и не было никогда такой посуды – это раз. А два – мне похую в какой пасуде готовить, если учесть, что первые в своей жызни супы я варил в консервной банке. Итак, на сковоротке с выплавленным из свиного сала жыре я слегка обжариваю голень, сдабриваю ее солью и свежемолотым белым перцем, а также щипоткой растертой в ладонях... словом, понятно, какой зиры.
Пока мясо обжариваетца, режу овощи (это можно сделать заранее) и фключаю духовку. Овощной набор довольно незатейливый: пара мелко нарезанных луковиц, мелко нарезанная моркофка и один-два произвольно нарубленных зупчика чиснока. А вот набор зелени для приготовления оssibuchi имеет решающее значение. Здесь ОБЯЗАТЕЛЬНО (вниманию бобруйских танкистов!) следует применить две группы трав. В первую входит либо кинза, либо петрушка, либо сельдерей (можно понемногу добавить и то, и другое, и третье). Вторая группа представлена зеленью с повышенным содержанием эфирных масел. Это либо розмарин, либо (как у меня) мята. Без указанной травки, придающей блюду просто головокружительной аромат, голень лушче соскрести со скаваротки и выбросить нахуй.
Нарезанную произвольно травку и овощи добавляю в слехка обжаренные куски голени и распихиваю в промежутках между кусками.
Затем наливаю в фужер граммов 150-200 хорошего красного вина (итальяшки пользуются обычно "Кьянти", а по мне сойдет и "Бургундское")...
...и опрокидываю фужер в скаваротку с голенью, трафкой и овощами под, полагаю, негодующие крики бобруйчан.
Быстро закрываю скаваротку крышкой и минимум на час отправляю ее в духофку, разогретую до 200 градусов.
Теперь можно посмаковать вено и что-то придумать на гарнир. Макероны? Картошка? Рис? Как это, камрады, пОшло! Я предлагаю послупить гораздо проще и изощреннее, сделаф типично тосканский гарнир. Для этого минут за пятнадцать до окончания заявленного для голяшки часа нужно положить на решетку рядом со скавароткой два ломтя любимого нами хлеба, которые обязательно следует взбрызнуть водой.
Через пятнадцать минут хрустящие кусочки следует достать, натереть с одной стороны долькой чеснока и, чтобы избавиться от последующего запаха и облагородить "гарнир", обильно полить кусочки ТОЛЬКО ОЛИФКОВЫМ маслом желательно холодного отжыма, о существовании которого в Бабруйске, конечно, не подозревают.
Час, отведенный голяшке запеканию в духофке истек. Но ето есчо ничего не значит. Скаваротку придется вынуть из духофки, соблюдая осторожность, добавить в нее пару крупно нарезанных помидороф, вновь прикрыть крышкой и возвратить в духофку есчо минимум на полчаса.
Готовность оssibuchi определяется по степени того как мясо отделяется от костей - и никак иначе. Голяшки с овощами, трафкой и соусом можно переложить на отдельную тарелку, сдобрив блюдо чуточкой красного перца и пристроив рядом кусочки хрустящего хлеба так, чтоп они чуточку впитали соус.
Приятного аппетита!
Общий бюджет, не считая вина, - около 100 рублей, общее время приготовления – около 2 часов, рекомендуемый напиток – красное вино (а не бобруйское пойло) или охлажденная граппа.
Искусству правельно готовить голень я научился в Тоскании несколько лет назад, когда па делам службы объезжал Италию с севера на юг в поистине благословенный период. Под ногами еще не вертелись ебучие туристы, а маленькие деревенские отельчики принимали любого забредшего таким образом, что ужин с постояльцем и хозяевами больше походил на семейную вечеринку, в ходе которой можно было устраивать веселые кулинарные дуэли, перенимая что-то у открытых душой итальянцев и передавая, соответственно, какой-то собственный опыт (если встретите в тамошних меню plov a la dunduk в разделе "ризотто" или lagman a la dunduk в разделе "паста", передайте хозяевам мой пламенный привет, запомнив при этом: самый короткий путь в обитую медью кровать итальянки, укладывающуюся спать после двух часов ночи, пролегает через изощренно приготовленный ужин, кардинально идущий вразрез с "кулинарными" постулатами выпускников бобруйского ПТУ).
Впрочем, что-то я разговорился, разглядывая купленную накануне баранью голяшку и прикидывая, в каком из сотни тосканских вариантов пригатовить ее для всё еще пока холостякующего, блять, холостяка.
Решено: это будет вариант оssibuchi одинаково пригодный для бараньей, свиной или телячьей голяшки.
Знать бы заранее, что я остановлюсь именно на этом варианте, я бы есчо на рынке попросил торговца нарубить голень поперек на небольшие, в полтора сантиметроф шириной пластины. Ибо для рубки тут нужен тяжелый мясницкий топор, не говоря уже о точных ударах, чтобы не дробить кость на осколки. Но я нашол выход, воспользовавшись электрической кухонной ножовкой, смахивающей на хирургическую.
Другая важная для оssibuchi вещь – наличие хорошего свиного сала, которое надобно щедро нарезать, поскольку дальнейшая обжарка для придания блюду особого вкуса производится только на вытопленном из сала жыре.
Обжаривать куски нарубленной голени лучше, конечно, в сотейнике или в утятнице. Но у меня нет и не было никогда такой посуды – это раз. А два – мне похую в какой пасуде готовить, если учесть, что первые в своей жызни супы я варил в консервной банке. Итак, на сковоротке с выплавленным из свиного сала жыре я слегка обжариваю голень, сдабриваю ее солью и свежемолотым белым перцем, а также щипоткой растертой в ладонях... словом, понятно, какой зиры.
Пока мясо обжариваетца, режу овощи (это можно сделать заранее) и фключаю духовку. Овощной набор довольно незатейливый: пара мелко нарезанных луковиц, мелко нарезанная моркофка и один-два произвольно нарубленных зупчика чиснока. А вот набор зелени для приготовления оssibuchi имеет решающее значение. Здесь ОБЯЗАТЕЛЬНО (вниманию бобруйских танкистов!) следует применить две группы трав. В первую входит либо кинза, либо петрушка, либо сельдерей (можно понемногу добавить и то, и другое, и третье). Вторая группа представлена зеленью с повышенным содержанием эфирных масел. Это либо розмарин, либо (как у меня) мята. Без указанной травки, придающей блюду просто головокружительной аромат, голень лушче соскрести со скаваротки и выбросить нахуй.
Нарезанную произвольно травку и овощи добавляю в слехка обжаренные куски голени и распихиваю в промежутках между кусками.
Затем наливаю в фужер граммов 150-200 хорошего красного вина (итальяшки пользуются обычно "Кьянти", а по мне сойдет и "Бургундское")...
...и опрокидываю фужер в скаваротку с голенью, трафкой и овощами под, полагаю, негодующие крики бобруйчан.
Быстро закрываю скаваротку крышкой и минимум на час отправляю ее в духофку, разогретую до 200 градусов.
Теперь можно посмаковать вено и что-то придумать на гарнир. Макероны? Картошка? Рис? Как это, камрады, пОшло! Я предлагаю послупить гораздо проще и изощреннее, сделаф типично тосканский гарнир. Для этого минут за пятнадцать до окончания заявленного для голяшки часа нужно положить на решетку рядом со скавароткой два ломтя любимого нами хлеба, которые обязательно следует взбрызнуть водой.
Через пятнадцать минут хрустящие кусочки следует достать, натереть с одной стороны долькой чеснока и, чтобы избавиться от последующего запаха и облагородить "гарнир", обильно полить кусочки ТОЛЬКО ОЛИФКОВЫМ маслом желательно холодного отжыма, о существовании которого в Бабруйске, конечно, не подозревают.
Час, отведенный голяшке запеканию в духофке истек. Но ето есчо ничего не значит. Скаваротку придется вынуть из духофки, соблюдая осторожность, добавить в нее пару крупно нарезанных помидороф, вновь прикрыть крышкой и возвратить в духофку есчо минимум на полчаса.
Готовность оssibuchi определяется по степени того как мясо отделяется от костей - и никак иначе. Голяшки с овощами, трафкой и соусом можно переложить на отдельную тарелку, сдобрив блюдо чуточкой красного перца и пристроив рядом кусочки хрустящего хлеба так, чтоп они чуточку впитали соус.
Приятного аппетита!
Общий бюджет, не считая вина, - около 100 рублей, общее время приготовления – около 2 часов, рекомендуемый напиток – красное вино (а не бобруйское пойло) или охлажденная граппа.
— Дунduk , 10.08.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Мумия Ульянова, 10-08-2005 13:25:36
1
792000Маряг в душе, 10-08-2005 13:25:45
1 нах
2508191Мумия Ульянова, 10-08-2005 13:25:51
Первый НАХ!!!!
2508195Маряг в душе, 10-08-2005 13:26:29
упалпадасцтол...
2508203Человек-Пиздетс, 10-08-2005 13:26:40
Gfqle в смысле срать ахота чота..
2508206Мумия Ульянова, 10-08-2005 13:27:15
Бля заебали и так жрать охота сцуки.
2508212Мата Харина, 10-08-2005 13:28:48
блин, ну опять все в воде
2508228и потом ну откуда в Бобруйских ПТУ бургундское????
эээх, страшно далеки они от народа (с)
ипатмойхуй, 10-08-2005 13:30:56
да вы заебали, где духовная пища? а? жрать и без этого охота
2508252жЫвотнае ака неутамимый кролик, 10-08-2005 13:31:24
Я ДОЖДАЛСЯ!!!
2508259Дундuk огромное респектище.
wizard, 10-08-2005 13:32:43
а что такое дундуковские изъбы? и из чего эти изъебы готовить?
2508270Энжынер ИликтраПалафойСвйази, 10-08-2005 13:33:03
про зиру есть, зачот
2508271срочно безу дамой жрать, а то слюни брыжжют
Человек-Пиздетс, 10-08-2005 13:33:20
Директор сцуко укатил жрать ф кобак на свайом парше а ты сиди и глотай слюни.....Ну и хде билять справидливось,а?
2508276Hardik, 10-08-2005 13:34:29
Жрать пабежал, слюни на полу сцуки !!
2508284Дварняга, 10-08-2005 13:34:42
Длинное брачное абьявление.
792002Хабаров, 10-08-2005 13:35:08
Дундук кались где твая харчевня... мы едим...
2508291Бабайский Чапай, 10-08-2005 13:35:22
ДУНДУК, пездетс, умыл.
2508297Сцуко, дакадашты гатовить успиваишь???
КОЛОНКУ ДУНДУКУ!!!
П Е Т Ь К А , П А Т Р О Н Б О Р М Ы ?
Дворник, 10-08-2005 13:36:03
Дундук!! Риспект адназначчна!!! Тока с зирой апять наебал...
2508307Григорий Явлинский, 10-08-2005 13:36:31
На креативы и комменты надо поставить
2508313фильтр от "бобруйск"а.
Как уже этот быдлячий жж юмор заебал в натуре!
s.sa, 10-08-2005 13:36:48
A po4emu slovo DUXOVKA pishesh 4erez V, a ne 4erez F???
2508319Мальчег с пальчег, 10-08-2005 13:37:35
Блять, афтар, вот ты до Бабруйска даебалсо! Скучаиш па ниму штоли?
2508328асйолл, йа апять ни магу патписацо %], 10-08-2005 13:37:44
Бабайский Чапай10-08-2005 17:35
2508329бугогагага
Бараздатый Бухлаед, 10-08-2005 13:39:50
Как фсегда песдато, дохоТчиво, с юмарком и фкусно...
2508347А бабруйчанам апять низахуйсобачий досталось по ийеблам мешалкой
Хазяин децкай карусели, 10-08-2005 13:40:29
А памидоры чистить от кажуры нада?
2508351Гарыныч - трёхгаловый падонак , 10-08-2005 13:45:32
Дундук! Отпишись плиз мне на мыло! Оно наконец то заработало! Есть инфа!
2508388Рецепт.... как фсегда зачотный!
Не беси меня, бля (sic), 10-08-2005 13:45:51
Дунduk, главный твой "изъебон" - это нихуя не простительно огромное время приготовления. Меня желудочнчый сок переварит быстрее, чем я себе чонить по твоему рецепту приготовлю...
2508391ПЭн, 10-08-2005 13:50:15
Дундук, да че ты внимание то обращаешь, хуй бы с ними.
2508417Дунduk, 10-08-2005 13:51:24
Мата Харина10-08-2005 17:28
2508430Сними крышку за 15 менут до готовности блюда - и никакой воды (ты перепутала "Бургундское" с "Бобруйским", гыгыгы)
Хазяин децкай карусели10-08-2005 17:40
Хочешь - снимай шкурку, я етой хуйней никогда не занимаюсь, учитывая про канцентрацию витаминов в подшкурочной области.
Не беси меня, бля (sic)10-08-2005 17:45
Покажи мне фкусную еду, сделанную за 15 менут и я уйду работать дворником на АО "Бобруйскшина".
Гарыныч - трёхгаловый падонак 10-08-2005 17:45
ок
Ебатий Коло Врат, 10-08-2005 13:54:16
Слюни прожгли челюсть! Дундук и слюни - жгут!
2508441brother, 10-08-2005 13:56:18
про зиру есть уже хорошо но стокан в процессе не розбил... ставлю 3+...
2508457hhhh, 10-08-2005 13:56:25
сижу размышляю... то ли картинки включить.. то ли без них тайный смысл смогу постичь...
2508459а? афтор?
Дунduk, 10-08-2005 14:00:22
2508483Хуй, 10-08-2005 14:01:20
Первый НАХ!!!! Пеши есче!
2508491Дунduk, 10-08-2005 14:01:22
hhhh10-08-2005 17:56
2508492верхний комент для тебя.
Anubis , 10-08-2005 14:02:30
Бокал и штопор явно были спижжены у меня. А я и думаю, куда бокалы пропадают??? Да и штопора давно не видал.
2508495Привет Зире !!!
Мата Харина, 10-08-2005 14:04:16
Дунduk 10-08-2005 17:51
2508509крышку то я сниму, а чем бургундское заменить можно?
а то вот занесет меня сутьба в Бобруйск, пропаду
Дунduk, 10-08-2005 14:08:04
Мата Харина10-08-2005 18:04
2508526Так бы сразу и сказала.
Лей любое красное, кроме арбатского и иже с ним, произведенных московским винзаводом (по рецептуре бабруйского)
Мата Харина, 10-08-2005 14:11:41
Дунduk 10-08-2005 18:08, сенькс
2508548напомнило: И никогда, умоляю вас НИКОГДА не читайте перед обедом совецких газет
-Так других нет!
- вот никакие и не читайте, (с) гы
финнн, 10-08-2005 14:12:00
испытал пищевой оргазм
878058Ташкентова Зира Душанбеновна , 10-08-2005 14:12:53
Дундук, заибал миня растирать в ладонях. ну скока можна, аставь миня в пакое.
2508556Жрунчик, 10-08-2005 14:16:12
Вашумать говно какое-то преготовели! лудше бы чипсав нажарели!
2508571Леф Маркович Зигденштейн, 10-08-2005 14:18:21
на фото 4. В каком очке ковырялся блять?
2508576Леф Маркович Зигденштейн, 10-08-2005 14:20:22
блять.. такие кортинки.... руками че то мутит.... луче сделай картинку вместо бутылки в кадр кончающую залупу на это зелье направленное. и рипцет называется - "сделай пелоткам приятное"
2508583урод вжопеноги, 10-08-2005 14:22:02
скока можно про жратву то песать? каждый день по 10 рицептов.
2508591не, мне в принципе похуй, но бля...
напесали бы про еблю, а лучше про рэбалку... кухарки
карманыч, 10-08-2005 14:24:08
а нихила, я тибе скажу
2508600а то, б/п, пра средюю азию йа и так знал мистами
и жрать хоцца аццки
Дунduk, 10-08-2005 14:27:05
Мата Харина10-08-2005 18:11
2508612Согласен с Филип Филипычем, паскольку сам в свое время лабал савецкие газеты. Аднако это в полной мере относится и к росийским, каторые вапще читать не стоит
Шарикоff, 10-08-2005 14:30:27
Я водочки выпъю ???
2508626карманыч, 10-08-2005 14:31:50
а ищё раньше ножык у тебя хароший видил, узбецкий натура, уважаю
2508633Twister, 10-08-2005 14:42:09
нда...нада покупат духовку...
2508661и еси чесно 150 грам красного винища будут попахиват кислятиной в конечном итоге...нет?
я посе долгих и мучителних експериментов решил шо если и лить винище в мясо то лутше лить белое вино
и васче пора бы раскрыт тему приготовления рыбы, рыба полезна шо писец потому что.
П.Ц.електропила смахивает на садомазо ахтунг
Рыготкин, 10-08-2005 14:44:34
блять жрать ахота а тут дундук со сваими картинками
2508667Зира, 10-08-2005 14:54:12
Дундук, патри миня!!!!!!
2508700