Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Вот такие пероги, или Как распробовать истинный вкус прадуктоф (+фото)
Ежели вы думаете, что сиводня мы будем толковать о пирожках, пирожных и прочей, называемой выпечкой, хуйне, то, камрады, это не так. Дело не в пристрастиях, вкусах или элементарной нелюбви к ебле с тестом, на каторую у миня, например, не хватает терпения. Дело – в есчо одной ступеньке к высшему куленарному пело… пило.., вопчем, летному мастерству. Это вофсе не означает, что ниже вы увидете рицепт какого-то супернавороченного блюда, на освоение каторого необходимо, как минимум, есчо одно среднее гинекологическое образование. Просто я пазнакомлю вас с трюком, каторый практически стопроцентно позволяет сохранить (и ощутить) естественную полифонию вкуса ряда прадуктоф, которую не удается удержать ни скавароткам, ни кастрюлям, ни горшкам…
Скажу сразу: блюдо, которое я предлагаю пригатовить, - наше, отечественное. Много лет назад, в пору моих занятий этнополитологией, я "подсмотрел", как его готовят татары-мишари (прашу пращения у других этнических групп татар – волжских, уральских, сибирских, астраханских, касимовских, кряшен и т.д., если они так же готовят это блюдо; но я видел его у мишарей). Называется оно "балиш", что наталкивает на аналогии с беляшами (но беляши делаются по-другому). Снаружи похоже на пирог, хотя не только лишена классической пироговой начинки, но даже и не разрезается как пирог. Но главное "балиш" – всегда круглый, что позволяет оптимально циркулировать ацкой температуре внутри. И всегда – плотно закрытый "затычкой", не выпускающей на волю ни единого естественного арамата вкруговую расположенных энгридиентоф.
Итак, к делу. Для изготовления "балиша", диаметром с футбольный мяч, покупаем:
1.300-400 граммоф бараньей или свиной нежырной мякоти
2.50 граммоф свиного сала или шпика
3. Адну среднюю галофку лука
4.Две-три средние картофелины
5. Пакет замороженного бездрожжевого слоеного теста (500 гр.) за 18 рублей
6. Пару ложек растительного масла
7. Соль и черный (ТОЛЬКО ЧОРНЫЙ!) молотый перец по вкусу.
Мясо, тщательно очищенное (не ленитесь ето делать!) от пленок и жил режим очень мелкими кусочками, величиной с фасоль, и отправляем в глубокую миску.
Есчо мельче, кубиками, режим свиное сало, добавив его в миску с мясом.
Очищенную луковицу разрезаем сначала тонко вдоль, потом поперек и дополнительно измельчаем ножом (лук – тоже в миску с мясом и салом)
Так же, на мелкие кубики нарезаем очищенный картофель, добавив его в миску с мясом, салом и луком
Солим и перчим полученную начинку, и тщательно, на совесть ее перемешиваем, добиваясь вот такой консистенции:
Затем берем пакет готового слоеного теста и быстро иго размараживаем, например, в микроволнофке.
Присыпав рабочую поверхность мукой, тщательно тесто разминаем.
Потом, отщипнув от него кусок примерно с шар для пинг-понга и отложив его в сторону, раскатываем основное тесто, чтоп полученное полотно было в полтора раза больше скаваротки, в каторой мы запечем "балиш".
Стальную или иную скаваротку (которую можно ставить в духофку) обильно смазываем растительным маслом (не забыв смазать внутренние борта) укладываем поверх нее раскатанное тесто, тщательно его заправляем, чтобы был занят весь периметр скаваротки, и выкладываем на тесто начинку. Вот так:
Затем, аккуратно укладывая тесто в складочки, собираем его над начинкой, оставив отверстие под "затычку".
Из отложенного ранее куска теста раскатываем саму "затычку"…
…кладем ее на отверстие и тщательно скрепляем края, чтоп, как говоритца, и комар носа не подточил.
Взбрызгиваем "балиш" растительным маслом и каким-нибудь подходящим предметом (можно собственным пальцем, гыгы) размазываем равномерно масло по поверхности "балиша".
Загоняем скаваротку с балишом в духофку, разогретую до 180-200 градусов на уровень ниже среднего, но повыше донышка духофки, и идем занимацца сваими делами, пока тесто не зарумянитца до светло-коричневой корачки. После этого перекладываем балиш со скаваротки на сервировочную тарелку и вскрываем "затычку" ножом.
ВНИМАНИЕ, камрады! Не пытайтесь нарезать "балиш" кусками на манер пирога – ва-первых, вы иго развалите, ва-втарых, учитывая, что в нем образуетца сок, фсё у вас потечет. Поэтому разделывайте иго так, как разделывают мишари. Сначала на отдельные тарелки выкладываетца начинка с соком, затем – выломанные вручную ломтики теста с "бортов". И только донышко с астатками начинки потом нарезаетца нажом.
Приятнаво аппетита!
Вапще-то "балиш" потребляетца под чай, но я фсегда нарушаю ету традицыю, наливая перед чаем што-нибудь покрепче, типа вискаря са льдом. Чего и вам желаю.
(Общее время приготовления – 1 час 20 менут; время я фсегда называю, ориентируясь на собственную кухонную расторопность и производительность плиты, на каторой гатовлю в данный момент. Общий бюджет, не считая прахладительных напиткоф, – 150 рублей)
Скажу сразу: блюдо, которое я предлагаю пригатовить, - наше, отечественное. Много лет назад, в пору моих занятий этнополитологией, я "подсмотрел", как его готовят татары-мишари (прашу пращения у других этнических групп татар – волжских, уральских, сибирских, астраханских, касимовских, кряшен и т.д., если они так же готовят это блюдо; но я видел его у мишарей). Называется оно "балиш", что наталкивает на аналогии с беляшами (но беляши делаются по-другому). Снаружи похоже на пирог, хотя не только лишена классической пироговой начинки, но даже и не разрезается как пирог. Но главное "балиш" – всегда круглый, что позволяет оптимально циркулировать ацкой температуре внутри. И всегда – плотно закрытый "затычкой", не выпускающей на волю ни единого естественного арамата вкруговую расположенных энгридиентоф.
Итак, к делу. Для изготовления "балиша", диаметром с футбольный мяч, покупаем:
1.300-400 граммоф бараньей или свиной нежырной мякоти
2.50 граммоф свиного сала или шпика
3. Адну среднюю галофку лука
4.Две-три средние картофелины
5. Пакет замороженного бездрожжевого слоеного теста (500 гр.) за 18 рублей
6. Пару ложек растительного масла
7. Соль и черный (ТОЛЬКО ЧОРНЫЙ!) молотый перец по вкусу.
Мясо, тщательно очищенное (не ленитесь ето делать!) от пленок и жил режим очень мелкими кусочками, величиной с фасоль, и отправляем в глубокую миску.
Есчо мельче, кубиками, режим свиное сало, добавив его в миску с мясом.
Очищенную луковицу разрезаем сначала тонко вдоль, потом поперек и дополнительно измельчаем ножом (лук – тоже в миску с мясом и салом)
Так же, на мелкие кубики нарезаем очищенный картофель, добавив его в миску с мясом, салом и луком
Солим и перчим полученную начинку, и тщательно, на совесть ее перемешиваем, добиваясь вот такой консистенции:
Затем берем пакет готового слоеного теста и быстро иго размараживаем, например, в микроволнофке.
Присыпав рабочую поверхность мукой, тщательно тесто разминаем.
Потом, отщипнув от него кусок примерно с шар для пинг-понга и отложив его в сторону, раскатываем основное тесто, чтоп полученное полотно было в полтора раза больше скаваротки, в каторой мы запечем "балиш".
Стальную или иную скаваротку (которую можно ставить в духофку) обильно смазываем растительным маслом (не забыв смазать внутренние борта) укладываем поверх нее раскатанное тесто, тщательно его заправляем, чтобы был занят весь периметр скаваротки, и выкладываем на тесто начинку. Вот так:
Затем, аккуратно укладывая тесто в складочки, собираем его над начинкой, оставив отверстие под "затычку".
Из отложенного ранее куска теста раскатываем саму "затычку"…
…кладем ее на отверстие и тщательно скрепляем края, чтоп, как говоритца, и комар носа не подточил.
Взбрызгиваем "балиш" растительным маслом и каким-нибудь подходящим предметом (можно собственным пальцем, гыгы) размазываем равномерно масло по поверхности "балиша".
Загоняем скаваротку с балишом в духофку, разогретую до 180-200 градусов на уровень ниже среднего, но повыше донышка духофки, и идем занимацца сваими делами, пока тесто не зарумянитца до светло-коричневой корачки. После этого перекладываем балиш со скаваротки на сервировочную тарелку и вскрываем "затычку" ножом.
ВНИМАНИЕ, камрады! Не пытайтесь нарезать "балиш" кусками на манер пирога – ва-первых, вы иго развалите, ва-втарых, учитывая, что в нем образуетца сок, фсё у вас потечет. Поэтому разделывайте иго так, как разделывают мишари. Сначала на отдельные тарелки выкладываетца начинка с соком, затем – выломанные вручную ломтики теста с "бортов". И только донышко с астатками начинки потом нарезаетца нажом.
Приятнаво аппетита!
Вапще-то "балиш" потребляетца под чай, но я фсегда нарушаю ету традицыю, наливая перед чаем што-нибудь покрепче, типа вискаря са льдом. Чего и вам желаю.
(Общее время приготовления – 1 час 20 менут; время я фсегда называю, ориентируясь на собственную кухонную расторопность и производительность плиты, на каторой гатовлю в данный момент. Общий бюджет, не считая прахладительных напиткоф, – 150 рублей)
— Дунduk , 08.06.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Татарин, 08-06-2005 20:00:47
Этат хот и делает бялеш бялешом. Теста гатовить на бялеш нихуя ни сложна и ни долга. Рас уш ты используешь сала, абжариваишь иво, вытапливаешь смалец, шкварки убираешь к хуям. Смешиваешь смитану и смалетс, дабавляим соль (из ращщота 1 ч.л. на 250 г сметаны и 100 г сала)
2307539дабалвяим муку и начинаим смешивать. Я делаю в миксири с венчикам для густова тета (ето важна, беспесды). Патом выкладываим теса и месим руками, нах. Теста далжно быть ни очинь крутым. Как вымисили, кладем в кстрюлю и занимаимся астальным, пусть теста даходит.
Ета привадилась на (па абъему) литр-два начинки.
ЗЫЖ АЛЯРМ!!! ЗАЛИВАТЬ БУЛЬОН ИС ПТИТСЫ!
я забыл подписацца, асёл, 08-06-2005 20:03:16
Vsem privet, na samom dele, I odnazhdy ela balish, no zabyla sprosit kak ego gotovit, a teper, spustya neskolko let, nashla recept, spasibo vam bolshoe, eto deystvitelno vkusno.
2307543Дунduk, 08-06-2005 20:08:20
я забыл подписацца, асёл09-06-2005 00:03
2307552Делай с учетом замечаний Татарина
я забыл подписацца, асёл, 08-06-2005 20:09:56
Дунduk
2307560Так как я не хохол и не иврей, я сало и лук не ем.
А вообще выгледит очень аппетитно!
А ты знаешь блюда с макаронами, а то я хоть и не итальянец, но очень люблю.
besz, 08-06-2005 20:10:48
да я не к словам придераюсь, мне важно понять, какой продукт лутше соль вбирает
2307564потому я когда приготовил плов по твоему рицепту, потом досаливал соевым соусом:)
Дунduk, 08-06-2005 20:13:05
я забыл подписацца, асёл09-06-2005 00:09
2307571Тагда зделай лагман по-уйгурски (рицепт где-то здесь висит): итальяшки были от него в ахуе
Дунduk, 08-06-2005 20:15:42
besz09-06-2005 00:10
2307577Больше всего соль впитывается рисом, поэтому зирвак, в катором рис фактически доходит до готовности и делают чуть пересаленым. Соивым соусом не надо было подсаливать - посыпал бы готовое блюдо солью - и фсе дела.
я забыл подписацца, асёл, 08-06-2005 20:15:45
я забыл подписацца, асёл
2307578Дефушка Добрый вечер, давайте будем с Вами совмещаться, наверно ниче такие асленки получатся! Просю фото, желательно НЮ, но если нет то можно и в одежде, но не желательно!!!!
Йохан Палыч, 08-06-2005 20:18:16
Только что вернулся из Казани, где на обед взял из любопытства данное блюдо татарской кухни. Правда, в меню было почему-то написано "олеш с говяжьим бульоном". Но смысл этой б/п очень вкусной штуки именно тот самый, что указан здесь. По приезду рылся по инету в поисках рецепта этого самого "олеша". Хуй. Зашол сюда - как говорится, на ловца и зверь бежит. Телепатия на удафком?
2307582я забыл подписацца, асёл, 08-06-2005 20:20:11
Дунduk
2307589А аслиное мясо пригодно, для употребления?
Дунduk, 08-06-2005 20:34:14
я забыл подписацца, асёл09-06-2005 00:20
2307621А ты што, своё мясо решил толкнуть, бугага?
Бабаян, 08-06-2005 20:35:19
Если уж делать, то надо и тесто самому. Нехуй теста бояться. Дражживое, нада. Ано, нсли вдуматься гатовится быстра и даходит само. С утра замеси опару и песдуй на работу, тока в ведёрке, шоб не сбекгло. Счас у фсех миксеры-хуиксеры, так што быстра будит. Рицепт дражживога преснага теста ни приважу, и так ясна. Замечу, тока, шо тесто, как и мясо (шашлык-машлык, начинка вышеаписанная) любит руки. Не ленитесь подольше руками помесить-помять. Низнайу пачиму. Инергетику што ля впитывваит... Слаённая теста, афтыр, видь сам панимаишь, к этаму закрытаму расстигайу ни катит. НО! говорю я и ещё раз повторяю: НО! С афтырам я сагласин - фсё што фкусна имеет права на жизнь. Патаму РИСПЕКТ! (Афтыр, а в некатарых блюдах без глютамата не абайтись, хоть я и сагласин, насчот натуральных специй и фсегда используйу тожа тока их (ат бадьяна да иван-чайа и тимьяна) хоть мало хто знайит пра наши травы (карри, пля, падавай, хотя карри - весчь), хуй хто знаит, шо такойе гриб чесночник и т. п. тема бисканечна) Шо скажишь о Похлёбкине, Афтыр?
2307624я забыл подписацца, асёл, 08-06-2005 20:39:08
Дунduk
2307632Нет, боюсь твоего тесака, вот и спрашиваю зарание, так как употребляется или нет?
Если, Да то меня тут больше не будет!!!!
пецда, 08-06-2005 20:40:40
блиа йа сделал такойе гафно пздззз
2307636пецда, 08-06-2005 20:41:22
а да
2307638падонки сосут
reps.ru
Foul, 08-06-2005 20:42:13
Дунduk, как всегда - зачотно, реально - просто и наглядно. Заценил, как житель Казани. От себя добавлю, чтоохуенно вкусный балишь получается из утки.Единственно, что обычно (но гдеДунduk, там "обычно" отдыхает) используется простое дрожжевое тесто.
2307639Foul, 08-06-2005 20:46:21
И вот, бля, забыл еще одну примочку, верхняя крышка балиша делается с небольшой дыркой, которая затыкается шариком теста. после приготовления пробка этаиз теста открывается и туда захуяривают бульон мясной.
2307648besz, 08-06-2005 20:48:36
а сколько костей на какой объем воды кидать?
2307654для бульона
Ебатий Коло Врат, 08-06-2005 20:50:34
Татары разьве свенину хуярят?
2307658besz, 08-06-2005 20:50:55
блин поздно задаю вопросы
2307659завтра-послезавтра дедлайн;)
урод вжопеноги, 08-06-2005 20:53:08
дундук, гавно всё это... хотя стопудоф фкусно, но не тема...
2307662vzhopenogi@list.ru
дай мыло, я дам тему для народа и для себя... б.п.
Дунduk, 08-06-2005 20:53:24
Бабаян09-06-2005 00:35
2307663Пахлепкин - замечательный "бытописатель" различных кухонь, своего рода этнограф и, скорее всего, хороший кулинар (был). Хотя сомневаюсь, судя по его рицептам среднеазиацкой кухни, каторую знаю очень хорошо, что его готовка носила эмпирический характер. Иными словами, видимо, большинство рецептов он все же воспроизводил виртуально, не готовя непосредственно описанных блюд (да это и невозможно, наверное). С другой стороны, стремно обнародовать то, что не готовил сам.
Дунduk, 08-06-2005 21:03:32
besz09-06-2005 00:48
23076801 кг на 4 л вады. Но дело не в прапорциях, а в длительности варки и величине огня. 3-4 часа на слабом огне при прикрытой крышке.
урод вжопеноги09-06-2005 00:53
udod77@mail.ru
besz, 08-06-2005 21:07:32
Thank You, Marat
873721besz, 08-06-2005 21:11:53
а что- нибуть типа перец-соль кидать в бульон?
2307697Дунduk, 08-06-2005 21:15:55
besz09-06-2005 01:11
2307706Если сразу используется (под конкретный суп), то да, если затевается как основа для других блюд (не обязательно супов) - то нет. Ибо соль-перец при пригатавлении каких-либо других блюд могут сильно испортить планы.
besz, 08-06-2005 21:23:34
подробнее если можно
2307717я думаю падонкам будет интересно
пра бульены, в смысле
Татарин, 08-06-2005 21:25:01
Бабаян 09-06-2005 00:35
2307722Дражжевое теста идет на хуй в даннам случии. я привел рицпепт теста для бялеша, так чта не песдеть.
ко-то там про олеш гаварил - навернае, имелас ввиду, падобная хуевина, только меньше размерам. Ваще, бялеш - он бальшой. Инагда иво называют зур бялеш. Но енто терминология и частнасти, похъ.
СОПЛИ, 08-06-2005 21:25:54
мммммммм........ обтекаю ... слюнями.
2307724но никогда в жизни не приготовлю. ибо влом.
Татарин, 08-06-2005 21:26:04
Ебатий Коло Врат 09-06-2005 00:50
2307726Татары разьве свенину хуярят?
-----------------------------------
бгагагага, я исмчо и вотку пью инагда.
НиибатцаКамчадал, 08-06-2005 21:26:09
ф праграмусмак к макарефичу. Афталмолодедцнах
2307727Шрайк, 08-06-2005 21:40:56
Ножичек у тебя знатный, в Москве покупал или как ?
2307749Татарин, 08-06-2005 21:45:23
А вапсчЕ, аптимальна класть мяса индейки и гавядину в саатнашении 50:50, и бис фсяких там свенин, б/п.
2307756Шрайк, 08-06-2005 21:52:32
Может кто подскажет где можно купить хорошие ножи (в Москве)
2307768Очень опытный секс-инструктор, 08-06-2005 21:56:00
Дундук -я в ахуе..и кагда толька ты все успиваиш -и-бля -ингридиентами затарицца (штоп свежачок был), и нахуярить очередной, биспезды, кулинарный шедевр, и нафоткать все это, и креатив нахуярить... Блять -складываицца впечатление -шта пад лейблом Дундук хуярит целая банда поваров ...
2307772Спек., 08-06-2005 21:57:04
" я забыл подписацца, асёл"-оказываеца ты пелотка куленар ! Ахуеть!!!
2307777Van Der Kalbasten, 08-06-2005 22:47:49
срань гасподня
2307819halt die Schnauze!!!
sNIKers, 08-06-2005 23:48:07
Дундук не М ф каторый раз
2307861Ибланы жаждущие вотки с огурцами идут нахуй
Зачиот.
Медленно превратившийся в хуй., 09-06-2005 00:37:48
Бум пробовать за рицепт респект.
2307874Остальное как всегда.
Автор плечо то хоть прошло?
Дунduk, 09-06-2005 02:25:07
Медленно превратившийся в хуй.09-06-2005 04:37
2307925Блять, лучше б мне его в натуре прастрелили. Спать не дает, сцуко, адская боль.
Пищаный карьер - 2 человека, 09-06-2005 02:28:48
2 Дунduk
2307927нА ПРАЗДНЕК Рассийской независимости захуярю
тотарское блюдо гыы.
Если вместо сала курдюка кинуть будит лучше??
Дунduk, 09-06-2005 02:30:11
Пищаный карьер - 2 человека09-06-2005 06:28
2307931Однозначно лучше.
Дунduk, 09-06-2005 02:32:36
А праздник независимости властей ат народа идет нахуй
2307933Пищаный карьер - 2 человека, 09-06-2005 02:38:46
2 Дунduk
2307936Ну слава богу, а то я думал это твой клон.
Свеное сало есть , зиры нет. бугага
Пищаный карьер - 2 человека, 09-06-2005 02:43:51
2 Дунduk
2307940праздник того что ат Рассии ничо не зависит
Пес Штанофф, 09-06-2005 02:59:52
сцуко веть нихуя не умею гатовить, а всеравно все время читаю рубреку, афтару ачередной респект, зафтра своей покажу рицепт, пусть трудится
2307954и это, лечи плечо, пишы ещо
пачти стехи нах.
ЙОпирныЙ ТиатиР, 09-06-2005 03:32:51
Зочот адназначна
2307991Рицепт очинь харош гатовить ни буду патаму как влом да и ни умею
Чмопиздрокл, 09-06-2005 03:54:10
99-й...
2308004Чмопиздрокл, 09-06-2005 03:54:21
100-й нах.
2308006Чмопиздрокл, 09-06-2005 03:54:53
101-й нах!
2308008фсем сасать ноги, сцуки бля