Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Просто люля-кебаб. Но – настоящий (с бонусом для постящихся+фото)
Меня тут камрады попросили что-нить предложить на 8 марта к праздничному столу. И я решил особо не оригинальничать: люля-кебаб. Но - настоящий люля-кебаб. За исключением разве что того, что он будет готовится не на костре, а в духовке. Но так, как мы его приготовим, он будет максимально приближен к костровому варианту. И потом, друзья мои, что еще, если не люля-кебаб, с его многоцветьем ароматов и вкусов – на самом излёте зимы, надоевшей до чёртиков?
Короче говоря, поехали.
Но! Люля-кебаб не мыслим без очень жирного фарша, из баранины или свинины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины или свинины. В крайнем случае, если достаточно жирного мяса нет, нужно будет обязательно добавить в фарш либо мелко нарубленное сало с бараньего курдюка, либо свиное сало в пропорции 1:5. Говядина-телятина-собачатина для люля не годятся.
Второе важное правило – лук. Его тоже должно быть много. Сколько фарша – столько и лука, не больше, не меньше.
Итак, очищенные луковицы (у меня на полкило жирного фарша взято полкило лука) с несколькими стебельками свежей зелени и 5-6 зубчиками чеснока размалываем в комбайне или мясорубке.
Далее растираем хорошую щепоть семян кориандра и зиры (если применяется светлая индийская зира, ее нужно будет обжарить на сухой сковородке в течение одной минуты)
Перемолотый лук с зеленью и чесноком, а также смесь кориандра с зирой добавляем в фарш, подсаливаем его по вкусу, слегка перчим красным острым молотым перцем и выжимаем примерно половину лимона.
Затем, перемешав фарш на совесть, дабы он был однородным по консистенции, влить в него пару столовых ложек сливок и вновь хорошенько перемешать. Сливки слегка смягчат «вызывающий» вкус сала.
Теперь, дабы придать будущим люля их характерный аромат, слегка взбрызгиваем фарш 9-процентным винным уксусом, закрываем посуду подходящей крышкой и даем постоять фаршу как минимум 30 минут.
В это время можно поставить на разогрев духовку – на максимальную температуру. Запекать люля мы будем на противне, покрытым фольгой. Только так и не иначе, ибо нам не нужно, чтобы люля подгорали на «чистом» противне – это раз, но нам нужен небольшой дымовой эффект – это два, и нам нужен также своеобразный экран-отражатель, при котором процесс жарки будет идти в нужном нам направлении – это три. Формировать люля рекомендую на бамбуковой палочке для якитори. Это облегчит его поворачивание во время жарки, да и выглядит в готовом виде куда как аппетитнее. Но можно обойтись и без палочек, вылепив люля как котлету, но придав ей характерную торпедообразную форму. Напомню: формировать люля мы начинаем после того, как фарш отстоится указанное выше время.
Полуфабрикаты люля выкладываем на противень, покрытый фольгой, так, чтобы люля не соприкасались. И – загоняем противень в духовку, примерно на средний, между «подвалом» и «чердаком» уровень, снизив температуру духовки до 200 градусов. По ходу приготовления переворачиваем люля только один раз, когда выпарится сок зазолотится верх люля.
Теперь можно приступить к приготовлению «гарнира». Я взял это слово в кавычки, поскольку по большому счету это не гарнир, а, можно сказать, самостоятельное блюдо, вместе с тем очень хорошо сочетающееся с люля-кебабом. Желающие, понятно, могут заменить предлагаемый мною «гарнир» макаронами, рисом, картошкой или другой, в данном случае, откровенной хуйнёй.
Итак, в качестве гарнира я выбрал свежие стручки «сахарного» горошка. Именно горошка, а не фасоли. На указанные мною пропорции люля вполне достаточно 200 граммов такого горошка.
У стручков отрезаем жесткие кончики…
В качестве «кислого» компонента предпочтительнее пертертые консервированные помидорчики в собственном соку (примерно 150 граммов). Попутно нужно будет приготовить и загуститель соуса, тщательно размешав в половине стакана теплой воды две чайные ложки крахмала.
Обработанный горошек быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла и добавляем помидоры.
Подсаливаем по вкусу, перчим, выжимаем сок половины лимона и даем смеси минут 10 покипеть на слабом огне. Затем ее загущаем тонкой струйкой разбавленного в воде крахмала, даем вскипеть и снимаем с плиты.
Затем очень тонкими кольцами режем пару головок лука, промывает раза три в холодной проточной воде, взбрызгиваем уксусом, перчим красным перцем и также откладываем в сторону.
Готовые люля (после того как хорошо зарумянятся их обе стороны – а это на все про всё примерно 20 минут, в зависимости от производительности духовки) раскаладываем на порционные тарелки как нам нравится. Добавляем «гарнир» их «сахарного» горошка и помидор и, конечно, промытый и взбрызнутый уксусом лук.
Приятного аппетита!
PS. Как сделать «постные» люля? В той же последовательности и с тем же количеством ингредиентов, что указаны в этом рецепты. За исключением, конечно, мясного фарша и сливок. Вместо мяса я рекомендую применить… нут. Не «просто горох», а именно нут. Для этого граммов триста сухого нута замачиваем на сутки в воде, которой должно быть в два раза больше, чем самого нута. Размоченный нут варим, пока не вскипит вода, снимаем пену и продолжаем варить на умеренном огне минимум час. Готовый нут, с которого слита вода, перемалываем так, чтобы была не пастообразная кашица, а, так сказать, дробленка. В кофемолке смалываем три-четыре столовые ложки сухого нута в муку и добавляем его в «фарш» на этапе, когда сам фарш взбрызнут уксусом. Перемешиваем фарш, чтобы добиться его относительной пластичности. Если для этого указанного количества нутовой муки не хватает, добавляем немного пшеничной. Дальше – действуем по приведеннлму выше рецепту. Конечно, нутовый люля не служит полноценной заменой мясному, но то что такое блюдо разнообразит скудное меню постящихся, - гарантирую.
Девочки! Те, которых я знаю и не знаю и наоборот. Я искренне поздравляю вас с вашим праздником. И знайте: здесь только я один люблю вас всех и каждую в отдельности. Тихо. Нежно. По-мужски. Возможно, не видя. Но – ощущая. С праздником, дорогие мои…
Короче говоря, поехали.
Но! Люля-кебаб не мыслим без очень жирного фарша, из баранины или свинины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины или свинины. В крайнем случае, если достаточно жирного мяса нет, нужно будет обязательно добавить в фарш либо мелко нарубленное сало с бараньего курдюка, либо свиное сало в пропорции 1:5. Говядина-телятина-собачатина для люля не годятся.
Второе важное правило – лук. Его тоже должно быть много. Сколько фарша – столько и лука, не больше, не меньше.
Итак, очищенные луковицы (у меня на полкило жирного фарша взято полкило лука) с несколькими стебельками свежей зелени и 5-6 зубчиками чеснока размалываем в комбайне или мясорубке.
Далее растираем хорошую щепоть семян кориандра и зиры (если применяется светлая индийская зира, ее нужно будет обжарить на сухой сковородке в течение одной минуты)
Перемолотый лук с зеленью и чесноком, а также смесь кориандра с зирой добавляем в фарш, подсаливаем его по вкусу, слегка перчим красным острым молотым перцем и выжимаем примерно половину лимона.
Затем, перемешав фарш на совесть, дабы он был однородным по консистенции, влить в него пару столовых ложек сливок и вновь хорошенько перемешать. Сливки слегка смягчат «вызывающий» вкус сала.
Теперь, дабы придать будущим люля их характерный аромат, слегка взбрызгиваем фарш 9-процентным винным уксусом, закрываем посуду подходящей крышкой и даем постоять фаршу как минимум 30 минут.
В это время можно поставить на разогрев духовку – на максимальную температуру. Запекать люля мы будем на противне, покрытым фольгой. Только так и не иначе, ибо нам не нужно, чтобы люля подгорали на «чистом» противне – это раз, но нам нужен небольшой дымовой эффект – это два, и нам нужен также своеобразный экран-отражатель, при котором процесс жарки будет идти в нужном нам направлении – это три. Формировать люля рекомендую на бамбуковой палочке для якитори. Это облегчит его поворачивание во время жарки, да и выглядит в готовом виде куда как аппетитнее. Но можно обойтись и без палочек, вылепив люля как котлету, но придав ей характерную торпедообразную форму. Напомню: формировать люля мы начинаем после того, как фарш отстоится указанное выше время.
Полуфабрикаты люля выкладываем на противень, покрытый фольгой, так, чтобы люля не соприкасались. И – загоняем противень в духовку, примерно на средний, между «подвалом» и «чердаком» уровень, снизив температуру духовки до 200 градусов. По ходу приготовления переворачиваем люля только один раз, когда выпарится сок зазолотится верх люля.
Теперь можно приступить к приготовлению «гарнира». Я взял это слово в кавычки, поскольку по большому счету это не гарнир, а, можно сказать, самостоятельное блюдо, вместе с тем очень хорошо сочетающееся с люля-кебабом. Желающие, понятно, могут заменить предлагаемый мною «гарнир» макаронами, рисом, картошкой или другой, в данном случае, откровенной хуйнёй.
Итак, в качестве гарнира я выбрал свежие стручки «сахарного» горошка. Именно горошка, а не фасоли. На указанные мною пропорции люля вполне достаточно 200 граммов такого горошка.
У стручков отрезаем жесткие кончики…
В качестве «кислого» компонента предпочтительнее пертертые консервированные помидорчики в собственном соку (примерно 150 граммов). Попутно нужно будет приготовить и загуститель соуса, тщательно размешав в половине стакана теплой воды две чайные ложки крахмала.
Обработанный горошек быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла и добавляем помидоры.
Подсаливаем по вкусу, перчим, выжимаем сок половины лимона и даем смеси минут 10 покипеть на слабом огне. Затем ее загущаем тонкой струйкой разбавленного в воде крахмала, даем вскипеть и снимаем с плиты.
Затем очень тонкими кольцами режем пару головок лука, промывает раза три в холодной проточной воде, взбрызгиваем уксусом, перчим красным перцем и также откладываем в сторону.
Готовые люля (после того как хорошо зарумянятся их обе стороны – а это на все про всё примерно 20 минут, в зависимости от производительности духовки) раскаладываем на порционные тарелки как нам нравится. Добавляем «гарнир» их «сахарного» горошка и помидор и, конечно, промытый и взбрызнутый уксусом лук.
Приятного аппетита!
PS. Как сделать «постные» люля? В той же последовательности и с тем же количеством ингредиентов, что указаны в этом рецепты. За исключением, конечно, мясного фарша и сливок. Вместо мяса я рекомендую применить… нут. Не «просто горох», а именно нут. Для этого граммов триста сухого нута замачиваем на сутки в воде, которой должно быть в два раза больше, чем самого нута. Размоченный нут варим, пока не вскипит вода, снимаем пену и продолжаем варить на умеренном огне минимум час. Готовый нут, с которого слита вода, перемалываем так, чтобы была не пастообразная кашица, а, так сказать, дробленка. В кофемолке смалываем три-четыре столовые ложки сухого нута в муку и добавляем его в «фарш» на этапе, когда сам фарш взбрызнут уксусом. Перемешиваем фарш, чтобы добиться его относительной пластичности. Если для этого указанного количества нутовой муки не хватает, добавляем немного пшеничной. Дальше – действуем по приведеннлму выше рецепту. Конечно, нутовый люля не служит полноценной заменой мясному, но то что такое блюдо разнообразит скудное меню постящихся, - гарантирую.
Девочки! Те, которых я знаю и не знаю и наоборот. Я искренне поздравляю вас с вашим праздником. И знайте: здесь только я один люблю вас всех и каждую в отдельности. Тихо. Нежно. По-мужски. Возможно, не видя. Но – ощущая. С праздником, дорогие мои…
— Дунduk , 06.03.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Мандала, 07-03-2006 08:41:53
Сука ванючая ты Дундук, сто старпонов тебе в сфинкетр. Пшол нахуй гнида узбекская!!!
3589442Мандала, 07-03-2006 08:43:09
Ой! Ик!! Чет я пьяненькая такая!!! Маратик, любовь моя!!! Прости меня дуру грешную!!! Нифсибе была!!! А Ебобату я не дала, ты напрасно ревнуешь.
3589446Мандала, 07-03-2006 08:44:15
Фартучный педораз и узкаглазая мразь с маленьким хуем - вот кто на самом деле автор даннова крео
3589448Мандала, 07-03-2006 08:46:12
Дуняша!!! Ебатьтявсраку!!! Ну люблю же я тибя!!!! Как ты этово досих пор не паймешь?
3589451Мандала, 07-03-2006 08:49:28
Маленький засраниц!!! Бросил нитрезвую женщену в беспомощном састаянииии!!!! Дундууууук!! Ты где образина? Где маи деньги? Дуняяяяша, ты хде праказник? Дишофка ты сраная Дундук!!!
3589463Мандала, 07-03-2006 08:51:38
Сссссстарый потрескавшийся от времени гандон, на котором сбоку написано made in Uzbekistan.
3589469Мандала, 07-03-2006 08:53:58
Дундууууууук!! А ну выходи, араньжевый педераст в возрасте!!! Где ты, сморчок с паловником?
3589476Дунduk, 07-03-2006 08:57:56
Случилась беда, Мандала. Я обуглился и перестал быть оранжевым. Как я погорел!!!
3589493канстататарFUCKтафф, 07-03-2006 09:02:57
Слыш, Дундуг, а нипамишала бы б/п фарш на 30 минут поставить в халадильнег.
3589520На горшке король, 07-03-2006 09:12:05
"У каждой бабы есть свои люляки..." П.Мамонов
3589557дык, 07-03-2006 09:37:29
пачиму на пятой фотке фарш синезеленый? низачот, ибо нефиг ББ на автомате ставить..
3589679Сисястая стервь, 07-03-2006 10:09:42
ЕДА.
3589948на седьмой фоте урожай с плантации калбасак .
пост не соблюдаю ибо дозволено болезным и путникам
клон, 07-03-2006 10:13:55
хаха КГ/АМ
3589983я забыл подписацца, асёл, 07-03-2006 10:15:03
нечитал
3589997спешу зачот нарисовать Дундуку
ты полезный и добрый человек видимо
щас почитаю
Русскоязычная, 07-03-2006 10:16:28
вещщ..
3590007спасибо дорогой! гыыы
hunter, 07-03-2006 10:51:01
Зря ты, Дунduk, так... Пра паздравления я. Один ты такой и все такое. В рицепты я фтыкаю, как думаю и многие, на срач мне паебать. Ну так в каментах и отзвонился бы про это, зачем в рицепт та?. Ну да ладно пьян уже, иначе бы это не пИсал. Вопрос по существу, на открытом огне есть нюансы приготовления? Чота про костровой вариант не раскрыто...
3590322зы. Исчо рас пасип камрат за плов. Уже наверна с десяток раз делал по твоему рецепту. а вот курицу па пекински лучче бы и не пробовал... одна еботня с блинами чего стоила. из съедобного получилось один соус
Русскоязычная, 07-03-2006 11:07:33
hunter
359046307-03-2006 10:51:01
улыбнуло.
V.I.T., 07-03-2006 11:13:03
выглядит апетитно
3590505bomg, 07-03-2006 11:23:28
я думал ничего нового уже не напишешь. а тут такая красота
3590582Тебя тоже с праздником :-))
olo, 07-03-2006 11:31:01
Люляки баб, толстые люляки баб, жирные люляки баб
3590643Дунduk, 07-03-2006 13:02:15
hunter07-03-2006 10:51:01
3591319Чем тебя мои поздравления смутили? Что я это сделал от своего имени? Да, от своего. Мог и от твоего тоже, но у меня не было таких полномочий, хехе.
Приготовление этих люля на углях - такое же как и шашлыка, с соблюдением температурного режима и взбрызгиванием водой. Переворачивать люля только один раз - когда хорошо схватится снизу.
commenTатор, 07-03-2006 13:07:59
на втором фото колорадские жуки и ниибет. За люля Дундуку огромное спасибо и респект, давно мечтал заполучить аццкий секрет " не котлет" Про любоффь Дундук написдел, нихуйа не ты один их любишь и уважаешь
3591359Старичюля, 07-03-2006 13:10:31
Страпоны из мяса.
3591379Тунеядец, 07-03-2006 13:28:23
У каждой бабы есть сваи люляки
3591513Люляки бап, люляки бап.....
По обращению к "девочкам" понял што в старости у фартучника развилась педофелия.
Alles в угол!, 07-03-2006 13:39:19
Говядина-телятина-собачатина для люля не годятся.
3591607Дунduk ТЫ ЧО!!!??? Как, говядина не годится? ТЫ ЧО!!!??? Только не телятина а СТАРАЯ говядина, от коровы, красная!
sqwad, 07-03-2006 20:47:12
блиа, как же я жрать хочу.....
3594239Сундуков, 07-03-2006 21:45:29
Посмотрел картинки и навеяло.
3594441Как-то давно, в молодости ещё, просматривал "Популярную медицинскую энциклопедию".
Там есть такой раздельчик, с цветными фотками тоже, про человеческие экскременты и как
меняется вид и цвет этих экскрементов в зависимости от заболевания человека.
Чем болеешь, Дундук? Триппер? Чума? Проказа?
Дунduk, 07-03-2006 22:41:09
Сундуков07-03-2006 21:45:29
3594857Обычно несуществующими недугами других начинают интересоваться, так сказать, родственные души, хехе. Сундуков, наведайтесь к онкологу. Это очень важно на ранней стадии. Потом мне спасибо скажете.
Dr.Маша, 07-03-2006 22:52:58
мясо - как я люблю, гарнир подходящий.
3594980на обед я бы сначала обязательно постное блюдо подавала, а потом мясное.
а что ты больше всего любиш готовить?
Дунduk, 07-03-2006 22:59:11
Dr.Маша07-03-2006 22:52:58
3595051Стейк с 28-ю сложными гарнирами
Dr.Маша, 07-03-2006 23:09:20
а поподробнее с описанием
3595186Dr.Маша, 07-03-2006 23:30:13
не стейк ,а прям его запах.
3595395Anubis, 07-03-2006 23:35:32
Во льду- всё это фигня.
3595438А кебабы эти к фальге прилипать не будут? Мне кажеццо что будут падлы
Dr.Маша, 07-03-2006 23:40:32
такой деликатес сегодня достаточно панюхать и сам во рту таит,
3595496раньше приходилось все-таки долго жевать
Anubis, 07-03-2006 23:43:46
какого хрена когда я пытаюсь оставит коммент с рабочего компа мне пишут - Ваш IP адрес заблокирован за сМам (с буквой М) какой-то ссылкой на игровой сайт. ????? Они ваще охуели. Не врубаюца чтоли что это внешний IP всей нашей локальной сети а не мой личный??? И какого хрена бля, из-за каких-то долбаёбоф-спамероф никому нельзя комменты оставлять а??? Давайте завзывайте с этой хуйнёй!!! Кто тут админ вашу мать и есть он тут ваще? Походу дела нет. А то бы клонов-педаразов давно уже бы забанил нах.
3595555Anubis, 07-03-2006 23:49:13
Дунduk
359563107-03-2006 23:28:20
Солится перчится готовый стейк.
-----Вот это, кстати, ацтой. Мы тыт вот как раз вчера обсуждали европейскую кухню, где солится готовое блюдо... и пришли к выводу что всё фигня. есть большая разница - соль НА мясе и соль В мясе. Второй вариант намного больше нравится. Тобиш солить нужно заранее. Ну это, конечно, кому как.
Zнаток, 08-03-2006 02:07:16
Легкопрогнозируемая хуета.
3596745Твой горошек, как и фасоль с нутом и остальной чурбанской хуйней никому нах не уперся, поэтому ни одного толкового вопроса ты и не услышишь.
Штудируй архивы куленарафартука!
Убогий ты все-таки, чесслово......
Г-жа Паниковская, 08-03-2006 11:51:53
Дорогой Дунduk! спасибо тебе за поздравления и как всегда отличные рецепты!!
3598049Дунduk, 09-03-2006 15:55:11
Интересно, какая сволочь и главное - зачем, трет мои комментарии? Где рецепт стейка с 28 гарнирами? Нахуя его убрали.
3606655Кто, блять?
Townsman, 09-03-2006 21:44:40
В приведенай пропорции 1:5 - чего 5, а чиго 1 - сала и мисца?
3610186http://www.udaff.com/image/213/21358.jpg - пахоже на гавно!
soko import lo, 10-03-2006 18:48:34
симпотичные какашечки.
3617797гавнитура, 10-03-2006 19:15:35
ну пестетс, лучи не жрать такое, срать патом будишь дальше взгляда
3618053Soko import lo, 12-03-2006 00:08:07
только что вот готовил такое. конечно кушать поздновато, но я попробовал. неплохо. завтра завтрак и на черкизово за сабачгами.
3625580всеядный тушканчик, 12-03-2006 09:34:57
При всем невъебенном уважении к творчисву Дунdukа замечу, ачевидна, шта он сабирался делать манты или ханкали но заибался тесто делать
3626397Куленар бля ниибацца !, 14-03-2006 00:29:34
Йа такие личинки прошче делаю, тока в них патом палочки втыкать неприятно, но, фпринципе, похоже.
3638662газавый ключ, 14-03-2006 04:56:29
Афтар!
3639356Садист ты и сфолач!
У мине пост...... захлёбываюсь слюной...... ы-ы-ы-ы-ы-ы
ХУЕЮЩИЙ БЕЗ БОЯНА, 01-04-2006 02:35:07
По ходу эта жратва раньше бегала, лаяла и кусалась.....
3780436Лахматый, 25-04-2006 15:51:13
ВИРНИТЕ СЦУКЕ КАМЕНТ СА СТЕЙКАМ И 28 ГАРНИРАФ! ПАЖАЛСТА!! ТАК ХОЧИЦА ПРА МЯСА ПАЧИТАТЬ СИЛ БОЛЬШЫ МАИХ НЕТ!
3951525Хрен , 06-05-2006 13:54:07
Дундук большой тебе рахмет !!!!... это было супер. я еще в децстве пробовал сделать люля но это был хуевый опыт , дело в том что я мало клал в фарш луку.но в это раз это было сильно...в прочем я не плохой кулинар и плов делаю не хуже вас мой дорогой учитель......
4029754так вот дело было в Белорусси в гроде не долеко от Бабруйска там живут одни бульбаши без понятия о люля ..
А я им сделал люля и они ахуели причем сильно потмаучто уверяли меня что фарш будет спадать с шампура ..далал я люля по вашему рецепту на огне ..так вот люля меня порадовали и я ощутил такое вдохновление что на майские поеду на дачу и буду делать люля еще раз под водочку если хочешь приежай дорогой Дундук -Джан. а вот у меня к тебе вопрос дарогой ел ли ты когда нибудь мясо барана каторый кушал только полынь? и кушал ли ты бешпармак из такого мяса....с прозьба можно ли продемонстрировать хороший хохляцкий борщ..зарание спасибо дорогой Дундук здоровь вам блять и горного долголетия....
Йебун Косоголовый, 16-05-2006 02:43:42
Риспект
4085593