Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Ребрышки во фруктово-овощном пюре (+фото)
Как-то раз мы уже говорили о том, насколько это важно - грамотно управлять температурой конфорки под посудой, в которой что-нибудь готовится. Именно управлять, а не так, как пишут иногда (и я в том числе): "разогреть масло для фритюра и обжаривать...". Собственно, конечно, в приведенной цитате ничего предосудительного или неправильного нет. Приготовление большинства блюд действительно не требует каких-то особых "температурных" приемов. И все же что-то, чего можно было не оставлять за скобками, - остается. Иногда это оборачивается несущественным - забрызганной маслом плитой. А иногда - подгоревшими снаружи и сыроватыми внутри котлетами. Впрочем, это мелочи жизни. И Бог с ними. Однако сегодня мы приготовим такое блюдо, процесс создания которого накрепко завязан с соблюдением температурного режима и вашим (будем надеяться) умением "чувствовать" этот температурный режим. Ведь в горячее масло термометр не засунешь, дабы определить: приблизилось оно к точке воспламенения или стало чуть теплее арктических льдов. Но, что называется, будем оптимистичнее  Жан-Поля Бельмондо, сказавшего однажды: "Всем доступны любовные разочарования, но мало кто способен достичь на этом поприще сияющих вершин", хехе.

Итак, возьмем примерно килограмм хороших свиных ребрышек, порубленных поперек на "ленточки" (или "гармошки") 6-7 сантиметров шириной. Очистим от лишних пленок и лишнего жира. Затем разделаем ребрышки на аккуратные кусочки, каждый из которых должен состоять из одной косточки (с мясом, разумеется).

1

Нарезанные кусочки сложим в подходящую миску, посолим, поперчим черным свежемолотым перцем, разобьем яйцо и очень тщательно всё перемешаем.

2

Затем с помощью кухонного комбайна измельчим в пюре несколько колец острого красного перца (по желанию), один банан, одну небольшую луковицу и примерно 200 граммов консервированных кусочков ананаса, слив предварительно с кусочков сироп. Если нет консервированного, сойдет столько же граммов свежего ананаса.

3

Полученное фруктово-овощное пюре также слегка поперчим черным перцем.

4

Затем перемешаем пюре с ребрышками и добавим столовую ложку крахмала (картофельной муки), который как бы свяжет будущий кляр (назовем его так).

5

Самое время испытать свои возможности, чтобы не оказаться на упомянутом "поприще сияющих вершин". В глубокую сковороду, стальную кастрюлю, вок или котел вольем столько растительного масла, чтобы помещенные в него ребрышки были погружены в масло примерно наполовину. Разогреем масло до умеренных температурных значений. Каких? А таких, чтобы ребрышки, которые мы положим в разогретое масло, жарились очень и очень медленно. Если масло окажется нагретым больше, чем нам нужно, это будет видно по процессу жарки. Мы просто убавим под посудой температуру и добьемся таки того, чтобы ребрышки обжаривались не спеша. Но прежде чем класть ребрышки в масло, мы будем вынимать их из миски с кляром так (пальчиками, пальчиками вынимать!), чтобы каждое ребрышко было покрыто хорошим слоем фруктово-овощного пюре. Жарить мы их будем партиями, чтобы между ребрышками было достаточное для обжарки пространство. А уложив ребрышки в горячее масло, не будем торопиться их переворачивать, дадим кляру хорошенько "схватиться". И только когда корочка станет золотистой, тогда и перевернем.  Еще раз напомню: процесс обжарки должен быть медленным. Иначе кляр обжарится, а само ребрышко останется сырым!

6

Готовые ребрышки особенно будут хороши, если их взбрызнуть соком лимона. А кляр, сам по себе великолепно сочетающийся со свининой, сохранит в мясе все его соки и ароматы. Думаю, вы в этом убедитесь и сами, разрезав ребрышко так, как его разрезал я (на снимке).

7

Приятного аппетита!

02-02-2008 11:12:24

путен наше фиьо!


02-02-2008 11:12:37

бля нах


02-02-2008 11:12:58

пидистал?


02-02-2008 11:16:35

давно дундука небыло


02-02-2008 11:17:17

рёбрыжки не испортить даже соком бонана...


 Vados
02-02-2008 11:17:34

вдесятко у мастера ... ща зачтем ...


02-02-2008 11:18:50

слыш дундук. а часы то у тибя - гавно...


02-02-2008 11:19:34

зачетно 6*


02-02-2008 11:19:55

наверно нада папробывать сделать такой кляр - чо он даст, интиресна...


 Князь БолтКонский
02-02-2008 11:23:22

с утра как то никак....выглядит красиво...но не пахнет...это минус...


а "котлы" и вправду говно...шифруется автор...Брайтлинг снял перед тем как готовить...надел Сейко,чтобы все думали что он нищеброд



 пуг оff keаn
02-02-2008 11:23:53

дуня дуня дуня дунячаааа приготофь плащадку для срачааа!


02-02-2008 11:29:34

взбрызнуть... пиздец каг нинравицца мне слово!

а таг, хуле...
пра свеные ребра, да прастит тебя аллохол.



02-02-2008 11:30:54

ща заценим


02-02-2008 11:37:46

вкусно блять!


02-02-2008 11:38:55

Аффтар малацца


 Атажжоный рок-н ролл
02-02-2008 11:42:42

Вариант свинины по гавайски.


02-02-2008 11:43:58

Как йа хачу жратьбля...


02-02-2008 11:47:14

Дундук - живая легенда.
Рецепт прост и великолепен.



02-02-2008 11:48:35

Вкусно, и все правильно расписал.
Единственное сомнение вызывает банан. Может вместо него консервированных персиков добавить?
И еще:  а может с филе лучше будет?



02-02-2008 11:52:33

банан  нахуя?


 ярына
02-02-2008 12:08:40

вкусно,шо писдец!


 залупыч
02-02-2008 12:11:58

Вкусно, и все правильно расписал.
Единственное сомнение вызывает ананас. Может вместо него консервированных грибов добавить?
И еще:  а может с ушами лучше будет?



02-02-2008 12:14:39

Если нет консервированного, сойдет столько же граммов свежего ананаса. вот жжжошь, исчо скажи на огороде сорви. Где зира?


 Анри4тый
02-02-2008 12:16:44

.........имеет право быть .

Но лично мне нравяца , ребрышки в кетчупова- соевом соузе или
в кленовам сиропе похрюнделю .    Поострее будет ,  под пиво



02-02-2008 12:19:01

ПоркМакнагетс.Хуй знает,не моя тема..


02-02-2008 12:20:33

красотишшшаааа


 сетевые тузики
02-02-2008 12:21:36

мы тут


 Анри4тый
02-02-2008 12:23:50

........вот лежу и думаю  поехать поплавать ,  или нуенах и съездить
в духан ,  взять ребры - гриль и люля в лаваше с зелению и гранатом ,
пивка а потом и покрепче ......



02-02-2008 12:29:50

а где "хе-хе" ?? рецебдт наманый. но вот хе -хе то никуя нет! пять звезд посему.


 Директор Бухенвальда
02-02-2008 12:31:23

сладкая нефкусная паибень на самом деле. дунько своим ыкспериментами испортило харошие рёбрышки.


02-02-2008 12:32:48

дундуку зачет автоматом


02-02-2008 12:34:12

выглядит аппетитно


02-02-2008 12:37:35

отлично! 6*


02-02-2008 12:37:41

свинные ребра неоднозначная еда, априори


02-02-2008 12:38:19

http://www.uselessjunk.com/article_full.php?id=34970


 залупыч
02-02-2008 12:49:25

http://www.uselessjunk.com/article_full.php?id=34970
фу бля нах в пизду такое сматреть весь апитит нахуй сьебалсо



 залупыч
02-02-2008 12:50:05

бигимот иди в жопу


02-02-2008 12:51:40

>бигимот иди в жопу
___________________
авотхуй тибе!

http://www.cupchicks.com/cupchicks.php



02-02-2008 13:02:47

Ебана в рот... стока заклинаний, и все тока для того штоп фтыкателей не научить, нет.. штоп их убедить в том, что Дундуг МОЖЕТ не испортить СВИНЫЕ ребрыжки... ой бля, уляма, не магу - рожу... Если б хотя бы ТЕЛЯЧЬИ ребрыжки жарил - вот там действительно баланс с первово раза не поймаешь, сложно...
Чо, скучно на небызызвесном ресурсе, Дульсинея? Заходи, тут всегда наготове болт тебе похряпать, ыыыыыыы



 Неутамимый кролиг
02-02-2008 13:06:37

Обана, респект как всегда.


02-02-2008 13:11:27

слышь, аффтар, если уж мы углубляемся в температурные режимы, то жарение долгое в холодном масле не приведёт ли к тому, что кляр окажется пропитанным этим маслом по самое нимагу, а ребра будут медленно выделять воду в неокрепший кляр, отчего он будет разрыхляться и ещё больше набирать масло.
Не лучше бы быстро в горячем масле обжарить кляр до появления прочной корочки, а потом довести до готовности просто в негорячей духовке, на сухой сковороде.



 barmalini
02-02-2008 13:11:58

Отличный рецепт, и исполнение на уровне.
Спасибо.



02-02-2008 13:13:37

Да, кстате, ебал я такой золотистый цвет, как на последней фотке... ну это так, мелочи..


02-02-2008 13:18:12

кстати сагласна.

но после рассказав дундука ап двух луковицах на кило маркови в плове-не спорю.
ну ивонах.



 Анри4тый
02-02-2008 13:19:37

Фотожоп ?


02-02-2008 13:21:02

думаю пережарил


 Gloza_und_Ushi (рега вспоминается)
02-02-2008 13:31:52

За цитату от Ж.-П.Бильмандо - 6 звиздей. За часы ОРИЕНТ - пазор, блять!

Рецепт на троечку. Полностью согласен с уважаемым Ходжой. Температурный режим - наше всио!



 ОллеБля!!!
02-02-2008 13:42:21

Дундук как всегда великолепен. Простота, логичность... прелесть, б/п.


 Славик Сурков
02-02-2008 14:15:16

да, должно быть неплохо)


02-02-2008 14:23:42

и никаких вам чипотле.
свинину не очень, но рецепт имеет право быть.


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/82536.html