Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Сагудай, адаптированный к городской «местности» (+фото)
ЧД (можно, я тебя буду называть ЧД, а то как-то неудобно обращаться к тебе по нику «Честная давалка», хехе), вот ты просила рассказать как делать сагудай – эту действительно быструю и универсальную закуску, которую широко практикуют там, где есть соответствующая рыба. Но прежде я хочу отметить, что тут дело не в рыбе, а в способе ее приготовления, хотя рыба, разумеется не всякая подойдет. И все же, предвосхищая крики «знатоков»: «Для сагудая годится только муксун, или сиг, или хариус», я отодвину «рыбный вопрос» на второй план. Главное – способ. Главное – хитроумный баланс между соленым и кислым, что, собственно, и делает сагудай сагудаем. А нащупать этот баланс несложно.
Второе, чем мы, безусловно, вновь вызовем крики «знатоков»: в приготовлении сагудая не существует канонов, если иметь в виду сопутствующие ингредиенты, способы их нарезки и обработки. Да, находясь на берегу таёжной реки, ингредиенты режешь и добавляешь в соответствии с обстоятельствами. Но никто не запретит изменять подходы, причем, в лучшую сторону, в условиях городской квартиры. И от этого сагудай не перестанет быть сагудаем.
Наконец, рыба. Годится любая, имеющая отношение к лососевым. Муксун и сиг, кстати, тоже лососевые, хотя и отличаются цветом мяса. Но это совершенно непринципиально, если иметь в виду одинаковую и характерную для всех лососевых горчинку и слоистую структуру плоти. Для сагудая пригодна как свежепойманная, так и свежезамороженная рыба. Но вот бы что я посоветовал в связи с этим: если рыба свежая, её (при позволяющих условиях) неплохо слегка подморозить. Если рыба мороженная, то, соответственно, - слегка разморозить. Это значительно облегчит ее последующую разделку и нарезку.
А теперь, дорогая ЧД, внимательно следи за моими действиями. В точности их повторив, ты получишь нежную и тающую во рту закуску, предназначенную исключительно под хорошую холодную водочку.
В качестве рыбки мы возьмем наиболее доступную для среднестатистического горожанина – свежезамороженную сёмгу. Граммов эдак 400, поскольку сагудай не «любит» лежать в холодильнике и им нужно закусывать сразу.
Сняв с куска сёмги шкурку и срезав чрезвычайно жирные низ брюшины и краешек под верхним плавником, удаляем реберные кости и крупные косточки в спинной части (их можно нащупать пальцем). Сам кусок разрезаем на тонкие, не толще 5 мм, продольные полоски. Этот приём, помимо прочего, позволит обнаружить ранее не «пойманные» косточки
Сложив разрезанные кусочки вместе, режем их поперек, чтобы получились куски шириной примерно в два пальца. Наступает очень важный момент. На разделочную доску или на дно широкого блюдца насыпаем крупную соль и разравниваем ее по плоскости доски или тарелки.
На этот слой соли кладем слой кусочков рыбы и щедро засыпаем кусочки новой порцией соли. Поверх кусочков кладем новые, и вновь засыпаем солью. И так – пока не будут уложены все кусочки. Последний слой рыбы, соответственно, так же засыпаем солью.
Покончив с засолкой, перемещаем и рыбу, и соль в подходящую глубокую миску и оставляем так минимум на полчаса. Минимум!
Сразу объясню, почему засолку таким образом нельзя выполнить в миске. В подавляющем большинстве случаев, если у миски просторное и плоское дно, конечно, можно. Но лучше посолить на отдельной «плоскости», чтобы добиться гарантированной равномерности посола.
К слову: это один из «ударных» способов засолки рыбы, который, с одной стороны, выбивает из рыбы любую гадость, если она в ней есть. С другой – провоцирует движение соков в мясе, в чем ты быстро убедишься, обратив внимание на то, как миска с засоленной рыбой быстро наполняется влагой.
Итак, пока рыба просаливается, режем на тонкие кольца среднюю головку лука и промываем колечки в миске в нескольких водах, чтобы удалить из лука горечь и неприятный запах. «Знатоки» будут кричать, что этого делать ни в коем случае не нужно. Не слушай их, ЧД, если не хочешь, чтобы потом дышали на тебя бомжовым водочно-луковым перегаром.
Промытые колечки лука измельчаем, добавляем какой-нибудь мелко нарубленной зелени (лучше – укроп), две чайные ложки сахара и взбрызгиваем столовой ложкой легкого уксуса, без разницы – 9 или 20-процентного. Тщательно все перемешиваем, понимая при этом, что мы по сути сделали маринованный лук.
Выдержанную положенное время в соли рыбу перекладываем в дуршлаг и отправляем дуршлаг под струю воды. Вот здесь, ЧД, будь особенно внимательной: кусочки нужно промыть очень тщательно, не жалея воды, иначе получишь пересол, который, как известно, бывает на спине. Но и не переусердствуй, конечно. Хорошо промытые кусочки отставь в дуршлаге в сторону, чтобы стекла вода.
Подготовь какую-нибудь дополнительную пряность. Для лососевых идеально подходит звездчатый анис (бадьян). Разотри одну звездочку в ступке или в кофемолке.
Промытую рыбу перемещаем в глубокую тарелку, добавляем маринованный лук, растертый бадьян, немного молотого черного или белого перца и вливаем примерно столовую ложку оливкового масла.
Затем – буквально взбрызгиваем лимонным соком, ни в коем случае не выдавливая лимон целиком.
Закуску хорошенько перемешиваем и подаем к водочке на стол.
Вот так, ЧД. А «знатоки» пусть идут лесом. Вернее – тайгой.
Приятного аппетита!
Второе, чем мы, безусловно, вновь вызовем крики «знатоков»: в приготовлении сагудая не существует канонов, если иметь в виду сопутствующие ингредиенты, способы их нарезки и обработки. Да, находясь на берегу таёжной реки, ингредиенты режешь и добавляешь в соответствии с обстоятельствами. Но никто не запретит изменять подходы, причем, в лучшую сторону, в условиях городской квартиры. И от этого сагудай не перестанет быть сагудаем.
Наконец, рыба. Годится любая, имеющая отношение к лососевым. Муксун и сиг, кстати, тоже лососевые, хотя и отличаются цветом мяса. Но это совершенно непринципиально, если иметь в виду одинаковую и характерную для всех лососевых горчинку и слоистую структуру плоти. Для сагудая пригодна как свежепойманная, так и свежезамороженная рыба. Но вот бы что я посоветовал в связи с этим: если рыба свежая, её (при позволяющих условиях) неплохо слегка подморозить. Если рыба мороженная, то, соответственно, - слегка разморозить. Это значительно облегчит ее последующую разделку и нарезку.
А теперь, дорогая ЧД, внимательно следи за моими действиями. В точности их повторив, ты получишь нежную и тающую во рту закуску, предназначенную исключительно под хорошую холодную водочку.
В качестве рыбки мы возьмем наиболее доступную для среднестатистического горожанина – свежезамороженную сёмгу. Граммов эдак 400, поскольку сагудай не «любит» лежать в холодильнике и им нужно закусывать сразу.
Сняв с куска сёмги шкурку и срезав чрезвычайно жирные низ брюшины и краешек под верхним плавником, удаляем реберные кости и крупные косточки в спинной части (их можно нащупать пальцем). Сам кусок разрезаем на тонкие, не толще 5 мм, продольные полоски. Этот приём, помимо прочего, позволит обнаружить ранее не «пойманные» косточки
Сложив разрезанные кусочки вместе, режем их поперек, чтобы получились куски шириной примерно в два пальца. Наступает очень важный момент. На разделочную доску или на дно широкого блюдца насыпаем крупную соль и разравниваем ее по плоскости доски или тарелки.
На этот слой соли кладем слой кусочков рыбы и щедро засыпаем кусочки новой порцией соли. Поверх кусочков кладем новые, и вновь засыпаем солью. И так – пока не будут уложены все кусочки. Последний слой рыбы, соответственно, так же засыпаем солью.
Покончив с засолкой, перемещаем и рыбу, и соль в подходящую глубокую миску и оставляем так минимум на полчаса. Минимум!
Сразу объясню, почему засолку таким образом нельзя выполнить в миске. В подавляющем большинстве случаев, если у миски просторное и плоское дно, конечно, можно. Но лучше посолить на отдельной «плоскости», чтобы добиться гарантированной равномерности посола.
К слову: это один из «ударных» способов засолки рыбы, который, с одной стороны, выбивает из рыбы любую гадость, если она в ней есть. С другой – провоцирует движение соков в мясе, в чем ты быстро убедишься, обратив внимание на то, как миска с засоленной рыбой быстро наполняется влагой.
Итак, пока рыба просаливается, режем на тонкие кольца среднюю головку лука и промываем колечки в миске в нескольких водах, чтобы удалить из лука горечь и неприятный запах. «Знатоки» будут кричать, что этого делать ни в коем случае не нужно. Не слушай их, ЧД, если не хочешь, чтобы потом дышали на тебя бомжовым водочно-луковым перегаром.
Промытые колечки лука измельчаем, добавляем какой-нибудь мелко нарубленной зелени (лучше – укроп), две чайные ложки сахара и взбрызгиваем столовой ложкой легкого уксуса, без разницы – 9 или 20-процентного. Тщательно все перемешиваем, понимая при этом, что мы по сути сделали маринованный лук.
Выдержанную положенное время в соли рыбу перекладываем в дуршлаг и отправляем дуршлаг под струю воды. Вот здесь, ЧД, будь особенно внимательной: кусочки нужно промыть очень тщательно, не жалея воды, иначе получишь пересол, который, как известно, бывает на спине. Но и не переусердствуй, конечно. Хорошо промытые кусочки отставь в дуршлаге в сторону, чтобы стекла вода.
Подготовь какую-нибудь дополнительную пряность. Для лососевых идеально подходит звездчатый анис (бадьян). Разотри одну звездочку в ступке или в кофемолке.
Промытую рыбу перемещаем в глубокую тарелку, добавляем маринованный лук, растертый бадьян, немного молотого черного или белого перца и вливаем примерно столовую ложку оливкового масла.
Затем – буквально взбрызгиваем лимонным соком, ни в коем случае не выдавливая лимон целиком.
Закуску хорошенько перемешиваем и подаем к водочке на стол.
Вот так, ЧД. А «знатоки» пусть идут лесом. Вернее – тайгой.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 09.04.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Звукореж, 10-04-2006 00:39:25
Да ну вас на хуй....Расмишили...
3837533Спать пашол
мабильный падонак, 10-04-2006 01:01:43
ХАРМ
3837670А мне пжласта песенку из " Спакойной ночи, падонки".
Попка-дурак, 10-04-2006 01:09:03
Зачет.
3837698Ща захлебнусь.
Идите ф хуй, 10-04-2006 01:19:27
Мировой закусон.
3837751Бобр сосет макароны, а потом у сваей цобачки
Идите ф хуй, 10-04-2006 01:21:29
Не, Дундук класик Фкусно жрать. Астальным птушнекам учиццо и вылизывать на камбусе пол.
3837770ХАРМ, 10-04-2006 01:27:11
мабильный падонак10-04-2006 01:01:43
3837793спят усталые падонки,
сучки спят
все в малофье и спущёнке
нахуй блять
задень мы насрали очень
удафф отдыхай
байу бай
В.В.Путен, 10-04-2006 01:31:48
Достойно
3837816пацанк, 10-04-2006 01:32:54
Дундуку - мильон каментов! Так держать!
3837822ХАРМ, 10-04-2006 01:50:52
да дундук
3837903заведи себе
собачко, типо
как у бабра
иле котега
это б\п даст
дохуйа каментоф!!
Ты будешь
в пачоте!!
и зачоте!!
ХАРМ, 10-04-2006 02:00:29
Я спросил вчера у оли
3837929- Как идут твои дела?
Как ты там, на вольной воле,
Это лето провела?
Дочь зевнула равнодушно.
- Ну, какой еще рассказ!
Просто, папа, очень скушно
Было в лагере у нас.
Никуда без разрешенья!
А ведь что ни говори,
Мне давно уж от рожденья
Все двенадцать, а не три!
К речке выбегут девчонки,
Бултыхнешься сверху вниз,
А уже кричат вдогонку:
"Наровчатова, вернись!"
Вот я снова в нашем доме,
Лето было и прошло...
Что о нем я вспомню, кроме
Набежавших трех кило?
И припомнил я порядки
Незапамятной поры:
Сами ставили палатки,
Сами ладили костры.
Каждый в нашем поколенье
Эту песенку певал:
"Тот не знает наслажденья,
Кто картошки не едал".
Нас без спросу солнце грело,
Без разбору дождь хлестал,
И - неслыханное дело -
Хоть бы раз кто захворал!
И чернели и тощали...
Но к концу веселых дней
Мы здоровьем удивляли
Многоопытных врачей.
Вот что вспомнил я. И вскоре
Давний лагерный режим
Разобрали в разговоре
Мы с товарищем своим.
Начинал я с ним ученье,
С ним кончал десятый класс,
В Министерстве просвещенья
Он работает сейчас.
- Что ж? Зовешь опять в палатки?
Он сказал, погладив плешь.-
Ты давнишние порядки
Иде-а-ли-зи-ру-ешь!
Я ответил: - Ты немножко
Передергиваешь, брат.
Наша песня про картошку
Удивит сейчас ребят!
И пускай они по праву
Занимают те дворцы,
Что построили на славу
Детворе своей отцы.
А палаток мне не жалко,
Здесь в другом вопроса гвоздь:
Где смекалка, где закалка,
Где само-сто-я-тель-ность?!
ХАРМ, 10-04-2006 02:05:13
F C(III) G(III) Am(III)
3837944Mai-a-hii, mai-a-huu, mai-a-hoo, mai-a-ha-ha
F C G(III) Am
1. Alo, salut, sunt eu, un haiduc
F C G(III) Am
Si te rog, iubirea mea primeste fericirea
F C(III) G(III) Am(III)
Alo, alo, sunt eu Picasso
F C(III)
Ti-am dat beep, si sunt voinic
G(III) Am(III)
Dar sa stii nu-ti сer nimic
Припев:
F C
Vrei sa pleci dar nu-ma, nu-ma iei
G(III) Am
Nu-ma, nu-ma iei nu-ma, nu-ma, nu-ma iei
F C
Chipul tau si dragostea din tei
G(III) Am
Me-amintesc de ochii tal
2. Te sun, sa-ti spun ce simt acum
Alo, iubirea mea sunt eu fericirea
Alo, alo, sunt iarasiu Picasso
Ti-am dat beep, si sunt voinic
Dar sa stii nu-ti сer nimic
ХАРМ, 10-04-2006 02:05:52
абасака
3837947Игорь, 10-04-2006 06:57:03
Так уж лучше ХЕ корейское сделать, вкусно, полезно и быстро....
3838497Пох, падписалсо-нипадписалсо, 10-04-2006 07:00:05
Блин, о5 долбаные повара вернулись. С кукинг.нет наверно выперли за гонево. Потому что народ травят херней всякой
3838503Игорь, 10-04-2006 07:07:49
Бля, почитал комиты, не ну че я не пиветц, зато плохой тонцор наверно...
3838510Йадерный чимоданчег, 10-04-2006 07:12:44
Где Вика Беленко из Новосибирска?
3838523Краскопульт, 10-04-2006 08:31:53
Дундук че-то не поёт. Голос сорвал наверно
3838683Сусел, 10-04-2006 08:45:03
В общем зачод. Но вкуснее и полезнейе, если вместо рыбы
3838752использовать гребешки. Смею доложить, что стояк вам обеспечен
часов на 35.
Йадерный чимоданчег, 10-04-2006 08:51:50
2 Краскопульт10-04-2006 08:31:53
3838768Дундук че-то не поёт. Голос сорвал наверно
Страпоном пасть заткнуле,
только Интирнет спасает
белый мишкО, 10-04-2006 09:14:56
Оно конешно сееемга... для сугудая... Если только в городе.
3838868второйнах
Лина, 10-04-2006 10:38:32
Ээээ... извините...
3839262вы там выше ссылку давали на http://www.fun-fun.ru/index.php?categoryID=17 - супер
а есть что-то еще из "падонкавского" языка?
я курсовую по русскому пишу.
извините, что помешала.
Лина, г.Москва
Townsman, 10-04-2006 10:55:16
Лина10-04-2006 10:38:32
3839355Приходи на сеновал, поговорим и поработаем языками.
Лина, 10-04-2006 11:03:58
а где это? куди идти?
3839407это в Москве?
Zed, 10-04-2006 11:07:17
зачот как всегда.
3839428КАРАОКЕ GL, 10-04-2006 11:19:48
http://www.fun-fun.ru/index.php?productID=65
3839495ржунимагу!!!
мабильный падонак, 10-04-2006 11:43:15
ХАРМ
3839634Ай малаца, спал как убитый.
Честная давалка, 10-04-2006 11:59:20
Рахматствую, Дундук. Как всегда - мегазачот!!!
3839735Ахуеть_сколько ядерных бомб взорвалос, 10-04-2006 13:46:58
Вот это бля закусон! Не какие-то рыбные опилки перемороженные. Пусть их чукчи жрут.
3841004Herr, 10-04-2006 13:59:34
Дундуг-это ты в ответ на строганину рецепт вывесил?
3841120зловредный ты мужиг однако....
закусь вкусный изобразил...и без сала обошелся...умеешь же!
зы зачот с риспектом в одном флаконе
Лаврентий Палыч, 10-04-2006 14:09:34
Атару - зачод, пачот, и уважуха....
3841214Клоны Дундука - как всегда жгут...
ОллеБля!!!, 10-04-2006 15:28:09
Зачот, хули тут грить.. Сцуко, вот тока жрать захотелось..
3842009еблысь, 10-04-2006 16:02:38
стосоракситьмой и прусь!
3842369Daemon-anarchist (не тот демон, другой), 10-04-2006 17:28:30
А это вообще про что?!...а про рыбу нуихуйсней выглядит неплохо.
3843507Что то в креативе не хватает...вроде всё есть и рецебд и клолны дундука, чего ж нет?!...а этого психопата Воссторженного, ну и хуй с ним.
2ap6y3 Huu6aL|L|a kpyrJIbIu, 10-04-2006 18:01:54
Hukaga Hu xaBaJI cbIpyI-0 pbI6y . Ho nag Bomky naugemm , 9I myMaI-0 . Xom9I gyHgyk - pem4auwuu npemypar .
3843935я забыл подписацца, асёл, 10-04-2006 20:31:54
совсем дундук ебнулся, да есчо и с давалками общается, пидор
3845072Свиная блевота, 10-04-2006 21:17:18
Давайте фсе облизывать лимонный сок с пальцев Дундука!
3845284Свиная блевота, 10-04-2006 21:24:33
И тебе, приятного аппетита, дорогой Дуня!
3845308Мудло уБЕЙ СЕБЯ, 10-04-2006 21:24:46
парашник
3845309Касмический Распесдяй, 10-04-2006 21:25:35
ХАРМУ надо песды захуячить,
3845315штоп не гнал поебень всякую не по делу!Ё
ХарМ, 10-04-2006 21:57:10
Касмический Распесдяй10-04-2006 21:25:35
3845504МИСТЕР ИДИТЕ В ХУЙ!!!!!!!!
Свиная блевота, 10-04-2006 22:11:28
Дуня, детка, ну что еще сказать....
3845580Дундук, 10-04-2006 23:07:16
все кто выше - педоразы
3845887Мандала, 11-04-2006 06:58:01
Дундук, извини, но у нас говорят сугудай... И мне кажется, фамилия рыбы все же имеет значение...
3847191Дунduk, 11-04-2006 10:29:42
Мандала11-04-2006 06:58:01
3847841Верно, говорят и сугудай, и сэгудай - это зависит от местности. Насчет рыбьей фамилии просто уточню: вот есть рыба, а есть способы ее приготовления. Без рыбы, понятно, и способы приготовления не нужны. Но здесь акцент сделан именно на способе, поэтому рыба как бы и смещена на второй план. Но ты права, из любого "пескаря" эту закусь не сделаешь.
sinner, 12-04-2006 09:09:01
дундук, а уже готовую, засоленную семгу использовать можно в этом салате?
3855982ОНО, 12-04-2006 15:54:32
харм уёбок 100%
3859356extraneous, 14-04-2006 13:08:46
а паразитов зацепить реально?
3874016Дунduk , 06-05-2006 12:55:14
я рубку люблю ...аххх
4029187Laifische, 18-05-2006 10:08:38
И все-таки согласись, уважаемый аффтар, что нельмочка или муксун - это как-то более по-водочному. :)
4099730где байкальские??, 07-08-2006 20:48:41
Лучший сагудай - из омуля.
4712416