Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Котлета по-дундуковски – с хрустящей корочкой и… хрустящей начинкой (+фото)
В общем, слепить и поджарить котлеты из обыкновенного мясного фарша – наука несложная. Главное, чтобы фарш был достаточно качественный и состоял из говядины и свинины в равных пропорциях, а уж добавлять в него можно что угодно. Но сегодня, друзья мои, мы пойдем, главным образом, традиционным путем жарки котлет, не отказав себе в удовольствии, конечно, немного с котлетами потрюкачить. На финише, уверяю, получится удивительное блюдо. И всего-то – из-за добавления небольшого количества хлеба. Скажете, что добавление хлеба в котлеты – не бог весть какое открытие? Что ж, давайте посмотрим.
Итак, готовый мясной фарш (говядина+свинина) в количестве полукилограмма, надеюсь, ни для кого не проблема. Но сначала берем несколько ломтиков серого хлеба (желательно чуть черствого), ломаем их и помещаем в кухонный комбайн (или в мясорубку)
Смалываем на совесть и высыпаем перемолотый хлеб на сухую разогретую сковороду.
Наша задача при интенсивном перемешивании крошки хорошенько, до хрустящих сухариков, эти крошки подсушить. Готовые панировочные сухари не годятся. Во-первых, они мелкие, во-вторых делаются из белого хлеба. А нам нужен именно серый, или черный, или ржаной. Словом, такой хлеб, который придаст котлетам особый аромат.
Итак подсушенные хлебные крошки отставляет в сторону, а в комбайн загружаем готовый фарш и вновь его перемалываем – это придаст воздушность будущим котлетам.
Вслед за фаршем нужно будет перемолоть три средние луковицы и 2-3 зубчика чеснока. Затем в миску, куда выложен перемолотый фарш, пересыпаем высушенные хлебные крошки, размолотый лук с чесноком, разбиваем яйцо, подсаливаем смесь парой-тройкой щепоток соли (больше не нужно) и обильно перчим черным молотым перцем.
Полученную смесь тщательно вымешиваем, добиваясь того, чтобы она превратилась в однородную массу и лепим средней величины котлеты, сразу обваливая их в пшеничной муке.
Сильно разогреваем в сковороде растительное масло, которого должно быть достаточно, примерно сантиметровый слой. После разогрева сбавляем огонь на уровень ниже среднего и укладываем на сковороду заготовки котлет. Как только они слегка поджарятся, каждую котлету желательно чуть придавить подходящей лопаткой, чтобы котлеты сохраняли относительно плоскую форму. Напоминаю: огонь должен быть ниже среднего значения, иначе мука начнет гореть.
Перевернув поджаренные с одной стороны котлеты, вновь придавливаем каждую лопаткой. Зарумяниваем котлеты с другой стороны и вынимаем их из сковороды, давая стечь маслу.
Таким вот образом на поверхности котлет образуется хрустящая румяная корочка, а внутри – хрустящие крошки хлеба, которые, вопреки ожиданиям, не размякнут.
Приятного аппетита!
PS. Как обычно, каких либо гарниров типа картошки, макарон и прочей «гарнирной» дребедени категорически не рекомендую. Обходитесь зеленью, овощами, солеными помидорами и самбалами в качестве соуса, чтобы не наживать себе безобразных, в виде висящих животов, «мозолей» и обширных целлюлитных задниц. А впрочем, решайте сами.
Итак, готовый мясной фарш (говядина+свинина) в количестве полукилограмма, надеюсь, ни для кого не проблема. Но сначала берем несколько ломтиков серого хлеба (желательно чуть черствого), ломаем их и помещаем в кухонный комбайн (или в мясорубку)
Смалываем на совесть и высыпаем перемолотый хлеб на сухую разогретую сковороду.
Наша задача при интенсивном перемешивании крошки хорошенько, до хрустящих сухариков, эти крошки подсушить. Готовые панировочные сухари не годятся. Во-первых, они мелкие, во-вторых делаются из белого хлеба. А нам нужен именно серый, или черный, или ржаной. Словом, такой хлеб, который придаст котлетам особый аромат.
Итак подсушенные хлебные крошки отставляет в сторону, а в комбайн загружаем готовый фарш и вновь его перемалываем – это придаст воздушность будущим котлетам.
Вслед за фаршем нужно будет перемолоть три средние луковицы и 2-3 зубчика чеснока. Затем в миску, куда выложен перемолотый фарш, пересыпаем высушенные хлебные крошки, размолотый лук с чесноком, разбиваем яйцо, подсаливаем смесь парой-тройкой щепоток соли (больше не нужно) и обильно перчим черным молотым перцем.
Полученную смесь тщательно вымешиваем, добиваясь того, чтобы она превратилась в однородную массу и лепим средней величины котлеты, сразу обваливая их в пшеничной муке.
Сильно разогреваем в сковороде растительное масло, которого должно быть достаточно, примерно сантиметровый слой. После разогрева сбавляем огонь на уровень ниже среднего и укладываем на сковороду заготовки котлет. Как только они слегка поджарятся, каждую котлету желательно чуть придавить подходящей лопаткой, чтобы котлеты сохраняли относительно плоскую форму. Напоминаю: огонь должен быть ниже среднего значения, иначе мука начнет гореть.
Перевернув поджаренные с одной стороны котлеты, вновь придавливаем каждую лопаткой. Зарумяниваем котлеты с другой стороны и вынимаем их из сковороды, давая стечь маслу.
Таким вот образом на поверхности котлет образуется хрустящая румяная корочка, а внутри – хрустящие крошки хлеба, которые, вопреки ожиданиям, не размякнут.
Приятного аппетита!
PS. Как обычно, каких либо гарниров типа картошки, макарон и прочей «гарнирной» дребедени категорически не рекомендую. Обходитесь зеленью, овощами, солеными помидорами и самбалами в качестве соуса, чтобы не наживать себе безобразных, в виде висящих животов, «мозолей» и обширных целлюлитных задниц. А впрочем, решайте сами.
— Дунduk , 14.03.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Май Абрикосов, 14-03-2006 16:35:33
Дундук-красафчик! И готовит вкусненько, ням-ням. Мне тут в доме скучно, хотелось бы познакомиться с интеллигентным разносторонним мужчиной, умеющим готовить. Дундук, как я вам?
3643265Дундук, 14-03-2006 16:35:38
Я, ты, он, она, врот ебали Дундука!
3643266Гаварим мы каждый раз: "Абдулаев педораз"
Гаварим мы каждый гот : "Он в переднике задрот"
Май Абрикосов, 14-03-2006 16:40:27
Я тоже весьма разносторонний человек, например, для меня нет разницы между полами, прежде всего-человек, его душа и не только...А мужчина он или женщина-не важно!
3643302Марат Абдуллаев, 14-03-2006 16:42:51
Май Абрикосов14-03-2006 16:35:33
3643316Май Абрикосов14-03-2006 16:40:27
Молодой человек, вы, право, меня смутили. Когда такой симпатичный молодой человек так открыто предлагает свою дружбу, от восторга дыхание сбивается
ГУРМАН, 14-03-2006 16:45:12
После етого гавна 100% изжога гарантирована. У всех дундуковских блюд один ахуеный нидастаток, складывается впечатление, что все ани придназначены для желутков какихто афроузбеков.
3643335За все время я не увидел ни одного мало мальски нежного блюда, от катораго бы вас не ибала жестокая изжога и мучило несварение.
Шмайсер, 14-03-2006 16:48:01
вито (а еще я слышу голоса)14-03-2006 16:15:05
3643377Дунduk, 14-03-2006 16:48:19
Ну вот еще одна история всплыла, как беспакойная салитерная рыпка на поверхность моей памяти, дарагие маи.
3643381Было это в далекие времена моей юности, когда мой благородный лик не обсыпали еще прыщи... (один прыщик, правда, был, но он образовался от укуса слепня, так что его можно не считать, хехе) Встал я однажды тихой летней ночью, когда только слышны в радном ауле крики срущих котов-долбоебов и вздохи бабушки Мархи, вспоминающей последние месячные.
Натянул я отцовский халат на плечи и потрусил в сторону Самарканда, радостно хохоча ветру и подминая голыми пятками овечий навоз. путь мой лежал через пустошь, но мне не было страшно, ибо смел и отчаян молодой девственный узбек.
Вдруг я споткнулся о берцовую кость джейрана и упал носом в пыль. но не огарчился потому, что увидел я в пыли стебель зиры и свое блистательное будущее журналиста и кулинара, хехе
Генеральный координатор по определению возраста , 14-03-2006 16:49:41
кризес жанра Б/П (хатя мож ета вазрасное?)
3643405кстате, эти катлеты (с хрустящими корачкаме и... начинкаме) имхо нада падавать с чипсами (на гарнир), а не "с зеленью, овощами, солеными помидорами и АСОБИННА с самбалами в качестве соуса"
ЗАХРУСТИШ НЕ УСТАИШ, хуле...
Штирлиц, 14-03-2006 16:55:14
Чё та Дундук начал лепить какуюта хуетень...у нас в рейхе таких паваров брали за ноги и били головой об электроплиту.
3643500Боюсь радости желудку такая "катлетка" не доставит, а плюхнится кирпичом на дно желудка и будет там медленно разлагаться..
Учащийся профтехучилеща, 14-03-2006 16:58:14
Неа, араньжевый Дундук седня не паявиццо. Весь день напролет пренчит на своем дутаре, разучивает пестню "Владимирский централ" штобы исполнить ее красавице Айгуль на день ее семидесятилетия.
3643559Павел Снежок Воля, 14-03-2006 16:58:26
Дунduk, преглашаю Вас на Камеди Клаб.
3643562Дунduk, 14-03-2006 16:58:58
Штирлиц14-03-2006 16:55:14
3643574У вас в рейхе таких как я даже и не поваров хуячили. так что нахуй вас.
Гарик Булбдог Харламов, 14-03-2006 17:00:45
Дунduk14-03-2006 16:58:58
3643603Виктор, Виктор, Виктор, Виктор, Виктор!!!!
КрутоПук Эстонский, 14-03-2006 17:03:03
Дундуг! А вотутибя фатаапорад харошый. Кста: лична йа фаршо два разо чирис месаруппко прапускайу, патамушта ис камбайнавава фаршо каклето палучаиццо дрибидень. (жыткаваты). Воддля оладйэфф эта праэльна!
3643620первый нах, 14-03-2006 17:03:45
первыйнах
3643634Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая-Лев Николаевич , 14-03-2006 17:06:19
Коллеги, этот срач истощился. прошу обратить внимания на главной крео: Юлий Яковлевич :: Как мне прекратить заниматься
3643674такой уебищной провокации давно не было. я там, присоединяйтесь
МОЙ КАМЕНТАРИЙ, 14-03-2006 17:06:56
В принципе, если приготовленные таким образом котлетки еще раз потрюкачить в блендере и поджарить, то наверно, из них получацца отличные оладьи.
3643679Гарик Булбдог Харламов, 14-03-2006 17:06:57
Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая-Лев Николаевич и кое-кто есчо
3643680Уже иду
Доктор Курпатов, 14-03-2006 17:27:37
Я уже тут
3644009Йохан Палыч, 14-03-2006 17:29:27
Стандартные хорошие котлеты. Всегда так делаю.
3644042В общем-то было бы странно не поставить зочот.
Эрнестина Иосифовна Пуанкаре (учительница францу, 14-03-2006 18:01:18
А чо ,с черным хлебом очень неожиданный репремант. Пойду и я захуярю.
3644504Восторженный, 14-03-2006 18:30:52
Дундук как всегда на высоте, недосягаемой ни для кого, в том числе для распиздяя-макаронника Бобра, блядь! Дундук - великолепен! Слава ему! Замутю такие катлеты по любому и сожру, чавкая от удовольствия и попердывая!!
3644803Восторженный, 14-03-2006 18:31:58
ура дундуку и славься имя его!!!
3644810dvok, 14-03-2006 19:38:17
прачитал.
3645462катлеты ани и есть катлеты.
пра люлякебаб больше панравилос.
но ф таланте афтару не аткажеш.
хатя пастепенное упращение блюд
настараживает.так и до изысканых
бомжпакетав дайдет.
пака зачот.
Ахуеть_сколько ядерных бомб взорвалос, 14-03-2006 19:56:06
В блендыре взбивают хуйню фсяку, а для фарша есть месорупка. Это катлеты для старпёраф и дитей их нада было на пару ебашить . Каша блять жареная мисная. С крошкаме интересно, но нахуй?
3645643Нет жывотных. , 14-03-2006 19:57:55
Говно.
3645651Истрибитиль канапли, 14-03-2006 20:28:14
фартучный педораз14-03-2006 13:21:28
3645820котик,ёбаный твой ротик,ты,штоль?
ДядяПетя , 14-03-2006 20:36:41
Восторженный . И нехуя ты не понимаешь в искустве приготовления блядь . Бобр готовил лазаньи супы рецепты которых не простые , а тут каждый так может сделать ( че я не умею готовить котлеты ) .
3645867Пох!, 14-03-2006 20:36:57
Молодца! Так держать! Песши есче...
3645870читатель, 14-03-2006 20:48:05
а я тока шо захуярил по этому рецепту.отличная тема.афтар пеши исчо.
3645920Сундуков, 14-03-2006 20:56:27
Котлеты. Всё точно по ГОСТу. Гут!
3645958русиш швайн, 14-03-2006 21:08:22
http://www.regnum.ru/news/605069.html
3646017трусы в жёпу, 14-03-2006 21:57:18
диградация повара, я думал что будет какой нибудь асётр или парасёнак
3646245хто я? да хоть Сундуков, 14-03-2006 22:07:51
ДядяПетя
364629714-03-2006 17:35:38
От создателя glamour-soset 2006г. АдминХуядмин | ДядяПетя
Иди ка ты в жеппу дядяпетя.
Дунduk, 14-03-2006 22:17:06
Почетал каменты и поржал.
3646328Вопросов по существу не обнаружил, акромя таких:
1.Что такое самбал? - Это соус из смеси протертых помидоров, лаймового сока, оливкового масла, чеснока и перца.
2. Присутствует ли в фарше зира? Кончено, это видно на снимке.
3. Будет ли тертья часть "Синхронного оргазма"? Да, будет.
Anubis, 14-03-2006 22:28:29
А пускай пиздят чо хотят, но у Дундука рецепты писдатые и пох-нах!!! А котлеты даже без зиры!!! Прогресс!
3646389zyk, 14-03-2006 23:40:40
Регистрацию клонам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
3646767!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Рамзес Железноводский, 15-03-2006 00:53:23
Зашел только, чтобы посмеятся с комментов.
3647146da ja tozhe pervonah..., 15-03-2006 01:05:51
molodez dundukovich -herachit pervonahi, davai eshe - naiti bi togo, kto eto vse mna zafigachil
3647196p.s.u.a, 15-03-2006 02:11:38
und mit knusbriger teller.
3647481серхио, 15-03-2006 02:26:24
Дундук, если не хватает денек на мясорупку с моторчиком - крути блять руками, но не порть продукт, блять! Или пройдись на тусе со шляпой - наберешь денег не только на мясорупку б/п.
3647528Мимоход, 15-03-2006 02:31:12
А почему нет протертого сырого картофеля? И перед тем как положить катлету на сковороду моя
3647538бабуля слегка била ее об стол.
Буа, 15-03-2006 02:31:14
Рицепт гавно
3647539Клонеги жгут напалмом, как всигда. Толька ради них и четаю дундучьи ветки
йадерная пелотка из херасимы, 15-03-2006 03:45:55
Дунduk аташ нихуйя не палезная ида.
3647664фтыкай рецепты для вегетарианцеф
2 afftar, 15-03-2006 04:30:41
один вопрос по существу остался открытым - так что про мясорупку и комбайн (кух. процессор) ??? нет мясорупки чтоли? да и в чем собственно крео - как сделать готичные серые крошки в домашних условиях? хоть бы в катлету чтонибудь завернул, там агурец соленый (гдето было уже) или перец маринованный (можешь свой хехе). а то прям столовая номер... хотя катлеты зачетные, баксов десять бы отдал за тарелку на последней фотокарточке. в шанхае вот уж в какой раз закрывается русский ресторан. не приживаются они тут. а жаль. мож кто знает, новый где появился?
3647748тварец, 15-03-2006 04:30:50
классно
3647749сделаю в сб/вскр
keaide_fakiko, 15-03-2006 06:00:41
дунь, а где ты (цитата) - отоваривался мясом через черный ход ? ну ты жжошь я ебу, очень недвусмысленна. пиздец ужас и ахтунг в адном шлаконе проста
3647882keaide_fakiko, 15-03-2006 06:01:44
это тебя кавкасцы отоварили в шоколадный глаз ливерной калбаской?
3647884keaide_fakiko, 15-03-2006 08:04:36
кста захуярил катлетки, навел на мысль, хоть за это спасиба. тока вот говяжьева фарша в саседнем ускаглазам супермаркете не оказалось, пришлось хуярить из свинки, а в метро (магаз такой, в маскве тожи есть) далеко и лень пиздовать было. кароче вместо хлеба ахуенно подходят хлебцы фин крисп, их в комбайн и заебца, еще хрустящей чем крошки бля. а фарш не хуй туда кидать тока в мисарупку! мне правда гатовый папалсе фарш, кароче полный фарш. вместо самбалы или как ее там, катит соус для спаггетти, у меня был сицилианна с алифкаме... хули собстна я пишу...а хуй...винище прет
3648014koncikfadin, 15-03-2006 08:21:50
300-й
3648031