Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Искренне ваш, кюфта – бозбаш
Шалом , или в контексте данного высера Салам, всем падонкам и пелоткам !
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с) (из Википиедии). Бозбаш, кстати, есть у армян тоже. Прогуглил слово «кюфта» и узнал, что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш - суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.
Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо.
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно. Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную. Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.
Взял большую кастрюлю и поставил варить кости. Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.
Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса, перец и соль.
Залил на 10 секунд алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.
Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см. в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4 обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).
Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями, лепил кюфту и складывал на дощечку.
Диспозиция такова: кости варились минут 80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.
Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый. Мелко порезал немного бараножыра.
Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла, аки азерский подводный флот. ЫЫЫ
Закинул лук, жыр и специи.
Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой, оставил настаиваться пол часа под крышкой.
Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.
Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д. Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с) (из Википиедии). Бозбаш, кстати, есть у армян тоже. Прогуглил слово «кюфта» и узнал, что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш - суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.
Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо.
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно. Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную. Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.
Взял большую кастрюлю и поставил варить кости. Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.
Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса, перец и соль.
Залил на 10 секунд алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.
Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см. в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4 обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).
Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями, лепил кюфту и складывал на дощечку.
Диспозиция такова: кости варились минут 80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.
Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый. Мелко порезал немного бараножыра.
Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла, аки азерский подводный флот. ЫЫЫ
Закинул лук, жыр и специи.
Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой, оставил настаиваться пол часа под крышкой.
Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.
Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д. Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.
— Детородный , 09.02.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
осьминог - провокатор, 09-02-2009 11:35:02
>глупости постите, молодой чебурек
12733897ты нам тоже нужен, ибо еврей.
попробуй уговорить Берга. он тоже сгодится
мидвед паиБалу, 09-02-2009 11:35:28
ответ на: осьминог - провокатор [399]
>>ссыла ахуенная камрады..
12733900>
>но руки-то мужицкие
тебе-та какае разнетсо?
осьминог - провокатор, 09-02-2009 11:35:36
ответ на: мидвед паиБалу [400]
>говноосьменох.
12733902ты нам не нужен, спившийся быдляк
Я Драчистый Изумрут, 09-02-2009 11:38:07
ответ на: Гарррбатый [394]
"Теперь все Ваши
12733928неприятности
остались в жопе.
Они не будут
больше даже
напоминать о себе."
писдят
как кашлел так и кашляю блять
мидвед паиБалу, 09-02-2009 11:38:09
ответ на: осьминог - провокатор [403]
>ты нам не нужен, спившийся быдляк
12733929ссыш?
правельна.
Я Драчистый Изумрут, 09-02-2009 11:38:33
Жопой воспользовались уже 991173 раз(а).
12733935Всего в жопе 291845705 байт(а) неприятностей.
гыгы
мидвед паиБалу, 09-02-2009 11:42:36
ответ на: Я Драчистый Изумрут [406]
>Жопой воспользовались уже 991173 раз(а).
12733965>гыгы
у фсех сваи радасти
Детородный, 09-02-2009 11:46:35
ответ на: осьминог - провокатор [401]
Деньги давай! (с)
12733995осьминог - провокатор, 09-02-2009 11:46:36
>што стоит уговорить Берга? шлите деньги и все пойдет как по маслу
12733996мы в данный момент не можем денег. мы за идею чиста. пойми ты это наконец, мерзкий жидовский докторишка!!!
мидвед паиБалу, 09-02-2009 11:54:09
перерыф на дрочьку
12734056Kunumkoff, 09-02-2009 12:07:22
Алычу ябы нахуй выкинул. А так фкусно конешна.
127341446*
Кулибин, 09-02-2009 12:11:58
капец сегодня обновлений в ФЖ, после Детородного ещё два...
12734211Polkovneg, 09-02-2009 12:12:20
хуясе насрале
12734212Жыдофская морда, 09-02-2009 12:30:03
супчег с фрекадельгаме. с боранены. зачод.
12734398Мафусаил, 09-02-2009 12:30:09
этава повара я бы убивать не стал
12734399Мафусаил, 09-02-2009 12:31:12
атпинать за алычу.
12734409Звукореж, 09-02-2009 12:37:37
Маладец, особенно это http://www.udaff.com/image/877/87781.jpg ,- кинза в тарелке = рисунку на ней. С мыслью бля.
12734481Тока за это зачот.
Фсё
Доктор Менгеле, 09-02-2009 12:55:54
бораносало у бораноторгофки из боранопезды свисало...
12734606Ton (зарегенный 12), 09-02-2009 12:58:48
из каментов понял чтонарод нихуя не спит, от насрали то, неасилил читать
12734631рецебт хорош, сам такого не пробовал (пока), но зачту
зачем мята?
Ton (зарегенный 12), 09-02-2009 13:49:40
>Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости
12734979покупал недавно ногу, первые минут 5 наблюдал как мясник ее зачищает, потом покурить отошол.., шустрая твоя бораноторговка
Детородный, 09-02-2009 14:15:29
ответ на: Ton (зарегенный 12) [419]
>из каментов понял чтонарод нихуя не спит, от насрали то, неасилил читать
12735171>рецебт хорош, сам такого не пробовал (пока), но зачту
>зачем мята?
Ну я еврей, а это у азероф спрашивать надо.
Если серьёзно, то мята входит в аутентичный рецепт и я так жрал в азерском кафе. Поверь мне неплохо... Хотя можно и без неё, но тогда обязательно с кинзой.
Детородный, 09-02-2009 14:16:12
ответ на: Ton (зарегенный 12) [420]
>>Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости
12735177>покупал недавно ногу, первые минут 5 наблюдал как мясник ее зачищает, потом покурить отошол.., шустрая твоя бораноторговка
Реально быстро сделала операцию... сам охуел.
Мафусаил, 09-02-2009 14:49:14
>у многих бап в животе потом громко урчит после приема ок.
12735461>
>не люблю я когда у них в животе урчит.
Пётр 1 иногда любил присунуть своему денщику, если у тово начинало в это время урчать ф пузе- он ево пиздил.
Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 15:00:11
ы
12735598cool motherfucker, 09-02-2009 15:14:04
Ничо, к конкурсу тренеруешсо?
12735799Kunumkoff, 09-02-2009 15:49:49
Донахать чтоле до пиццот?
12736089Kunumkoff, 09-02-2009 15:50:02
Наверное донахаю
12736092Kunumkoff, 09-02-2009 15:50:18
Если никто не памешаит
12736095Kunumkoff, 09-02-2009 15:50:41
мальчик
12736096Kunumkoff, 09-02-2009 15:50:51
девочка
12736098Kunumkoff, 09-02-2009 15:51:00
0,5!
12736100КонАццкий Синдром, 09-02-2009 16:10:08
Ел кюфту, приготовленную по разным рецептам, но вот рис туда не ложили.
12736278vova53, 09-02-2009 16:22:07
>Зачем, скажите, вам чужая Аргентина?
12736363>Вот вам история каховского раввина,
>Что жил в уютной, скромной обстановке
>В уездном тихом городе Каховке.
>
>Была у нашего раввина дочка Энта,
>Такая гибкая, как шелковая лента,
>Такая чистая, как мытая посуда,
>Такая умная, как целый том Талмуда.
>
>И было много женихов у Энты нашей:
>Мелалед молодой из хедера Абраша,
>Мясник Арон и парикмахер Яша, -
>Сходили все с ума!....
ты не в курсах
па стара-Адесски правильна - Такая бэлая, как митая посуда,
Детородный, 09-02-2009 16:32:58
ответ на: КонАццкий Синдром [432]
>Ел кюфту, приготовленную по разным рецептам, но вот рис туда не ложили.
12736445Ел в кафе, именно с рисом. Риса реально немного, пол стакана на 800 гр. мяса.
КонАццкий Синдром, 09-02-2009 16:41:46
ответ на: Детородный [434]
тоже когда-то кофте делал, но не суп, правда
12736532http://www.udaff.com/fzr/85618.html
vova53, 09-02-2009 16:42:10
ответ на: Мафусаил [423]
>
12736534>Пётр 1 иногда любил присунуть своему денщику, если у тово начинало в это время урчать ф пузе- он ево пиздил.
У Петра великого постельничьим Меньшиков был
ХуеВ, 09-02-2009 16:46:21
http://www.udaff.com/image/877/87777.jpg
12736572Абортарий, тебе наебали, это не шафран...
Миссис_Джингл, 09-02-2009 17:25:09
Салам пополам,афтырь! натари сен?
12736822не "нухот" а "нохут" кстати) Делать в горшочьгах в духовко тоже пачотно,кстати)))А так зачот!
Сенде саг ол)))))))
Детородный, 09-02-2009 17:25:17
ответ на: ХуеВ [437]
>http://www.udaff.com/image/877/87777.jpg
12736824>
>Абортарий, тебе наебали, это не шафран...
болгарин ХуеВ, сам ты абортарий! Я - детей делаю!
Куркума? Написано было у неё шафран...
Как делать настой из цветочков шафрана, если достану?
Детородный, 09-02-2009 17:26:03
ответ на: Миссис_Джингл [438]
>Салам пополам,афтырь! натари сен?
12736831>
>не "нухот" а "нохут" кстати) Делать в горшочьгах в духовко тоже пачотно,кстати)))А так зачот!
>
>Сенде саг ол)))))))
Салам, салам!
Детородный, 09-02-2009 17:29:09
ответ на: Миссис_Джингл [438]
>Салам пополам,афтырь! натари сен?
12736854>
>не "нухот" а "нохут" кстати) Делать в горшочьгах в духовко тоже пачотно,кстати)))А так зачот!
>
>Сенде саг ол)))))))
Увы, языкам не обучен... Ругаццо могу на многих языках...
ХуеВ, 09-02-2009 17:29:47
ответ на: Детородный [439]
похоже на куркуму... настой делать - как два пальца обтрухать... кинь шафран в стопарь водки и оставь на пару дней....
12736860Детородный, 09-02-2009 17:34:21
ответ на: ХуеВ [442]
>похоже на куркуму... настой делать - как два пальца обтрухать... кинь шафран в стопарь водки и оставь на пару дней....
12736906Мерсибля. По цвету заибато получаиццо...
Vladislav, 09-02-2009 17:43:28
Все каменты читать не могу...Но кюфта и мсяорубка - вещи не совместимые..!!!!
12737016Детородный, 09-02-2009 17:47:19
ответ на: Vladislav [444]
>Все каменты читать не могу...Но кюфта и мсяорубка - вещи не совместимые..!!!!
12737071Тапорегом рубить? Мобыть консистенция лучше, но заибалсо бы...
babay67, 09-02-2009 18:00:54
Мяту нахуй
12737315Кот Барис, 09-02-2009 18:10:04
Почему собака лижет себе яйцы?
12737425Патамучто она это может.
(Баттхед)
Кот Барис, 09-02-2009 18:12:04
ответ на: Vladislav [444]
>Все каменты читать не могу...Но кюфта и мсяорубка - вещи не совместимые..!!!!
12737447Кто тебе сказал такую хуйню?
Хрундель, 09-02-2009 18:31:49
Аффтар, это не шафран, а куркума
12737704Понравилось
Скатавод, 09-02-2009 18:54:24
скоцтво
12738066