Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Два десятка ароматов нутового жаркого (+фото)
Согласимся, друзья мои, что такая штука, как нут (другое название – турецкий горох, нухат, нугат) – редкий гость на наших столах. Думаю, это обусловлено все-таки не тем, что сия бобовая культура нечасто встречается на магазинных или рыночных прилавках. Дело – в довольно скудных сведениях об использовании нута в кулинарии. Рецептов (во всяком случае адаптированных для европейцев) – раз-два и обчелся. Нутовый суп, о котором, в частности, можно прочесть и на Удавкоме, некоторые виды пловов, куда наряду с рисом добавляется нут, плюс - такая превосходная закуска, как вареный или пареный нут, который обильно сдабривают красным перцем и помидорным салатом. Но эта закуска для России – вообще экзотика, хотя, честно говоря, в домашних условиях пареный нут получается немного не таким, каким его встречаешь на восточных базарах.
И все же самые разнообразные блюда из нута, конечно, делать можно. Предлагаемый мною сегодня рецепт, думаю, немного расширит ваше представление о нутовых блюдах, тем более очень уж хороши эти блюда в нынешние погодные «серости и сырости».
Оставлю в стороне вопросы элементарного здоровья (а нут – культура очень высоким высоким содержанием протеина), переключившись больше на эмоциональную составляющую. Представьте себе просто много солнца и тепла, которые с нутом ворвутся в ваши квартиры. И представьте, сколь удивительными создала природа эти горошины, растущие в стручках по одной штучке!..
Однако прежде чем что-либо готовить, сделаем следующее: с вечера в большом объеме воды замочим граммов 300-400 нута (из расчета на 3-4 порции). В таком состоянии ему надобно побыть не менее 12-14 часов. Только тогда он гарантированно и относительно быстро сварится. Ну, а как только нут отмокнет, зальем его в кастрюле свежей водой, подняв ее на два-три пальца выше поверхности нута, и поставим вариться на умеренный огонь.
Пока нут варится, займемся поджаркой для жаркого. Тут тоже придется проявить терпение. Ибо нарезав примерно 300-400 граммов постной говядины…
… придется взяться за приготовление специального маринада, если у нас есть желание получить насыщенное ароматами и разнообразными вкусовыми оттенками и полутонами блюдо.
Маринад готовим в отдельной плошке. Сначала вливаем в плошку столовую ложку соевого соуса. Затем – две столовые ложки красного вина. Затем – две столовые ложки любой сметаны. И, наконец, - столовую ложку горчицы поострее.
Перемешав маринад до однородной смеси и всыпав в него щепоть растертого кориандра и свежемолотого черного перца, добавляем столовую ложку мелко нарубленного свежего имбиря.
Мясо мариновать лучше всего в глубокой плошке, вылив сверху на мясо маринад и
отставив мариноваться минимум на 30 минут. Торопиться нам все равно некуда. Нут при умеренном кипении и под прикрытой (обязательно – потом я объясню, почему) крышкой все равно будет вариться не менее часа.
После того как мясо промаринуется, можно приступить к его обжарке. ВНИМАНИЕ! Мясо мы будем обжаривать не в жире или растительном масле, а исключительно на топленом или сливочном. В последующем это хорошо обогатит легким сливочным вкусом сам нут, сделав его нежнее. Важно только помнить: для того, чтобы сливочное масло не горело, растапливать его следует на холодной сковороде при очень умеренной температуре. На предложенный объем продуктов советую использовать не более 50-70 граммов масла. Как только оно растопится, можно уложить в сковородку мясо вместе с маринадом и, интенсивно его помешивая, на таком же умеренном огне добиваемся, чтобы оно слегка зазолотилось.
Овощи для нутового жаркого нужно будет почистить и нарезать заранее. Три-четыре средние морковки нарезаем тонкими кольцами. Головку лука измельчаем произвольно. Так же произвольно измельчаем примерно полпучка петрушки или кинзы. Как только мясо поджарится, всыпаем в него овощи…
…быстро их перемешиваем, обжаривая слегка, и добавляем в сковородку стакан любого томатного сока.
Даем смеси потушиться не более 10 минут и вливаем в нее примерно столовую ложку устричного соуса (желательно, но не обязательно)
Вновь перемешав смесь, проверяем степень сваренности нута в кастрюле. Горошек должен быть абсолютно мягким, но не разварившимся (хотя разварить нут в дым проблематично). Если нут все же жестковат, довариваем его, чуть подливая кипяток. В любом случае при закладке мяса и овощей жидкости над нутом должно быть не больше, чем на палец высотой (это максимум). Ведь прелесть этого блюда будет заключаться в том, что нутовый отвар станет как бы основой для последующего соуса. И к этой основе желательно отнестись бережно.
Итак, если горошек достаточно хорошо сварен, просто выливаем в кастрюлю содержимое сковороды, в которой тушилось мясо с овощами.
Перемешав хорошенько жаркое, оставляем его томиться на медленном огне под прикрытой крышкой еще в течении 25-30 минут. По окончании варки подправляем жаркое на соль, если не использовался устричный соус, и выкладываем его на большую тарелку, посыпав сверху зеленью в смеси с рубленым чесноком и, конечно же, молотого красного перца.
Доминировать в этом блюде будет, конечно, «солнечный» я бы сказал вкус самого нута. Но пару десятков дополнительных ярких вкусовых оттенков, чередующихся и цепляющихся друг за другом, я вам точно гарантирую.
Приятного аппетита!
Общее время приготовления жаркого – примерно 2,5 часа. Общий бюджет – около 200 рублей. Что пить под него – решайте сами, учитывая, что это хорошо насыщающее блюдо. Только не пиво. Оно уж точно перебьет полноценное восприятие жаркого.
PS.Друзья мои (а я обращаюсь именно к друзьям, а также к критикам, оппонентам и к тем кому это вообще интересно), если возникнут вопросы по рецепту, отправляйте их в почту или на гостевую на dunduk-culinar.ru
И все же самые разнообразные блюда из нута, конечно, делать можно. Предлагаемый мною сегодня рецепт, думаю, немного расширит ваше представление о нутовых блюдах, тем более очень уж хороши эти блюда в нынешние погодные «серости и сырости».
Оставлю в стороне вопросы элементарного здоровья (а нут – культура очень высоким высоким содержанием протеина), переключившись больше на эмоциональную составляющую. Представьте себе просто много солнца и тепла, которые с нутом ворвутся в ваши квартиры. И представьте, сколь удивительными создала природа эти горошины, растущие в стручках по одной штучке!..
Однако прежде чем что-либо готовить, сделаем следующее: с вечера в большом объеме воды замочим граммов 300-400 нута (из расчета на 3-4 порции). В таком состоянии ему надобно побыть не менее 12-14 часов. Только тогда он гарантированно и относительно быстро сварится. Ну, а как только нут отмокнет, зальем его в кастрюле свежей водой, подняв ее на два-три пальца выше поверхности нута, и поставим вариться на умеренный огонь.
Пока нут варится, займемся поджаркой для жаркого. Тут тоже придется проявить терпение. Ибо нарезав примерно 300-400 граммов постной говядины…
… придется взяться за приготовление специального маринада, если у нас есть желание получить насыщенное ароматами и разнообразными вкусовыми оттенками и полутонами блюдо.
Маринад готовим в отдельной плошке. Сначала вливаем в плошку столовую ложку соевого соуса. Затем – две столовые ложки красного вина. Затем – две столовые ложки любой сметаны. И, наконец, - столовую ложку горчицы поострее.
Перемешав маринад до однородной смеси и всыпав в него щепоть растертого кориандра и свежемолотого черного перца, добавляем столовую ложку мелко нарубленного свежего имбиря.
Мясо мариновать лучше всего в глубокой плошке, вылив сверху на мясо маринад и
отставив мариноваться минимум на 30 минут. Торопиться нам все равно некуда. Нут при умеренном кипении и под прикрытой (обязательно – потом я объясню, почему) крышкой все равно будет вариться не менее часа.
После того как мясо промаринуется, можно приступить к его обжарке. ВНИМАНИЕ! Мясо мы будем обжаривать не в жире или растительном масле, а исключительно на топленом или сливочном. В последующем это хорошо обогатит легким сливочным вкусом сам нут, сделав его нежнее. Важно только помнить: для того, чтобы сливочное масло не горело, растапливать его следует на холодной сковороде при очень умеренной температуре. На предложенный объем продуктов советую использовать не более 50-70 граммов масла. Как только оно растопится, можно уложить в сковородку мясо вместе с маринадом и, интенсивно его помешивая, на таком же умеренном огне добиваемся, чтобы оно слегка зазолотилось.
Овощи для нутового жаркого нужно будет почистить и нарезать заранее. Три-четыре средние морковки нарезаем тонкими кольцами. Головку лука измельчаем произвольно. Так же произвольно измельчаем примерно полпучка петрушки или кинзы. Как только мясо поджарится, всыпаем в него овощи…
…быстро их перемешиваем, обжаривая слегка, и добавляем в сковородку стакан любого томатного сока.
Даем смеси потушиться не более 10 минут и вливаем в нее примерно столовую ложку устричного соуса (желательно, но не обязательно)
Вновь перемешав смесь, проверяем степень сваренности нута в кастрюле. Горошек должен быть абсолютно мягким, но не разварившимся (хотя разварить нут в дым проблематично). Если нут все же жестковат, довариваем его, чуть подливая кипяток. В любом случае при закладке мяса и овощей жидкости над нутом должно быть не больше, чем на палец высотой (это максимум). Ведь прелесть этого блюда будет заключаться в том, что нутовый отвар станет как бы основой для последующего соуса. И к этой основе желательно отнестись бережно.
Итак, если горошек достаточно хорошо сварен, просто выливаем в кастрюлю содержимое сковороды, в которой тушилось мясо с овощами.
Перемешав хорошенько жаркое, оставляем его томиться на медленном огне под прикрытой крышкой еще в течении 25-30 минут. По окончании варки подправляем жаркое на соль, если не использовался устричный соус, и выкладываем его на большую тарелку, посыпав сверху зеленью в смеси с рубленым чесноком и, конечно же, молотого красного перца.
Доминировать в этом блюде будет, конечно, «солнечный» я бы сказал вкус самого нута. Но пару десятков дополнительных ярких вкусовых оттенков, чередующихся и цепляющихся друг за другом, я вам точно гарантирую.
Приятного аппетита!
Общее время приготовления жаркого – примерно 2,5 часа. Общий бюджет – около 200 рублей. Что пить под него – решайте сами, учитывая, что это хорошо насыщающее блюдо. Только не пиво. Оно уж точно перебьет полноценное восприятие жаркого.
PS.Друзья мои (а я обращаюсь именно к друзьям, а также к критикам, оппонентам и к тем кому это вообще интересно), если возникнут вопросы по рецепту, отправляйте их в почту или на гостевую на dunduk-culinar.ru
— Дунduk , 18.11.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
осел, 18-11-2005 13:54:20
Один из клонов18-11-2005 16:53
2842207скажи спасибо, что я забыл подписацца
SeaW , 18-11-2005 13:54:21
Дунduk18-11-2005 16:51
2842208касторовое - ето в голову втирать, ещо им руки отбеливают..., а штоп полегчало - выпить стакан-другой падсолнечново масла - даже и пургену не понадобитца...
(кровожадно) на клоне бы каком-нить папробовать...
SeaW , 18-11-2005 13:56:03
кстати - а где в Архангельске можно приобрести нут? нут-ка... хорошо там в столицах - малако птичье перебирать
2842212Какой-то клон, 18-11-2005 13:56:53
SeaW 18-11-2005 16:54
2842215А чё? Я согласен, но что б непременно в жоппу.
Мой котег баица крысо, 18-11-2005 13:57:53
Яй фсе атрицайу!
2842220Какой-то клон, 18-11-2005 13:58:55
SeaW 18-11-2005 16:56
2842224А приезжай, чего там. У нас по простому. И нут возьмёшь и удовольствие получишь.
SeaW , 18-11-2005 13:59:08
Какой-то клон18-11-2005 16:56
2842226вот дурик, россмешыл! ето падсолнечное масло вливать - в зад?! черес клизму? пасматреть бы на тибя после етой операцыи....
Дунduk, 18-11-2005 14:02:39
Идите все нахуй. Я в журналистике 40 лет. А в кулинарии ещё больше. Кому не нравится ИДИТЕ НА ХУЙ
2842236SeaW , 18-11-2005 14:10:18
Какой-то клон18-11-2005 17:02
2842259опщеизвесно, што клонами имеют привычку становитца дети и неоперившыеся юнцы (впавшые в детцтво ещо). так што, как токо впаду в децтво (к первым двум категориям я уже не отношусь), так сразу и приеду. маментально ))
SeaW , 18-11-2005 14:18:05
Какой-то клон (потягивая пиво)18-11-2005 17:15
2842290ты токо брохо себе не распивай, а то пивной бачонок, да ещо клон...
кулинах, 18-11-2005 14:18:19
чота я ни понял. лет пять назат для трафега бап полурадетых в тырнете выкладывали.
2842292а типерь прадукты полуперивариные.
миравая импатенцыя чтоле наступает?
██ КУБИК ██, 18-11-2005 14:18:41
Ф пезду нахуй такие картинки, я в рот ебал такой траффик. Лучше парнуху качну какую.
2842295SeaW , 18-11-2005 14:20:15
какой-то клон пил пиво,
2842305идя по первопутку,
клоняя всех лениво
всерьез, внасмех и вшутку ушла нафик домой
кулинах, 18-11-2005 14:25:17
██ КУБИК ██18-11-2005 17:18
2842328первый нах!
gsxr600, 18-11-2005 14:25:26
Хуясе ! Аж пернул, от тока одного вида
2842329Клон, один из многих, свежее мясо обычных клонов, 18-11-2005 14:28:08
SeaW 18-11-2005 17:20
2842338Батарейки к страпону не забуть! А то пятница, а всех развлечений - кашка-пердяжка от дундука бугога
бэбэ, 18-11-2005 14:38:45
фу блять чуть не стошнило ат картинок..ненавижу орехи
2842374██ КУБИК ██, 18-11-2005 14:47:46
кулинах 18-11-2005 17:25
2842408жжошь, нах
██ КУБИК ██, 18-11-2005 14:52:22
кстате, на фото нихуя не представлена грязь пад ногтями, еще адин повод для незачота
2842425кулинах, 18-11-2005 14:58:58
кстате, для снижения трафега придлагаю кидать вместо крео, сцылы на дундик - хулинахер.
2842445а срацца, ессно сдесь па привычке.
ежели чей (с) нарушыл, то ни намеряно.
в общем, пятница, хуйня всяка в голову лезит.
или крео навеяло?
// если возникнут вопросы по рецепту, отправляйте их в почту или на гостевую на....//
кулинах, 18-11-2005 15:04:15
а может и сцылу ни надо?
2842461проста //рицепт дундега номер 328 с лерекай (без лиреги, с зирой, бис зиры)// и фсё.....и панеслась......
а чо?
паходу апять (с) нарушыл....
kikeros, 18-11-2005 15:18:29
чиото про зиру маловато накоментили...
2842514Гатичный айпишнек (666.69.666.69), 18-11-2005 15:24:01
кулинах18-11-2005 18:04
2842543Бугага! Жжош аццки!
Ты паходу разбираишсо в гатофке!
25-й кадр для Веры Павловны, 18-11-2005 15:54:49
пиздатый рецепт
2842627давно хотел че нить из нута забашить
завтра и заебеню...
Слепой Читлинс (ищо слепее нах), 18-11-2005 16:10:54
без картошки не щщитаецца.
800268Сундуков, 18-11-2005 17:07:00
Картинки - заебись! На вид вкусно, но отпугивает время готовки - 2,5 часа.
2842803Делаю по твоему рицепту нутовый суп - вещь хорошая, домочадцам нравится.
Чридар, 18-11-2005 18:27:20
Да ну хафчик..да и вас тоше....
2842986koncikfadin, 18-11-2005 18:32:07
Маладетс Дундуг! Жрать захателось. Пайду варить пельмене.
2842996вот такие-то пироги, 18-11-2005 18:40:01
Круто! пойду завтра на мухосранский базар искать нут. главное чтоб не впарили вместо него какой-нибудь горох из стратегических запасов.
2843004Ебатий Коло Врат, 18-11-2005 18:49:37
Жжош, хуярь ищчо.
800277Акула Соляриса, 18-11-2005 19:00:54
Маэстро, мое почтение. Как всегда на волне. Нужно обязательно попробовать.
2843028Спасибо за интересный рецепт.
извер.., 18-11-2005 19:55:43
Дундук)) все как всегда на пять--не подкопаешся.))
2843097праблм в чем?
пропала изиминка в стиле изложения
как то пресновато и слишком ..официозно чтоль... (9а где ранний юмор, типа парим нут. выпиваем стопку, цапааем за жопу мимо приехавшую случаем из Риги Ларриско.. А?)))))))))))))))))))
епть здесь ж удаввв блядь. а не куллинарный срайт
Дунduk , 18-11-2005 20:13:44
извер..18-11-2005 22:55
2843119А штоб клоны и пидарьё, которых стало здесь немеряно, поменьше за слова цеплялись, хехе.
Напишешь "цепляю Лариско за жопу" пидары подадут ето в интерпретации "а Лариско был мужуком". Нахуй.
Дохтур ниибёт, 18-11-2005 20:45:35
Попрашу объяснить - какая принципиально-вкусовая разница между экзотичным нутом, горохом и фасолью. Чего так парится с замачиванием, варкой и прочей кулинарной нервотрёпкой. И всё ради того что б продегустировать обычную похлёбку для бедных. В некоторых страных едят тараканов, кузнечиков, жуков и прочюю фауну. Ну давайте теперь их пробовать!... Есть мнение, что на земле, кроме некоторых минералов и металла очень мало несъедобных вещей. Проще говоря, съесть можно всё при умелом приготовлении. Но есть вкусовые традиции и определённые кулинарные привычки. Например вонючие чёрные утиные яйца в Китае считается изысканным деликатесом, но француз скажет, что его дорогущий вонючий сыр, изъеденный плесенью - в 100 раз вкусней. А мне, например, и то и другое напоминает запах нестиранных носков и даже более того... (пардон за натюр). Я думаю, что охуевать теперь из-за нута, который элементарно заменяется более привычной фасолью можно только при огромной любви к обожаемому маэстру. Господа, ищите нут, замачивайте его сутками, готовьте на здоровье, но помните что бывает после гороха... А по мне гороховый супчик с копчёностями, жаренным луком, картошкой-кубиками, морковкой-соломкой и зеленью в конце процесса - самое вкусное блюдо из бобовых, ну и лобио, разумееся.... --- Кстати, подметил, что публика тут мельчает, коментарии дальше традиционных 2-3-строчных отрыжек не идут. Максимум - это высер клона-пидераста, тайно и безответно влюблённого в автора-кулинара. Сплошь и рядом гопота, Децлы, Бивисы и Батхеды. Сваливать надо...
2843157а идить ф песду, 18-11-2005 21:21:46
чивойта не понравилося....небуду гатовить...нут какойта....нуивонахуй....Дундуг напеши есчо чё нить...и с креативом...как пра мяса по езгычуйски....ето классика жанра
2843207Мент, 18-11-2005 21:23:16
Дундук!
2843212Я страстный любитель пожрать. И поэтому до сих пор на твои крео на заходил, чтобы не соблазняться. Тем более, что имею и диабет, и лишний вес. Да и, в отличие от криативов о пизде, на твои шедевры не подрочишь. Либо готовить и жрать, либо сосать хуй. Третьего не дано.
Сейчас зашел впервые. И исполнился восхищения.
Мастерство не пропьешь.
Мент, 18-11-2005 21:36:19
Дундук!
2843231Сходил посмотреть на твой сайт. И окончательно охуел.
Навскидку ознакомился с ХАШЕМ. Сейчас выйду на Светлановский проспект Санкт-Петербурга ловить коров. И буду варить до утра по твоему рецепту...
Пиздеж...
А блюдо (и методика преподнесения технологии) просто охуенное. Тем более, что, имея друзей армян, кое чего понимаю в хаше.
Теперь буду думать, не завести ли бабу. Ибо сам я, несмотря на определенные навыки в приготовлении пищи, заебусь все это творить. А хочется.
Так что нужно обзаводится бабой. Научить ее, дуру пользоваться компьютером. И заставить готовить харчи по твоим рецептам.
Пиздец. Пошел за коровами.
Спасибо.
Риспект.
На всякий случай luch_lawyer@mail.ru
извер.., 18-11-2005 22:05:42
Дунduk 18-11-2005 23:13
2843275извер..18-11-2005 22:55
А штоб клоны и пидарьё, которых стало здесь немеряно, поменьше за слова цеплялись, хехе.
Напишешь "цепляю Лариско за жопу" пидары подадут ето в интерпретации "а Лариско был мужуком".
)))))))) смеюсь------- а как ты хотел..за папульярность надо чем та расплачиваться)))))
но не во вред слогу то..))
так что, пабольше изюму в сТроках))
Мальчег с красныме глозаме, 18-11-2005 22:15:19
Дундег-аццкей мйасоет
2843286Мальчег с красныме глозаме, 18-11-2005 22:17:43
после тваево гароха наступит аццкей пердежь яибу
2843291brummbar, 18-11-2005 22:42:17
dunduk-culinar.ru - на сайте нихуя не настоящий дундук, какой ушлый уеблан-клон спиздел все рицепты настоящего дундука и захуярил кулинарного хомяка.
800288Мент (снял штоны и дрочет на портрет дундуга), 18-11-2005 23:02:40
У миня многа друзей-армян, мы с ними варим кашу, тьфу бля хашу. Потом за романтичесгим уженом при сечах мы рассказываем друг другу занемательные исторее. Армяне с каторыме я дружу - очень хорошие, добрыйе и ласковые. Когда мне холодна они согревают миня своими мощныме волосатыме теламе.
2843366Дунduk, пресоединяйся к нашей замечательной компанее. Я показывал тваю фотографею сваим армянскем друзьям и они сказале, что ты очень красивый. Так, что мы подружемся.
Чмоке. Я кончел.
Клизма , 18-11-2005 23:13:44
не смею критиковать кулинарные пристрастия Удава,блянах
2843382но я пашла блевать..
Добрый друг Дунduka, 19-11-2005 01:19:24
Хотите побольше о себе узнать? Вперёд!
2843460Делаем раз:
http://ipid.shat.net/
наверху страницы большиме красныме цыфраме будет наресован ваш IP-адрес.
Делаем два:
http://www.all-nettools.com/toolbox
в окошко под надписью "SmartWhois" копируем свой IP-шнег и жмём кнопачку "GO!"
Потом наслаждаетесь и ждёте когда Дунduk приедет к вам в гости пить кофе.
Рикамендую начинать бежать в магас за кофем.
А типерь падумайте, стоит ли срать здесь.
Например, такой вариант: у Дунduka есть знакомый(ые) в той самой провайдеркой канторе, чьей услугой кто-то ис сдесь срущих пользуецца.
Дальше фключаете сваё бальное воображение.
Если кому-то случайно свернут ебальнег, не удивляйтесь.
XyeB, 19-11-2005 02:12:42
приизжяй ка мне ф Бастон поваром работать - для начала палажу $50,000 ф год - научишься гатовить и жине майей правильна мусолить клитор йязыком дабавлю $20,000-$30,000
2843468игорь, 19-11-2005 03:48:21
Дундук как всегда, умница...
2843489Дунduk (СУПЕРКЛОН), 19-11-2005 04:09:36
Добрый друг Дунduka
2843499А исчо можно зайти на www.whatismyip.com
Только ты смотри сам ебало не просерь
Дунduk (СУПЕРКЛОН), 19-11-2005 04:17:48
Добрый друг Дунduka19-11-2005 04:19
2843507да бля ... што то там скудная кстате информация... по тем скупым данным, что там есть ... заебешься ты кого либо искать. Ты - чайник. Или ты и есть Дунduk. (одно другому не мешает)
Сундуков, 19-11-2005 07:51:48
Мальчег с красныме глозаме19-11-2005 01:17
2843877А чем тебе не нравится "аццкей пердежь"? По-моему, очень даже полезно для здоровья - как
следует пропердеться; злой дух покидает тело, организм очищается, поднимается жизненный тонус,
усиливается сексуальная активность...
Form, 19-11-2005 09:22:31
Камрад, тебе рахмат. Клоны нахуй, завтра заебашу и ниибет.
2844052