Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Вжаренная треска под соусом (Рыбный день)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Salute, comrades!
Итак, треска! Так и что же мы сегодня можем сказать о треске?
И я сказал бы пару слов. Ведь есть любой продукт гораздо интереснее, когда ты о нем чего-то знаешь, чего не знают все.

Оказывается треска – это не просто рыба. Это ОСНОВОПОЛАГАЮЩАЯ рыба для человека, как Гомо Сапиенса. Это первая порода рыб, которую люди стали отлавливать в промысловых масштабах, а не стихийно.  Как было дело?
Испанцы, ну и баски за компанию, начали своим флотом в 16 веке массово отлавливать треску в Атлантике. Ну, и довольно таки быстро отловили все основные косяки в прибрежных водах вокруг Европы. Нужно плыть дальше и ловить дальше от родной земли, но рыба быстро портится. Тогда и вышла на первый план соленая сушеная треска Бакалао, или как его там правельно.

Как известно теперь всем, Америку открыл вовсе не Колумб, а ее до него буквально истоптали всякие другие народы. Начиная от викингов, исландцев и, в том числе басков и португалов. Просто эти народы проявили больше ума, и не торопились объявлять о своих открытиях.
Треска – нежирная рыба, окисляеца несильно, в свежем виде на корабле хранилась семь дней, но при удаленном вылове ее не успевали довезти до дома в свежем виде. Когда ее не стало в Европейских водах, баски ее стали ловить ближе к нынешней Канаде, там  на островах сушили и привозили полные трюмы бакалао домой. Пока остальные европейские рыбаки рыскали вокруг материка и приходили с почти пустыми трюмами.

Как известно, до Колумба и распространения большинства американских овощей нашего нынешнего пропитания, в Европе простому народу жилось голодно. И промысловая  треска играла важнейшую роль в рационе. И другим странам было просто завидно, что баски обжираются соленой сухой рыбой и ей торгуют, когда вокруг она уже не ловится. Но баски каким то образом смогли сохранить свою тайну более 100 лет! Это удивительно!

Еще более удивительно, что уже в наше время в 50-70-х годах 20 века происходили тресковые войны между Исландией и Великобританией. Исландия вдруг решила похерить международные законы и постепенно увеличивала свои территориальные воды для ловли с запретом для остальных. Грубо говоря, постепенно Исландия объявила себя хозяином всей трески северной Атлантики – остальных нахер! Великим британцам это не понравилось. О тресковых войнах вы можете прочесть в Вики Педии.

Однако по случаю рыбного дня захотелось испробовать трески. Треска в приготовлении рыба довольно-таки капризная, но очень вкусная и своеобразная.  Как обычно, нужно постараться, прежде всего, выбрать правильную рыбу. Мне попалось в продаже очень хорошее филе мурманской трески сухой заморозки с кожей, но зато без костей и льда.  При выборе  морской рыбы в России всегда желательно отдавать предпочтение мурманской, потому, что ее там всегда обрабатывают на месте вылова, зачастую в море, часто она сухой заморозки, не перезамораживается несколько раз, потому свежа насколько это возможно и не имеет посторонних запахов.

В прошлый раз я купил небольшой кусок филе трески неизвестного производителя по конской цене. Так она после разморозки была похожа на тряпку и пахла то ли формалином, то ли ХЗ чем, но только не морской рыбой.
Правильная треска:

1

Не треска, а супермодель X-size!

Однако сначала делаем песто.
Берем:
-пучок базилика;
-оливковое масло;
-горсть кедровых орешков;
-немного чеснока;
-соль, перец.

002

И даже нашелся огрызок замороженного, но настоящего пармезана!

003

Бози лик, орехи, чеснок перебиваем в бледнере, добавив немного масла

004

Постепенно еще добавляем масло по вкусу, мелкотертый пармезан и лимонный сок, перемешивая вручную. Готово! Деликатесная штука получилась

005

Теперь режем мытую и обсушенную салфетками треску.
Тщательно (!) обваливаем в муке. Если промокает, то обмакиваем еще, пока панировка не будет сухая. Панировка получается очень плотная.

На разогретое масло куски рыбы кладем обязательно кожей на сковороду. Следует отметить, что треска – рыба нежирная (1% жира от общей мышечной массы), и то большинство жира скапливается в печени. Но она при малой жирности очень сочная. И при термической обработке имеет свойство распадаться на пластины (миомеры), из которых состоят мышцы. А между этими пластинами сок и соединительная ткань (миосенты). Поэтому мы и начинаем жарить кожей вниз, чтобы кусок сразу не распался. И представлял из себя нечто композиционно законченное, а не рыбную кашу на тарелке. И плотная панировка помогает. Спрашивается, а что будем делать, если филе без кожи? То же самое – жарить стороной, где была кожа

006

Переворачиваем

007

Пока жарится кожей – огонь средний. Обратной стороной – немного прикручиваю. Главное, не пересушить.
Готовченко!
Песто, несколько капель лимона, рюмка водки! Чего же боле?!

008

Пестато!

009

Миомеры и миосенты все на месте!

010

011

Дожариваем остальные куски аналогичным образом

012

Но подготавливаем еще один соус.
Ну, тут показывать особо нечего. Хотелось сделать нечто белое и кисловатое типо дзадзики. Натурального иогурта конечно нед. Но зато у меня есть прекрасный мацони. Потому чистим и трем на мелкой терке пару огурцов, пару зубов чеснока, заваливаем стаканом мацони, перемешиваем, солим, перчим – и готово! Назовем это просто соус на кисломолочной основе.
К треске пошел ничуть не хуже

013

Ну что? Осталось только питонца? Тут вот стал заходить один маленький. Он не хамовитый и наглый, а обратно тихий и малозащищенный.  Я его не гоню, конечно. Захочет? Приживется с Чорным Пиратом? Конечно пусть остается с нами – пайка найдецца. Тогда и имя придумаем. А пока просто Маленький Чубайц.

014

А на сегодня новостей больше нед.
Всем добра и сыто-пьяно!.
Муев

Товарищ Муев , 11.06.2020

Печатать ! печатать / с каментами
Камрады, сайт очень нуждается в вашей помощи. Если можете, поддержите нас. Наши реквизиты вот здесь. Заранее большое вам спасибо.

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


страница:
>
  • 1
  • последнии
все камментарии
8

Бай Трахула, 11-06-2020 10:18:43

Зачот. За петомца - отдельный респект.
6*

9

Rideamus!, 11-06-2020 10:28:57

маладца!
без сомнения - 6*

10

balkan, 11-06-2020 10:30:13

Мои 5 копеек.
Сушоная треска, бакалар у нас называетя.Воняет, доложу я вам, будто старые носки. По традицыы её отмачивают несколько дней, потом суп какой-то или ещё чонить.
Читаем дальше...

11

balkan, 11-06-2020 10:33:12

Очень аппетитно выглядит. Автор, безусловно , молодец.
Чубайсик улыбнул, рыжик славный.

12

Диоген Бочкотарный, 11-06-2020 10:37:02

Я бы предпочёл карпа. Его можно купить живого. Его почистят и выпотрошат.

Можно пожарить и съесть непосредственно.

13

Диоген Бочкотарный, 11-06-2020 10:37:24

Чуйбас- барабас.

14

balkan, 11-06-2020 10:40:46

Из живых только сазанов продают. Мну не нравица, жмырнн

15

Йохан Палыч, 11-06-2020 11:18:23

С "капризностью" трески не согласен с автором. Наоборот - одна из самых универсальных рыб. Идёт куда угодно из-за своей особенности впитывать вкусы. Беспроигрышный вариант. Если не знаешь какую рыбу использовать - используй треску: не промахнёшься как минимум и хуже не сделаешь.

16

Товарищ Муев, 11-06-2020 11:26:04

ответ на: Аффтар сцынария [4]

>дайте два!

Возьмите! Под двумя соусами!

17

Аффтар сцынария, 11-06-2020 11:28:12

ответ на: Товарищ Муев [16]

>Возьмите! Под двумя соусами!

спасибо, беру!

18

Товарищ Муев, 11-06-2020 11:29:52

ответ на: Юный подаван старого опытного камикадзе [7]

>Кстати, а наршараб тут пойдет?
>Ибо песто-хуесто и мацони-хуёни

Сам наршараб никогда не покупаю, делать не умею. Хорошего в продаже нет.
Но уверен, что пойдет. Любой соуз, лишь бы был кисловатым, как и к любой рыбе. Но не слишком острый, чтобы не забивал нежный вкус рыбы

19

Товарищ Муев, 11-06-2020 11:32:35

ответ на: balkan [10]

>Мои 5 копеек.
>Сушоная треска, бакалар у нас называетя.Воняет, доложу я вам, будто старые носки. По традицыы её отмачивают несколько дней, потом суп какой-то или ещё чонить.
>Читаем дальше...

Ну да. Я читал про это. что жрут ее чиста по традиции. Голодно было, вот и жрали все, что жреца

20

Товарищ Муев, 11-06-2020 11:35:38

ответ на: Диоген Бочкотарный [12]

>Я бы предпочёл карпа. Его можно купить живого. Его почистят и выпотрошат.
>
>Можно пожарить и съесть непосредственно.

Я тоже люблю карпа. Тем более, что он втрое дешевле.
Но это две большие разницы: речная рыба и морская. И сравнивать их я не вижу смысла. Они никак не пересекаюца

21

Товарищ Муев, 11-06-2020 11:42:39

ответ на: balkan [14]

>Из живых только сазанов продают. Мну не нравица, жмырнн

А щука, судак, сом, линь, ерш и множество других?

Главная добродетель у рыбы - ее свежесть. Потому речную замороженную я бы есть и готовить не стал бы. Но морскую готовлю вынужденно. И она не готовится и не составляет значительной части рациона. Чиста баловство.
А речную очень часто. И домашние любят речную, но и от такой не отказываются

22

Товарищ Муев, 11-06-2020 11:51:25

ответ на: Йохан Палыч [15]

>С "капризностью" трески не согласен с автором. Наоборот - одна из самых универсальных рыб. Идёт куда угодно из-за своей особенности впитывать вкусы. Беспроигрышный вариант. Если не знаешь какую рыбу использовать - используй треску: не промахнёшься как минимум и хуже не сделаешь.

Хе-хе! Значит ты ловчее с ней умеешь обращаца и опыта больше.
Если немного отвлечься. Хоть в наших краях такой рыбы не плавает, но так или иначе потребляли ее с децтва.В общепите всегда. Но иногда и дома у мамы. Но какую рыбу тогда в основном готовили?
Минтай, хек, ледяная. (от 50 коп. до 1 руб) Остальное от случая к случаю.Треску отдаленно помню горячего копчения. Ахуительная была! Сейчас не вижу. А мороженная треска была такая же дешевая рыба. Отнюдь не лосось. А сейчас стоит не меньше лосося. Так что треска не входила в круг моих интересов, кроме Г/К.

23

Старичюля, 11-06-2020 11:51:53

ловил треску на Норд Капе в Норвегии
всё заибись. клюёт сразу жэ но блять тащить её заёбывае. метров с 50-70 глубины. сама рыбина кг 2-3 плюс пилькер от 0.5 - 07 кг. вытащищ чтук пять и  нахуй. ужэ ничо нихоцца.
но вернёсся, пажариш иё и жрёшь без всякава соуса. да с воткой Коскенкурва.  красата

24

Taran[RBR], 11-06-2020 11:52:19

Отлично! Писча для ума и для желудка!
А ну как Чубайса малышка Рипли сожрет?

25

Ротвайльский, 11-06-2020 11:53:27

за песто зачод

26

Йохан Палыч, 11-06-2020 11:59:27

Ещё соус могу предложить, универсальный - хочешь к рыбе, хочешь - к мясу, хочешь - хоть в суп клади: в равных пропорциях перемешать консервированный хрен, сметану и чутка присолить (если хрен не солёный). Чудесная вещь получается. С пропорциями можно играться по вкусу.

27

Товарищ Муев, 11-06-2020 12:33:33

ответ на: Taran[RBR] [24]

>Отлично! Писча для ума и для желудка!
>А ну как Чубайса малышка Рипли сожрет?

Буду охранять на первых порах. Опасения не беспочвенные, ага

28

Товарищ Муев, 11-06-2020 12:34:25

ответ на: Старичюля [23]

>ловил треску на Норд Капе в Норвегии
>всё заибись. клюёт сразу жэ но блять тащить её заёбывае. метров с 50-70 глубины. сама рыбина кг 2-3 плюс пилькер от 0.5 - 07 кг. вытащищ чтук пять и  нахуй. ужэ ничо нихоцца.
>но вернёсся, пажариш иё и жрёшь без всякава соуса. да с воткой Коскенкурва.  красата

Зоя Бизь! Я вот и не пробувал никада свежей

29

balkan, 11-06-2020 12:38:58

ответ на: Товарищ Муев [21]

>>Из живых только сазанов продают. Мну не нравица, жмырнн
>
>А щука, судак, сом, линь, ерш и множество других?
>
>Главная добродетель у рыбы - ее свежесть. Потому речную замороженную я бы есть и готовить не стал бы. Но морскую готовлю вынужденно. И она не готовится и не составляет значительной части рациона. Чиста баловство.
>А речную очень часто. И домашние любят речную, но и от такой не отказываются
Свежая есть в продаже, но чтоб жывая.. Только сазана в аквариуме видела, выбираешь, ловят, по голове и чистят, если надо

30

Товарищ Муев, 11-06-2020 12:39:14

ответ на: Йохан Палыч [26]

>Ещё соус могу предложить, универсальный - хочешь к рыбе, хочешь - к мясу, хочешь - хоть в суп клади: в равных пропорциях перемешать консервированный хрен, сметану и чутка присолить (если хрен не солёный). Чудесная вещь получается. С пропорциями можно играться по вкусу.

Ага, я знаю такое. Оч хорош к рыбе и вареному мясу. Использую в плипорции на два хрена одну сметану. Правда, если свой свежий хрен есть. Смягчает резкий вкус хрена и свой придает. Отличный!

31

Аффтар сцынария, 11-06-2020 12:53:25

в прошлые выхи сома брал и сазана. сом - очень зоя бись зашел. через 2 часа опять на рынок поедем - вод думаю, сома или толстолобика взять сегодня. судака жена не хочет...

32

Товарищ Муев, 11-06-2020 12:57:54

ответ на: Аффтар сцынария [31]

>в прошлые выхи сома брал и сазана. сом - очень зоя бись зашел. через 2 часа опять на рынок поедем - вод думаю, сома или толстолобика взять сегодня. судака жена не хочет...
А тебе тлстолобик нравица?
По мне, так жареного толстолобека стого нахуйц! Какойта вкус противны у его

33

Аффтар сцынария, 11-06-2020 13:01:33

ответ на: Товарищ Муев [32]

>А тебе тлстолобик нравица?
>По мне, так жареного толстолобека стого нахуйц! Какойта вкус противны у его

наверное, я не пробовал. жена говорит, что в Средней Азии очень даже жарят. налима хотел, но не видел на прошлой неделе. ну, приедем - посмотрим. в прошлый раз сом и сазан готовы уже были. вот и взяли, чтоб не ждать, пока почистят, выпотрошат...

34

Аффтар сцынария, 11-06-2020 13:02:41

икра еще чья-то была на развес, не помню, чья...

35

Товарищ Муев, 11-06-2020 13:19:18

ответ на: Аффтар сцынария [33]

>>А тебе тлстолобик нравица?
>>По мне, так жареного толстолобека стого нахуйц! Какойта вкус противны у его
>
>наверное, я не пробовал. жена говорит, что в Средней Азии очень даже жарят. налима хотел, но не видел на прошлой неделе. ну, приедем - посмотрим. в прошлый раз сом и сазан готовы уже были. вот и взяли, чтоб не ждать, пока почистят, выпотрошат...

С женой не спорь. У нее больше аргументов

36

Йохан Палыч, 11-06-2020 13:21:37

ответ на: Товарищ Муев [32]

>>в прошлые выхи сома брал и сазана. сом - очень зоя бись зашел. через 2 часа опять на рынок поедем - вод думаю, сома или толстолобика взять сегодня. судака жена не хочет...
>А тебе тлстолобик нравица?
>По мне, так жареного толстолобека стого нахуйц! Какойта вкус противны у его
Горячего копчения очень хорош. Но это надо чтобы пиздец какие прямые руки были - я так не умею, здесь практика хорошая нужна. А покупать - игра в рулетку: его все пересушивают. Во всём Нижнем Новгороде знаю где купить нормального всего в одном месте.

37

Товарищ Муев, 11-06-2020 13:21:58

ответ на: Аффтар сцынария [34]

>икра еще чья-то была на развес, не помню, чья...

За любую икру не скажу. У карповых оч вкусная.
Однажды взял по незнанию икру сома - дешево стоила. просто пожарить. Это пездец гагойта. Железобетон! Ни в коем случае

38

Товарищ Муев, 11-06-2020 13:23:26

ответ на: Йохан Палыч [36]

>>>в прошлые выхи сома брал и сазана. сом - очень зоя бись зашел. через 2 часа опять на рынок поедем - вод думаю, сома или толстолобика взять сегодня. судака жена не хочет...
>>А тебе тлстолобик нравица?
>>По мне, так жареного толстолобека стого нахуйц! Какойта вкус противны у его
>Горячего копчения очень хорош. Но это надо чтобы пиздец какие прямые руки были - я так не умею, здесь практика хорошая нужна. А покупать - игра в рулетку: его все пересушивают. Во всём Нижнем Новгороде знаю где купить нормального всего в одном месте.

Даже не пробывал. В основном вяленого продают у нас. Ничотак!

39

Аффтар сцынария, 11-06-2020 13:25:53

ответ на: Товарищ Муев [35]

С женой не спорь. У нее больше аргументов

бггг

40

Аффтар сцынария, 11-06-2020 13:27:14

ответ на: Товарищ Муев [37]

>За любую икру не скажу. У карповых оч вкусная.
>Однажды взял по незнанию икру сома - дешево стоила. просто пожарить. Это пездец гагойта. Железобетон! Ни в коем случае

спасибо, буду знать. но не сома икра была - точно.

41

Сирота Казанский, 11-06-2020 14:15:02

За треску сразу 6*, рыпка отменная, мну без совуса ее жру, просто ещро жарю много лука, но нада будет исправить это.

42

Юный подаван старого опытного камикадзе, 11-06-2020 15:19:52

ответ на: Старичюля [23]

Диду, а в Карелии треску где половить можно?

43

Юный подаван старого опытного камикадзе, 11-06-2020 15:21:34

И это, Афтар
Отдельное спасибо за ответы без выебонов

44

Эфелида, 11-06-2020 17:09:35

На што быбу нилюблю, а и то захотелось попробовать. Фкусные фотке.

45

Асоциальный элемент, 11-06-2020 19:11:22

Збсь! С хреном/сметаной прям захоте лось

У нас тут в местном магазине навагу завезли. И вот уже неделю на неё смотрю и не рискую покупать, х.з. чё она из себя представляет на вкус, ато™ мож её коты мои даже жрать не станут хъххъхъ

46

Товарищ Муев, 11-06-2020 19:52:57

ответ на: Асоциальный элемент [45]

>Збсь! С хреном/сметаной прям захоте лось
>
>У нас тут в местном магазине навагу завезли. И вот уже неделю на неё смотрю и не рискую покупать, х.з. чё она из себя представляет на вкус, ато™ мож её коты мои даже жрать не станут хъххъхъ
Вполне норм. Из семейства стрессовых. Ничего особенного,  но годидзе

47

Товарищ Муев, 11-06-2020 19:53:42

ответ на: Товарищ Муев [46]

Тресковых

48

Асоциальный элемент, 11-06-2020 20:07:42

ответ на: Товарищ Муев [46]

Возьму, попробую, на вид вроде ничё.
Чет мясо уже поднадоело, надо разнообразия.

49

ЖеЛе, 11-06-2020 21:44:35

йа щетаю - элеколепно!...

50

ЖеЛе, 11-06-2020 21:44:35

йа щетаю - элеколепно!...

51

ЖеЛе, 11-06-2020 22:00:12

вот за что лблю рецебды в ФЖ так это за лирические отступления,  введения и прочее зоебизь...

52

ЖеЛе, 11-06-2020 22:00:13

вот за что лблю рецебды в ФЖ так это за лирические отступления,  введения и прочее зоебизь...

53

"Big Z" Topanga, 12-06-2020 10:43:22

Песдато. Бакалау жрал - от обычной рыбы не отличаецца практически.

54

Товарищ Муев, 12-06-2020 11:19:35

ответ на: Асоциальный элемент [48]

>Возьму, попробую, на вид вроде ничё.
>Чет мясо уже поднадоело, надо разнообразия.
Почитай Аверченко 12 ножей в спину революции. Там кажеца в первом рассказе чувак вспоминал как жрал навагу и тащится. Попробуй воспроизвести

55

Товарищ Муев, 12-06-2020 11:21:53

ответ на: ЖеЛе [52]

>вот за что лблю рецебды в ФЖ так это за лирические отступления,  введения и прочее зоебизь...
Пасиба! А я уже думал, что за зря изьебываюсь

56

Асоциальный элемент, 12-06-2020 11:40:28

ответ на: Товарищ Муев [54]

>>Возьму, попробую, на вид вроде ничё.
>>Чет мясо уже поднадоело, надо разнообразия.
>Почитай Аверченко 12 ножей в спину революции. Там кажеца в первом рассказе чувак вспоминал как жрал навагу и тащится. Попробуй воспроизвести

Хмм, вариант, да. Зажарю одну попробую.

Наваги было 4 штуки, — крупная, зажаренная в сухариках, на масле, господа! Понимаете, на сливочном масле, господа. На масле!©

57

Асоциальный элемент, 12-06-2020 18:49:25

ответ на: Асоциальный элемент [56]

Взял 4штуки как в рассказе ггг
Пожарил в панировке из сухарей да на сливочном и...
так себе, как по мне, восторгов не разделил с ГГ в рассказе.
Не сказать, что бы гамно - нет, просто не моё. Хахатя если приправ каких-нибудь к ней ибануть, или на мангале зажарить,  то мож и совсем другой коленкор выйдет.

А в целом жрабельно, да с помидорчиком, петрушечкой и под рюмочку. Под рюмаху так-то и не такое зайдет ыыы

страница:
  • 1
  • последнии
>
все камментарии

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«- Да?
- Привет!
- Анжелина Джоли?
- Да! Да!
- Пизда! Сука ёбаная! Пидараска! Иди на хуй губастая тварь, у нас бля три часа ночи! »

«Нищий гурман Князев, помня про генитальные напасти будущего тестя, утками брезговал, зато вдоволь кормил ими Кисю, занимаясь одновременно дрессировкой. Дошло до того, что при слове "утка" умный кот, натурально, делал стойку, вероятно воображая себя реальным почти спаниэлем.»

1

Я люблю иногда смотреть видео 18+ и нашел для себя лучший сайт, это http://inmassage.org/ там собранны реальные видео эротического массажа с привлекательными девушками, которые помнут вам спину или даже простату.

Отлично провести время и получить эротический массаж в спб поможет ЭроБодио!

проститутки нск

Проститутки Днепр

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2020 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg