Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Солянка сборная, мясная, пригатовленная накануне большого бухалова
Всякий раз гатовить солняку по моему же собственному рицепту заставляет миня не столько предстоящая пьянка, сколько настальгия. Сразу, бля, вспоминаются старые добрые децкие времена, кагда в поезде, в вагоне-ристаране, например, падавали эту вкуснятину в стальных мисочках, со смитанкой и маслинками, и я под мерный стук калес, наблюдая как взрослые пьют вотку, прихлебывал соляночку и радовался жизни, не падазревая, что, собствинно, радоваться нечему… Ну да ладно, хуй с ней, с настальгией. К делу!
Для соляночки я обычно покупаю кусок гавяжьей грудинки попостнее (около килограмма), две-три бараньи почечки (или адну каровью), штучки три сосисачки (желательно венские) и прочий необходимый энгридиент: три галофки репчатого лучку, три саленных и абазательно бачкавых агурчика, адин лемон, две картофелины, пучок зеленого укропца, маленькую баночку маслин с костачкой и столь же маленькую баночку томатной пасты-пюре.
Дома, дабы бульон для солянки палучился прозрачный, сначала кипячу в подходящей для солянки кастрюле воду, а у патом апускаю в кипяток грудинку (абычно целым куском) и почки бес особой предварительной прамывки. Как только вода вновь закипит, тщательно снимаю пенку, убавляю агонь и асталяю варево медленно кипеть примерно на часик.
В это время режу кольчиками лук, растапливаю на скаваротке граммов 70 сливачнаго или тапленаго масла и абжариваю слегка лучок. Дабавляю две ложки таматной пасты, еще чуть жарю и атставляю скаваротку в сторону.
Паварившееся с часик мясо и почки вылавливаю из кастрюли, выкладываю на тарелку, ахлаждаю и нарезаю мелкими кусочками, каторые вазвращаю в медленно кипящий бульон. Запускаю туда же паджареный в таматной пасте лук и картошичку, предварительно ачищенную и парезанную на небольшие кубики. АХТУНГ НОМЕР РАС! (внимание): салянка, как и любой другой супчик, дабы не утрачивать их пользительных и вкусовых качеств варица под чуть приаткрытой крышкой!
Жду, када картофиль сварицца и добавляю мелко нарезанные соленые агурчики, сасисочки и лемон, с каторого до нарезки срезаица кожица. АХТУНГ НОМЕР ДВА (есчо внимание): только после этого пробую на соль. При необхадимости чутарь подсаливаю, дабавляю черного перчика и минут через пятнацать слабого кипения подсыпаю мелко нарубленный укроп. Выключаю агонь, опрокидываю по традицыи две рюмки вотки – адну в себя, другую в салянку и убираю кастрюлю на холод, паскольку чаще ем салянку не сразу, а на следующий, после бухалова, день с очень халодной рюмкой вотки.
В тарелку с разогретой салянкой добавляюцца пять-шесть маслин с костачкой, лошка смитаны и какия-нибудь зеленца. Бываит, лемон в свежем виде также режут в салянку отдельно. Но, судя по маиму опыту, лучше делать, как я напесал выше – паразительный вкус и столь жи паразительный аромат супа немедля возвращают утраченное от пьянки здаровье.
Приятнаго аппетиту и иффиктивнаго лечения!
Для соляночки я обычно покупаю кусок гавяжьей грудинки попостнее (около килограмма), две-три бараньи почечки (или адну каровью), штучки три сосисачки (желательно венские) и прочий необходимый энгридиент: три галофки репчатого лучку, три саленных и абазательно бачкавых агурчика, адин лемон, две картофелины, пучок зеленого укропца, маленькую баночку маслин с костачкой и столь же маленькую баночку томатной пасты-пюре.
Дома, дабы бульон для солянки палучился прозрачный, сначала кипячу в подходящей для солянки кастрюле воду, а у патом апускаю в кипяток грудинку (абычно целым куском) и почки бес особой предварительной прамывки. Как только вода вновь закипит, тщательно снимаю пенку, убавляю агонь и асталяю варево медленно кипеть примерно на часик.
В это время режу кольчиками лук, растапливаю на скаваротке граммов 70 сливачнаго или тапленаго масла и абжариваю слегка лучок. Дабавляю две ложки таматной пасты, еще чуть жарю и атставляю скаваротку в сторону.
Паварившееся с часик мясо и почки вылавливаю из кастрюли, выкладываю на тарелку, ахлаждаю и нарезаю мелкими кусочками, каторые вазвращаю в медленно кипящий бульон. Запускаю туда же паджареный в таматной пасте лук и картошичку, предварительно ачищенную и парезанную на небольшие кубики. АХТУНГ НОМЕР РАС! (внимание): салянка, как и любой другой супчик, дабы не утрачивать их пользительных и вкусовых качеств варица под чуть приаткрытой крышкой!
Жду, када картофиль сварицца и добавляю мелко нарезанные соленые агурчики, сасисочки и лемон, с каторого до нарезки срезаица кожица. АХТУНГ НОМЕР ДВА (есчо внимание): только после этого пробую на соль. При необхадимости чутарь подсаливаю, дабавляю черного перчика и минут через пятнацать слабого кипения подсыпаю мелко нарубленный укроп. Выключаю агонь, опрокидываю по традицыи две рюмки вотки – адну в себя, другую в салянку и убираю кастрюлю на холод, паскольку чаще ем салянку не сразу, а на следующий, после бухалова, день с очень халодной рюмкой вотки.
В тарелку с разогретой салянкой добавляюцца пять-шесть маслин с костачкой, лошка смитаны и какия-нибудь зеленца. Бываит, лемон в свежем виде также режут в салянку отдельно. Но, судя по маиму опыту, лучше делать, как я напесал выше – паразительный вкус и столь жи паразительный аромат супа немедля возвращают утраченное от пьянки здаровье.
Приятнаго аппетиту и иффиктивнаго лечения!
— Дунduk , 19.01.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Роковые Яйца, 20-01-2005 04:46:14
хоть и имею свае понятие о солянке, привитое бабушкой...
1946050но афтору всеравно благодарность.... ибо действительно рецепт "накануне большого бухалова"...
а Плата в итоге без нормальной аргументации просто слилась нахуй...
хотя я от нее бОльшего ожидал...
Дурень, 20-01-2005 05:01:42
Дунduk19-01-2005 22:57 иже с ним Плата за проезд
1946056Вы рибята ахуели! Вы ещё начните пиздеть пра химические працессы, абратное вращение молекул павареной соли и всякую такую хуйню!
Пишите нахуй сибе аб этом имейлы.
Публика жаждет внятной аценки на панятном её языке.
И ваще, первое - второе - кампот - заебала настальгия
Напишите чёнибудь темное и пикантное!
Плата за проезд, 20-01-2005 05:06:16
Роковые Яйца
1946059Если ты ждал "конкретных претензий" и доебывания по пунктам до Дундука - хватит с меня рецептур и работы, я это уже говорила.
Я говорила Дундуку о общей тенденции некоторых его(и не только) рецептов.
Я тоже благодарна Дундуку, о чем сказала ему.
И не надо от меня ничего ождать, тем паче бОльшего.
С уважением, шеф-повар, технолог Плата.
СЕВЕР, 20-01-2005 05:17:20
хуйня это, а не солянка.
1946072каперсоф нема, мясных нада хоть видов 5-6 минимум, где копчености?
ебать тя в рот....
Косорылый, 20-01-2005 06:20:16
Хуй её знает.
824832Стройбатыч, 20-01-2005 06:21:00
*Плата за проезд20-01-2005 08:06 Если читала Швейка, вспомни момент, где распиздяй вольноопределяющийся Марек срётся с редактором журнала о животных о названии какой-то птахи. У вас здесь примерно то же самое.
1946145ординарец 11-й маршевой роты N-го маршевого бата, 20-01-2005 06:53:38
Плата - дуро.
1946236Toto, 20-01-2005 07:00:46
СЕВЕР20-01-2005 08:17
1946279Я ваще где-то слыхал, что в настоящей классической (канонической - (с)автор) солянке используецца 9 видов мяса..
Афтору риспект за рецепт..
паварёнак с ухам, 20-01-2005 07:29:58
а че за хрень этот брез ?
1946375как-то классическое кулинарное абразавание никак не памагает.
СЕВЕР, 20-01-2005 07:38:00
Toto20-01-2005 10:00
1946406согласен.
Старичюля, 20-01-2005 08:06:52
Ни взирая на писдёшь Платы, Дундук - маладетс.
1946518Хатя, платины убиждения вызывают уважение.
Плата. Где же фсё-таки ты работала? Может, я ел чё ис тваих праизвидений. Скажи, ни стисняйся.
hhhh, 20-01-2005 08:07:57
отличный рецепт, афтору респект
1946520крайне удивила Плата.. неужели в ее жизни все классически идеально, как в ее рецептах...
это было бы страшно
Хон Гильдон, 20-01-2005 09:08:28
за сасиськи ф салянке уебу любово. Не, я не имею в виду этих замечательных парней и женские организьмы, каторые сдесь сабрались. Напротиф, я имею в веду тех пидарасов - общепитоповароф, катрые так блядь и норовят схалтурить и падсунуть клеенту в пятидолларовом супчике эту ебучую сасиску. истчо бы САРДЕЛЬКУ бы бля туда кинули... ни в адной книге, ни в молохофце, ни в этой, как ее, с такой фамилией еще съедобной, дедок какойто напесал, классик руской куленарии бля, не гритца, што ф салянку нужно фсю эту срань дабавлять ис каторой сасиськи делают.
1946805ПАДОНКИ!!! БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ!!! Мясо - ТАК!!! Сасиськи - НАХУЙ!!!
Даже с похмела.
прикуханный шпец, 20-01-2005 09:35:27
Пра брез... блиа... Растолкуйте... Хуле... Пассировать магу.... шинкавать магу... Магу даж в муке вывалять и атбить деревянным малатком... типа па почкам пидарам и прочим ибланам.....
1946916Но пра брез мне шеф повар местный ничо не толковал.... Алио!...
tuz, 20-01-2005 09:40:42
gavno
1946958с восьмого, 20-01-2005 09:41:52
Плата за проезд
1946965я не поэт,но я скажу стихами: иди ты нахуй мелкими шагами
и вот почему: нужна классика - возьми, блять, поваренную книгуи читай до усеру, а здесь чувак реально пишет творческую рецептуру, основанную на своем, не ебаца опыте
Дунduk, 20-01-2005 10:17:41
прикуханный шпец 20-01-2005 12:35
1947177Брез - это тушение спасерованных или сбланшированных на скаваротке аващей в бульоне, каторый ты падливаешь из кастроюли, где варицца миясо.
hhhh, 20-01-2005 10:22:41
Дунduk20-01-2005 13:17
1947206а што тогда пассерование и бланширование?
Асеанизатор, 20-01-2005 10:36:03
Бля, афтар, я не понял - а где рассол в солянку?? это ебать во всех рецептах есть! без рассола солянка говнище! и капусты свежей туда еще нада! и сметану прямо в кастрюлю во время гатофки!
1947263вобщем не зачот. нахуй
bomg, 20-01-2005 10:44:02
не люблю солянку :( борсч для меня вкуснее... вот если б огурцы из солянки вынуть - то будет нормуль, но это уже не солянка будет
866397Зло_Пихатель, 20-01-2005 10:58:22
Совершенно согласен с Платой - это не солянка сборная мясная... Дохера необходимых ингредиентов нету, да способ приготовления не тот.... Это какая-то другая солянка...
1947353Лягушачий Гу, 20-01-2005 11:11:28
Всем далбайобам, низнайущщим что такое брез, пассирование и бланширование - Яндекс рулит беспезды!
1947399Афтару - за рецепт - зачот! И ниибет!
Плате за проезд - за каменты - респект! И ниибет!
katja, 20-01-2005 11:25:20
to Плата за проезд
1947449ne mogla bi kinut szilku na rezept soljanki klassicheskoi
spasibo zaranee
прикуханный шпец, 20-01-2005 11:39:45
таварисчь, Лягушачий Гу... мы ж типа теорию тута штудируим. Промежду выносом памоиев и мытиём пасуды... паварионки мы...
1947507А яндексам всяким тем болие не абучены.... эт ж нада па басурмански как минимум балакать.
Так чта за далбаиоба... вы бы пригнулись слегка... штоб па иобасосу огребстись. Умник блиа....
Myxa, 20-01-2005 12:35:31
От салянки охуеваю, она наркотик бля, но сам никогда не готовил.
1947736Вчитываясь в рецепт автора, охуеваешь, столько мяса я ни в одной солянке не видел (может его повара вылавливали и сжирали во время готовки), на то она наверно и мясная.
С таким количеством мяса и с умом приготовленного мне похуй как блюдо называется, пусть хоть кисель, все равно все сожру и тарелку до зеркального блеска вылижу.
Афтар со знанием дела, а главное с душей подошел.
SeaW , 20-01-2005 12:51:28
рицепт хорошый, каменты прочла с удовольствием. Спицыалисты
1947784SHAMAN, 20-01-2005 14:20:06
А чо это за хуйня такая - каперсы, а? ани бля хоть фкусные? где их взять та?
1948098пиздадранка, 20-01-2005 14:52:55
каперсы-это такие маленькие огурчики похожие на стрючковый хуй
1948195KaYteN, 20-01-2005 15:55:53
будИм жратъ...
1948319пиздадранка, 20-01-2005 16:42:56
на самом деле это маринованые семена настурции, а продтся в любом супермаркете
1948380Don Gon, 21-01-2005 11:06:05
Откуда картохфель в солянке нах ! Ахтунг номер раз ! И калбасных иседлий мало и надо клати и оливки и масли и можно ваду с них тоже в бульон влить ! А ваще то все пох, и так вкусно полушится , но доебаться до чегото надо было .
1950685Don Gon, 21-01-2005 11:39:53
Для те хто ф танке: Что такое Брез:
1950799Брезом в кулинарии называют крепкий наваристый бульон с большим содержанием экстрактивных веществ. Для его приготовления надо отварить рыбные пищевые отходы (кости, головы, плавники, кожу) или припустить и варить рыбу в целом виде или порционными кусками. Головы без жабр, кости и плавники надо хорошо промыть, залить холодной водой, добавить специи (лук, петрушку и др.). Готовый бульон обязательно следует процедить.
Не рекомендуется использовать для варки рыбных бульонов головы карпа, леща, сазана и воблы, так как они придают горький вкус.
А ты Плата, вместо того чтобы показать шо у тебя туева хуча мазгофф ф галаве, маглап людям обыяснить.
И ваще нахуй этот брез, ето тогда солянку варить трое суток надо - когда пить та ?
Zebra, 21-01-2005 17:45:47
Картошка в мясной солянке-полнейший бред!!!! В крепкий мясной бульон добавляют пасерованый лук с томатом и соленые огурцы очищеные от кожуры и свареные отдельно с добавлением воды.Набор мясных продуктов должен состоять из4-5 видов( почки не обязательно)Это может быть отварное мясо от бульона,обязательно жирная ветчина,если есть-окорок,ростбиф,отварная курица-все что остается от застолья из мясных продуктов.Поэтому её и называют сборной.Если есть каперсы-значит повезло(это такие маринованые бутончики),маслины,оливки-всё это проваривается 5-7 минут.Подается солянка с зеленью,сметаной,очищеным от кожуры лимоном(лимон в солянке не проваривают).
1951834Если солянка рыбная (сварена по такому-же рецепту только из осетрины или стерляди)всё тоже самое только подается без сметаны.
Игорь(физрук), 22-01-2005 08:35:50
Плата, ты не права! И не надо мозга парить всякими акедемическими доктринами. Хуль ты не па спицальности та? Хуль не готовишь для народа. Ушла на преподавательскую работу? Ну видаь так свое дело и любишь, как часто готовишь. Готовила бы заебательски - шыш с маслом поменяла бы горячий цех на тишь беблеатег. Или шеф в зоебастом кабаке мало бабла рубит? Ась?
1952108Афтор от души рицептом поделился а ты вся такая на тонких понтах загрузила прафесенализмом типо. Не канает ни разу. Твоя критика идит фпень.
С уважением,
Игорь(физрук), 22-01-2005 08:39:48
Дундук, братка, не сцать. Рицепт - торжество человеческого гения нах. риспект
1952111Врубель (зам по идеологии), 22-01-2005 10:07:47
Давно не писал тут.
1952177Но не смог удержаться: автар жри сам своё гавно.
И не еби никаму мазги левыми кулинарными высерами.
КГ\Ам кароче.
Врубель (зам по идеологии), 22-01-2005 10:19:48
Прачитал каменты.
1952183Полность согласен с Платой.
Не хуй всякое гавно называть сборной солянкой, настоящим шашлыком и правильным пловом.
Но так, как рано или поздно находится такой долбойоп - то и относится к таким высерам надо соответственно.
КГ\АМ
Менеджер среднего звена, 22-01-2005 10:28:51
Врубель (зам по идеологии)22-01-2005 13:19
1952187вот берешь свою Плату и идете оба на хуй!! не оглядываясь.
Врубель (зам по идеологии), 22-01-2005 10:59:46
Менеджер среднего звена22-01-2005 13:28
1952204А кто тибе пиздеть разрешал, гандон?
Берёш хуй афтора в рот и отсасывашь за тарелку авторской солянки.
ЗЫ И называться тибе надо "Гавноед среднева звина".
Менеджер среднего звена, 22-01-2005 13:16:40
Врубель (зам по идеологии)22-01-2005 13:59
1952349ебись в рот. Плата ни хуя не авторитет, если преподает в кАлинарном ПТУ. ее просто ни один кабак, который дорожит своей репутацией, на пушечный выстрел с своей кухне не подпустит.
поэтому в общепите и кормят вас, как свиней - их Плата учит.
Врубель (зам по идеологии), 22-01-2005 14:28:58
Менеджер среднего звена22-01-2005 16:16
1952465Мне похуй кто, кого и чему учит. Повторюсь для тебя, долбойоба: неправильно, когда рисовую кашу, сваренную с кубиками магги и кетчупом называют пловом, а томатный суп с картошкай - солянкой. Я об этом уже давно писал. Поэтому, если чьё-то мнение по этому вапросу совпадает с моим - я с ним согласен.
А по поводу общепитовской жрачки - тебе наверное виднее, какая она на вкус. Я же говорил: говноед среднева звина.
Егор Леннон, 25-01-2005 08:44:10
2 Дунduk
1957368Ат блюда " Солянка сборная, мясная, пригатовленная накануне большого бухалова" акуела фся симья.
афтар ЖЖОТ, риспект!
Альберт Сундуков, 25-01-2005 14:55:21
Солянка - это весч!
1958833Однако хочу сказать, что Плата права - общую технологию приготовления блюда следует выдерживать. То есть, в солянке может и не быть каперсов, лимона, оливок - от этого вкус у солянки не убудет, но технология варки должна соблюдаться, иначе вкус будет "не тот". То есть - можно есть, а можно жрать. Набить брюхо - дело нехитрое, надо и душе угодить!
Про мясо нескольких сортов и копчёности - сущая правда!
Пьяный медведь, 31-01-2005 06:34:54
Афтар, нихуя не слушай фсех пиздунов. На выходных сгатовил салянку, фсе просто ахуели. И лимон свареный ф салянке - просто пиздец как охрененно. Ни одна солянка, что жрал до этого - ни в пизду.
1969597MC Говядина, 02-02-2005 15:29:32
Дундик ! Возмущен наличием почек ф салянке ! Почки нахуй!
1975411Хуйвознаитчиго, 02-02-2005 22:48:43
Ну типа заИпись.
1976294Коба, 02-02-2005 23:32:06
Да, ета Плата нихуя не понимает в класики под бухло.
1976342Тока в Дундуковское варево ябы исчо сала ебанул, да хлеба с горчицый. Перемешал бы все
в миксире. ...Ну и запивал бы этой хуйней беленькую.
Эдмундо Болтурэс, 29-01-2006 18:27:04
Хуле пиздеть, 4 раза уже варил солянку по этому рецепту - ахуенно получалось без всяческих брезов и замачиваний почек
3314341, 04-02-2006 02:12:38
лох
3357961мимо шёл, 30-10-2006 11:38:43
100 нах. аффтар, наливай путинки 100гр под соляночку! не жмотись
5307445