Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Рыба, запеченная в сливочных парах (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Рыбу любит, вероятно, большинство из вас. И, вероятно, большинство из вас любит разную рыбу в разных исполнениях. А как иначе? Иначе любовь быстро перетекает в нелюбовь. И я знаю немало людей, которых кривит не то что от запаха, а только упоминания о рыбе. Истоки этого неприятия, как правило, одни и те же: однажды случившееся однообразие - в каком-нибудь наихудшем своем проявлении. И мне этих людей искренне жаль. Как, впрочем, жаль и тех, кто опасается экспериментов с рыбным, выражаясь кулинарным языком, сырьем. А между тем эксперименты (при условии соблюдения общих правил приготовления рыбы) дают иногда поразительные результаты.

Признаюсь честно: то рыбное блюдо, рецепт которого я привожу ниже, в том виде, к какому я стремился, удалось только со второго раза. Хотя, понятно, и первая попытка была по-своему ценной, поскольку позволила понять хоть незначительные, но просчеты. У вас же это блюдо получится таким, «каким нужно», надеюсь, с первого раза, если будет чуточка внимания. А оно понадобится. Причем не столько к набору продуктов или выбору рыбы (здесь очень просто) или к процессу приготовления (здесь еще проще), сколько к выбору посуды, сопутствующего «инвентаря» и рекомендациям по ходу процесса. Вот тогда будет уже не то что надежда, а наша с вами обоюдная уверенность, что результат вас не разочарует.

Начнем, однако, все же с рыбы. У меня использована небольших размеров пресноводная форель общим весом около килограмма. Вы можете выбрать рыбу на свой вкус при условии, что:
- предпочтительнее брать свежую, нежели свежемороженую рыбу; если все же используется свежемороженая, постарайтесь почистить ее и выпотрошить, не прибегая к размораживанию – это сильно обедняет вкус рыбы;
- размеры рыбы должны соответствовать размерам посуды, которая будет использоваться при приготовлении;
- рыба должна быть целой, а не кусками, и с головой, но обязательно с удаленными жабрами (о роли рыбьей головы при приготовлении рыбных блюд вы можете прочесть в специальной литературе. Здесь я не вижу смысла теоретизировать по этому вопросу).

Теперь что касается посуды. Коль скоро мы будем готовить рыбу в духовке, посуда должна быть жаропрочной: керамической, алюминиевой, стальной или чугунной. Это во-первых. Во-вторых, – достаточно глубокой. Настолько, чтобы подвешенная над ней рыба не касалась донышка посуды.
В качестве вспомогательного инвентаря нужно запастись либо палочками для якитори, либо небольшими шпажками для шашлыка, либо, наконец, вязальными спицами. Или – любым другим приспособлением, которое позволило бы как бы подвесить рыбу над посудой, но таким образом, чтобы рыба располагалась горизонтально, брюшком вверх.
Затем: выпотрошенную и очищенную рыбу следует слегка натереть солью и свежемолотым черным перцем – и снаружи, и внутри, в брюшке. Много соли использовать не рекомендую – очень легко просчитаться.

1

На натертую солью и перцем рыбу вылить примерно 100 граммов 20-процентных сливок (хотя жирность сливок в этом случае непринципиальна – мы не используем каких-либо кислых продуктов). Теперь рыбу можно отставить в сторону на 20-30 минут, время от времени ее переворачивая – чтобы сливки «работали».

2

Через 20-30 минут начинаем насаживать рыбу на шпажки. В нашем случае шпажки будут играть роль своеобразной опоры, позволяющей находиться самой рыбе как бы в подвешенном над посудой состоянии – по аналогии мяса на шампуре над углями. Прокалывать тушку рыбы лучше всего в следующих местах: одну шпажку – через глаз, чтобы обеспечить голове горизонтальное положение – оно нам пригодится. Вторую шпажку – под центральный брюшной плавник. Третью – под анальный плавник. Кости головы и кости плавников позволят удерживать рыбу на время ее запекания. Произвольное прокалывание тушки шпажками этого могут и не обеспечить.

3

Если длинна шпажек позволяет, на них же аналогичным образом можно нанизать и вторую, и третью тушку. Если не позволяет,  - лучше использовать дополнительные шпажки. Самое главное, вся конструкция должна быть сооружена таким образом, чтобы рыба оказалась над посудой, не касаясь ее – примерно так, как изображено у меня на снимке. В своей предыдущей попытке я нанизал рыбу «валетиком». Во-первых, это не позволило проткнуть ее попарно именно под теми косточками, о которых я сказал выше. Во-вторых, слегка нарушило алгоритм запекания и посуду в процессе запекания пришлось разворачивать на 180 градусов. В-третьих, «валетик» в паре тушек не обеспечил горизонтального положения головы, что несколько нарушило первоначальные планы. Поэтому рекомендую расположить рыбу именно так и никак иначе.

4

Теперь сливки, в которых отлеживалась рыба, необходимо влить в брюшко каждой тушки, а остатки вылить на дно посуды. Обращаю внимание, что зафиксированные шпажками головы не дают пролиться сливками наружу. Или во всяком случае они удерживают в брюшке значительную часть сливок.

5

Наконец, на сливки, вылитые на дно посуды желательно капнуть несколько капель растительного масла – это предохранит их от подгорания в процессе всего приготовления блюда.

6

Итак, коль скоро вся подготовительная работа завершена, а духовка пока разогревается до необходимых двухсот градусов, я попытаюсь пояснить, зачем и почему мы готовим эту рыбу так, а не иначе, хотя, понятно, ее можно было просто положить на решетку и запечь как на гриле или воспользоваться тремя десятками других способов запекания рыбы в духовке.  Есть такой прием приготовления некоторых продуктов в духовке, который в кулинарии называется жаркой в парах масла. Понятно, что этот прием предполагает частичное погружение продукта в жир с последующим периодическим проливанием «выступающей» части продукта этим самым жиром. На то она и жарка, ценная, правда, тем, что бОльшая часть продукта доводится до готовности парами жира или масла, заметно меняя вкус самого продукта. Но кто мешает использовать тот же принцип доведения до готовности паром не при жарке, а при запекании (именно запекании)? И использовать при этом не масло или жир, а сливки, которые, как и некоторые другие молочные продукты великолепно сочетаются и с морской, и с пресноводной рыбой (вспомним карасей в сметане). Главное – организовать ту самую «парилку», и, разумеется также условия для запекания. Что мы и сделали, соорудив выше описанную конструкцию. Дело за малым: поставить посуду с рыбой на духовочную решетку так, чтобы головы были сориентированы к задней стенке духовки, где температура выше, нежели у дверки.

7

И – запекать примерно 20-25 минут, ничего не трогая. Лучший и правильный показатель того, что рыба готова – цвет ее брюшка: с хорошим, темно-золотистым отливом. Атака испаряющихся на дне посуды сливок по самой толстой части рыбы – спинке – гарантированно доводит продукт до готовности. А сливки, влитые в брюшко, позволяют избежать такой распространенной при запекании неприятности как пересушивание рыбы.

8

Словом, это нужно просто попробовать:

9

Приятного аппетита!

Дунduk , 14.08.2008

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


1

оберфобергогердрамхамшнапсфюрер фон Гадке, 14-08-2008 09:53:00

вкусно жрать

2

Ё, бля, 14-08-2008 09:53:14

проёб

3

оберфобергогердрамхамшнапсфюрер фон Гадке, 14-08-2008 09:53:25

не, слишком сложно, я лучше пельменей в супермаркете куплю

4

внепанятках я, 14-08-2008 09:54:03

фосфар

5

ЖеЛе, 14-08-2008 09:55:19

интересная рыпка...

6

Пропездрон, 14-08-2008 09:55:34

дохуя телодвижений - пока сгоношышь - наебенишься

7

neznayka, 14-08-2008 09:55:48

Mda...

8

Доктор Менгеле, 14-08-2008 09:56:42

блять... сначала нада фкусна пожрать, шоб была чем посрать в палитсре... аааа! я понял! Удав вешает вкусно жрать, голодные фтыкатели смотрят на это, пускают слюни, бесяццо и пиздуют в палитсру поливать фсяких пендософ и каклоф гамном в голодной, бессильной злобе. хитро...

9

Атажжоный рок-н ролл, 14-08-2008 09:56:50

За аццкей эксперимент не жалко и 6*

Дундук удивляет!

10

Выставочный образец мрази (баннер Вито), 14-08-2008 09:57:11

"Третью - под анальный плавник. " Это ахтунг.

Уважаемые втыкатели.
Довожу до вашего просвещенного внимания, что пассажыр Дундук не сдал зачот по йиичнитсе с калбасой жаренной на газу. А еще лезет к рыбе, да еще тыкает ей под анальный планик. Знаем мы, зачем ему сливки павышенной жырности - рыбу ебать со смазкой.

Дундук идет нахуй автоматом.

11

УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 14-08-2008 09:57:53

Хуясе придумал!!! Наверное и мяско так можно.

12

РУЩ, 14-08-2008 10:00:39

про анальный плавник есть - зачот

13

ЖеЛе, 14-08-2008 10:01:42

рад видеть не токо рецебд, но и креатив...
пешы чяще...

14

ук рсфср, 14-08-2008 10:05:06

жареные головастики
а может это форель...

15

ук рсфср, 14-08-2008 10:05:31

а если форель то сильно болела...

16

Чилавег-Свенья, 14-08-2008 10:05:41

Интересный рецептик. Не забыть попробовать!

17

Третий слева, 14-08-2008 10:09:27

Я ебу, а где же "зира хе-хе"?

18

и я, 14-08-2008 10:11:16

обалденно,
а деревянные спицы не сгорят?

19

Русскоязычная, 14-08-2008 10:13:20

Дунduk чемпион куленарии!)

20

Хрундель, 14-08-2008 10:23:12

я пьян конешно, но давно так не ржал ууууууыыыыыыыыы

совсем не в обиду тебе Дундук, просто над стилем и прочим

анальными плавниками, палочками для якитори и над тем, чем умолчю

кстати 6, за хитрожопость

21

Accent, 14-08-2008 10:23:39

6 *

22

Русскоязычная, 14-08-2008 10:25:56

ответ на: Хрундель [20]

а чо это ты пьян??
у нас туд утро между прочим

23

С Плонеты Сатурно, 14-08-2008 10:27:50

апититно и аригинально
зачотище

24

Хрундель, 14-08-2008 10:28:03

ответ на: Русскоязычная [22]

а я свободный художник, пью када захочю
утро тоже у меня кстати, в мск пока

25

Аффтар сцынария, 14-08-2008 10:30:59

фкусна...

26

Борец с хаосом, 14-08-2008 10:40:48

"Здравствуй, мой маленький дружок..."(с) Тегст напомнил такое обращение к юным фтыкателям в сказки по телеку.
Рыба заебись.

27

Abanamat, 14-08-2008 10:43:25

мудро

28

Аффтарский Колегтиф, 14-08-2008 10:44:02

значит с первого раза хуйня получилась, ага.
пеши еще, а то без графоманов от куленарии скучно как то.

29

Старичюля, 14-08-2008 10:49:00

Получилось рыбо-ахтунг

30

Мандала, 14-08-2008 10:57:21

Маратик!
Спасибо за рецепт. Думаю, тут годится не только форель, наша королевская рыбка всех национальностей тоже пайдет.

А я уже заканчиваю смородиновое вино по твоему рецепту.

31

Polkovneg, 14-08-2008 11:00:34

Афтару 6ка за изъёп над фарелью! Тока у миня придчувствие, шо готовая рыба может пиздануцо в этот чан са слифкаме...

32

Ахуевшее Рыло, 14-08-2008 11:06:59

охуенно, просто и гениально

в морозилке лежат линьки примерно той же фактуры, на выходных попробую.
вот тока вместо сливок хочу сметану с чутка лимонного сока. а конструкция будет Дундуковская

пасиба

зы: если изъебнуцца при потрошении и не резать рыбе шею до хребта, соус вообще не съебёцца

33

Ахуевшее Рыло, 14-08-2008 11:08:38

ответ на: Мандала [30]

про вино можете поподробнее? или сцылу.
у меня пол-погреба смородинового

34

Ахуевшее Рыло, 14-08-2008 11:11:16

ответ на: Ахуевшее Рыло [32]

>зы: если изъебнуцца при потрошении и не резать рыбе шею до хребта, соус вообще не съебёцца

представил вкус рыбьей головы в этом случае - мммм, любители оценят

35

Мандала, 14-08-2008 11:18:43

Ахуевшее рыло:
рецепт нашла на сайте Дундука. В рубрике то ли "Любимое", то ли "Интимное - смотри.

36

Русскоязычная, 14-08-2008 11:44:33

сиводня рыбный день,читверг.)

37

не девачка (с мАсквы), 14-08-2008 11:44:39

выливание сливок на протвинь\подставку, форму\ обеспечивает веселый мат при отмывании.

38

Don Pablo, 14-08-2008 11:47:30

Изъёб зачотный. Только с солью при вымачивании и сливках в брюшке на самом деле легко промахнуцца.

39

Какаин, 14-08-2008 11:47:35

Дундук - классный кулинар. Зачот.

40

Срань гасподня, 14-08-2008 11:49:25

Ура!!! Вы посмотрите кто к нам приехал!

Добро пожаловать назад, Дунькасан! Давно же ты нас не радовал.

Ща буду яростно четать.

41

Срань гасподня, 14-08-2008 11:50:30

+ фото смотреть, ясенхуй

42

Ton (зарегенный 12), 14-08-2008 11:54:48

нада попробовать, хуле 6*

43

Лизун пёзд, 14-08-2008 12:01:29

Таппервейр? O_o

44

Медленно превратившийся в хуй, 14-08-2008 12:08:21

сцуко ... слов нет ...
на первой фотке у рыпки такое грустно лицо.
я не то что есть её не смогу, я ей за такое выражение глаз искуственае дыхание делать начну

45

Хрундель, 14-08-2008 12:11:10

Сранька, полижи мне очко, будь другом

46

Срань гасподня, 14-08-2008 12:12:49

нда, Айседора Дунькан...

Насчёт анального плавника ты лоханулся, гы.
Тем более что у рыб анального отвестия нетути.

да и так - слов дохуя лишних, типа "тушка".

Этож блять вкусно жрать, а не кружок вивисекции. Тут бля тонкость нужна.

В общем работай над собой, пока низачёт.

47

Русскоязычная, 14-08-2008 12:13:02

ответ на: Медленно превратившийся в хуй [44]

та же фегня.)
я рыпко чистить не могу,прям мурашки па коже..

48

Братья Софица, 14-08-2008 12:15:35

дундук молодца
сливки и форель хорошее сочетание

49

Ебак, 14-08-2008 12:17:16

Про рыпку-зачод автоматом.

50

Срань гасподня, 14-08-2008 12:17:20

ответ на: Хрундель [45]

>Сранька, полижи мне очко, будь другом

клоны тупые пошли... до омерзения

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«А девица в окне совсем разошлась. Палец из пизды достает, отблизывает и снова туда. Чуть помастурбирует и в рот тащит. У меня встал от картины такой. Дай, думаю, подрочу. Ну, чтобы совсем уж барьеры между нами разрушить. Только пальцы облизывать не буду, это для меня слишком. »

«Нищий гурман Князев, помня про генитальные напасти будущего тестя, утками брезговал, зато вдоволь кормил ими Кисю, занимаясь одновременно дрессировкой. Дошло до того, что при слове "утка" умный кот, натурально, делал стойку, вероятно воображая себя реальным почти спаниэлем.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg