Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Котлета по-дундуковски – с хрустящей корочкой и… хрустящей начинкой (+фото)
В общем, слепить и поджарить котлеты из обыкновенного мясного фарша – наука несложная. Главное, чтобы фарш был достаточно качественный и состоял из говядины и свинины в равных пропорциях, а уж добавлять в него можно что угодно. Но сегодня, друзья мои, мы пойдем, главным образом, традиционным путем жарки котлет, не отказав себе в удовольствии, конечно, немного с котлетами потрюкачить. На финише, уверяю, получится удивительное блюдо. И всего-то – из-за добавления небольшого количества хлеба. Скажете, что добавление хлеба в котлеты – не бог весть какое открытие? Что ж, давайте посмотрим.
Итак, готовый мясной фарш (говядина+свинина) в количестве полукилограмма, надеюсь, ни для кого не проблема. Но сначала берем несколько ломтиков серого хлеба (желательно чуть черствого), ломаем их и помещаем в кухонный комбайн (или в мясорубку)
Смалываем на совесть и высыпаем перемолотый хлеб на сухую разогретую сковороду.
Наша задача при интенсивном перемешивании крошки хорошенько, до хрустящих сухариков, эти крошки подсушить. Готовые панировочные сухари не годятся. Во-первых, они мелкие, во-вторых делаются из белого хлеба. А нам нужен именно серый, или черный, или ржаной. Словом, такой хлеб, который придаст котлетам особый аромат.
Итак подсушенные хлебные крошки отставляет в сторону, а в комбайн загружаем готовый фарш и вновь его перемалываем – это придаст воздушность будущим котлетам.
Вслед за фаршем нужно будет перемолоть три средние луковицы и 2-3 зубчика чеснока. Затем в миску, куда выложен перемолотый фарш, пересыпаем высушенные хлебные крошки, размолотый лук с чесноком, разбиваем яйцо, подсаливаем смесь парой-тройкой щепоток соли (больше не нужно) и обильно перчим черным молотым перцем.
Полученную смесь тщательно вымешиваем, добиваясь того, чтобы она превратилась в однородную массу и лепим средней величины котлеты, сразу обваливая их в пшеничной муке.
Сильно разогреваем в сковороде растительное масло, которого должно быть достаточно, примерно сантиметровый слой. После разогрева сбавляем огонь на уровень ниже среднего и укладываем на сковороду заготовки котлет. Как только они слегка поджарятся, каждую котлету желательно чуть придавить подходящей лопаткой, чтобы котлеты сохраняли относительно плоскую форму. Напоминаю: огонь должен быть ниже среднего значения, иначе мука начнет гореть.
Перевернув поджаренные с одной стороны котлеты, вновь придавливаем каждую лопаткой. Зарумяниваем котлеты с другой стороны и вынимаем их из сковороды, давая стечь маслу.
Таким вот образом на поверхности котлет образуется хрустящая румяная корочка, а внутри – хрустящие крошки хлеба, которые, вопреки ожиданиям, не размякнут.
Приятного аппетита!
PS. Как обычно, каких либо гарниров типа картошки, макарон и прочей «гарнирной» дребедени категорически не рекомендую. Обходитесь зеленью, овощами, солеными помидорами и самбалами в качестве соуса, чтобы не наживать себе безобразных, в виде висящих животов, «мозолей» и обширных целлюлитных задниц. А впрочем, решайте сами.
Итак, готовый мясной фарш (говядина+свинина) в количестве полукилограмма, надеюсь, ни для кого не проблема. Но сначала берем несколько ломтиков серого хлеба (желательно чуть черствого), ломаем их и помещаем в кухонный комбайн (или в мясорубку)
Смалываем на совесть и высыпаем перемолотый хлеб на сухую разогретую сковороду.
Наша задача при интенсивном перемешивании крошки хорошенько, до хрустящих сухариков, эти крошки подсушить. Готовые панировочные сухари не годятся. Во-первых, они мелкие, во-вторых делаются из белого хлеба. А нам нужен именно серый, или черный, или ржаной. Словом, такой хлеб, который придаст котлетам особый аромат.
Итак подсушенные хлебные крошки отставляет в сторону, а в комбайн загружаем готовый фарш и вновь его перемалываем – это придаст воздушность будущим котлетам.
Вслед за фаршем нужно будет перемолоть три средние луковицы и 2-3 зубчика чеснока. Затем в миску, куда выложен перемолотый фарш, пересыпаем высушенные хлебные крошки, размолотый лук с чесноком, разбиваем яйцо, подсаливаем смесь парой-тройкой щепоток соли (больше не нужно) и обильно перчим черным молотым перцем.
Полученную смесь тщательно вымешиваем, добиваясь того, чтобы она превратилась в однородную массу и лепим средней величины котлеты, сразу обваливая их в пшеничной муке.
Сильно разогреваем в сковороде растительное масло, которого должно быть достаточно, примерно сантиметровый слой. После разогрева сбавляем огонь на уровень ниже среднего и укладываем на сковороду заготовки котлет. Как только они слегка поджарятся, каждую котлету желательно чуть придавить подходящей лопаткой, чтобы котлеты сохраняли относительно плоскую форму. Напоминаю: огонь должен быть ниже среднего значения, иначе мука начнет гореть.
Перевернув поджаренные с одной стороны котлеты, вновь придавливаем каждую лопаткой. Зарумяниваем котлеты с другой стороны и вынимаем их из сковороды, давая стечь маслу.
Таким вот образом на поверхности котлет образуется хрустящая румяная корочка, а внутри – хрустящие крошки хлеба, которые, вопреки ожиданиям, не размякнут.
Приятного аппетита!
PS. Как обычно, каких либо гарниров типа картошки, макарон и прочей «гарнирной» дребедени категорически не рекомендую. Обходитесь зеленью, овощами, солеными помидорами и самбалами в качестве соуса, чтобы не наживать себе безобразных, в виде висящих животов, «мозолей» и обширных целлюлитных задниц. А впрочем, решайте сами.
— Дунduk , 14.03.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Дунduk, 14-03-2006 16:58:58
Штирлиц14-03-2006 16:55:14
3643574У вас в рейхе таких как я даже и не поваров хуячили. так что нахуй вас.
Гарик Булбдог Харламов, 14-03-2006 17:00:45
Дунduk14-03-2006 16:58:58
3643603Виктор, Виктор, Виктор, Виктор, Виктор!!!!
КрутоПук Эстонский, 14-03-2006 17:03:03
Дундуг! А вотутибя фатаапорад харошый. Кста: лична йа фаршо два разо чирис месаруппко прапускайу, патамушта ис камбайнавава фаршо каклето палучаиццо дрибидень. (жыткаваты). Воддля оладйэфф эта праэльна!
3643620первый нах, 14-03-2006 17:03:45
первыйнах
3643634Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая-Лев Николаевич , 14-03-2006 17:06:19
Коллеги, этот срач истощился. прошу обратить внимания на главной крео: Юлий Яковлевич :: Как мне прекратить заниматься
3643674такой уебищной провокации давно не было. я там, присоединяйтесь
МОЙ КАМЕНТАРИЙ, 14-03-2006 17:06:56
В принципе, если приготовленные таким образом котлетки еще раз потрюкачить в блендере и поджарить, то наверно, из них получацца отличные оладьи.
3643679Гарик Булбдог Харламов, 14-03-2006 17:06:57
Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая-Лев Николаевич и кое-кто есчо
3643680Уже иду
Доктор Курпатов, 14-03-2006 17:27:37
Я уже тут
3644009Йохан Палыч, 14-03-2006 17:29:27
Стандартные хорошие котлеты. Всегда так делаю.
3644042В общем-то было бы странно не поставить зочот.
Эрнестина Иосифовна Пуанкаре (учительница францу, 14-03-2006 18:01:18
А чо ,с черным хлебом очень неожиданный репремант. Пойду и я захуярю.
3644504Восторженный, 14-03-2006 18:30:52
Дундук как всегда на высоте, недосягаемой ни для кого, в том числе для распиздяя-макаронника Бобра, блядь! Дундук - великолепен! Слава ему! Замутю такие катлеты по любому и сожру, чавкая от удовольствия и попердывая!!
3644803Восторженный, 14-03-2006 18:31:58
ура дундуку и славься имя его!!!
3644810dvok, 14-03-2006 19:38:17
прачитал.
3645462катлеты ани и есть катлеты.
пра люлякебаб больше панравилос.
но ф таланте афтару не аткажеш.
хатя пастепенное упращение блюд
настараживает.так и до изысканых
бомжпакетав дайдет.
пака зачот.
Ахуеть_сколько ядерных бомб взорвалос, 14-03-2006 19:56:06
В блендыре взбивают хуйню фсяку, а для фарша есть месорупка. Это катлеты для старпёраф и дитей их нада было на пару ебашить . Каша блять жареная мисная. С крошкаме интересно, но нахуй?
3645643Нет жывотных. , 14-03-2006 19:57:55
Говно.
3645651Истрибитиль канапли, 14-03-2006 20:28:14
фартучный педораз14-03-2006 13:21:28
3645820котик,ёбаный твой ротик,ты,штоль?
ДядяПетя , 14-03-2006 20:36:41
Восторженный . И нехуя ты не понимаешь в искустве приготовления блядь . Бобр готовил лазаньи супы рецепты которых не простые , а тут каждый так может сделать ( че я не умею готовить котлеты ) .
3645867Пох!, 14-03-2006 20:36:57
Молодца! Так держать! Песши есче...
3645870читатель, 14-03-2006 20:48:05
а я тока шо захуярил по этому рецепту.отличная тема.афтар пеши исчо.
3645920Сундуков, 14-03-2006 20:56:27
Котлеты. Всё точно по ГОСТу. Гут!
3645958русиш швайн, 14-03-2006 21:08:22
http://www.regnum.ru/news/605069.html
3646017трусы в жёпу, 14-03-2006 21:57:18
диградация повара, я думал что будет какой нибудь асётр или парасёнак
3646245хто я? да хоть Сундуков, 14-03-2006 22:07:51
ДядяПетя
364629714-03-2006 17:35:38
От создателя glamour-soset 2006г. АдминХуядмин | ДядяПетя
Иди ка ты в жеппу дядяпетя.
Дунduk, 14-03-2006 22:17:06
Почетал каменты и поржал.
3646328Вопросов по существу не обнаружил, акромя таких:
1.Что такое самбал? - Это соус из смеси протертых помидоров, лаймового сока, оливкового масла, чеснока и перца.
2. Присутствует ли в фарше зира? Кончено, это видно на снимке.
3. Будет ли тертья часть "Синхронного оргазма"? Да, будет.
Anubis, 14-03-2006 22:28:29
А пускай пиздят чо хотят, но у Дундука рецепты писдатые и пох-нах!!! А котлеты даже без зиры!!! Прогресс!
3646389zyk, 14-03-2006 23:40:40
Регистрацию клонам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
3646767!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Рамзес Железноводский, 15-03-2006 00:53:23
Зашел только, чтобы посмеятся с комментов.
3647146da ja tozhe pervonah..., 15-03-2006 01:05:51
molodez dundukovich -herachit pervonahi, davai eshe - naiti bi togo, kto eto vse mna zafigachil
3647196p.s.u.a, 15-03-2006 02:11:38
und mit knusbriger teller.
3647481серхио, 15-03-2006 02:26:24
Дундук, если не хватает денек на мясорупку с моторчиком - крути блять руками, но не порть продукт, блять! Или пройдись на тусе со шляпой - наберешь денег не только на мясорупку б/п.
3647528Мимоход, 15-03-2006 02:31:12
А почему нет протертого сырого картофеля? И перед тем как положить катлету на сковороду моя
3647538бабуля слегка била ее об стол.
Буа, 15-03-2006 02:31:14
Рицепт гавно
3647539Клонеги жгут напалмом, как всигда. Толька ради них и четаю дундучьи ветки
йадерная пелотка из херасимы, 15-03-2006 03:45:55
Дунduk аташ нихуйя не палезная ида.
3647664фтыкай рецепты для вегетарианцеф
2 afftar, 15-03-2006 04:30:41
один вопрос по существу остался открытым - так что про мясорупку и комбайн (кух. процессор) ??? нет мясорупки чтоли? да и в чем собственно крео - как сделать готичные серые крошки в домашних условиях? хоть бы в катлету чтонибудь завернул, там агурец соленый (гдето было уже) или перец маринованный (можешь свой хехе). а то прям столовая номер... хотя катлеты зачетные, баксов десять бы отдал за тарелку на последней фотокарточке. в шанхае вот уж в какой раз закрывается русский ресторан. не приживаются они тут. а жаль. мож кто знает, новый где появился?
3647748тварец, 15-03-2006 04:30:50
классно
3647749сделаю в сб/вскр
keaide_fakiko, 15-03-2006 06:00:41
дунь, а где ты (цитата) - отоваривался мясом через черный ход ? ну ты жжошь я ебу, очень недвусмысленна. пиздец ужас и ахтунг в адном шлаконе проста
3647882keaide_fakiko, 15-03-2006 06:01:44
это тебя кавкасцы отоварили в шоколадный глаз ливерной калбаской?
3647884keaide_fakiko, 15-03-2006 08:04:36
кста захуярил катлетки, навел на мысль, хоть за это спасиба. тока вот говяжьева фарша в саседнем ускаглазам супермаркете не оказалось, пришлось хуярить из свинки, а в метро (магаз такой, в маскве тожи есть) далеко и лень пиздовать было. кароче вместо хлеба ахуенно подходят хлебцы фин крисп, их в комбайн и заебца, еще хрустящей чем крошки бля. а фарш не хуй туда кидать тока в мисарупку! мне правда гатовый папалсе фарш, кароче полный фарш. вместо самбалы или как ее там, катит соус для спаггетти, у меня был сицилианна с алифкаме... хули собстна я пишу...а хуй...винище прет
3648014koncikfadin, 15-03-2006 08:21:50
300-й
364803110 НЕГРИТЯТ, 15-03-2006 08:36:59
Котлетки ....
3648073301-й и ниибет !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!
Буга га
Джеймс Кэмерун ( в рюкзаке Чужой беспесды ), 15-03-2006 12:56:46
Как будто готовит эликсир молодости хозяйки Сиреневой страны Гингемы блять.
3650364Так же сцуко сложно.
Это ж блять котлетко а не плазменный ионизатор.
Дундук - а ты картошку вариш или там хлеб маслом мажеш тоже в 123 этапа и с сотней ноу блять хау и хитростей ?
голодный карась, 15-03-2006 14:57:55
дундук сволочь
3651870я забыл подписацца, асёл, 15-03-2006 19:11:56
А чо, нормально. Простенько и са фкусам.
3654568Дацент(и ботарейя,и ниибёт), 15-03-2006 20:18:37
Хуйня какая-то.
3654847Ты Дундуг нихуйа не куленар.Этаж нада атдуплицца шо ф катлеты ещщо аказываеццо и хлеп ложат.
Да,блять,иво лажили ищщо 300 лет назад германские жиды каторые и предумали класические катлеты.
Вопщем за эту хуету низачот.
А за постскриптум-зачот.Макароны-ф песду.Болгарский перец,памедоры и все такое.
ЯЩЕР, 16-03-2006 06:35:24
Бля,ахуенный рицепт,гейниальный,как и фсё прастое.Никагда бы да такого изфрата бы не додумался.Зачот за фантазию.
3657692ХарМ, 17-03-2006 14:13:06
приготовил охуенно! малацца дунда, хуярь исчо!!!
3668613Дунька Кулакова, 17-03-2006 16:41:23
прастити.. а просрацца не боитись? кстате, есжили на скавародку ебануть 50-100 граммаф вады и малёха пратушить - каКлеты сочнее палучаюца ..плюс глЯмты внутрях не сдохшие - сдохнут!
3670590Дунька Кулакова, 17-03-2006 16:42:09
глЯсты тобишь...гыыы)))
3670599The Power of RA, 05-04-2006 18:36:03
ниасилил
3807771Нибабёр, 22-04-2006 01:49:46
Так сибе..................................................................
3931778......................................................................
......................................................................
......................................................................
......................................................................
......................................................................
..............................................