Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Ребрышки во фруктово-овощном пюре (+фото)
Как-то раз мы уже говорили о том, насколько это важно - грамотно управлять температурой конфорки под посудой, в которой что-нибудь готовится. Именно управлять, а не так, как пишут иногда (и я в том числе): "разогреть масло для фритюра и обжаривать...". Собственно, конечно, в приведенной цитате ничего предосудительного или неправильного нет. Приготовление большинства блюд действительно не требует каких-то особых "температурных" приемов. И все же что-то, чего можно было не оставлять за скобками, - остается. Иногда это оборачивается несущественным - забрызганной маслом плитой. А иногда - подгоревшими снаружи и сыроватыми внутри котлетами. Впрочем, это мелочи жизни. И Бог с ними. Однако сегодня мы приготовим такое блюдо, процесс создания которого накрепко завязан с соблюдением температурного режима и вашим (будем надеяться) умением "чувствовать" этот температурный режим. Ведь в горячее масло термометр не засунешь, дабы определить: приблизилось оно к точке воспламенения или стало чуть теплее арктических льдов. Но, что называется, будем оптимистичнее Жан-Поля Бельмондо, сказавшего однажды: "Всем доступны любовные разочарования, но мало кто способен достичь на этом поприще сияющих вершин", хехе.
Итак, возьмем примерно килограмм хороших свиных ребрышек, порубленных поперек на "ленточки" (или "гармошки") 6-7 сантиметров шириной. Очистим от лишних пленок и лишнего жира. Затем разделаем ребрышки на аккуратные кусочки, каждый из которых должен состоять из одной косточки (с мясом, разумеется).
Нарезанные кусочки сложим в подходящую миску, посолим, поперчим черным свежемолотым перцем, разобьем яйцо и очень тщательно всё перемешаем.
Затем с помощью кухонного комбайна измельчим в пюре несколько колец острого красного перца (по желанию), один банан, одну небольшую луковицу и примерно 200 граммов консервированных кусочков ананаса, слив предварительно с кусочков сироп. Если нет консервированного, сойдет столько же граммов свежего ананаса.
Полученное фруктово-овощное пюре также слегка поперчим черным перцем.
Затем перемешаем пюре с ребрышками и добавим столовую ложку крахмала (картофельной муки), который как бы свяжет будущий кляр (назовем его так).
Самое время испытать свои возможности, чтобы не оказаться на упомянутом "поприще сияющих вершин". В глубокую сковороду, стальную кастрюлю, вок или котел вольем столько растительного масла, чтобы помещенные в него ребрышки были погружены в масло примерно наполовину. Разогреем масло до умеренных температурных значений. Каких? А таких, чтобы ребрышки, которые мы положим в разогретое масло, жарились очень и очень медленно. Если масло окажется нагретым больше, чем нам нужно, это будет видно по процессу жарки. Мы просто убавим под посудой температуру и добьемся таки того, чтобы ребрышки обжаривались не спеша. Но прежде чем класть ребрышки в масло, мы будем вынимать их из миски с кляром так (пальчиками, пальчиками вынимать!), чтобы каждое ребрышко было покрыто хорошим слоем фруктово-овощного пюре. Жарить мы их будем партиями, чтобы между ребрышками было достаточное для обжарки пространство. А уложив ребрышки в горячее масло, не будем торопиться их переворачивать, дадим кляру хорошенько "схватиться". И только когда корочка станет золотистой, тогда и перевернем. Еще раз напомню: процесс обжарки должен быть медленным. Иначе кляр обжарится, а само ребрышко останется сырым!
Готовые ребрышки особенно будут хороши, если их взбрызнуть соком лимона. А кляр, сам по себе великолепно сочетающийся со свининой, сохранит в мясе все его соки и ароматы. Думаю, вы в этом убедитесь и сами, разрезав ребрышко так, как его разрезал я (на снимке).
Приятного аппетита!
Итак, возьмем примерно килограмм хороших свиных ребрышек, порубленных поперек на "ленточки" (или "гармошки") 6-7 сантиметров шириной. Очистим от лишних пленок и лишнего жира. Затем разделаем ребрышки на аккуратные кусочки, каждый из которых должен состоять из одной косточки (с мясом, разумеется).
Нарезанные кусочки сложим в подходящую миску, посолим, поперчим черным свежемолотым перцем, разобьем яйцо и очень тщательно всё перемешаем.
Затем с помощью кухонного комбайна измельчим в пюре несколько колец острого красного перца (по желанию), один банан, одну небольшую луковицу и примерно 200 граммов консервированных кусочков ананаса, слив предварительно с кусочков сироп. Если нет консервированного, сойдет столько же граммов свежего ананаса.
Полученное фруктово-овощное пюре также слегка поперчим черным перцем.
Затем перемешаем пюре с ребрышками и добавим столовую ложку крахмала (картофельной муки), который как бы свяжет будущий кляр (назовем его так).
Самое время испытать свои возможности, чтобы не оказаться на упомянутом "поприще сияющих вершин". В глубокую сковороду, стальную кастрюлю, вок или котел вольем столько растительного масла, чтобы помещенные в него ребрышки были погружены в масло примерно наполовину. Разогреем масло до умеренных температурных значений. Каких? А таких, чтобы ребрышки, которые мы положим в разогретое масло, жарились очень и очень медленно. Если масло окажется нагретым больше, чем нам нужно, это будет видно по процессу жарки. Мы просто убавим под посудой температуру и добьемся таки того, чтобы ребрышки обжаривались не спеша. Но прежде чем класть ребрышки в масло, мы будем вынимать их из миски с кляром так (пальчиками, пальчиками вынимать!), чтобы каждое ребрышко было покрыто хорошим слоем фруктово-овощного пюре. Жарить мы их будем партиями, чтобы между ребрышками было достаточное для обжарки пространство. А уложив ребрышки в горячее масло, не будем торопиться их переворачивать, дадим кляру хорошенько "схватиться". И только когда корочка станет золотистой, тогда и перевернем. Еще раз напомню: процесс обжарки должен быть медленным. Иначе кляр обжарится, а само ребрышко останется сырым!
Готовые ребрышки особенно будут хороши, если их взбрызнуть соком лимона. А кляр, сам по себе великолепно сочетающийся со свининой, сохранит в мясе все его соки и ароматы. Думаю, вы в этом убедитесь и сами, разрезав ребрышко так, как его разрезал я (на снимке).
Приятного аппетита!
— Дунduk , 02.02.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Пыхтачок, 02-02-2008 11:12:24
путен наше фиьо!
9344056Пыхтачок, 02-02-2008 11:12:37
бля нах
9344057Пыхтачок, 02-02-2008 11:12:58
пидистал?
9344062Дядя STAS, 02-02-2008 11:16:35
давно дундука небыло
9344081ЖеЛе, 02-02-2008 11:17:17
рёбрыжки не испортить даже соком бонана...
9344084Vados, 02-02-2008 11:17:34
вдесятко у мастера ... ща зачтем ...
9344085мидвед паиБалу, 02-02-2008 11:18:50
слыш дундук. а часы то у тибя - гавно...
9344092Дядя STAS, 02-02-2008 11:19:34
зачетно 6*
9344094ЖеЛе, 02-02-2008 11:19:55
наверно нада папробывать сделать такой кляр - чо он даст, интиресна...
9344096Князь БолтКонский, 02-02-2008 11:23:22
с утра как то никак....выглядит красиво...но не пахнет...это минус...
9344106а "котлы" и вправду говно...шифруется автор...Брайтлинг снял перед тем как готовить...надел Сейко,чтобы все думали что он нищеброд
пуг оff keаn, 02-02-2008 11:23:53
дуня дуня дуня дунячаааа приготофь плащадку для срачааа!
9344110crazyland, 02-02-2008 11:29:34
взбрызнуть... пиздец каг нинравицца мне слово!
9344141а таг, хуле...
пра свеные ребра, да прастит тебя аллохол.
ШО ЗА НАХ...., 02-02-2008 11:30:54
ща заценим
9344149АццкиЙ Лужкоff, 02-02-2008 11:37:46
вкусно блять!
9344180cool motherfucker, 02-02-2008 11:38:55
Аффтар малацца
9344186Атажжоный рок-н ролл, 02-02-2008 11:42:42
Вариант свинины по гавайски.
9344207Сантехник Иоганн, 02-02-2008 11:43:58
Как йа хачу жратьбля...
9344210Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-02-2008 11:47:14
Дундук - живая легенда.
9344225Рецепт прост и великолепен.
Дездемона Таврическая, 02-02-2008 11:48:35
Вкусно, и все правильно расписал.
9344232Единственное сомнение вызывает банан. Может вместо него консервированных персиков добавить?
И еще: а может с филе лучше будет?
мангольский астранафт, 02-02-2008 11:52:33
банан нахуя?
9344253ярына, 02-02-2008 12:08:40
вкусно,шо писдец!
9344329залупыч, 02-02-2008 12:11:58
Вкусно, и все правильно расписал.
9344348Единственное сомнение вызывает ананас. Может вместо него консервированных грибов добавить?
И еще: а может с ушами лучше будет?
ШО ЗА НАХ...., 02-02-2008 12:14:39
Если нет консервированного, сойдет столько же граммов свежего ананаса. вот жжжошь, исчо скажи на огороде сорви. Где зира?
9344360Анри4тый, 02-02-2008 12:16:44
.........имеет право быть .
9344367Но лично мне нравяца , ребрышки в кетчупова- соевом соузе или
в кленовам сиропе похрюнделю . Поострее будет , под пиво
dvok, 02-02-2008 12:19:01
ПоркМакнагетс.Хуй знает,не моя тема..
9344379не девачка (с мАсквы), 02-02-2008 12:20:33
красотишшшаааа
9344387сетевые тузики, 02-02-2008 12:21:36
мы тут
9344393Анри4тый, 02-02-2008 12:23:50
........вот лежу и думаю поехать поплавать , или нуенах и съездить
9344403в духан , взять ребры - гриль и люля в лаваше с зелению и гранатом ,
пивка а потом и покрепче ......
Мачи казлов!, 02-02-2008 12:29:50
а где "хе-хе" ?? рецебдт наманый. но вот хе -хе то никуя нет! пять звезд посему.
9344433Директор Бухенвальда, 02-02-2008 12:31:23
сладкая нефкусная паибень на самом деле. дунько своим ыкспериментами испортило харошие рёбрышки.
9344442Доброе Привидение, 02-02-2008 12:32:48
дундуку зачет автоматом
9344447Барабашкина(АУК), 02-02-2008 12:34:12
выглядит аппетитно
9344452БИГИМОТ, 02-02-2008 12:37:35
отлично! 6*
9344470Егор Катлетов, 02-02-2008 12:37:41
свинные ребра неоднозначная еда, априори
9344474БИГИМОТ, 02-02-2008 12:38:19
http://www.uselessjunk.com/article_full.php?id=34970
9344478залупыч, 02-02-2008 12:49:25
http://www.uselessjunk.com/article_full.php?id=34970
9344519фу бля нах в пизду такое сматреть весь апитит нахуй сьебалсо
залупыч, 02-02-2008 12:50:05
бигимот иди в жопу
9344521БИГИМОТ, 02-02-2008 12:51:40
ответ на: залупыч [37]
>бигимот иди в жопу
9344525___________________
авотхуй тибе!
http://www.cupchicks.com/cupchicks.php
Бобр, 02-02-2008 13:02:47
Ебана в рот... стока заклинаний, и все тока для того штоп фтыкателей не научить, нет.. штоп их убедить в том, что Дундуг МОЖЕТ не испортить СВИНЫЕ ребрыжки... ой бля, уляма, не магу - рожу... Если б хотя бы ТЕЛЯЧЬИ ребрыжки жарил - вот там действительно баланс с первово раза не поймаешь, сложно...
9344578Чо, скучно на небызызвесном ресурсе, Дульсинея? Заходи, тут всегда наготове болт тебе похряпать, ыыыыыыы
Неутамимый кролиг, 02-02-2008 13:06:37
Обана, респект как всегда.
9344588Насреддин, 02-02-2008 13:11:27
слышь, аффтар, если уж мы углубляемся в температурные режимы, то жарение долгое в холодном масле не приведёт ли к тому, что кляр окажется пропитанным этим маслом по самое нимагу, а ребра будут медленно выделять воду в неокрепший кляр, отчего он будет разрыхляться и ещё больше набирать масло.
9344605Не лучше бы быстро в горячем масле обжарить кляр до появления прочной корочки, а потом довести до готовности просто в негорячей духовке, на сухой сковороде.
barmalini, 02-02-2008 13:11:58
Отличный рецепт, и исполнение на уровне.
9344612Спасибо.
Бобр, 02-02-2008 13:13:37
Да, кстате, ебал я такой золотистый цвет, как на последней фотке... ну это так, мелочи..
9344622не девачка (с мАсквы), 02-02-2008 13:18:12
ответ на: Насреддин [41]
кстати сагласна.
9344642но после рассказав дундука ап двух луковицах на кило маркови в плове-не спорю.
ну ивонах.
Анри4тый, 02-02-2008 13:19:37
ответ на: Бобр [43]
Фотожоп ?
9344653не девачка (с мАсквы), 02-02-2008 13:21:02
ответ на: Анри4тый [45]
думаю пережарил
9344660Gloza_und_Ushi (рега вспоминается), 02-02-2008 13:31:52
За цитату от Ж.-П.Бильмандо - 6 звиздей. За часы ОРИЕНТ - пазор, блять!
9344711Рецепт на троечку. Полностью согласен с уважаемым Ходжой. Температурный режим - наше всио!
ОллеБля!!!, 02-02-2008 13:42:21
Дундук как всегда великолепен. Простота, логичность... прелесть, б/п.
9344785Славик Сурков, 02-02-2008 14:15:16
да, должно быть неплохо)
9344939Хранительница личностных матриц, 02-02-2008 14:23:42
и никаких вам чипотле.
9344978свинину не очень, но рецепт имеет право быть.