Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Филе с грейпфрутовой "марсалой"
Есть такое классическое блюдо западно европейской кухни – филе говядины в соусе Марсала. Сам соус представляет собой обжаренные лук с грибами, залитые итальянским десертным вином Марсала либо их аналогами (херес, мадейра и прочий портвейн).
Мне же классический вариант кажется слишком приторным, жареных фруктов нет опять же....
Вообщем вот моя версия (ввиду острого коммуникативного дефицита...)
Филе вкусной коровы обмазывается оливковым маслом и щедро перчится.
Пару слов о мясе...лучше всего подходит срез со стороны позвоночника. Если корова при жизни не грузила уголь и мешки с картошкой, то эти мышцы у нее не натруженые, а следовательно нежные и мягкие.
Забудте про размороженное мясо. При разморозке структура клеток нарушается, межклеточная жидкость вытекает и мясо становится как подошва.
Идеальный вариант – «созревшее» мясо. После забоя, когда трупное окоченение проходит, мясо помещают в вакуум и хранят при низких температурах, в сухом и темном помещении в течении 3 недель.
При этом все бактерии дохнут к чертовой бабушке. В мясе происходит естественный распад белка на составляющие. Волокна становятся рыхлыми, а мясо нежным и сочным.
Начинают расщеплятся нуклеиды клеток, а вместо них выделяются эфирные вещества и альдегиды, которые и вносят окончательный вклад во вкус созревшего мяса.
Помимо филе нужны – коньяк, обычное красное сухое вино, лук, чеснок, грейпфрутовая цедра и сок, шампиньоны.
Филе необходимо «закрыть» со всех сторон в сливочном и оливковом. Затем фламбируем коньяком.
Далее отправляем в печь при 180 С на 10 минут. Время запекания варьируется от размера порции, возможности печки и желаемой степени готовности. Готовое мясо можно присыпать крупной солью и оно должно отдохнуть перед подачей минут 5.
В той же посудине где закрывалось мясо быстро тушим лук, чеснок и грибы.
Вливаем пол бокала вина, сок одного грейпфрута и немного цедры. Не забываем соль и перец.
Выпариваем до тех пор, пока жидкости останется совсем мало.
Мясо должно таять во рту. Соус сладковато кислый, с заметным грейпфрутовым ароматом.
Мне же классический вариант кажется слишком приторным, жареных фруктов нет опять же....
Вообщем вот моя версия (ввиду острого коммуникативного дефицита...)
Филе вкусной коровы обмазывается оливковым маслом и щедро перчится.
Пару слов о мясе...лучше всего подходит срез со стороны позвоночника. Если корова при жизни не грузила уголь и мешки с картошкой, то эти мышцы у нее не натруженые, а следовательно нежные и мягкие.
Забудте про размороженное мясо. При разморозке структура клеток нарушается, межклеточная жидкость вытекает и мясо становится как подошва.
Идеальный вариант – «созревшее» мясо. После забоя, когда трупное окоченение проходит, мясо помещают в вакуум и хранят при низких температурах, в сухом и темном помещении в течении 3 недель.
При этом все бактерии дохнут к чертовой бабушке. В мясе происходит естественный распад белка на составляющие. Волокна становятся рыхлыми, а мясо нежным и сочным.
Начинают расщеплятся нуклеиды клеток, а вместо них выделяются эфирные вещества и альдегиды, которые и вносят окончательный вклад во вкус созревшего мяса.
Помимо филе нужны – коньяк, обычное красное сухое вино, лук, чеснок, грейпфрутовая цедра и сок, шампиньоны.
Филе необходимо «закрыть» со всех сторон в сливочном и оливковом. Затем фламбируем коньяком.
Далее отправляем в печь при 180 С на 10 минут. Время запекания варьируется от размера порции, возможности печки и желаемой степени готовности. Готовое мясо можно присыпать крупной солью и оно должно отдохнуть перед подачей минут 5.
В той же посудине где закрывалось мясо быстро тушим лук, чеснок и грибы.
Вливаем пол бокала вина, сок одного грейпфрута и немного цедры. Не забываем соль и перец.
Выпариваем до тех пор, пока жидкости останется совсем мало.
Мясо должно таять во рту. Соус сладковато кислый, с заметным грейпфрутовым ароматом.
— Доброе Привидение , 22.08.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
monis, 22-08-2010 11:15:51
абновы!!!
16849941КлонЪ, 22-08-2010 11:15:54
ХуйпесдапервыйнахЪ!!
16849942ЖеЛе, 22-08-2010 11:16:06
жесть какаято на фотгах...
16849945ЖеЛе, 22-08-2010 11:16:15
расчленёнка штоле...
16849946ЖеЛе, 22-08-2010 11:17:22
и, эта, нибрасайте шомпеньоны к мясу - нинада... портицца вкус мяса... шомпеньоны - этож даже нинастаящие гребы...
16849959ЖеЛе, 22-08-2010 11:17:34
имхо канешно...
16849960Жук_короед, 22-08-2010 11:19:05
вод и падаспеле классические рицебт жариных апельсиног? 4 снимок сверху - апофиоз феерии
16849974ebundos, 22-08-2010 11:19:15
цветы тоже жрать?
16849976Жук_короед, 22-08-2010 11:19:53
кстати годявина синюшная, позавчерашняя
16849986мангольский астранафт, 22-08-2010 11:21:54
мясо гребами не испортить.
16849997Жук_короед, 22-08-2010 11:22:01
ДП, скажи честно - ты всегда розмарин свежий кидаешь дохуя. как по мне он в отличие от сухого горчит - у тебя разве не таг?
16850001не девачка (с мАсквы), 22-08-2010 11:25:12
песдато. 6* хоть и без соуса нормально. просто соль перец.
16850027только те щас насуют с воплями про парное мясо. дя дя, есть такие идеоты, которые верят всем надписям на рынках.
и щас будут себя пякй в грудь бить, с криками идеоцкими.
и вапще, надо к хуеву ехать, за нормально созревшим мясом.
желе неумеет жарить шампиньоны и выёбываеца.
Косорылый, 22-08-2010 11:25:48
Вдвацатке бля?
16850032Косорылый, 22-08-2010 11:26:50
ответ на: Жук_короед [9]
не .. говядина нормальная.
16850038а ты заметил разницу в говядине приведения и синдрома с хуевым?
не девачка (с мАсквы), 22-08-2010 11:27:27
Пару слов о мясе...лучше всего подходит срез со стороны позвоночника.(с)
16850042вот это как раз вырезка, ну такой достаточно длинный кусок.
а не то, что на половине рынков, где есле кости вырезали из любого отруба, то вырезка и есть.
Косорылый, 22-08-2010 11:28:26
рецепт пиздатый.
16850050но я со своей синюшной точке зрения,щитаю что розмарина все таке дохуя.
каторга, 22-08-2010 11:28:43
фпезду эти "зрелые" продукты.
16850053ЖеЛе, 22-08-2010 11:29:26
ответ на: не девачка(с мАсквы) [12]
>желе неумеет жарить шампиньоны и выёбываеца.
16850059*** они мне нинравяцца... в принцыпе...
Доброе Привидение, 22-08-2010 11:34:04
доброе утро камрады и камрадихи
16850099синюшный цвет мяса обьясняется причудами ебаной пикасы (фото редактора)
насчет шампиньонов не согласен ниразу
французы их тоже во все дыры суют,хотя у них выбор грибов заебись
Доброе Привидение, 22-08-2010 11:36:01
не знаю горчит или нет розмарин,ибо жрать его мне в голову не приходило
16850122он для аромата ONLY
Косорылый, 22-08-2010 11:36:24
ответ на: Доброе Привидение [19]
А бля. приперся?
16850124нахуя пехаеш розмарина дохуя впезду?
ЖеЛе, 22-08-2010 11:37:03
ответ на: Доброе Привидение [19]
низнаю...
16850132меня шампеньоны достале, када жыл в козокстане - там их каг грязи...
но теперишние шампы ваще ничо опщево не имеют с произростающими в естественной среде - вот и перестал их есть...
Доброе Привидение, 22-08-2010 11:37:54
ответ на: Косорылый [21]
лублу его всей душой
16850143он у меня под хатой колосится
Детородный, 22-08-2010 11:38:55
Мсяо созрело и на нём зацвели цветочге. Я бы такое ел, тока у нас нет правильной говядины. Увы.
168501496*
не девачка (с мАсквы), 22-08-2010 11:38:55
ответ на: ЖеЛе [18]
>>желе неумеет жарить шампиньоны и выёбываеца.
16850150>
>*** они мне нинравяцца... в принцыпе...
ты просто не умеешь их готовить.
вот и всё.
их не надо варить перед жаркой.
они сырыми ахуенские.
Косорылый, 22-08-2010 11:39:57
ответ на: ЖеЛе [22]
+1
16850161я собирал шанпеньоны в горях туркмении.. это пездец.
аромат невьзебенный..
Доброе Привидение, 22-08-2010 11:39:58
недевка, а можно посылать посылку без фамилии адресата?
16850162а то хуй вашу таможню знает...
Косорылый, 22-08-2010 11:40:42
ответ на: Доброе Привидение [23]
насушы мне грамм писят..
16850169не девачка (с мАсквы), 22-08-2010 11:41:07
ответ на: Доброе Привидение [27]
ща кину фамилию на почто.
16850174Доброе Привидение, 22-08-2010 11:42:06
не забуду как мне траглодит в пакетике можжевеловые ягоды посылал...
16850181таможня задержала с идиотским вопросом - что это за хуйня???
пришлось им обьяснять что я это жру да еще подписку давать,что не собираюсь засеять им весь негев нахуй
абасака....
Juzz's, 22-08-2010 11:42:10
"хДЕЮКЭМШИ БЮПХЮМР - ╚ЯНГПЕБЬЕЕ╩ ЛЪЯН. оНЯКЕ ГЮАНЪ, ЙНЦДЮ РПСОМНЕ НЙНВЕМЕМХЕ ОПНУНДХР.."
16850182ЛЪЯЮ МЕ ЕЛ АНКЭЬЕ.. ЙЮЙ Х ЪИЖЮ. РНФЕ РПСОШ МЕ БШКСОХБЬХУЯЪ МЕФМШУ ФЕКРШУ ЯНГДЮМХИ
Косорылый, 22-08-2010 11:42:51
ответ на: Доброе Привидение [27]
бля! чо за пасылка,пачему я нев курсе? чего за хуйня контрабандная!(истерично)
16850187Доброе Привидение, 22-08-2010 11:43:08
ответ на: Косорылый [28]
в москве продаются свежие и сушеные травы из израиловки
16850190мне еше бобр говорил
не девачка (с мАсквы), 22-08-2010 11:43:41
ответ на: Доброе Привидение [30]
во.
16850192кстати, тебе чо в отместку прислать и чо ваша таможня пропустит?
Косорылый, 22-08-2010 11:44:17
ответ на: Доброе Привидение [33]
ды шутю я... гыыыыы.
16850199ЖеЛе, 22-08-2010 11:44:55
ответ на: Косорылый [26]
>+1
16850206>я собирал шанпеньоны в горях туркмении.. это пездец.
>аромат невьзебенный..
*** я жыл одно время в караганде и нормальных гребов там не было в принцыпе - надо было ехать минемум 100км за ними...
а вот под городом были заливные луга - так там когда воду сливали через пару недель шампеньонов было - хоть косой коси...
в деццтве ваще думал, что гребы - это и есть шомпеньоны...
ну и нелюбил, канешно... думаю, что за их доступность...
Juzz's, 22-08-2010 11:45:16
вм
16850211Juzz's, 22-08-2010 11:46:28
6 если короче
16850219Доброе Привидение, 22-08-2010 11:49:42
ответ на: не девачка(с мАсквы) [34]
да вроде все есть,мать, спасибо
16850235алла уакбар,бисмила рахмани рахим
Доброе Привидение, 22-08-2010 11:50:21
кстате нету нихуя
16850236а жаль,бгыгы
не девачка (с мАсквы), 22-08-2010 11:50:44
ответ на: juzz's [38]
>6 если короче
16850239джаззи, уж куда короче "вм"?
развеселила аццки
не девачка (с мАсквы), 22-08-2010 11:51:37
ответ на: Доброе Привидение [39]
ну сматри...
16850244как надумаешь - маякни.
мало ли чо вдруг только у нас бывающее есть
Иныргетег ниибаццо, 22-08-2010 11:55:35
охуенске мяско, тока гребы токие фпезду. 5,5*
16850255MatraZZ, 22-08-2010 11:57:38
ответ на: не девачка(с мАсквы) [15]
>Пару слов о мясе...лучше всего подходит срез со стороны позвоночника.(с)
16850265>
>
>
>вот это как раз вырезка, ну такой достаточно длинный кусок.
>
>а не то, что на половине рынков, где есле кости вырезали из любого отруба, то вырезка и есть.
Золотые слова!!!
MatraZZ, 22-08-2010 11:58:23
рецебт ничотаг, опять же мясо...
16850268Превед деаспоре!!!
Мина_ис_Кина, 22-08-2010 11:59:04
зрелое мясо
16850273зрелые женцчины
изврат это.
Smith 8008 , 22-08-2010 12:01:04
опачки... 206 килоцеллюлита
16850282Juzz's, 22-08-2010 12:02:02
ответ на: не девачка(с мАсквы) [41]
и славно..
16850289Juzz's, 22-08-2010 12:04:18
ответ на: Доброе Привидение [20]
"трупное окоченение.."
16850302мясо сегодня не ем..
и яйца..трупики не вылупившихся птенцов
MatraZZ, 22-08-2010 12:04:56
о и розмариновое изобилие опятьжетут ыыыыы
16850307