Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Маринад или сом по-байкальски
Давненько хотел выложить рецептик б/п вкуснага и красивага блюда, без которага у нас в семье не обходица ни один нормальный праздничный стол. Зовется сия кулинарная феерия Маринад. Почему «маринад»? С хуя-ли? Без малейшега понятия! Родом сие блюдо с Байкала, оттуда и название. Готовица маринад из рыбы. Лучше всего для него подходят хищные породы, разве шта за исключением сщуки. Да и то – дело вкуса и пристрастий. В идеале его нада готовить из Омуля! Так шта если есть у вас сия дивная рыба – смело посылайте участвующего в рецепте Сома нахуй. Ну а так как жыву я далеко не в Сибири и Омуля у нас отродясь не было, то для маринада пользую Сома, поелику рыба сия хищная и костей лишенная отроду, что делает ее вельми употребимою до треска за ушами.
Короче. Нам надобны:
Собственно сом на пару кило или, что предпочтительней, парочка по килограмму. При покупке сома на рынке обращайте особое внимание на его цвет. Натурально свежий сом должен быть темным. Ежели цвет шкуры его ближе к серому, то значица его подвергали заморозке, что уже не есть гут. Далее. По килограмму морквы и луку, 3-4 шт. настоящега абхазскага лавровага листочка, головка чеснока, бутылочка самого простейшего соевого соуса и чорный перец. Собствеенна, вот они, герои блюда в полной предбоевой готовности:
По поводу соевого соуса тут не раз и не два возникали фсяческие баталии да перебранки. Но я скажу так. Чем он проще, тем лутше. Никаких карамельных и прочих извратов! Только соя, соль, сахар и вода – вот идеал соевого соуса.
Далее. Сомов, помыв, нещадно рубим на порционные куски. Нижний плавник срезаем нахуй ибо нехуй.
Парубив складываем все в имеющуюся глубокую тару и заливаем соевым соусом. В таком виде оставляем останки сомов покоица с миром минут 20, пока мы займемся морквой.
И вот тока не нада мне щас тут кидать предъявы за мой пластикавый тазегс. Он для холодных пищевых продуктов и ниибет!
Маркву моем, при необходимости чистим, и рубим на кольца с помощью б/п удобной вьетнамской овощерезки. Не, я не настаиваю, можете порубить вручную или на чем-нить другом. Не суть важно. Важен результат.
В этом мете я решил еще и покурить сходить, дабы дать сомам возможность хорошенько пропитаться соевым соусом. Кароч, пока суть да дело, сомы пропиталися и готовы к водружению на сковороду. Жарить мы их будем как и положено рыбе – обваляв в муке.
Есть один совет по поводу масла. Кроме того, что жарить мы будем брутально, в большом количестве масла, так, чтобы масло доходило до середины погруженных в него кусков мертвого сома, можно сделать чумовой микс самих масел. Нехило получается жарить рыбу на миксе растительнага масла и куринага жира в пропорциях 1:1. Именно куринага, ибо он наиболее ароматен из всех птичих жиров. Не менее прикольный вариант – микс из растительного масла и говяжьего жира в пропорции 1:2 соответственно. Но если у вас есть Красное Пальмовое Масло типа «Злата Пальма», то всю рыбу лучше всего жарить на миксе растительного масла и КПМ в пропорции 3:1. Вкус и аромат незабываемый! Советую и настоятельно рекомендую! Ну да чета я отвлекся. Рыбу жарим не до полной готовности. У нас задача не пожарить ее, а обжарить до получения аппетитной золотистой корочки.
Следующим этапом режим лук полукольцами. Заранее его резать никак – окислица, сука, так что режим сразу после обжарки рыбы.
Чеснок рубим в мелкую стружку. Тока умоляю, не надо его давить! Долой варварские методы измельчения чеснока! Ну на крайняк пропустите его через адскую машину – блендер. Итак, мы имеем: обжаренные куски мертвага сома, нарезеную маркву, лук и чеснок. Загружаем это все слоями в глубокую эмалированную посудину. Первый слой – рыба, патом морква, потом лук-чеснок, сверху присыпаем чорным перцем и кидаем листик лавра. Слой овощей должен быть по толщине примерна 2/3 слоя рыбы. Из указанага количества продуктов у меня получилось по три слоя.
Заливаем водой так, штобы она доходила до нижней границы последнега слоя, доводим до кипения и тушим 30 минут. В середине процесса тушения открываем крышку и пробуем клокочущий везувием бульон на соль. Сразу скажу, шта марква даст стока сладости, что солить один хуй придеца. Солим, и дотушиваем сие адское варево.
Жрать можна как сразу, так и нет. Суть в том, что в горячем и в холодном виде блюдо равноупотребимо и может применяца как два совершенно независимых яств. Но традиционно подается холодным. Более того, постояв в холодильнике бульон зажелезируетца. Кароч, пробуйте, кому как больше понравица. А тока халодным оно еще и красивое!
Ну што сказать напоследок? Приятнага аппетита, ёпта! И помните! К рыбе – белое, к мясу – красное!
Короче. Нам надобны:
Собственно сом на пару кило или, что предпочтительней, парочка по килограмму. При покупке сома на рынке обращайте особое внимание на его цвет. Натурально свежий сом должен быть темным. Ежели цвет шкуры его ближе к серому, то значица его подвергали заморозке, что уже не есть гут. Далее. По килограмму морквы и луку, 3-4 шт. настоящега абхазскага лавровага листочка, головка чеснока, бутылочка самого простейшего соевого соуса и чорный перец. Собствеенна, вот они, герои блюда в полной предбоевой готовности:
По поводу соевого соуса тут не раз и не два возникали фсяческие баталии да перебранки. Но я скажу так. Чем он проще, тем лутше. Никаких карамельных и прочих извратов! Только соя, соль, сахар и вода – вот идеал соевого соуса.
Далее. Сомов, помыв, нещадно рубим на порционные куски. Нижний плавник срезаем нахуй ибо нехуй.
Парубив складываем все в имеющуюся глубокую тару и заливаем соевым соусом. В таком виде оставляем останки сомов покоица с миром минут 20, пока мы займемся морквой.
И вот тока не нада мне щас тут кидать предъявы за мой пластикавый тазегс. Он для холодных пищевых продуктов и ниибет!
Маркву моем, при необходимости чистим, и рубим на кольца с помощью б/п удобной вьетнамской овощерезки. Не, я не настаиваю, можете порубить вручную или на чем-нить другом. Не суть важно. Важен результат.
В этом мете я решил еще и покурить сходить, дабы дать сомам возможность хорошенько пропитаться соевым соусом. Кароч, пока суть да дело, сомы пропиталися и готовы к водружению на сковороду. Жарить мы их будем как и положено рыбе – обваляв в муке.
Есть один совет по поводу масла. Кроме того, что жарить мы будем брутально, в большом количестве масла, так, чтобы масло доходило до середины погруженных в него кусков мертвого сома, можно сделать чумовой микс самих масел. Нехило получается жарить рыбу на миксе растительнага масла и куринага жира в пропорциях 1:1. Именно куринага, ибо он наиболее ароматен из всех птичих жиров. Не менее прикольный вариант – микс из растительного масла и говяжьего жира в пропорции 1:2 соответственно. Но если у вас есть Красное Пальмовое Масло типа «Злата Пальма», то всю рыбу лучше всего жарить на миксе растительного масла и КПМ в пропорции 3:1. Вкус и аромат незабываемый! Советую и настоятельно рекомендую! Ну да чета я отвлекся. Рыбу жарим не до полной готовности. У нас задача не пожарить ее, а обжарить до получения аппетитной золотистой корочки.
Следующим этапом режим лук полукольцами. Заранее его резать никак – окислица, сука, так что режим сразу после обжарки рыбы.
Чеснок рубим в мелкую стружку. Тока умоляю, не надо его давить! Долой варварские методы измельчения чеснока! Ну на крайняк пропустите его через адскую машину – блендер. Итак, мы имеем: обжаренные куски мертвага сома, нарезеную маркву, лук и чеснок. Загружаем это все слоями в глубокую эмалированную посудину. Первый слой – рыба, патом морква, потом лук-чеснок, сверху присыпаем чорным перцем и кидаем листик лавра. Слой овощей должен быть по толщине примерна 2/3 слоя рыбы. Из указанага количества продуктов у меня получилось по три слоя.
Заливаем водой так, штобы она доходила до нижней границы последнега слоя, доводим до кипения и тушим 30 минут. В середине процесса тушения открываем крышку и пробуем клокочущий везувием бульон на соль. Сразу скажу, шта марква даст стока сладости, что солить один хуй придеца. Солим, и дотушиваем сие адское варево.
Жрать можна как сразу, так и нет. Суть в том, что в горячем и в холодном виде блюдо равноупотребимо и может применяца как два совершенно независимых яств. Но традиционно подается холодным. Более того, постояв в холодильнике бульон зажелезируетца. Кароч, пробуйте, кому как больше понравица. А тока халодным оно еще и красивое!
Ну што сказать напоследок? Приятнага аппетита, ёпта! И помните! К рыбе – белое, к мясу – красное!
— Dr. Коба , 19.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
эскулап, 19-01-2010 17:48:48
1
15508073Стариг Пахабыч, 19-01-2010 17:51:03
Ух ты!!! Рыбо - супер, папробуем!!!
15508097Мест, 19-01-2010 17:52:07
Расчленёнка?
15508107Медленно превратившийся в хуй, 19-01-2010 17:53:04
на Байкале соевого соуса - ну просто цистернами!
15508113Мест, 19-01-2010 17:53:23
В десятке тоже почетно
15508117бывший, 19-01-2010 17:54:34
*При покупке сома на рынке обращайте особое внимание на его цвет. Натурально свежий сом должен быть темным. Ежели цвет шкуры его ближе к серому, то значица его подвергали заморозке, что уже не есть гут* - ценный совет, особенно если учесть, что сом на фото вполне серый.
15508125ЖеЛе, 19-01-2010 17:54:44
ну да... ну да... мудак в серенаде... эээ... судак в маринаде...
15508128господин Борщевский, 19-01-2010 17:54:58
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [4]
Исчи!
15508131Датый Туташхиа, 19-01-2010 17:56:26
Биздушные цкаты! А с дибютом аффтара поздравить?
15508141бывший, 19-01-2010 17:56:30
*...чтобы масло доходило до середины погруженных в него кусков мертвого сома...* - попробовал представить себе куски живого сома. Не получилось.
15508142Медленно превратившийся в хуй, 19-01-2010 17:56:43
ответ на: господин Борщевский [8]
это я к тому что ежели и готовить что-то по-байкальски то явно без соевого соуса.
15508143Медленно превратившийся в хуй, 19-01-2010 17:58:59
и ещё ...
15508173я так понял что подобным способом предлагается приготовить омуля, но они с сомом савершенно рыбы разные.
и что-то я бы не хотел омуля в таком вот виде.
Фаллос на крыльях, 19-01-2010 17:59:40
>Так шта...разве шта
15508176ЕБН таки-васкресе!
господин Борщевский, 19-01-2010 17:59:52
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [11]
Кстати!Скорее заливают наливкой,или наливают заливкой!Както так!
15508179Майонез, 19-01-2010 18:00:45
Сом облодает сомнительными фкусовыми качествами
15508196- хотя можэт я и не праф
Ton (зарегенный 12), 19-01-2010 18:03:27
ага, здибютом..
15508213солить в соевом - нахуй! А покупать самый дешевый соевый и пиарить его - фпесду!
рецепт ниачом и 100500-й баян
Баб-Ёж(АУК), 19-01-2010 18:06:29
чоэто
15508232Ton (зарегенный 12), 19-01-2010 18:06:31
смесь растительного масла и куриного жира! вау бля
15508233еще лучче с говяжьим.. нечего сказать
Ton (зарегенный 12), 19-01-2010 18:08:51
рыба под овощами в хуевом исполнении..
15508250и при чем тут маринад? поставлю пожалуй 2 звезды
kaloimitator, 19-01-2010 18:08:53
вот это - заебись! 6*. Вот только я думаю, что сом по себе очнь жирная рыба, нахуя столько масла при жарке, да ишо куриного жира... А?
15508251Маё, 19-01-2010 18:11:04
WTF? ну и мерзость...
15508262Баб-Ёж(АУК), 19-01-2010 18:11:29
нахрена тут соевый не знаю..хотя соевый люблю да и рыбу подд маринадом..тока в варианте которым меня потчивали с детсва морковь балы нашинкована или натерта на кр.терке. лук,соль перец...х.з.
15508264сома ела давно нипомню чо на вкус
ХуеВ, 19-01-2010 18:11:36
с дибютом йопта... микс растительнага масла и куриного жира это правельный подход... в таком миксе еще стейк хорошо жарить...
15508265Маё, 19-01-2010 18:12:13
кг/ам, с дебютом
15508267эскулап, 19-01-2010 18:13:51
в оквариуми 2х сомиков держал. один скоропостижно накрылся рыбьей пиздой, а второй, видима с горя, решил ево сожрать. у ниво это не получилось и он тожа пример. ебанутые рыбы эти сомы, ну их нахуй.
15508275УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 19-01-2010 18:14:10
Пиздатый у тебя тесачок, афффтар.
15508279Трахтор, 19-01-2010 18:14:17
ответ на: ЖеЛе [7]
>ну да... ну да... мудак в серенаде... эээ... судак в маринаде...
15508280хыыыы...бял, спер на память!
Баб-Ёж(АУК), 19-01-2010 18:15:01
в большом количестве масла, так, чтобы масло доходило до середины погруженных в него кусков мертвого сома, можно сделать чумовой микс самих масел. Нехило получается жарить рыбу на миксе растительнага масла и куринага жира в пропорциях 1:1(с)
15508284громко рвет на родину.
бляяя читала мимолетом пропустила это...бляяяяя. опять блюет. к4а-то в гостях мне дали такое.не знаю чо за рыба там была но это все плавало в мсле песдец я чуть не сдохла. а тут еще и жииррр...а чо не барсучий?
kodgoroda, 19-01-2010 18:15:14
сом - гавно рыба....марква говоришь?...ну-ну....кг/ам короче
15508285Баб-Ёж(АУК), 19-01-2010 18:16:30
ответ на: ХуеВ [23]
Хев...про стейк низнаю но пошто такое тварить с рыбой?и нахуя столько масла? нененене я такое нием
15508298Жук_короед, 19-01-2010 18:17:42
аха, вот оказывацо де деторсач будит. боялсо пропустить
15508307Трахтор, 19-01-2010 18:18:40
С дибютам, канешна...нечто подобное ел, шибка вкусна однака! Но почему-то упущен важный момент в обозрении сего кулинарного...кароч, а хде вотко???
15508309А так - да, вкусно, есть такой способ готовки рыбы, да...но ХДЕ ВОТКО???
Кстати, о масляных микстах...было нечто еще под названием маргогуселин - это уже какая-то феерическая смесь с гусиным жиром. На ней тож песдато жарить было всякие нештя...НО ХДЕ ЖЕ ВОТКО, БЯЛ???
Я прям-таки в недоумении...и из-за этого поставил только 5 звездоф.
С дибютам!
Трахтор, 19-01-2010 18:20:17
ответ на: Баб-Ёж [30]
>Хев...про стейк низнаю но пошто такое тварить с рыбой?и нахуя столько масла? нененене я такое нием
15508317А почему? ЧТО такого, обжаривать же ему надо, не жарить, масло не впитается много. Дело другое, я что-то не понимаю вообще этих телодвижений: обжарить, затем тушить. Верхняя обжаренная корочка не распадется ли к ебеням?
Трахтор, 19-01-2010 18:20:58
ответ на: kodgoroda [29]
>сом - гавно рыба....
15508319щаззз...нормальная рыба, чем не угодил сом-то?
kodgoroda, 19-01-2010 18:21:44
ответ на: Трахтор [34]
>>сом - гавно рыба....
15508322>щаззз...нормальная рыба, чем не угодил сом-то?
тиной ваняет
Косорылый, 19-01-2010 18:21:45
Незачту нихуя.Чиста по собственым соображениям.
15508323Либо жареный сом,либо маринад.
Но один хуй,сом в кулинарии не канает.
ГАГАР, 19-01-2010 18:22:12
я обычно белую - и под мясо и под рыбу
15508326автора с дебютом
Dr. Коба, 19-01-2010 18:22:22
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [11]
А вот и хуй там! Если учесть близость к кетаю и корее соевый соус там есть! И даже домашенга произвотсва!
15508327Баб-Ёж(АУК), 19-01-2010 18:22:22
Классического цыпленка табака прнято жарить на смеси рыбьего и барсучего жира.Именно рыбнага,ибо он наиболее ароматен из известных жиров.
15508328Не менее прикольный вариант-микс из гусиного и барсучъего жира.
Трахтор, 19-01-2010 18:23:21
ответ на: kodgoroda [35]
>тиной ваняет
15508332Вы сома ни с кем не спутали? Сколько пирогов с ним наделал - никто не жаловался, что тиной воняет.
бывший, 19-01-2010 18:24:15
Сома готовить на трупном жире, кормить хрюнделя.
15508339Трахтор, 19-01-2010 18:24:33
ответ на: Баб-Ёж [39]
Этапесдетс ккой-то жуткий (в отношении миксов)
15508341Вам доброго времени суток, уважаемая! Каг здоровьишко?
Dr. Коба, 19-01-2010 18:24:53
Попер срач!
15508343Баб-Ёж(АУК), 19-01-2010 18:25:57
ответ на: Трахтор [33]
>А почему? ЧТО такого, обжаривать же ему надо, не жарить, масло не впитается много. Дело другое, я что-то не понимаю вообще этих телодвижений: обжарить, затем тушить. Верхняя обжаренная корочка не распадется ли к ебеням?
15508348нихуя,всеравно зачем обжаривать в ведре масла?
а обжаривать пере тушение в дохуйища рецептов..и мясных и из птиц.обжарить,потом тушить...чота там придает блюду.
Жук_короед, 19-01-2010 18:25:58
чета вот тушение с овощами кагбэ желание жрать такую рыбу отбило. я б в панировке его, да с картофелем отварным, с маслом и укропом... сома я не очень. как по мне, то он тиной канешна отдает. хотя мож байкальский сом в чистоте проживал, и не ваняит...
15508349Dr. Коба, 19-01-2010 18:26:15
Оригинальный Маринад готовится именно И ПРАКТИЧЕСКИ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО из омуля. А миксы - сначала пробуйте, потом писдеть будите!
15508353kodgoroda, 19-01-2010 18:27:52
ответ на: Трахтор [40]
>>тиной ваняет
15508363>
>Вы сома ни с кем не спутали? Сколько пирогов с ним наделал - никто не жаловался, что тиной воняет.
наверное постеснялись сказать
Dr. Коба, 19-01-2010 18:27:53
Сом в таком приготовлении теряет все свои тинные ароматы, поверьте, не пизжу. Я его только в таком виде и употребляю. Ну есчо запекаю в духовке фаршированного кашей.
15508364Баб-Ёж(АУК), 19-01-2010 18:27:53
ответ на: Трахтор [42]
и не говорите,уважаемый/это про песдетс/
15508365и вам доброго,здоровьишко вашими молитвами,крепимся скрепим по-маленьку.
сам как?
Медленно превратившийся в хуй, 19-01-2010 18:28:48
ответ на: Dr. Коба [38]
>А вот и хуй там! Если учесть близость к кетаю и корее соевый соус там есть! И даже домашенга произвотсва!
15508373соус соевый появился лет так 10-15 назад в этих краях, я еще ближе к кетаю чем Байкал.
так что апсолютно "байкальским" я бы этот рецепт не назвал.
это всё равно что плов соевым соусом посолить и назвать его "плов по-фергански".