Чтобы сразу расставить все точки над «i», друзья мои, скажу, что айнтропфами в Европе называют чрезвычайно густые похлебки, которым несть числа. В предлагаемом мною рецепте практически ничего от классического айнтропфа нет, кроме относительной густоты. Зато есть хитрая технология приготовления этого пышного по цветам, ароматам и вкусу блюда, и – невероятная для похлебок скорость. Полчаса – и тарелка с похлебкой, изображенная на итоговом снимке стоИт на вашем столе. Ну что, как всегда «делаем раз»?
Нет, пожалуй, мы подойдем к процессу более основательно. Поэтому для начала определимся с ингредиентами. На две-три полноценные порции нам понадобится:
1.Граммов 400 телятины или постной свинины, нарезанной как для гуляша.
2. Одна головка лука
3.Средняя морковка
4.Болгарский перец (желательно красный)
5. Несколько соцветий цветной капусты
6. Два-три зубчика чеснока
7.Граммов 100 макаронных изделий типа перышек
8.Пряная смесь, состоящая из соли, черного молотого перца, зиры и зерен кориандра
9. Две-три ложки растительного масла
10.Столовая ложка муки
11. Одно среднее яблоко (желательно антоновка)
12. 4-5 средних спелых помидора.
Начинаем с приема, который и обеспечит нам скорость готовки. Для этого нарезанное мясо опускаем примерно в 200-250 граммов закипевшей в кастрюле (или в котелке, как у меня) воды. Крышкой не закрываем, а вот огонь включаем на полную катушку, ибо наша задача – выпарить эту воду.
Пока идет процесс выкипания, быстро режем мелкими кубиками морковь, лук, помидоры, болгарский перец, два зубка чеснока. Соцветья цветной капусты разбираем на кочешки.
Все перечисленные (и нарезанные) овощи запускаем в сковородку с небольшим количеством растительного масла, и быстро обжариваем.
Пока идет обжарка (на первом этапе помидоры дадут обильный сок, так что можно не беспокоиться что овощи пригорят), готовим пряную смесь – в последующем она должна будет быть под рукой: чайную ложку соли смешиваем с полчайной ложки черного (и только!) перца, с хорошей щепоткой растертой зиры и с такой же хорошей щепоткой растертых зерен кориандра.
Откладываем в сторону сковороду с обжаренными овощами и смотрим, как у нас идет дела с выпаркой воды из котелка. Воду нужно выпарить добросовестно, до появления легкой прижаристости мяса и остатков бульона. В последующем это обеспечит похлебке и глубокий темный цвет, и своеобразный вкус.
Как только этот цвет появился, быстро добавляем в посуду две-три ложки растительного масла, так же быстро все перемешиваем и всыпаем приготовленную заранее пряную смесь.
Продолжая обжаривать мясо в пряностях, осторожно вливаем в котелок кипящую воду из чайника – примерно литр.
Убавив огонь, тут же добавляем поджаренные овощи и доводим похлебку до медленного кипения.
Тем временем на свободную конфорку ставим ковш с кипятком, чуть кипяток подсаливаем и всыпаем в ковш граммов 100 макаронных изделий. Пока макароны варятся, быстро очищаем яблоко, НЕ ВЫБРАСЫВАЯ КОЖУРУ, режем его произвольными кусочками и добавляем в похлебку.
После этого похлебка варится не более 7-9 минут. Сварившиеся к этому времени макароны (варятся они, понятно, до состояния аль-денте), нужно откинуть на дуршлаг, сполоснуть холодной водой и вернуть в ковшик.
За минуту до окончания варки похлебки разводим примерно в стакане холодной воды столовую ложку муки так, чтобы не было комков. Полученную смесь тонкой струйкой вливаем в похлебку, хорошенько размешиваем, доводим до кипения, подправляем при необходимости соль и снимаем с плиты.
Делакм заправку для похлебки – заправкой похлебка посыпается, когда она уже разлита по тарелкам. Для заправки используем смесь мелко нарубленного чеснока и кожицы антоновки, которую мы приберегли.
Похлебку желательно разлить по глубоким тарелкам. Сначала в тарелку кладутся макаронные изделия, потом – сама похлебка с кусочками мяса и яблок. Сверху, как я уже и говорил – яблочно-чесночная заправка. В итоге блюдо должно выглядеть вот так:
Приятного аппетита, в том числе и моим юным недругам!
Общее время приготовления 30 минут, общий бюджет – около200 рублей.
PS. Друзья мои, если у вас будут вопросы по рецепту, шлите их либо на мыло udod77@mail.ru, либо на гостевую www.dunduk-culinar.ru ибо мои клоны все равно нихуя в готовке не петрят.
PPS. Кстати, трактат о зире написан (с привлечением массы литературы как научной, так и художественной, включая фольклор). Выкладывать или нет – большой вопрос. Все таки Дундук – больше кулинар, нежели сексолог, гыгыгы. Хотя дамы по крайней мере должны об этом знать.
Who Янсон, 24-10-2005 14:26:36
Эхх...
883332И опять захотелоь есть...
Аццкей порноослек, 24-10-2005 14:39:36
По набору продуктов и внешнему виду это скорее рагу по-шотландски.
2757568Много раз ел айнтопф в Немечине, ничего общего. А макароны в немецком блюде - чушь.
Хотя может и вкусно будет, но название с потолка.
Ты еще русскае нацыанальное блюдо с макаронаме придумай. Типа макароны по рицепту Вл. Кр. Солнышко!
Новый ножек дундука, 24-10-2005 14:53:51
Заибале вы все четать не умеите! На мне написано СКАН! Смерть катяре ат нажа.
2757606kyk, 24-10-2005 16:02:42
чёта долго резать фсё...
2757798Слепой Читлинс (самый слепой на рисурсе), 24-10-2005 16:14:38
как всегда нахуй.
2757829я это готовить не буду, а на кортинки, где мясо, вздрочнул.
дудндук, а нет идеи на удафф-пати клубных поваров развести (заранее договорицца) на фирменное блюдо от тебя? чтоб там чан плова чтоле приготовили по твоему фирменному рецепту?
или тебя к ним прямо подписать.
хуле, стильно будет.
О, зира!, 24-10-2005 17:40:07
О зире, о зире, о Дундук-сан! Не премините высказаться. Ждём-с.
2758048Диоптрий, 24-10-2005 17:58:36
Блядь, зиру опять зобыл палжыть!
2758076Хуйло Немылофф (4:20 ол дэй эври дэй), 24-10-2005 18:30:55
Пофтыкал ф пикчи.
2758161Хуйня какая-та типа "ирландскава рагу".
Американский гомосексуалист, 24-10-2005 18:51:54
выкладывай о зийре с названием ее на немецком языке. Bitte !
2758217я забыл подписацца, асёл, 24-10-2005 19:09:47
В отличии от прошлого высера евреиф-пидараффффф наконец то заебатый кулинарный ритсепт.
2758255Зачёт!
Очень опытный секс-инструктор , 24-10-2005 20:05:35
Дундуг выдохся. Одну и ту же паибень по 10-му кругу гоняет. Срачь с котегом и другими падонками уже вызывает больший интерес, чем рецепты "талантливого кулинара".
2758369мой котег баица крысо, 24-10-2005 20:12:19
Вот так, педрилко. Твое место на кухне. Рицепт панравилса. Особенно тарелка с котегами на первой кортинке.
2758372З.Ы. С кухни не выходи. Разве что полы помыть и постирать...
Щаз каменты заценю...
мой котег баица крысо, 24-10-2005 20:22:49
ниче каменты... без истерики... фартук делица опытом юной хозяйки. Мы удовлетворены. Продолжай в том же духе, стяпух. Зачот.
2758381Дунduk , 24-10-2005 20:35:49
мой котег баица крысо25-10-2005 00:22
2758395Игорь - так подумал, а не пора бы нам закончить ругаться -может быть -встретимся, посидим (можем у меня -жена с дедьми на даче) - я приготовлю что-нибудь вкусненькое, почитаю тебе что-нибудь из своих журналистких разоблачений. Ведь -бывает обычная мужская дружба?(не ахтунг!)
мой котег баица крысо, 24-10-2005 21:03:54
Дунduk 25-10-2005 00:35
2758443Пшел на хуй, педораз...
Кстате, пачтенные фтыкатели!!!
Тут дундя начал оч. опытному секс-инструктор втирать, что он неебаца журналист, и кроме крыжопльских ведомостей печаталса есчо в Бабруйской правде, и всяких прочих центральных изданиях...
Что повлекло за собой резонное стремление проверить так ли это...
Если есть желание - спросите у яндекса, кто такой Маратка Абдулаев.
Б/п журналюшка, как выяснилос. Опубликовал в Спид-инфо статейку о педофилии...
Блиать! Акула пера, шакал нахуй ротационных машин...
Вот прямая ссыла - http://www.s-info.ru/read/crime/default.asp?n=15
Как говорица: у кого что болит, тот о том и говорит...
Дунduk , 24-10-2005 21:13:38
мой котег баица крысо25-10-2005 01:03
2758457Да, я напесал стаью о проблемах педофилии -и что это доказывает? Кстате -мои полные ФИО - Марат Сулейманович Абдуллаев Оглы ибн Заде Старший.
koosh, 24-10-2005 22:21:53
ну вот блять, прочетал, увидел картинки и сразу жрать захотелось!
2758559крысо которая небаиццо котега, 24-10-2005 22:34:14
лутше гатовь..
2758566тварец, 24-10-2005 23:56:34
дундук, я канешна дика извиняюсь, но есть блюдо "АЙНТОПФ", айнтропфа нет.
2758613Eintopf - густой суп
ein Tropf - капельница
можэт, канешна, тваю ниибацца кулинарию можна па вене пускать, или этта намек на пасту - типо, макароны очинь тонкии далжны быть, так паясняй - "бамбарбиа. шютка. моя не очень карашо гаварить инастраные слава"
в пастаянай диманстрацыи самадельных атточеных азияцких нажэй усматриваю скрытую угрозу с намекам на вахкагбизьм. завязуй. нас не запугаеж.
тварец, 25-10-2005 00:01:34
бля... напрасно ты про ибн заде напесал... щас накидают.
883368Кембрик, 25-10-2005 03:28:09
2Дунduk24-10-2005 12:44
2758670Я то думал, что ты взрослый. А этот ответ - просто пОдросток какой-та....
Кста, этот супчик вчерась вечером забацал. Жена одобрила. Тока резал я всё не европейцем, а исключительно печаком - привычка. Так что два отличия от европейца - зра и нож :)
выблядок козий, 25-10-2005 04:28:08
Дунduk 25-10-2005 01:13
2758704тварец25-10-2005 04:01
пацтулам!
рылокрыс, 25-10-2005 07:24:35
абизательно макароны атдельно варить ? да ёще "альденте"? да промать холодной вадой?
2759173Если сразу в айнтопф их свалить, вкус этого, пля, "улучшенного и усовершенствованного" блюда изменица?
ибн Заде Старший - звучит гордо
Свирепый рашпиль, 25-10-2005 07:34:41
тварец25-10-2005 04:01
2759207Хуйня, одновременно оглы и заде не бывает, если я не ошибаюсь.
Скорее уж Марат ибн Сулейман Абдулла оглы.
А заде - это то же самое, что и оглы (сын, турецкое происхождение), только на другом языке (близкие к иранским диалекты).
мой котег баица крысо, 25-10-2005 07:50:41
Дунduk
2759266я севодня обизательна приготовлю это блюдо.
тебе огромный зачот и респектище
жалко что пиристал разбавлять рицепты рассказами о пелотках
пиши исчо!
рылокрыс, 25-10-2005 08:05:20
мой котег баица крысо25-10-2005 11:50
2759321клоны попёрли?
Доктор Пелюлькин c Glock 21, 25-10-2005 08:11:47
2 котег
2759352Котег, лучше подскажы, как ты риализавал форму абратной связи с коментариями
и прочей хуйней на голосовалке?
Я сичас вечерами ресую сайт для ребенка
(па инфарматеке зодание, штоп петёрку за год палучить)
разресовываю фсякие стронички во FrontPage фотками ЗРК (зенитнорокетных комплехсоф)
начал есчо с Люфтфауста обр.1944 г.
и хател фставить страничку обратной связи с каментариями
таквот энтиресуюсь
мож ты и скрипты для чята падкинешь?
Дунduk, 25-10-2005 08:16:28
рылокрыс25-10-2005 11:24
2759367Не нужно макароны отваривать непосредственно в айнтопфе: во первых, ты непременно упустишь состояние аль-денте, во-вторых, пока суд да дело они у тебя там расползутся от температуры. Наконец, в третьих это блюдо хорошо тем, что вместо макарон (или наряду с макаронами) можно отдель отварить рис, чечевицу, горох и даже гречку - кому как нравицо.
Доктор Пелюлькин c Glock 21, 25-10-2005 08:20:07
2 Дунduk
2759382Блюдо суперичиское! Зачот!
Напомнило Козохстан, бешбармак и прочие каларитные оссоцыацыи.
Абезательно прегатовлю.
Вот только кателка у меня нет, если не куплю по такому случаю - буду гатовить ф коструле.
Кулибин НАХ, 25-10-2005 09:00:55
Бля, КАМРАДЫ че такое ЗИРА?
2759578Дунduk , 25-10-2005 09:48:26
да - я озлобленный, старый, неудавшийся и не состоявшийся журналист - не имеющий московской регистрации. Зато имею сваих пачитатилей на удафкоме -и эта пик маей карьеры.
2759765Вердикта, 25-10-2005 10:22:01
http://nashakitchen.narod.ru/Spices/New_fotos/jira.htm
2759934Дунduk, 25-10-2005 10:46:40
Вердикта25-10-2005 14:22
2760094Респект за ссылку (и здесь клоны никак не угомонятся). Хоть и далеко неполные сведения, но кому-то, может, пригодятся. Особенно по составу эфирных масел.
Кулибин НАХ, 25-10-2005 10:46:58
Хуярю максимальный риспект ВЕРДИКТе
2760098Дохтур ниибёт, 25-10-2005 15:09:23
ЭТО ПРОСТО ЕДА...
2761497всеядный тушканчик, 25-10-2005 17:25:59
Вердикта 25-10-2005 14:22
2761782Брава!!!
Интэрнет должен не толька развликать, но и развивать
Фундаминтально
Еще раз Брава!!!
Сундуков, 25-10-2005 18:39:05
Дундук тащится с зиры, как кот моей тёщи с валерьянки...
2761980Я, бля, когда тёща не видит, даю котяре валерьяночки; пусть хуч каую радость в этой жизни увидит - яйца-то у кота тю-тю... Тёщу, бля, удавить надо; мужика искалечила... Тёщи - они такие... Сцуки...
всеядный тушканчик, 26-10-2005 02:23:54
Забыл дабавить:
2762524Канешна эта не хуя не айнтопф, хотя может быть и фкусна.
Айнтопф эта ротсвенниг борща или щей, тока густой.
Ачевидна немцов па абмену опытом научили, когда те пад разными предлогами
наведывались к славянам,
Мадификаций у айнтопфа до хуя великого, но классический - щи из свежей капусты und genug и никаких макарон,
Не ажидал, не ажидал ат вас такого Дунduk Удодович,
Как не жаль, при фсем маем уважении, вынужден признать НИЗАЧОТ,
Приходите весною
всеядный тушканчик, 26-10-2005 02:30:30
Вот и у немцев паявилась рубрика Фкусно жрать и Цлатко спать
2762529http://www.dapsychoj.de/mambo/index.php?option=content&task=view&id=19
Дохтар Lizard, 26-10-2005 05:31:31
Оооо зира есть - значит зачот бля! А ваще-то пахлебочеа ничотак, люблю густые супы!
2762668рылокрыс, 26-10-2005 09:14:18
пахлёбка ана априорна без мяса далжна быть...
2763659рыжий кактус, 26-10-2005 11:00:43
у меня вопрос к афтору: а картошечку туда лОжить можна? помойму не помешает, ну пару клубней ептить
2764355рыжий кактус, 26-10-2005 11:02:19
рылокрыс26-10-2005 13:14
2764369"пахлёбка ана априорна без мяса далжна быть..."
убей сибя...эта толька в твоем бобруйском пту пахлебка без мяса...ну или откуда ты такой...априорна ептить
Дунduk, 26-10-2005 11:03:59
рыжий кактус26-10-2005 15:00
2764378Можно. Только порезать мелкими кубиками
рылокрыс, 26-10-2005 11:31:46
рыжий кактус26-10-2005 15:02 пахлёбка от слова хлебать, и как ты будишь хлебать мясо с костями?
2764559В бабруйском ПТУ пахлёбка с мясом - СУП называется
пилять! парежь сибя мелкими кубиками в пахлёбку, аки тибе Дунduk саветует - будит
Высокоскоростной айнтропф с зирой и рыжим кактусом
рыжий кактус, 26-10-2005 11:52:05
Дунduk26-10-2005 15:03
2764665"Можно. Только порезать мелкими кубиками"
ну эт самосабой, кубиками та:))) гы:))) спасиба тибе вообще за твои рецепты ептить! это фсе охуена вкусна получаитца! я почти каждые выхадные ченить да приготовлю(ну конечно если время позволяет) по твоим охуительным рецептам. на очереди плов. бля! хуй знаит скока искал по питеру казан настоящий,чугуный бля, нет нихуя, ну ни-ху-я нет...ну ептить,..адно алюминивае гавно ипать...ну меня выручили товарищи, подогнали на д.р., хуй знаит где откопали, но чугунный, не совсем именно то что нада но бля для плова патходит.
а тибе, рылокрус ептить, советую оставаться в своем пту и хавать там свой суп с МЯЯЯСом, нинашто больше ты не годный гыгы
рыжий кактус, 26-10-2005 11:56:01
"Самый вкусный плов получается когда его готовят в присутствии гостей, что бы они подождали, вдыхая его ароматы, что бы рот их не раз наполнился слюной, что бы они сказали себе: «Наверное, мало готовят, я бы сейчас сам всё это съел!» А вот когда, наконец, после нескольких чайничков чая, после фруктов, арбузов и дынь и даже после бутылочки водки, выпитой вместе с выжарками, луком и горячими лепёшками, несут, несут наконец-то, блюдо с дымящимся пловом - тут уж всё в сторону, ох, как хочу я его этот настоящий плов! Я буду есть его вначале без чеснока и перца и даже без салатов. Потом, постепенно наедаясь, я возьму для поддержания аппетита немного чеснока, выдавлю один-два зубчика к себе на ложку, где уже есть рис и мясо, это заставит меня захотеть поесть ещё. Через несколько ложек мне поможет перчик, - отломив его носик, выдавлю немного содержимого - с остреньким перчиком этого плова захочется ещё! Ну, а когда дело дойдёт до самых жирных кусочков мяса, рёбрышек, косточек, да и когда рис уже останется на самом дне большого блюда и весь этот рис будет буквально плавать в бараньем сале - вот здесь мне на помощь придёт салат из помидоров и лука, его освежающая рот кислинка поможет мне и моим друзьям доесть это немыслимое количество плова до конца! Который час теперь? Три часа дня? Какой-такой ужин? Чай, чай и ещё раз чай, может, к полуночи удастся уснуть после такого обеда! Зеленый чай, который не заваривается слишком крепким и подаётся как перед пловом, так вместе с ним и даже после него! "
2764692епааать, как охуенно написано, а ? !
(спижжено сссылки которую Вердитка дала, риспект ей за эта!)
рылокрыс, 26-10-2005 12:01:27
рыжий кактус26-10-2005 15:52 - исчё адин в цепких лапках секты восточна-азиатской кюхни Дунdukа
2764723уже одурманеный зирой поёт асанну
рыжий кактус, 26-10-2005 12:19:27
хехе, ну ептить, ты эта, не выражайся...асанна ептить, нихуя се сказанул...эт вапервых...а вовторых, чтоб ты знал, пожрать приготовить я любил еще когда и сайта то такова небыла...кароче...отъябися...ни врубаишся ты в эстетику красива и правильна пригатолвенага блюда!
2764812кулинах, 26-10-2005 12:55:22
рыжий кактус26-10-2005 15:56
2764980жжош, эстэт, бля.
па скоцки инагда пажрать ни плоха - для аттяжки и панимания смысла жызни.
именна пасля вздувшывася брюха, ыжжоге, нидельново нисварения жылудка и мошных ветров, сравнимых па силе с ураганом катрина, панимаеш, как мала жратвы чилавеку нада для палнаценной жызни.