Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Просто люля-кебаб. Но – настоящий (с бонусом для постящихся+фото)
Меня тут камрады попросили что-нить предложить на 8 марта к праздничному столу. И я решил особо не оригинальничать: люля-кебаб. Но - настоящий люля-кебаб. За исключением разве что того, что он будет готовится не на костре, а в духовке. Но так, как мы его приготовим, он будет максимально приближен к костровому варианту. И потом, друзья мои, что еще, если не люля-кебаб, с его многоцветьем ароматов и вкусов – на самом излёте зимы, надоевшей до чёртиков?
Короче говоря, поехали.
Но! Люля-кебаб не мыслим без очень жирного фарша, из баранины или свинины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины или свинины. В крайнем случае, если достаточно жирного мяса нет, нужно будет обязательно добавить в фарш либо мелко нарубленное сало с бараньего курдюка, либо свиное сало в пропорции 1:5. Говядина-телятина-собачатина для люля не годятся.
Второе важное правило – лук. Его тоже должно быть много. Сколько фарша – столько и лука, не больше, не меньше.
Итак, очищенные луковицы (у меня на полкило жирного фарша взято полкило лука) с несколькими стебельками свежей зелени и 5-6 зубчиками чеснока размалываем в комбайне или мясорубке.
Далее растираем хорошую щепоть семян кориандра и зиры (если применяется светлая индийская зира, ее нужно будет обжарить на сухой сковородке в течение одной минуты)
Перемолотый лук с зеленью и чесноком, а также смесь кориандра с зирой добавляем в фарш, подсаливаем его по вкусу, слегка перчим красным острым молотым перцем и выжимаем примерно половину лимона.
Затем, перемешав фарш на совесть, дабы он был однородным по консистенции, влить в него пару столовых ложек сливок и вновь хорошенько перемешать. Сливки слегка смягчат «вызывающий» вкус сала.
Теперь, дабы придать будущим люля их характерный аромат, слегка взбрызгиваем фарш 9-процентным винным уксусом, закрываем посуду подходящей крышкой и даем постоять фаршу как минимум 30 минут.
В это время можно поставить на разогрев духовку – на максимальную температуру. Запекать люля мы будем на противне, покрытым фольгой. Только так и не иначе, ибо нам не нужно, чтобы люля подгорали на «чистом» противне – это раз, но нам нужен небольшой дымовой эффект – это два, и нам нужен также своеобразный экран-отражатель, при котором процесс жарки будет идти в нужном нам направлении – это три. Формировать люля рекомендую на бамбуковой палочке для якитори. Это облегчит его поворачивание во время жарки, да и выглядит в готовом виде куда как аппетитнее. Но можно обойтись и без палочек, вылепив люля как котлету, но придав ей характерную торпедообразную форму. Напомню: формировать люля мы начинаем после того, как фарш отстоится указанное выше время.
Полуфабрикаты люля выкладываем на противень, покрытый фольгой, так, чтобы люля не соприкасались. И – загоняем противень в духовку, примерно на средний, между «подвалом» и «чердаком» уровень, снизив температуру духовки до 200 градусов. По ходу приготовления переворачиваем люля только один раз, когда выпарится сок зазолотится верх люля.
Теперь можно приступить к приготовлению «гарнира». Я взял это слово в кавычки, поскольку по большому счету это не гарнир, а, можно сказать, самостоятельное блюдо, вместе с тем очень хорошо сочетающееся с люля-кебабом. Желающие, понятно, могут заменить предлагаемый мною «гарнир» макаронами, рисом, картошкой или другой, в данном случае, откровенной хуйнёй.
Итак, в качестве гарнира я выбрал свежие стручки «сахарного» горошка. Именно горошка, а не фасоли. На указанные мною пропорции люля вполне достаточно 200 граммов такого горошка.
У стручков отрезаем жесткие кончики…
В качестве «кислого» компонента предпочтительнее пертертые консервированные помидорчики в собственном соку (примерно 150 граммов). Попутно нужно будет приготовить и загуститель соуса, тщательно размешав в половине стакана теплой воды две чайные ложки крахмала.
Обработанный горошек быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла и добавляем помидоры.
Подсаливаем по вкусу, перчим, выжимаем сок половины лимона и даем смеси минут 10 покипеть на слабом огне. Затем ее загущаем тонкой струйкой разбавленного в воде крахмала, даем вскипеть и снимаем с плиты.
Затем очень тонкими кольцами режем пару головок лука, промывает раза три в холодной проточной воде, взбрызгиваем уксусом, перчим красным перцем и также откладываем в сторону.
Готовые люля (после того как хорошо зарумянятся их обе стороны – а это на все про всё примерно 20 минут, в зависимости от производительности духовки) раскаладываем на порционные тарелки как нам нравится. Добавляем «гарнир» их «сахарного» горошка и помидор и, конечно, промытый и взбрызнутый уксусом лук.
Приятного аппетита!
PS. Как сделать «постные» люля? В той же последовательности и с тем же количеством ингредиентов, что указаны в этом рецепты. За исключением, конечно, мясного фарша и сливок. Вместо мяса я рекомендую применить… нут. Не «просто горох», а именно нут. Для этого граммов триста сухого нута замачиваем на сутки в воде, которой должно быть в два раза больше, чем самого нута. Размоченный нут варим, пока не вскипит вода, снимаем пену и продолжаем варить на умеренном огне минимум час. Готовый нут, с которого слита вода, перемалываем так, чтобы была не пастообразная кашица, а, так сказать, дробленка. В кофемолке смалываем три-четыре столовые ложки сухого нута в муку и добавляем его в «фарш» на этапе, когда сам фарш взбрызнут уксусом. Перемешиваем фарш, чтобы добиться его относительной пластичности. Если для этого указанного количества нутовой муки не хватает, добавляем немного пшеничной. Дальше – действуем по приведеннлму выше рецепту. Конечно, нутовый люля не служит полноценной заменой мясному, но то что такое блюдо разнообразит скудное меню постящихся, - гарантирую.
Девочки! Те, которых я знаю и не знаю и наоборот. Я искренне поздравляю вас с вашим праздником. И знайте: здесь только я один люблю вас всех и каждую в отдельности. Тихо. Нежно. По-мужски. Возможно, не видя. Но – ощущая. С праздником, дорогие мои…
Короче говоря, поехали.
Но! Люля-кебаб не мыслим без очень жирного фарша, из баранины или свинины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины или свинины. В крайнем случае, если достаточно жирного мяса нет, нужно будет обязательно добавить в фарш либо мелко нарубленное сало с бараньего курдюка, либо свиное сало в пропорции 1:5. Говядина-телятина-собачатина для люля не годятся.
Второе важное правило – лук. Его тоже должно быть много. Сколько фарша – столько и лука, не больше, не меньше.
Итак, очищенные луковицы (у меня на полкило жирного фарша взято полкило лука) с несколькими стебельками свежей зелени и 5-6 зубчиками чеснока размалываем в комбайне или мясорубке.
Далее растираем хорошую щепоть семян кориандра и зиры (если применяется светлая индийская зира, ее нужно будет обжарить на сухой сковородке в течение одной минуты)
Перемолотый лук с зеленью и чесноком, а также смесь кориандра с зирой добавляем в фарш, подсаливаем его по вкусу, слегка перчим красным острым молотым перцем и выжимаем примерно половину лимона.
Затем, перемешав фарш на совесть, дабы он был однородным по консистенции, влить в него пару столовых ложек сливок и вновь хорошенько перемешать. Сливки слегка смягчат «вызывающий» вкус сала.
Теперь, дабы придать будущим люля их характерный аромат, слегка взбрызгиваем фарш 9-процентным винным уксусом, закрываем посуду подходящей крышкой и даем постоять фаршу как минимум 30 минут.
В это время можно поставить на разогрев духовку – на максимальную температуру. Запекать люля мы будем на противне, покрытым фольгой. Только так и не иначе, ибо нам не нужно, чтобы люля подгорали на «чистом» противне – это раз, но нам нужен небольшой дымовой эффект – это два, и нам нужен также своеобразный экран-отражатель, при котором процесс жарки будет идти в нужном нам направлении – это три. Формировать люля рекомендую на бамбуковой палочке для якитори. Это облегчит его поворачивание во время жарки, да и выглядит в готовом виде куда как аппетитнее. Но можно обойтись и без палочек, вылепив люля как котлету, но придав ей характерную торпедообразную форму. Напомню: формировать люля мы начинаем после того, как фарш отстоится указанное выше время.
Полуфабрикаты люля выкладываем на противень, покрытый фольгой, так, чтобы люля не соприкасались. И – загоняем противень в духовку, примерно на средний, между «подвалом» и «чердаком» уровень, снизив температуру духовки до 200 градусов. По ходу приготовления переворачиваем люля только один раз, когда выпарится сок зазолотится верх люля.
Теперь можно приступить к приготовлению «гарнира». Я взял это слово в кавычки, поскольку по большому счету это не гарнир, а, можно сказать, самостоятельное блюдо, вместе с тем очень хорошо сочетающееся с люля-кебабом. Желающие, понятно, могут заменить предлагаемый мною «гарнир» макаронами, рисом, картошкой или другой, в данном случае, откровенной хуйнёй.
Итак, в качестве гарнира я выбрал свежие стручки «сахарного» горошка. Именно горошка, а не фасоли. На указанные мною пропорции люля вполне достаточно 200 граммов такого горошка.
У стручков отрезаем жесткие кончики…
В качестве «кислого» компонента предпочтительнее пертертые консервированные помидорчики в собственном соку (примерно 150 граммов). Попутно нужно будет приготовить и загуститель соуса, тщательно размешав в половине стакана теплой воды две чайные ложки крахмала.
Обработанный горошек быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла и добавляем помидоры.
Подсаливаем по вкусу, перчим, выжимаем сок половины лимона и даем смеси минут 10 покипеть на слабом огне. Затем ее загущаем тонкой струйкой разбавленного в воде крахмала, даем вскипеть и снимаем с плиты.
Затем очень тонкими кольцами режем пару головок лука, промывает раза три в холодной проточной воде, взбрызгиваем уксусом, перчим красным перцем и также откладываем в сторону.
Готовые люля (после того как хорошо зарумянятся их обе стороны – а это на все про всё примерно 20 минут, в зависимости от производительности духовки) раскаладываем на порционные тарелки как нам нравится. Добавляем «гарнир» их «сахарного» горошка и помидор и, конечно, промытый и взбрызнутый уксусом лук.
Приятного аппетита!
PS. Как сделать «постные» люля? В той же последовательности и с тем же количеством ингредиентов, что указаны в этом рецепты. За исключением, конечно, мясного фарша и сливок. Вместо мяса я рекомендую применить… нут. Не «просто горох», а именно нут. Для этого граммов триста сухого нута замачиваем на сутки в воде, которой должно быть в два раза больше, чем самого нута. Размоченный нут варим, пока не вскипит вода, снимаем пену и продолжаем варить на умеренном огне минимум час. Готовый нут, с которого слита вода, перемалываем так, чтобы была не пастообразная кашица, а, так сказать, дробленка. В кофемолке смалываем три-четыре столовые ложки сухого нута в муку и добавляем его в «фарш» на этапе, когда сам фарш взбрызнут уксусом. Перемешиваем фарш, чтобы добиться его относительной пластичности. Если для этого указанного количества нутовой муки не хватает, добавляем немного пшеничной. Дальше – действуем по приведеннлму выше рецепту. Конечно, нутовый люля не служит полноценной заменой мясному, но то что такое блюдо разнообразит скудное меню постящихся, - гарантирую.
Девочки! Те, которых я знаю и не знаю и наоборот. Я искренне поздравляю вас с вашим праздником. И знайте: здесь только я один люблю вас всех и каждую в отдельности. Тихо. Нежно. По-мужски. Возможно, не видя. Но – ощущая. С праздником, дорогие мои…
— Дунduk , 06.03.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Лев Николаевич, 06-03-2006 21:48:51
Влодимир06-03-2006 21:44:22
3587534Мы здесь, коллега. Кажется, сейчас произойдет что-то нехорошее, вульгарное. Я закрываю глаза и читаю молитву.
Дунduk, 06-03-2006 21:49:32
Зырааа вааан оф зыыы джууулай моооорнинг!
3587535Оф зет дэээй ин зы ризалюшыыын!
Ай воз лукинг фо юуууууу!
трусы в жёпу, 06-03-2006 21:52:41
бля дундик гастрабайтер, рецептпиздатый, но опять же впадлу, где шарпей и макароны )))
3587558глухонемой(хожу по вахонам, продаю карты с холы, 06-03-2006 21:52:53
Ага. Все клоны дудука еще клоны Лваникалаича. Это тут что, загавар?
3587559Влодимир, 06-03-2006 21:53:09
Лев Николаевич06-03-2006 21:48:51
3587561Не бойтесь, друг мой!!!
Скоро подойдут Владимир, Доктор Курпатов, Дунduk (оранжевый)
они, блять натянут глаз нажееппу, выебут и высушат всех ПТУшнегов!!!
мой котег баица крысо, 06-03-2006 21:53:18
Дунduk06-03-2006 21:49:32
3587565ыы--ыыы.... ыыы ыыы.... ыы--ыыы...ЫЫЫЫ!!!
Палучилось?...
Влодимир, 06-03-2006 21:53:37
блять натянут глаз нажееппу, выебут и высушат всех ПТУшнегов!!! наслали заклятье, берегитесь, друзья!!!!
3587566мой котег баица крысо, 06-03-2006 21:53:55
котаклонеги?! ужоснах!!! оне настоящие!..
3587569атсижус в акопе... б-га-га!..
Меня завут ГИВИ, 06-03-2006 21:54:21
Дундя - иды ка мнэ -мая дэвачка - я атыбу тибя - шалашофка ты фартучная -в жепу.
3587573Влодимир, 06-03-2006 21:54:57
Я не ф себе, на обращайте внимане на страшные фразы....
3587578Лев Николаевич, я с вами!!!
А-НУ-НАХ, 06-03-2006 21:55:08
Ниибет захуярю!!!!
3587579Антон Кандидов, 06-03-2006 21:55:25
Дундук -вафлер и пидерасд
3587582Лев Николаевич, 06-03-2006 21:56:11
Влодимир06-03-2006 21:53:09
3587591Ну не надо так запальчиво, друг мой. Перестаньте материться.
Дунduk, 06-03-2006 21:56:56
Девачке маей самой лутшей ХэЛэМе!
3587601Вэн ай гет олда, лузинг май хайр, мэни йеарз фром нау!
Вил йу стил сэндинг ми э валентайн, бёрздэй гритингз, ботыл оф вайн?
Хмммм------ммммм------ммммм
Вииил йу стил нииид ми, вил йу стил фииид ми, вэээн айм сикстиии фооо?
Э.Лимонов (друг Дунdukа), 06-03-2006 21:58:35
Руки прочь ат маиго пупсика Дунди - пративныи мужланы!
3587613Лев Николаевич, 06-03-2006 22:02:22
да ну нахуй... скушна какта
3587643Бобр, 06-03-2006 22:02:52
По фото номер 3 видно, что педофка Дундя привык тренироваться дрочке, сжимая своими обосанными пальцами лимон.
3587648Дунduk, 06-03-2006 22:02:54
Да ну вас нахуй с вашым дундуком. Хотел ещо багемскую рапсодею спеть, а вы предурки все настроение сбили.
3587649Дунduk, 06-03-2006 22:03:34
то есть бля ... вот.
3587654да ну нахуй... скушна какта
Лев Николаевич06-03-2006 22:02:22 -клон
Амбициозный Лодырь, 06-03-2006 22:03:36
З. Фрейд06-03-2006 21:57:04
3587655а не Proforg это случайна, ошибачки нет?
Дунduk, 06-03-2006 22:04:30
Я -комрады -не гей -а бисексуал -и этого никогда не скрывал, хехе.
3587661Ебурактор, 06-03-2006 22:07:26
Рецепт - зачотный!
3587679Лев Николаевич, 06-03-2006 22:08:24
Вот и не знаю как быть... С одной стороны мы делаем великое дело, воспитывая молодежь,
3587685а с другой, мы не особо блещем юмором, а без этого согласитесь, нам не достигнуть высот
в формировании неокрепшей психики.
Лев Николаевич, 06-03-2006 22:19:16
Лев Николаевич06-03-2006 22:08:24
3587743Я согласен с Вами, коллега. Однако должен заметить, что пока мы, как Вы говорите, воспитываем молодежь, пусть даже и без наличия чувства юмора, другие посетители ресурса убивают свое время в соседних произведениях на бесполезные разговоры о политике и выяснение, провокация ли опус некого Ганса (улыбающегося пулеметчика) о безвременно покинувшей его подруги. Право слово, мне это непонятно. Мне кажется, мы приносим куда большую пользу.
Дунduk, 06-03-2006 22:19:38
зашол, посмотрел - вся та же будноватая паибень.
3587744Ушол и не вернулся, хехе
Лев Николаевич, 06-03-2006 22:21:03
Не безвременно, а преждевременно. Простите, но я волнуюсь.
3587755Дунduk, 06-03-2006 22:23:04
Камрады!
3587773памагите вывести прыщи и барадавки!
Еще одно фото свайо нашол в дереве каталога сцайта. Прыщи и барадавки крупным планом! Камрады, расскажыте, как вывести маи барадавки и прыщи! Меня девочки не любят, хехе:
http://www.dunduk-culinar.ru/images/paris.jpg
Амбициозный Лодырь, 06-03-2006 22:25:06
ф смысли эта Мясо с Дундуком
3587789Лев Николаевич, 06-03-2006 22:25:19
Дунduk06-03-2006 22:19:38
3587791Ну зачем же так? Вы ведь взрослый человек, а туда же...
Опять ответили не по существу и удалились. Не по-мужски. И вообще... мне кажется, Вы, как здесь принято говорить, "накручиваете счетчик комментариев", а это не красит настоящего художника.
Лев Николаевич, 06-03-2006 22:26:36
Лев Николаевич06-03-2006 22:19:16
3587794Солидарен с Вами вне всяких сомнений. Но! Привлечь молодежь на этом сайте, и заработать авторитет
среди подопечных можно только одним способом - (Сейчас я скопирую слово, часто тут употребляемое)
-Жечь.
Дунduk, 06-03-2006 22:27:30
Лев Николаевич06-03-2006 22:25:19
3587799А нахуй мне сдался этот счетчик комментариев? Я в ПТУ не училсо, хехе
Дунduk, 06-03-2006 22:28:20
Лев Николаевич06-03-2006 22:25:19
3587803Вапросов по существу нет, кроме того, где взять сахарный горошек. Значит и гаварить не очем.
Лев Николаевич, 06-03-2006 22:32:00
Лев Николаевич06-03-2006 22:26:36
3587829Экой Вы хитрец, Лев Николаевич! Чтобы -Жечь(скопировал, естественно), нужно хорошо подготовиться! Вам ли об этом не знать (здесь был бы уместен так называемый "подмигивающий смайлик", который нередко вставляется на более толерантных сайтах)?
Ебатий Коло Врат, 06-03-2006 22:35:38
Каг фсигда бесподобно. Особый респект за бонус.
3587850Лев Николаевич, 06-03-2006 22:36:17
Лев Николаевич06-03-2006 22:32:00
3587854Думаю, я Вас понял. Вы имеете в виду зал заседаний, давно никем непосещаемый?
Лев Николаевич, 06-03-2006 22:36:27
Дунduk06-03-2006 22:27:30
3587856Я Вас умоляю, перестаньте сквернословить. Ваша речь режет ух...глаза.
Дунduk06-03-2006 22:28:20
Я Вас не совсем понял. Причем здесь горошек? Выражайтесь на понятном мне языке, пожалуйста.
Лев Николаевич, 06-03-2006 22:41:29
Лев Николаевич06-03-2006 22:36:17
3587874Что? А... да-да-да. Как же я забыл? Это была наша находка, которая к сожалению, почила в бозе. Я уже и совсем забыл про это... эх, годы-годы...
psycho32, 06-03-2006 22:50:37
чмоки фсем кто в этом чати.
3587908Дунduk, 06-03-2006 22:54:20
Комрады -я ща бухой -шо писдэйць - ебите меня -кто хотите. 786-1990 Спросить Дундю.
3587917Дунduk, 06-03-2006 22:55:13
Делаю минет за 20 баксав с ризинкай. Без - за 25
3587923хранительница личных менструаций, 06-03-2006 22:58:57
Дундук! вабще прикольный намёк нам тёткам на васьмую марту!
3587943Хули сидеть скучать, нажарь кебабав и жарься ! эх скаламбурила бля гыы..
срань гасподня, 06-03-2006 23:05:10
что характерно: жгут все дундуки кроме "красного".
3587976Каменты просто писдец. Давно так не ржал. Заебись!
Ура клонам! Настоящий дундук только картину портит. Ничё путного не может написать.
Раньше люди думали что все тупые изречения пишет какойто крайне молодой клон, ан нет^^
Да, ну и рожа у тебя, шарапов!
ГИВИ, 06-03-2006 23:12:56
Дунда -деватшка -иды ка мнэ -я атыбу тибя в жеппу -мой хароший.
3588009Stasssik, 06-03-2006 23:20:53
Все таки клоны дундука в большинстве своем жгут... Про козу, кладовку и сахарную вату сцался
3588048настаящий клон Дундука и Льва Николаевича (по до, 06-03-2006 23:23:43
Клоны! Заебали! Уйдите на хуй с Ресурса!!!
3588061добрый клон, 06-03-2006 23:28:07
ну тебя нах дундук.только дошел до зиры-упал поцтул.паэтому нихуя недочитал.с 8 мартом тебя,-баловник
3588077Дацент(и батарея,и ниибёт), 06-03-2006 23:50:43
Пахоже на какажки.ыыыыыыыыыыы
3588160Дундук в свайом стиле.
С тачки зрения куленарии-зачот.
А так хули...Ну да ладна чиво падебывать накануне 8 марта,ищщо абидицца,настучит Удаву-и миня нахуй забанят.
Кстате шо за хуита гарошег-нахуй он всрался пасреди зимы.И вапще де водка?!
белобрысая сучка, 07-03-2006 01:03:09
классно,когда мужчина умеет готовить, с праздником поздравил,котлеты приготовил,а на прыщи плевать
3588571ГИВИ, 07-03-2006 01:48:58
дундя -буть паинькой -иды ка мнэ -мая девачка
3588708Дунduk, 07-03-2006 01:50:10
белобрысая сучка07-03-2006 01:03:09
3588713че ты тама вякнула бульбашка сраныя па поваду маих пупырашик на литсе???