Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 11-04-2007 13:12:23
ответ на: Сисястая стервь [790]
токсикоз???
6706231Машенька Светлова, чистейшей души человег, 11-04-2007 13:12:56
Дундуку 6 звездочек, впрочем, как и всегда
6706239мой котег баица крысо, 11-04-2007 13:28:36
оппа! есчо только 868?!
6706400кегли-кегли-кегли!
скоро-скоро-скоро!
будут в жёппе у узпекскаво поваренка...
Очень опытный секс-инструктор, 11-04-2007 14:09:37
где дундуг -там вечный срач и пиздеж. о чем угодно -только не о кулинории.
6706889я забыл подписацца, асёл, 11-04-2007 15:09:48
Дорогой дедушка!
6707794Может вы о мудрейшый дадите рецепт жареного маянеза? как его пожарить? сколько масла и при какой температуре?
Lamer, 11-04-2007 15:10:37
Дорогой дедушка!
6707811Может вы о мудрейшый дадите рецепт жареного маянеза? как его пожарить? сколько масла и при какой температуре?
XyeB, 11-04-2007 16:32:21
похоже дуньку на хую, как кочан гнилой капусты, тока ленивый не вертел...
6709062я забыл подписацца, асёл, 11-04-2007 20:11:07
бля!!!
6711303я забыл подписацца, асёл, 11-04-2007 21:18:19
хорошо срётся с капустки!
6711904галаванага, 11-04-2007 23:34:34
Последний
6713112я забыл подписацца, асёл, 12-04-2007 09:46:30
дунька -чмо и пидераст
6715067я забыл подписацца, асёл, 12-04-2007 09:47:20
дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст дунька -чмо и пидераст
6715070я забыл подписацца, асёл, 12-04-2007 09:47:48
соси хуй у сваиго ослика -чурбанская прысчавая рожа
6715073Кшиштоф Захуенский, 12-04-2007 10:07:02
Казано-кулинария. Блять! А печень? Шкварки, баран, голяшки и т.д.-сталофка нахуй
6715164шанхай пудун призон, 12-04-2007 10:56:00
скора матрены
6715592Сирoжа, 12-04-2007 11:34:54
Во насрали!
6715973Сирoжа, 12-04-2007 11:36:59
Почему не работает?
6715995Сирoжа, 12-04-2007 11:37:45
восемьсот восемесят четыре
6716006Сирoжа, 12-04-2007 11:38:05
восемьсот восемесят пять
6716008Сирoжа, 12-04-2007 11:38:16
восемьсот восемесят пять
6716011Сирoжа, 12-04-2007 11:44:58
восемсот восемесят сем!
6716092Сирoжа, 12-04-2007 11:45:17
Матрёшки Дундугу!
6716096мой котег баица крысо, 12-04-2007 16:06:53
блять... пребались кегли... сирожа - сцуко!
6719187ХУЯВАМ, 12-04-2007 17:10:43
ответ на: Бобр [24]
Дурак, ХЕ-ХЕ эт рыба мачоная в уксусе и красным перцем засыпаная аш пажар в роте
6719944Миссис_Джингл, 13-04-2007 06:10:02
Нифигасебе Дундук каментов срубил!!!)))
6725244Звукореж, 13-04-2007 21:57:25
Незакончено как-то...
6732602Звукореж, 13-04-2007 21:57:52
Нахать не хочет никто?
6732605Звукореж, 13-04-2007 21:58:22
Тада я, а хуле...
6732610Звукореж, 13-04-2007 21:59:02
До дивицот осталось пять...
6732618Звукореж, 13-04-2007 21:59:34
896.
6732624Звукореж, 13-04-2007 21:59:50
897
6732626Звукореж, 13-04-2007 22:00:23
898
6732632Звукореж, 13-04-2007 22:00:58
899!
6732639Нихуясе!
Звукореж, 13-04-2007 22:02:04
Дивицот!
6732652900 НАХ
нефтянег, 13-04-2007 22:13:47
хуета
6732782ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss, 15-04-2007 05:33:48
DAESH 1000 kamentav!
6741757ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss, 15-04-2007 05:35:00
ответ на: Звукореж [823]
>Незакончено как-то...
6741758ZAKONCHI NAH!
пиздец, 16-04-2007 02:57:10
901
6747368пиздец, 16-04-2007 02:57:46
910
6747370Миссис_Джингл, 16-04-2007 12:46:47
Дундик..Я вот чего хотела спросить: а где у чеснока ГОЛОФКА?))))
6749442Миссис_Джингл, 16-04-2007 12:49:50
ответ на: Бобр [67]
это тебе похуй че жрать, сравни это блюдо со своей поеботиной, и обосрись...тока гавно свое не выкладывай....Завидуешь дундуку?
6749466ыстонетс, 17-04-2007 23:56:28
блиааа.сам-то ел??? или сразу срыгнул??
6768378шанхай пудун призон, 19-04-2007 00:13:13
хе-хе
6781084шанхай пудун призон, 19-04-2007 00:13:31
девять один один
6781089Сирoжа, 19-04-2007 16:07:28
шанхай спасатель, ёпто...
6790062ХЛАМИДАМАНАДА, 01-05-2007 19:22:12
Чёто нефкусно выглядит..
6914220согласен на любой кипешь, кроме голодовки, 04-05-2007 15:24:27
Дундук идет на ХУЙ автоматом
6943673AS, 21-06-2007 11:31:03
ЖМЁМ ЛО ТЫЩИ !!!
7377424Чемберлен, 25-07-2007 23:34:02
Дундуку зачет, ибо ебатни с приготовлением дохуя....а он вот постарался..., сам я бля цветную капусту нихуя не любил пока ее жареной в сухарях и во фритюре не попробовал)
7719844Бусь, 06-04-2012 22:19:59
бляяяяяяяяяяя. захуярил сегодня, только в сковородке и картоха и чеснок сука не влезли, но ебать это так охуенно, бля никогда я не макал хлеб в остатки соуса, но сегодня бля я это делал пил вотку и заедал, бля это реально лучший быдложрач который я в последнее время делал
20061625спасибо автору. для закуски водки это наверно пока топ-1 из горячих закусок