Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Ленивое мясо

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Не так давно начал заниматься сыровялением. Про сыровяленую колбасу лучше промолчу, потому что это дело сильно муторное и трудоемкое. А для балыка практически вообще ничего делать не надо, а по вкусу получается ничем не хуже колбасы. По мне так даже лучше. Когда начинал заниматься сыровялением перерыл кучу информации в инете, теоретически подковывался. Информация была самая разная и часто противоречивая. Одни авторитеты утверждали, что без правильных условий по температуре и влажности лучше даже и не начинать, другие говорили, что это все хуйня, если использовать стартовые культуры и т.д и т.п.. Короче, я себе сломал лучшую половину мозга. Поскольку практика критерий истины, начал экспериментировать сам, наплевав на авторитеты. Нормально получилось только на 3-ий раз и теперь могу рассказать, как делать можно. И результат будет гарантирован.

Для начала в инете заказал нитритную соль, стартовые культуры «Бессастарт» и смесь моносахаров «Кристаллют». Долго распространяться по поводу процессов ферментации мяса не буду, кому интересно сам найдет. А кому не интересно, может просто делать по моему рецепту не мудрствуя лукаво.

Беру свинину (длиннейшая мышца спины, карбонад или балык). Нарезаю кусками примерно 4 см в сечении и 30см длиной. Если есть пленки, то их надо счистить, чтобы не мешали выходу влаги. Потом отмеряем на 1кг мяса 30г нитритной соли, 0.5г «Бессастарта» (можно и больше, хуже не будет) и 5гр «Кристаллюта». Перемешиваем все это со специями. Я брал свежемолотый перец и можжевельник. Потом натираю мясо получившейся смесью, закладываю его в пакет и оставляю на 3 дня при комнатной температуре. Через 3 дня имеем следующее.. Мясо просолилось и старты начали работать (цвет мяса стал более ярким).

001

Теперь заворачиваем мясо в марлю, засовываем в холодильник и забываем о нем на 3 недели. Вернее не совсем забываем, раз в 3-4 дня его надо переворачивать.

002

Через 3 недели мясо готово, при этом вес уменьшился примерно процентов на 25-30. Можно употреблять с пивом.

003

На просвет получается вот так..

004

Это реально очень вкусно, и главное, что и делать-то практически ничего не надо. Как текущая партия начинает подъедаться, запихиваем в холодильник следующую.

K_N_A , 23.05.2016

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


страница:
>
  • 1
  • последнии
все камментарии
17

K_N_A, 23-05-2016 11:24:21

ответ на: запойный [16]

>ну и как самарское пиво? непробовал....

Оно за границы области не выходит. Завод маленький, все тут выпивается.

18

Хранительница личностных матриц, 23-05-2016 11:26:40

беру обычную крупную соль и пряности
что я делаю не так?

19

магистр Иода, 23-05-2016 11:35:07

ни разу не вялил, да

20

K_N_A, 23-05-2016 11:44:07

ответ на: Хранительница личностных матриц [18]

>беру обычную крупную соль и пряности
> что я делаю не так?

В принципе все так, только мало-мало рискуешь.
Нитритная соль и старты нужны, чтобы гарантировано убить ботулизм.

21

Гринго, 23-05-2016 12:08:05

Просто , информативно, вероятно вкусно.
Итого 6

22

дрындоконь {хамло}, 23-05-2016 12:11:44

выглядит ахуенна
и на фкус тожэ должно быть ахуенна!
/вспомнил Саяновскую конскую сыровяленую калбасу и зоплаколЪ/

23

mayor1, 23-05-2016 12:18:15

я бы съел.

24

Ахуевшее Рыло, 23-05-2016 12:22:10

делаю так
свинину - давно, а пару лет назад начал делать и говядину и птицу. гусиные грудки из белолобика охуенноже

25

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 23-05-2016 12:25:37

ответ на: K_N_A [10]

Я думал, там все гораздо замороченнее
Ну что, тож попробую каг-нито
говядо скорее всего попробую
Тока в наше время соль в инете покупать надо внимательно, ггггг

26

поллитрук Клочков, 23-05-2016 12:26:18

Годно.

27

K_N_A, 23-05-2016 12:27:00

ответ на: дрындоконь {хамло} [22]

Колбасу делать на порядок сложнее.
Я делал аналог чоризо, реально заебался..

28

дрындоконь {хамло}, 23-05-2016 12:27:26

ответ на: K_N_A [20]

>Нитритная соль и старты нужны, чтобы гарантировано убить ботулизм.

подскажи, где покупал? йа имею в виду, сайт в тырнете
гугл чота всякую шнягу невнятную выдает
можно в почту, штоп не спамить здесь. shurminator1969_сабака_mail.ru

29

K_N_A, 23-05-2016 12:28:58

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [25]

> Тока в наше время соль в инете покупать надо внимательно, ггггг

Уже давно все покупаю на "емколбаски". Приличный сайт по ассортименту, цене и доставке.

30

K_N_A, 23-05-2016 12:29:38

ответ на: K_N_A [27]

См. выше

31

Диоген Бочкотарный, 23-05-2016 12:29:51

5+

Три дня в пакете при комнатной- не рискованно ли? Комнатная она разная бывает.

32

K_N_A, 23-05-2016 12:30:46

Бля, сам себе ответил.
Это ошибке, это не маразм..

33

K_N_A, 23-05-2016 12:32:12

ответ на: Диоген Бочкотарный [31]

>5+
>
>Три дня в пакете при комнатной- не рискованно ли? Комнатная она разная бывает.

По науке нужно около 30С, чтобы стартовые микробы возбудились. А так, пойдет такая, какая есть..

34

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 23-05-2016 12:32:18

«Соль» — вещество, похожее на очень мелкий порошок, пыль. Этот заграничный продукт именуется как «соль для ванн», или «легальный наркотик».

— В Екатеринбурге ее покупают в том числе и в аптеках, у нас такого пока нет, — говорит наркоман на курсе реабилитации Илья. — Я брал у барыги. Героин оказался разбодяжен, ну и взяли «соль» попробовать. Ломки с «соли» нет, но желание уколоться еще возникло сразу. Непреодолимое.

В Первоуральске «соль для ванн», которую, однако, ставят в вену, появилась год назад. Всплеск произошел этим летом: героиновые наркоманы стали переходить на «соль». Удобно.

С героином маята: отдашь деньги, и бывает, ждешь несколько часов, пока посредник закупится, пока сам уколется, а здесь сразу на руки, при этом в три раза дешевле. И легально.

Пляски, похоть, психушка


мне вот чо выдал гугул ыыыыыыыы

35

дрындоконь {хамло}, 23-05-2016 12:39:45

ответ на: K_N_A [33]

>По науке нужно около 30С, чтобы стартовые микробы возбудились. А так, пойдет такая, какая есть..

мну ещо када совсем мелким был, тетка пастаянна готовила свиные окорока сыровяленые. у нее на веранде пара штук здоровенных свинячьих ляжек фсикда под потолком болталась
это был празднег.
захотел фкусняшки, зашол, отпилил от ляжки кусман /не от теткиной, блять!/
и тооооочишь его
фкуснаааааа

36

дрындоконь {хамло}, 23-05-2016 12:44:04

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [34]

бугого
соль поставляеца в виде закладок?

37

K_N_A, 23-05-2016 12:45:55

ответ на: дрындоконь {хамло} [35]

>>По науке нужно около 30С, чтобы стартовые микробы возбудились. А так, пойдет такая, какая есть..
>
>мну ещо када совсем мелким был, тетка пастаянна готовила свиные окорока сыровяленые. у нее на веранде пара штук здоровенных свинячьих ляжек фсикда под потолком болталась
> это был празднег.
>захотел фкусняшки, зашол, отпилил от ляжки кусман /не от теткиной, блять!/
>и тооооочишь его
> фкуснаааааа

Я пробовал делать большие куски. Значительно дольше и сложнее. В холодильник окорок не запихнуть, значит надо 12С и 70 влажность, балкон не подойдет из-за перепада температуры. Иначе закал будет. Из-за внешней корки мясо может закиснуть изнутри. Нахрена эти танцы с бубном.

А так все оптимально получается..

38

дрындоконь {хамло}, 23-05-2016 12:58:13

ответ на: K_N_A [37]

это ещо в далеких 70-х было
я вот честно не в курсе, что там были за заморочки
тетка работала на мясокомбинате, технологом.
привозила и вешала свинячии ляжки уже обработанными
на вкус и по ощущениям немного "пластмассовое" мсяо, йа бы и щяз такое сажрал, под пиво

39

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 23-05-2016 12:59:09

ответ на: дрындоконь {хамло} [36]

>бугого
>соль поставляеца в виде закладок?
ога, ну радонаг там в теме ещро

40

Старичюля, 23-05-2016 14:04:49

чота про спортаг?

41

Marcus, 23-05-2016 14:24:09

зимой готовил нечто подобное. но держал не в холодосе, а между балконными дверями. оченно зоя бись вышло.

42

K_N_A, 23-05-2016 14:34:02

ответ на: Marcus [41]

Но фрост вытягивает влагу. А чтобы не было "накала" (жесткой корки) мясо заворачивается в марлю. Так оно не сохнет, а именно вялится.

И еще в холодильнике можно делать в любое время, от погоды не зависит..

43

Сирота Казанский, 23-05-2016 15:23:04

Недавно к пиву брал мясо вяленное, ахуеено! Как раз задумался, как бы самому это сделать. Афтор, благодарю, теперь сам попробую завялить мясо. А колбасу не жру, нуеёнахуй, там мяса нет.

44

NEPka, 23-05-2016 16:06:04

Пездата

45

Фаллос на крыльях, 23-05-2016 16:59:06

на 1вой фотке на торельке справа конские кутаки!

46

медленна крадущийся, 23-05-2016 16:59:50

Один вапрос: марля сухая должна быть?

47

Хуй коня Будулая, 23-05-2016 17:15:13

-А для балыка практически вообще ничего делать не надо

Балык по-казахски это рыба.
Жаль што у нас такие приблуды не продаются.

48

Хуй коня Будулая, 23-05-2016 17:16:53

ответ на: Фаллос на крыльях [45]

Я по другому выгляжу.
Просто поверь!

* ХкБ 1 :: 70,3 kb - показать
49

"Big Z" Topanga, 23-05-2016 17:18:53

Ахуительно! Сам уже давно думаю на эту тему. А где покупал соль и старты? Адресок скинь.

50

"Big Z" Topanga, 23-05-2016 17:21:25

http://curedmeats.blogspot.com..
Вот сюда зайди, афтор. Чувак реально повернутый на этом деле.

51

Фаллос на крыльях, 23-05-2016 17:43:39

ответ на: Хуй коня Будулая [47]

>-А для балыка практически вообще ничего делать не надо
>
>Балык по-казахски это рыба.

ога, а балык батыр - ихтеандрЪ, баевой пловець

52

Фаллос на крыльях, 23-05-2016 17:45:07

балык это не только по казахске быбо, это на фсех тюркских ызыкенама - быбо

53

Хуй коня Будулая, 23-05-2016 18:39:16

ответ на: Фаллос на крыльях [52]

А пачиму тагда па рюскенама тызыкем это мяса?

54

Hanka, 23-05-2016 19:31:28

Хорошее мясо, возьму на вооружение и в закладки - всегда хотела попробовать сделать подобное, да не решалась, все боялось, что таки оно(мясо) остается сырым.

55

Hanka, 23-05-2016 19:34:54

ответ на: запойный [16]

Самое лучшее пиво. Летом к заводу подходят очереди с минимальной тарой (5 литров).срок жизни три дня. Там еще натуральный лимонад продают с завода - лимонад тоже отличного качества, как советский "буратино"

56

Аз есмь Еремий Потапович, 23-05-2016 20:03:41

попробую как-нить...
помнится Косорылый рецепт выкладывал тут "бастурмы"
тож хочу попробовать

57

Аффтар сцынария, 23-05-2016 20:12:51

это должно быть фкусно

58

Эфелида, 23-05-2016 21:18:22

такие мясные "мумии"
наэрно это фкусно

59

XXX, 23-05-2016 22:39:23

ответ на: K_N_A [20]

кокой болтунизьм без вакуууума?!

60

XXX, 23-05-2016 22:42:23

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [34]

>«Соль» — вещество, похожее на очень мелкий порошок, пыль. Этот заграничный продукт именуется как «соль для ванн», или «легальный наркотик».
бял стругацкие А и Б и тут угадали...

61

Андрей1977, 23-05-2016 23:53:26

Где взять всё это?

62

Андрей1977, 23-05-2016 23:57:18

Ну, кроме мяса..

63

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 24-05-2016 05:01:18

ответ на: XXX [60]

щьта карахтерно, у них много таких попаданий
они щьтота знали, палюбас

64

K_N_A, 24-05-2016 06:44:22

ответ на: Hanka [55]

>Самое лучшее пиво. Летом к заводу подходят очереди с минимальной тарой (5 литров).срок жизни три дня. Там еще натуральный лимонад продают с завода - лимонад тоже отличного качества, как советский "буратино"

А ты Самарская?
Или в гостях была?

65

K_N_A, 24-05-2016 06:45:35

ответ на: "Big Z" Topanga [49]

См ком 29.

66

Hanka, 24-05-2016 16:26:23

ответ на: K_N_A [64]

В гостях. Тусила на речке прямо у пивзавода. Саме лучшее пиво, что довелось попробовать. Ну еще некоторые марки липецкого неплохие.

страница:
  • 1
  • последнии
>
все камментарии

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Пролилось что-ли? Варенье что-ли? Эх, бля! - недоуменно пробормотал дядя и вынул руку из пакета. Десница была густо перемазана в буром говне, которое величественно, как и подобает на приёме такого уровня, кусками падало обратно в пакет. К тыльной стороне кисти прилип клочок конспекта, коим Кирилл усердно вытирал свою жопу двумя часами ранее.»

вход для своих

Технология поиск слитых фото через нейросеть

«Детским сандаликом, маленьким грузиком,
Выплеснет, может, как мелкие семечки,
Вечно останутся в комнате музыки
Бывшие мальчики, бывшие девочки.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg