Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Lemony chicken aka Gordon Ramsey или кугочка по методу «бикицер»
В мире кулинарии есть множество классификаций рецептов и блюд по разным признакам. Кое какие классификации знает каждый чайник, типа меня, другие, думаю знают только профессионалы. Для меня, да думаю и для многих из вас, важно разделение блюд на две категории. К первой принадлежат блюда ингредиенты к которым требуют закупки в определённых местах, эти ингредиенты редко у кого бывают в стандартном домашнем наборе продуктов. Приготовление этих блюд требует длительного времени и скрупулезности. Эти блюда я бы назвал блюдами «выходного дня». Как говорят украинцы: их готовят, «колы мают час та натхнэння» (время и вдохновение).
Второй вид блюд состоит из ингредиентов, которые есть на кухне практически всегда, а часть из них можно купить в ближайшем к дому лабазе. То есть с момента принятия решения о меню на ужин до его реализации, включая закупку продовольствия, проходит не более 1-1,5 часа. Блюда «буднего дня».
Скептики могут заметить, что все мои рассуждения могут вести к жареной картошке или яичнице с колбасой. Why not, лишь бы не «Доширак», но это варианты не для ФЖ.
Итак смотрел недавно сеансы кухонной магии от Gordon Ramsey и в разделе fast-food увидел блюдо, которое решил обязательно воспроизвести. Возле моего дома находится «куриная лавка» в которой можно приобрести как целых кур, так и запчасти к ним. В оригинале были голени, но я больше всего люблю бёдрышки. Решил в этот раз попробовать с ними. Дома нашёлся лимон, тёмный соевый, винный уксус, немного мёда, правда смесь липового с гречишным, а не чисто светлый как в оригинале. Чутка сухого тимьяна, в оригинале идёт свежий. Соль, перец.
Тщательно разогрел сковороду с каплей оливкового масла и на сильном огне стал обжаривать бёдрышки. Обжаривал примерно минут 10, присолив и присыпав чёрным свежемолотым.
Влил пару столовых ложек соевого и немного уксуса. Сделал огонь чуть поменьше.
Минут через 10 загрузил в сковороду лимон, порезанный не слишком тонкими слайсами. Ещё приперчил, добавил тимьян.
Перемешал, добавил стакан воды и оставил тушиться на среднем огне, периодически перемешивая.
Прошло минут 20. Уменьшил огонь почти до минимального. Добавил примерно три столовых ложки мёда.
Попробовал на кисло-сладкий баланс. Закрыл крышкой. Оставалось примерно 20 минут на приготовление гарнира. Поставил вариться рис. Вынул из морозилки замороженную «мексиканскую смесь». Бросил её в сильно разогретую сковородку с каплей оливкового масла. Когда смесь выпустила лишнюю влагу и полностью разморозилась, добавил в неё немного соевого соуса.
Уменьшил огонь и закрыл на 10 минут крышкой. Затем выложил к ней, сварившийся к тому времени рис, перемешал и оставил под крышкой на минимальном огне на 10 минут.
Получилось вот что:
Подавал бёдрышки, политые достаточно густым соусом, гарнированные рисом с овощами. Слайсы тушённого лимона, оказались очень даже вкусными.
В итоге, констатирую, что блюдо получилось. Заношу его в избранное, что и вам советую. В следующий раз попробую сделать ближе к оригиналу. Возможно петрушка придаст ещё один оттенок вкусовой палитре. Как говорится «лучшее враг хорошего». Поменьше вам врагов. Живите и питайтесь достойно.
Оригинал здесь:
Второй вид блюд состоит из ингредиентов, которые есть на кухне практически всегда, а часть из них можно купить в ближайшем к дому лабазе. То есть с момента принятия решения о меню на ужин до его реализации, включая закупку продовольствия, проходит не более 1-1,5 часа. Блюда «буднего дня».
Скептики могут заметить, что все мои рассуждения могут вести к жареной картошке или яичнице с колбасой. Why not, лишь бы не «Доширак», но это варианты не для ФЖ.
Итак смотрел недавно сеансы кухонной магии от Gordon Ramsey и в разделе fast-food увидел блюдо, которое решил обязательно воспроизвести. Возле моего дома находится «куриная лавка» в которой можно приобрести как целых кур, так и запчасти к ним. В оригинале были голени, но я больше всего люблю бёдрышки. Решил в этот раз попробовать с ними. Дома нашёлся лимон, тёмный соевый, винный уксус, немного мёда, правда смесь липового с гречишным, а не чисто светлый как в оригинале. Чутка сухого тимьяна, в оригинале идёт свежий. Соль, перец.
Тщательно разогрел сковороду с каплей оливкового масла и на сильном огне стал обжаривать бёдрышки. Обжаривал примерно минут 10, присолив и присыпав чёрным свежемолотым.
Влил пару столовых ложек соевого и немного уксуса. Сделал огонь чуть поменьше.
Минут через 10 загрузил в сковороду лимон, порезанный не слишком тонкими слайсами. Ещё приперчил, добавил тимьян.
Перемешал, добавил стакан воды и оставил тушиться на среднем огне, периодически перемешивая.
Прошло минут 20. Уменьшил огонь почти до минимального. Добавил примерно три столовых ложки мёда.
Попробовал на кисло-сладкий баланс. Закрыл крышкой. Оставалось примерно 20 минут на приготовление гарнира. Поставил вариться рис. Вынул из морозилки замороженную «мексиканскую смесь». Бросил её в сильно разогретую сковородку с каплей оливкового масла. Когда смесь выпустила лишнюю влагу и полностью разморозилась, добавил в неё немного соевого соуса.
Уменьшил огонь и закрыл на 10 минут крышкой. Затем выложил к ней, сварившийся к тому времени рис, перемешал и оставил под крышкой на минимальном огне на 10 минут.
Получилось вот что:
Подавал бёдрышки, политые достаточно густым соусом, гарнированные рисом с овощами. Слайсы тушённого лимона, оказались очень даже вкусными.
В итоге, констатирую, что блюдо получилось. Заношу его в избранное, что и вам советую. В следующий раз попробую сделать ближе к оригиналу. Возможно петрушка придаст ещё один оттенок вкусовой палитре. Как говорится «лучшее враг хорошего». Поменьше вам врагов. Живите и питайтесь достойно.
Оригинал здесь:
— Детородный , 04.03.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
«
Сестренка ему
Надевала
Чулок,
А Слава дрочил
И глядел
В потолок.
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Трагладидт, 05-03-2009 15:43:09
ответ на: Князь БолтКонский [311]
да, бабы тут действительно - огонь, попадаются. люди бывают разные, есть уебаны полнейшие, но мне повезло, познакомился с хорошими людьми. даже бывало в долг у них брал, когда в процессе движения внезапно обнаруживал недостаток бабла. но большинство - это пиздец. типа день рождения празднуют в кнайпе и каждый за себя платит - яхуею с этих приколов. или чувак бабу ведет в ресторан и они каждый за себя платит. пиздец, темный лес для меня
12963248Ton (зарегенный 12), 05-03-2009 15:43:14
ага
12963249Polkovneg, 05-03-2009 15:44:27
ответ на: Трагладидт [304]
>хы, смешной язык у них. но сложный в произношениях. я так и не научился говорить на нем.
12963266>
>а про жолондкову - это бренд местный.
высылай!..хехе
Ton (зарегенный 12), 05-03-2009 15:45:15
ответ на: Трагладидт [316]
у нас тоже модно за себя платить, не переживай, лет пять как минимум, типо все самостоятельные
12963271ничо страшного, бывают вещи похуже
Rumpelstilzchen, 05-03-2009 15:47:37
12963301вобщем рецебтов в архиве у него дахуя
Трагладидт, 05-03-2009 15:48:01
ответ на: Polkovneg [318]
надо узнать, можно ли водку выслать в посылке. если придумать, как ее упакавать, чтобы не разбилась в пути. хуле, выслать не проблема, я Хруну, когда-то специи высылал, вроде доехали
12963311Polkovneg, 05-03-2009 15:48:39
ответ на: Ton (зарегенный 12) [319]
>у нас тоже модно за себя платить, не переживай, лет пять как минимум, типо все самостоятельные
12963322>ничо страшного, бывают вещи похуже
Не, у них там до маразма. Мне тёща про польшу, германию рассказывала, когда жили там они - это песдец. Празники с гостями - это ваще тема абассаца
Трагладидт, 05-03-2009 15:49:51
ответ на: Ton (зарегенный 12) [319]
так я и не переживаю, мне это даже иногда нравица. но если баба не хочет, чтобы за нее платили, значит не даст. если согласилась, после ресторана можно смело идти ее ебать
12963345Polkovneg, 05-03-2009 15:50:02
ответ на: Трагладидт [321]
>надо узнать, можно ли водку выслать в посылке. если придумать, как ее упакавать, чтобы не разбилась в пути. хуле, выслать не проблема, я Хруну, когда-то специи высылал, вроде доехали
12963355а что за специи у вас есть каких у нас нет?
перелить можно в пластик. ТОка если дорого это - не высылай канеш!
Polkovneg, 05-03-2009 15:51:02
ответ на: Трагладидт [323]
>так я и не переживаю, мне это даже иногда нравица. но если баба не хочет, чтобы за нее платили, значит не даст. если согласилась, после ресторана можно смело идти ее ебать
12963386Зато у нас можно и "до"! гыы
Трагладидт, 05-03-2009 15:51:41
ответ на: Rumpelstilzchen [320]
спасибо за линк, а то я уже столько раз пытался приготовить что-то аутентичное, но никто не знает, как реально готовить. уже без вегеты и прочих консервов ничо не готовят
12963396Трагладидт, 05-03-2009 15:54:16
ответ на: Polkovneg [324]
идея с пластиком - хорошо, не подумал даже. выслать не проблема, терпимо. правда скорость доставки, до масквы больше месяца ехала.
12963419специи были - длинный перец. случайно попал на распродажу. а сейчас уже больше года не видел его
Князь БолтКонский, 05-03-2009 16:03:48
05-03-2009 15:43:09 Трагладидт
12963491это не самые большие тараканы, какие могут у них быть в башке..так что не пшеймуйще
Rumpelstilzchen, 05-03-2009 16:08:16
ответ на: Трагладидт [326]
кстате с Эриком АтРок дружит. а Атажженный в мясе и кравянке нихуева разбираецца.
12963551Трагладидт, 05-03-2009 16:12:53
ответ на: Rumpelstilzchen [329]
поскролил его творчество, на удаве бы его, конечно поругали за такую, можна сказать, паталагическую любовь к лавровому листу и хуевому качеству фотографии. а те объемы жрачки, которые у него производятся - дают основания предполагать, что он или в ресторане работает или у него семья из стопицот человек, хехе
12963614Трагладидт, 05-03-2009 16:14:04
ответ на: Князь БолтКонский [328]
нормально, я уже почти привык. здесь и хорошие стороны можно найти, при желании
12963625Князь БолтКонский, 05-03-2009 16:15:16
05-03-2009 16:14:04 Трагладидт
12963639можно...кстати я писал тут иногда про польшу и тд...
Polkovneg, 05-03-2009 16:19:56
350
12963685Трагладидт, 05-03-2009 16:21:04
ответ на: Князь БолтКонский [332]
а трумясто - это с какой стороны? я во вроцлаве, югозапад почти. здесь ближе к гемании и многие не знают англицкого, но зато по-немецки шпрехают бегло. хотя по истории, вроде бы сюда заселяли жителей западной украины, когда сталин присоеденил эту часть германии к польше
12963693Князь БолтКонский, 05-03-2009 16:23:15
-03-2009 16:21:04 Трагладидт
12963711трумясто? ну ты дал..это Гдыня\Гданьск\Сопот..взможье..
Трагладидт, 05-03-2009 16:26:23
ответ на: Князь БолтКонский [335]
бля, мне сразу показалось в названии что-то подозрительное. в гдыне живут хорошие знакомые, но сам там не был еще. там раньше жоские тусы проводились, да и сейчас вроде тоже. типа растаманские фестивали и тп.
12963729Rumpelstilzchen, 05-03-2009 16:27:29
ответ на: Трагладидт [330]
гы.. я думаю у него здоровый дом с подвалами и кладовками, где хранятся всякие заготовки- консервы. ну и пожрать пан не дурак. мне нравится как он готовит
12963737Князь БолтКонский, 05-03-2009 16:28:26
05-03-2009 16:26:23 Трагладидт
12963739там летом пиздец чего..хотя я вот уже много лет не был в тех краях..а так..сколько девок перепорчено...на пляже в Сопоте ночью такое зажигалово, девки варшавские столичные штучки..легкие на уговоры и тд
Трагладидт, 05-03-2009 16:33:22
ответ на: Князь БолтКонский [338]
а я тут заметил, что молодежь вполне сговорчивая, бабы иногда дают с первого раза.
12963764Князь БолтКонский, 05-03-2009 17:00:50
05-03-2009 16:33:22 Трагладидт
12963956это нормально...ебливые потому что
Трагладидт, 05-03-2009 17:25:21
ответ на: Князь БолтКонский [340]
гыгы, а то. и еще крикливые
12964160Трагладидт, 05-03-2009 17:29:10
замариновал окорока куриные в соусе из давленного чеснока, имбиря, чили, залитого стл светлого соевого и выдавил еще туду 1/4 большого лимона + стл сахара. планирую потушить в этой смеси, а потом в гриле запеч. шкуру с излишками жыра впизду. ноги получились, как тут на видео, надеюсь получится. а на выходных - рульку заебашу. может даже выложу
12964199Deviant, 06-03-2009 09:57:28
ответ на: Трагладидт [342]
>замариновал окорока куриные в соусе из давленного чеснока, имбиря, чили, залитого стл светлого соевого и выдавил еще туду 1/4 большого лимона + стл сахара. планирую потушить в этой смеси, а потом в гриле запеч. шкуру с излишками жыра впизду. ноги получились, как тут на видео, надеюсь получится. а на выходных - рульку заебашу. может даже выложу
12968659Согласен, надо мариновать.
Сделал вчера как у автора, получилось красиво но не вкусно. Вернее никак, потому что во время жральни курицы - её поверхность многообещающая а внутри говно столовское, тупо жареная курица без пикантных нюансей.
Поэтому, не хотите насрать себе в желудок "Ростиксом" с понтами - маринуйте мьясо.
Детородный, 06-03-2009 11:23:50
ответ на: Deviant [343]
Блин... ну, если я с работы пришёл в 18, а поесть надо не позже 19, то когда мриновать?
12969534Deviant, 06-03-2009 11:45:00
ответ на: Детородный [344]
>Блин... ну, если я с работы пришёл в 18, а поесть надо не позже 19, то когда мриновать?
12969763Ну тут да. Хотя можно пожрать то что бог послал, а курицу маринуть по системе экспресс (дольку киви в свой дефолтный маринад закинуть. Киви содержит фермент который расщепляет животный белок в мясе - поэтому если надо замариновать быстро, можно закинуть киви и не парится 2-6 часов. Хватит и 40 мин. ) Не лишним будет потыкать заточкой курицу с криком "сдохни сука",(чтобы маринад проник в мясо как можно глубже).
Я сейчас эксперементирую без маринада. В овощном бульоне слегка проварил курицу до полуготвоности. Пока варится на плите. А затем всё повторю по технологии, но вместо воды буду использовать бульон и попробую хуйнуть в соус немного натертого имбиря. Без него соевый соус, на мой взгляд даёт обычный примитивный вкус. И еще кину молотого чили. Механизм уже обкатан, думаю получится что-то новое.
Как будет готово, отпишусь что за говно получилось.
Deviant, 06-03-2009 11:49:46
ответ на: Детородный [344]
Кстате - охуенный плюс этого рецепта, это внешний вид жрачки.
12969811Может у тебя на фотках вспышка так сработала, что получилось по виду желтенько, как с карри. Но тоже, надо признать красиво выглядит.
У меня вчера соевый соус с мёдом, дал курице притяный, равномерный и блестящий шоколадный оттенок. Разобраться с самим куринным мясом внутри - может получится нехуевое блюдо для приема гостей.
Детородный, 06-03-2009 13:22:18
ответ на: Deviant [346]
>Кстате - охуенный плюс этого рецепта, это внешний вид жрачки.
12970787>Может у тебя на фотках вспышка так сработала, что получилось по виду желтенько, как с карри. Но тоже, надо признать красиво выглядит.
>У меня вчера соевый соус с мёдом, дал курице притяный, равномерный и блестящий шоколадный оттенок. Разобраться с самим куринным мясом внутри - может получится нехуевое блюдо для приема гостей.
Думаю надо было мне кожицу надрезать решёточкой и потыкать таки да. А насчёт вида, так это вспышка и потом пытался фотожопить, жёлтого переборщил из говная пулю не сделаешь.
Детородный, 06-03-2009 13:24:49
ответ на: Deviant [346]
Скажи мне, если курицу мариновать в таком составе: сок лимона, мёд, соевый, имбирь тёртый, чили, а потом в духовку... и поливать маринадом, тёртый имбирь как при запекании поведёт себя? А если мелкорезатого чеснока добавить, как он себя поведёт?
12970818Deviant, 06-03-2009 14:01:42
ответ на: Детородный [348]
>Скажи мне, если курицу мариновать в таком составе: сок лимона, мёд, соевый, имбирь тёртый, чили, а потом в духовку... и поливать маринадом, тёртый имбирь как при запекании поведёт себя? А если мелкорезатого чеснока добавить, как он себя поведёт?
12971221Имбиря совсем немного надо. Я обычно где-то на 1 см. беру. Или даже порошка чуток можно.
Кстати, полусваренная курица получше пропиталась при тушении. Но с маринадом всё-таки было бы получше.
Насчет чеснока - дело вкуса. Я предпочитаю как индусы - массалу, прожареные специи, сначала обжаривать его в масле а потом в уже на смеси чеснока (и там что еще попадётся) - обжаривать мясо. Чеснок, чтобы резко не вонял, на пару секунд можно ебануть в кипяток. Тогда не будет сильного штриха при жарке.
Детородный, 06-03-2009 14:09:20
ответ на: Deviant [349]
>>Скажи мне, если курицу мариновать в таком составе: сок лимона, мёд, соевый, имбирь тёртый, чили, а потом в духовку... и поливать маринадом, тёртый имбирь как при запекании поведёт себя? А если мелкорезатого чеснока добавить, как он себя поведёт?
12971288>
>Имбиря совсем немного надо. Я обычно где-то на 1 см. беру. Или даже порошка чуток можно.
>Кстати, полусваренная курица получше пропиталась при тушении. Но с маринадом всё-таки было бы получше.
>Насчет чеснока - дело вкуса. Я предпочитаю как индусы - массалу, прожареные специи, сначала обжаривать его в масле а потом в уже на смеси чеснока (и там что еще попадётся) - обжаривать мясо. Чеснок, чтобы резко не вонял, на пару секунд можно ебануть в кипяток. Тогда не будет сильного штриха при жарке.
Короче если так сделаю гореть не будет... Думаю так крылышки сделать...
Детородный, 06-03-2009 14:10:47
ответ на: Deviant [349]
Ты не понял. Сначала хочу мариновать, а потом запекать в духовке, поливая маринадом.
12971302Хлебушек с вареньем, 06-03-2009 14:12:59
ответ на: Детородный [351]
>Ты не понял. Сначала хочу мариновать, а потом запекать в духовке, поливая маринадом.
12971324Фиг знает. Надо пробовать. Пока сам не ткнёшься в процесс, сложно предполагать.
Deviant, 06-03-2009 14:15:29
ответ на: Детородный [351]
>Ты не понял. Сначала хочу мариновать, а потом запекать в духовке, поливая маринадом.
12971350Я думаю лучше жарить, и вместе с водой, добавлять маринад. Курица все-таки не гусь и не тяжелое мясо чтобы знать как в духовке она поведет себя поливаемая маринадом.
Детородный, 06-03-2009 14:16:10
ответ на: Хлебушек с вареньем [352]
>>Ты не понял. Сначала хочу мариновать, а потом запекать в духовке, поливая маринадом.
12971360>
>Фиг знает. Надо пробовать. Пока сам не ткнёшься в процесс, сложно предполагать.
Как говорит мой папа: в том то и оно
возьму завтра крылушки и сделаю...
Детородный, 06-03-2009 14:18:02
ответ на: Deviant [353]
>>Ты не понял. Сначала хочу мариновать, а потом запекать в духовке, поливая маринадом.
12971380>
>Я думаю лучше жарить, и вместе с водой, добавлять маринад. Курица все-таки не гусь и не тяжелое мясо чтобы знать как в духовке она поведет себя поливаемая маринадом.
Тут наверно ещё нюансы делаешь ты голени или бёдра или крыдлья советов. Крылья всё же надо запекать ИМХО.
Deviant, 06-03-2009 14:23:46
ответ на: Детородный [355]
>Тут наверно ещё нюансы делаешь ты голени или бёдра или крыдлья советов. Крылья всё же надо запекать ИМХО.
12971448Во, глянь. Весьма нехуёво должно быть. Тоже про крылья и мёд на гриле.
Dr. Santiago, 07-03-2009 15:44:10
аааааааааааааааааааа, блять!
12980915у меня начались жылудочные спазмы!!!
хачу ето приготовить и сьесть тока сначала сьесть а потом уже готовкой занемацца...
гыгыгыггы
канег_ибуног, 08-03-2009 22:16:50
ваще класс!!! особенно кисло-сладкий соус... это нечто!!!
12992058васёк, 09-03-2009 19:34:00
ща пазваню!!
12999857васёк, 09-03-2009 19:34:33
димон!
12999864ща жди идеи!
васёк, 09-03-2009 19:34:34
димон!
12999865ща жди идеи!
Детородный, 10-03-2009 00:36:31
ответ на: васёк [361]
Привет, бро!
13002056Как оно? Давно не видел!
Бздашек Западловский-паляк, 13-03-2009 01:00:16
Аффтар говорит мало, но он говорит смачно. 6*
13035329Русскоязычная, 19-03-2009 11:52:55
пойду перекушу
13099859ЯнУзи, 13-07-2009 18:57:50
Автор не только вкусно готовит, но и вкусно рассказывает. Ценю.
14109846