Захотелось как-то систематизировать свои знания о рыбе. Решил что для наглядности все-таки лутше взять технологию, а не национальные стили
Начнем с самого простого, а кончим пиздец каким сложным. Если доживем канешна
Интуиция подсказывает, что впервые в истории человек рыбу именно пожарил, и на открытом огне. Но огонь у меня только летом, так что рецебт равно подходящий и для углей и для сковоротки
Конкретно этот, тали мачи, южноиндийский по происхождению, завсегдатай равно как жаровен оборванных уличных продавцов ЮВА, так и стилизованных под экзотику дорогих европейских пряников с табличкакми «онли мембаз»
С т. зр. технологии принципиально делается во всех кухнях околоэкваторного мира. Как пример его стилистического антипода – луизианская черненая рыба или ямайская рыба в джерке. Суть в густом маринаде, вместе с которым все и жарицца.
Почему большинство моих рецебтов с Востока или из ранних культур? – идея изначальнее, процесс увлекательнее, вкус изысканнее, вид интереснее, да дохуя почему. Запад заебал, дегенератам по воспитанию сострадаю, но от души не люблю
Разобьем в пасту имбирь и чеснок
Смешаем его с солью и сухими специями – чем дальше от Индии в любую сторону, сухие в пропорциях начинают уступать свежим – потом продемонстрирую сие на кухне Малайзии и Таиланда. В индийском же оригинале вариантов дохуищща – предлагаю пол чл молотого кумина, пол чл куркумы, 1 л молотого кориандра и 1 чл чили
Можно взять готовую масалу для рыбы или стандартный карри тамошнего происхождения. Размешаем с лимонным соком до консистенции жидкого теста
Кто подобного на дух не переносит, просто чили и куркуму. Или просто жарит, заедая маянезом
Очищенную рыбу (для этого рецебта лучше взять жырную, от палтуса до дорады, но не красную) надрежем до кости наискось в нескольких местах, и ровным слоем нанесем полученную пасту
Оставим на час-другой, а лучше наподольше. Важно, чтобы рыба впитала вкус специй и кислоту лимона
Жарим до готовности в большом кол-ве масла на несильном огне, перевернув один раз
Заранее приготовим данья чатни – взобьем пол пучка нарубленной кинзы и треть пучка мяты со 100 гр нат йогурта
Готовую рыбу для истетики можно приспать куркумою
Куски рыбы макаем в соус. Его можно подлить сбоку или подать отдельно, не ебёт
Суть здесь в сочетании вкусов, но по инету такое пока не передаёцца. Увы блять
Атащафшый игуанадон, 26-01-2008 23:28:30
ответ на: Хранительница личностных матриц [247]
>вторая половина надеюсь? я в первой таки очень очень очень рассчитываю получить номера
9283976>(грустный смайлиг около бибики)
>
>З.Ы. - кстати твой прошлый подарок ща попробовала, заебись просто.
Саматык штоли ?
Хрундель, 26-01-2008 23:29:32
ответ на: Атащафшый игуанадон [250]
ну чего хуйню-то несешь?
9283986Хранительница личностных матриц, 26-01-2008 23:29:47
Атащафшый игуанадон
9283990не савсем.
страпон.
так что нагибайся, наказывать буду, холоп.
Хрундель, 26-01-2008 23:32:28
представил ХЛМку со страпоном. Ацкое зрелище
9284003Хранительница личностных матриц, 26-01-2008 23:34:29
ответ на: Хрундель [254]
мистер, у вас больное воображение.
9284017Хрундель, 26-01-2008 23:37:08
ответ на: Хранительница личностных матриц [255]
не больное, а необузданное
9284039еще обидься
Хранительница личностных матриц, 26-01-2008 23:39:03
ответ на: Хрундель [256]
на тебя? не буду канешна.
9284059(пряча за спиной плёточку, подаренную на одной из тус)
Хрундель, 26-01-2008 23:41:55
ответ на: Хранительница личностных матриц [257]
нетуш хуиньки, не дамсо
9284087захер-мазох не из моих кумиров, если только захер
Хранительница личностных матриц, 26-01-2008 23:43:18
ответ на: Хрундель [258]
я тебе и не предлагала собственно, хе-хе.
9284091Хрундель, 26-01-2008 23:46:27
ответ на: Хранительница личностных матриц [259]
а плёточку за спиной припрятала
9284121знаем ваше племя хитрое, имели дело
Хранительница личностных матриц, 26-01-2008 23:50:34
ответ на: Хрундель [260]
я канешна с удовольствием с тобой пококетничала бы, но ты тоже сцуко, опасный.
9284154посему я лучше пойду курить и смореть кино.
ХуеВ, 27-01-2008 01:42:21
ответ на: Бобр [225]
http://picasaweb.google.ru/sergey.y.vinokurov/26_01_2008
9285089хуясе бля... сплошь нетрезвые мулаты в белых штанах....
Бобр, 27-01-2008 01:48:12
ответ на: ХуеВ [262]
>http://picasaweb.google.ru/sergey.y.vinokurov/26_01_2008
9285136>хуясе бля... сплошь нетрезвые мулаты в белых штанах....
Это хуле... я ис этов блогбастер сделал - фильм ужосов - во
http://rutube.ru/tracks/420971.html?v=43a4f6f20b010d22695e755422f9abec
сюда б ищо музон соответсвующий...
ХуеВ, 27-01-2008 06:16:41
ответ на: Бобр [263]
как нащот такого - http://www.youtube.com/watch?v=29lt7SC1yBI
9286023Антацид(изжога-гадость), 27-01-2008 06:30:50
Суть здесь в сочетании вкусов, но по инету такое пока не передаёцца. Увы блять
9286038Странно,я почуйствовал...
Шпендель, 27-01-2008 19:10:38
Да идити вы все на хуй са сваим зелёным чаем. Риальна алкашей там тока два - я и Дэл.
9288835Рицебт. Хрюн. Тибе туд пишуд пастаянна всякие риспекты. Но вот на этот рас зачод. Не к чему придрацца. После этава... Ну вопчем твёрдый зачод.
ХОРОШИЙ МАЛЬЧИК, бля!, 27-01-2008 19:18:20
Красиво, канешна,... но очень уж мало.
9288871Нихуйа, этой рыбкой не будет сыт русский человег!
Тайец может и наестся, он мелкий, а русский - точно голодным останется!
Аналогичного русского рецепта, типо - карасик в ложке сметаны, не припомню.
Хрундель, давай рицепт, где многа вкусных рып!
Хрундель, 27-01-2008 20:47:13
ответ на: ХОРОШИЙ МАЛЬЧИК, бля! [267]
у меня затея блять - пройтись по рыбе от жареной до соленой
9289521такшто рып будет много. Еще пару жареных и дальше пойду
Звукореж, 27-01-2008 22:00:15
ответ на: Хрундель [231]
>Звукореж, прикол в том, что в дорогих ресторанах восточной ориентации подают эти блюда, тока адаптированные под местные вкусы, и измененные до неузнаваемости. Этот рецебт - реально с улицы, см камент 204
9290213Я про неузнаваемость и говорил, карпа вывернутова наизнанку, предварительно обескостенного и надрезанного как ананас едал (в смысле ананас по виду принесли из карпа сделаный).
Ещё, скорей всего, костей в той рыбе хуй найдёшь...
JIoMbI4, 27-01-2008 23:41:15
Аранжевый и зеленый как ахуенно смотрятца на паследней фотке.
9291273ЗЫ Зометте апять блять теже самые торелки с валнистыми крояме, заебали уже.
Хрундель, 27-01-2008 23:57:56
ответ на: JIoMbI4 [270]
даже меня заебали эти тарелки, в метро брал - рупь за ведро. Все пиздатые по пьяни перебил, а этих ништо не берет, живучие
9291439посуда требует обновки, то времени нет, то сил, то еще чего
присмотрел пиздатый кетаский сервиз - спецом приехал, пиздец уже нету. А европейские чета бесят, ничего не видел штоб ахуел. У виллероя есть правда кое-чего, у япошек
но с такими ценами проще машину поменять
JIoMbI4, 28-01-2008 00:52:31
ответ на: Хрундель [271]
В следущем рецепте абизательно пакажи всю коллекцию пиздатых тарелок, у тя палюбому есть =) Вот хуй знает откуда у меня такой фетиш, нада на досуге шышек взять, порефлексировать - как тока вижу ахуенную тарелку (ложку, чашку, рюмку, бокал и пр.) пиздец радуюсь как маленький, а штоб себе купить руки недоходят. От такой пиздец.
9291885Хрундель, 28-01-2008 01:05:13
ответ на: JIoMbI4 [272]
у меня есть автарская плошка глиняная, из Чибао привез - там сбоку сидит большая ящерица и заглядывает внутрь, а внутри сидит маленькая черепаха и смотрит снизу на ящерицу. пиздец, сфотаю покажу
9291960мне в нее даже воду наливать жалко
JIoMbI4, 28-01-2008 01:16:49
ответ на: Хрундель [273]
Хуясе, зачетный девайс. Жду фотак.
9292025Q, 28-01-2008 07:13:34
Хрундель, сука, ты! Бирманцы к тебе со всей душой, фамильную реликвию подарили. А тебе впадло жопу поднять, книгу им выслать. Не стоишь самой последней бирманской какашки, белая крыса.
9292971Q, 28-01-2008 07:14:30
Отмазки, типа "да, я гавно, да, я пью виски" не принимаются, белая сволочь.
9292972Звукореж, 28-01-2008 12:12:38
ответ на: Хрундель [271]
>даже меня заебали эти тарелки, в метро брал - рупь за ведро. Все пиздатые по пьяни перебил, а этих ништо не берет, живучие
9294536>
>посуда требует обновки, то времени нет, то сил, то еще чего
>присмотрел пиздатый кетаский сервиз - спецом приехал, пиздец уже нету. А европейские чета бесят, ничего не видел штоб ахуел. У виллероя есть правда кое-чего, у япошек
>но с такими ценами проще машину поменять
У китов в вэй ване есть посуда и не дорогая. Ток тамова чисто белой нету.
Поехали на следущей неделе съездим шоль, ток днём...
Трагладидт, 28-01-2008 15:22:27
прикольно, хочу рыбы
9296321Русскоязычная, 28-01-2008 15:23:43
уговорил,пойду,рыпки куплю после работы
9296341ШО ЗА НАХ...., 28-01-2008 19:54:16
ахуивознаит
9298639Read me, сцуко!, 28-01-2008 20:09:34
Воооооот, значить...
9298740Готовлю сейчас такую ж рыбку (не помню уж, какая у тебя, у меня - Meerbrasse, спаровая то бишь, по-простому - морской карась). Чеснок вместе с имбирем разбивать в пыль поленилась, да и лимонного соку добавила побольше. Получилась така фихня:
http://www.pictureupload.de/originals/pictures/280108180814_ryba.jpg
Замариновала, сижу жду.
На часах уж шесть часов вечера, ужинать пора, а я ещё не завтракала...
Read me, сцуко!, 28-01-2008 20:11:49
Сравнила фотки - надо бы перед жаркой половину маринада убрать...
9298750Read me, сцуко!, 28-01-2008 20:19:52
А по-моему, та ж рыба... С переводом, как всегда, недоразумения.
9298807Хрундель, 28-01-2008 20:23:22
ответ на: Read me, сцуко! [282]
я с твоей подачи впервые в жизни печеньки испек - тока делал на пальмовом сахаре, с имбирем и кардамоном
9298833сожрали вмиг
маринад да, убери перед жаркой нахуй, главное штобы он в мясо через разрезы просочилсо
Read me, сцуко!, 28-01-2008 20:50:24
Сейчас за травками для соуса в магаз метнусь.
9299010Хочешь, для итоговой фотки на такую же тарелку рыбину положу, гыыыы?
Мля, мы случайно не вместе живём, откуда у нас одинаковая посуда???
Продолжения десертной линии хочешь? Будет...
Хрундель, 28-01-2008 20:55:59
ответ на: Read me, сцуко! [285]
Продолжения десертной линии хочю, я в выпечке кроме блинов не шарю
9299051Я в Москве, тарелка из ЕС, ты оттудова же, все ясно
А чо за спайсы намешала, чили/куркума?
Read me, сцуко!, 28-01-2008 21:02:26
Всё, как у тебя. Наверное, первый раз в жизни так чётко придерживаюсь рецепта. Вот только специи сыпала по ощущениям, не отмеривала ложкой.
9299086Я и для своих рецептов только ради понятности между пачкой/бутылкой и блюдом ложку подставляю, чтобы знать, сколько использовала.
Read me, сцуко!, 28-01-2008 21:04:21
Взяла тарелку, думала, там на донышке название завода-изготовителя написано - ан нет. Жаль.
9299099Хрундель, 28-01-2008 21:07:06
ответ на: Read me, сцуко! [287]
жду чеснава отчота про рыбу
9299111а к выхам тайскую заделаю, острющщюю
Хрундель, 28-01-2008 21:11:00
ответ на: Read me, сцуко! [288]
ты мне на что-то глаза открыть хотела, вот ася 482-193-400
9299131стучи, если желание не пропало
Read me, сцуко!, 28-01-2008 21:14:44
Тайскую? Мда...
9299151На днях один таец меня угощал - блюдо, не претендующее на принадлежность к национальной кухне, просто нечто вроде пиццы, поверх хлеба восточного круглого положено мясо зажаренное с пеперони и сыром всё присыпано. Плюс то же, но с каким-то другим мясным продуктом. Спрашиваю: очень остро? Нет, грит, вот это с перцами слегка остро, а другое вообще ни разу. Ну я думаю: а что мне, я сама острое люблю, выбрала первого кусок... Чувствовала себя хуже, чем после пробы того маринада из пири-пири! А он так удивлённо смотрит, чего это я глаза выпучила, гыгы...
Read me, сцуко!, 29-01-2008 00:37:38
Вот же ж... Приготовила всё, сфотала, откусила кусочек и сразу кинулась с вами впечатлениями делиться, а Инет не подключается...
9300466Сейчас если никаких проблем не будет, загружу картинго.
Хрундель, 29-01-2008 00:40:38
-1
9300484завтра зачитаю
Read me, сцуко!, 29-01-2008 01:31:00
Вот что у меня получилось в итоге (как и обещанно, на той же... тьфу, то есть на такой же тарелке, как у Хрунделя, гыыыыы)
9300836http://www.pictureupload.de/originals/pictures/280108233136_ryba_itog.
В общем, сглазила я насчёт точного следования рецепту... Для соуса ни кинзы (я вообще не знаю, как она называется по-немецки), ни мяты я не нашла. Но не растерялась и прикупила кустик лимонной мелиссы. Мелко нарезав горсть листиков, сделала с ними то, что поняла под хрундельскими словами "взобьём с йогуртом", а потом добавила туда же мелко-мелко нарезанный кусок огурца.
Плюс прихватила из магазина пакетик винограда и приготовила на гарнир простой салат из, собственно, разного листового салата и этих самых виноградин. Вот захотелось мне так, хуле...
Блюдо, как я и говорила - очень простое в приготовлении, что бы там не говорили очень умные критики.
Могу сказать, что полутора часов маринования должно хватить с лихвой, моя рыба лежала три часа и потом при зажарке чуть не распалась на молекулы, гы.
И тем, кого угнетает такое большое количество специй, советую помалкивать - вполне ярко выраженный вкус рыбы сохраняется.
Хрундель, 29-01-2008 01:34:16
вот и заебись
9300851а как на улицах см камент 204
Read me, сцуко!, 29-01-2008 01:36:09
ЗЫ: вааще нах не понимаю, почему только 4,5 звёзд... Люди, вы что творите???
9300861Хрундель, 29-01-2008 01:47:07
ответ на: Read me, сцуко! [296]
зато я понимаю, абисню какнибудь
9300926Ну Очень Дикий Модыр, 29-01-2008 01:51:31
Хрундель, у тебя чипотли есть?
9300943Хрундель, 29-01-2008 01:52:37
есть
9300949Read me, сцуко!, 29-01-2008 01:54:34
Модыр, вот скажи мне, почему только 4,5*?
9300961