Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Солянка сборная, мясная, пригатовленная накануне большого бухалова
Всякий раз гатовить солняку по моему же собственному рицепту заставляет миня не столько предстоящая пьянка, сколько настальгия. Сразу, бля, вспоминаются старые добрые децкие времена, кагда в поезде, в вагоне-ристаране, например, падавали эту вкуснятину в стальных мисочках, со смитанкой и маслинками, и я под мерный стук калес, наблюдая как взрослые пьют вотку, прихлебывал соляночку и радовался жизни, не падазревая, что, собствинно, радоваться нечему… Ну да ладно, хуй с ней, с настальгией. К делу!
Для соляночки я обычно покупаю кусок гавяжьей грудинки попостнее (около килограмма), две-три бараньи почечки (или адну каровью), штучки три сосисачки (желательно венские) и прочий необходимый энгридиент: три галофки репчатого лучку, три саленных и абазательно бачкавых агурчика, адин лемон, две картофелины, пучок зеленого укропца, маленькую баночку маслин с костачкой и столь же маленькую баночку томатной пасты-пюре.
Дома, дабы бульон для солянки палучился прозрачный, сначала кипячу в подходящей для солянки кастрюле воду, а у патом апускаю в кипяток грудинку (абычно целым куском) и почки бес особой предварительной прамывки. Как только вода вновь закипит, тщательно снимаю пенку, убавляю агонь и асталяю варево медленно кипеть примерно на часик.
В это время режу кольчиками лук, растапливаю на скаваротке граммов 70 сливачнаго или тапленаго масла и абжариваю слегка лучок. Дабавляю две ложки таматной пасты, еще чуть жарю и атставляю скаваротку в сторону.
Паварившееся с часик мясо и почки вылавливаю из кастрюли, выкладываю на тарелку, ахлаждаю и нарезаю мелкими кусочками, каторые вазвращаю в медленно кипящий бульон. Запускаю туда же паджареный в таматной пасте лук и картошичку, предварительно ачищенную и парезанную на небольшие кубики. АХТУНГ НОМЕР РАС! (внимание): салянка, как и любой другой супчик, дабы не утрачивать их пользительных и вкусовых качеств варица под чуть приаткрытой крышкой!
Жду, када картофиль сварицца и добавляю мелко нарезанные соленые агурчики, сасисочки и лемон, с каторого до нарезки срезаица кожица. АХТУНГ НОМЕР ДВА (есчо внимание): только после этого пробую на соль. При необхадимости чутарь подсаливаю, дабавляю черного перчика и минут через пятнацать слабого кипения подсыпаю мелко нарубленный укроп. Выключаю агонь, опрокидываю по традицыи две рюмки вотки – адну в себя, другую в салянку и убираю кастрюлю на холод, паскольку чаще ем салянку не сразу, а на следующий, после бухалова, день с очень халодной рюмкой вотки.
В тарелку с разогретой салянкой добавляюцца пять-шесть маслин с костачкой, лошка смитаны и какия-нибудь зеленца. Бываит, лемон в свежем виде также режут в салянку отдельно. Но, судя по маиму опыту, лучше делать, как я напесал выше – паразительный вкус и столь жи паразительный аромат супа немедля возвращают утраченное от пьянки здаровье.
Приятнаго аппетиту и иффиктивнаго лечения!
Для соляночки я обычно покупаю кусок гавяжьей грудинки попостнее (около килограмма), две-три бараньи почечки (или адну каровью), штучки три сосисачки (желательно венские) и прочий необходимый энгридиент: три галофки репчатого лучку, три саленных и абазательно бачкавых агурчика, адин лемон, две картофелины, пучок зеленого укропца, маленькую баночку маслин с костачкой и столь же маленькую баночку томатной пасты-пюре.
Дома, дабы бульон для солянки палучился прозрачный, сначала кипячу в подходящей для солянки кастрюле воду, а у патом апускаю в кипяток грудинку (абычно целым куском) и почки бес особой предварительной прамывки. Как только вода вновь закипит, тщательно снимаю пенку, убавляю агонь и асталяю варево медленно кипеть примерно на часик.
В это время режу кольчиками лук, растапливаю на скаваротке граммов 70 сливачнаго или тапленаго масла и абжариваю слегка лучок. Дабавляю две ложки таматной пасты, еще чуть жарю и атставляю скаваротку в сторону.
Паварившееся с часик мясо и почки вылавливаю из кастрюли, выкладываю на тарелку, ахлаждаю и нарезаю мелкими кусочками, каторые вазвращаю в медленно кипящий бульон. Запускаю туда же паджареный в таматной пасте лук и картошичку, предварительно ачищенную и парезанную на небольшие кубики. АХТУНГ НОМЕР РАС! (внимание): салянка, как и любой другой супчик, дабы не утрачивать их пользительных и вкусовых качеств варица под чуть приаткрытой крышкой!
Жду, када картофиль сварицца и добавляю мелко нарезанные соленые агурчики, сасисочки и лемон, с каторого до нарезки срезаица кожица. АХТУНГ НОМЕР ДВА (есчо внимание): только после этого пробую на соль. При необхадимости чутарь подсаливаю, дабавляю черного перчика и минут через пятнацать слабого кипения подсыпаю мелко нарубленный укроп. Выключаю агонь, опрокидываю по традицыи две рюмки вотки – адну в себя, другую в салянку и убираю кастрюлю на холод, паскольку чаще ем салянку не сразу, а на следующий, после бухалова, день с очень халодной рюмкой вотки.
В тарелку с разогретой салянкой добавляюцца пять-шесть маслин с костачкой, лошка смитаны и какия-нибудь зеленца. Бываит, лемон в свежем виде также режут в салянку отдельно. Но, судя по маиму опыту, лучше делать, как я напесал выше – паразительный вкус и столь жи паразительный аромат супа немедля возвращают утраченное от пьянки здаровье.
Приятнаго аппетиту и иффиктивнаго лечения!
— Дунduk , 19.01.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
ВэГэ, 19-01-2005 19:24:16
Солянка - это гуд.
1945427Плата за проезд, 19-01-2005 19:25:45
ох я щаз отвечу...
1945431Солянка моё любимое блюдо.
(ушла читать)
ЗалупенФюрер, 19-01-2005 19:33:30
некахда не ел в паездах "вкуснятины"
1945458ВэГэ, 19-01-2005 19:34:01
Ух, как я это блюдо люблю и обожаю!
1945459Надо будет приготовить на выходных.
Плата за проезд, 19-01-2005 19:34:15
"почки бес особой предварительной прамывки" - а по почкам за такое???
1945463"Запускаю туда же паджареный в таматной пасте лук" - это БРЕЗ???я спрашиваю, что это за смесь?
Это не брез а КГ.
А каперсы где?
Бля, где каперсы?
Вообщем по рецепту автора у вас получицца именно то, о чем он ностальгирует в начале рецепта - солянка, подаваемая в поездах ближнего и дальнего следования.
Полный не зачот.
С уважением, шеф-повер, технолог Плата.
Serai' Volk, 19-01-2005 19:36:32
segodnia ia chital, kak ybit' i razdelat' cheloveka na FOOD.
1945470Bol'she receptov chitat' ne hochetsia.
ГРЯЗНЫЙ ЭСТЕТ, 19-01-2005 19:38:05
Да блять, ностальжи
1945478Удав, 19-01-2005 19:40:52
Плата, а ты в каком городе ваще живешь? Судя по комментам - было бы интересно у тебя покушать.
1945483Плата за проезд, 19-01-2005 19:45:51
Удав, я живу в том же городе, что и ты.
1945499Покушать у меня вряд ли получицца - сейчас я работаю не в ресторане(кафе и т.д).
Придецца ждать тусы и солянки в термосе, бгы.
С уважением, шеф-повар, технолог Плата.
Майнд, 19-01-2005 19:47:42
Едааааааа....
1945504Жилизяка хуева , 19-01-2005 19:48:42
Салянку абажаю , афтару зачот не читая ! Баюсь слюнями захлибнуцца , сцука !
1945507Хуй Вам, 19-01-2005 19:53:11
Товарищи! Скажу сразу-картошка ф солянке-это АХТУНГ!!!! Картошка должна быть где ей и положено находиться, в поле, или на худой конец в пюре там всяких. Фторой ахтуг-это СЛИВОЧНОЕ масло и отстуствие свиных копченостей (рулек, карбоната, ребрышек и т.п.).
1945519Будьте бдительны, а я пошел жрать свои пельмени.
Дунduk, 19-01-2005 19:57:49
Плата за проезд
1945533Ну, напрасно на этот раз ты гундишь. Да, в классическом варианте пригатавления салянки почечки надобно сутки вымочить, а лучок, спасерованный и заправленный томатом, действительно тушить в БРЕЗе. Аднако опыт мой паказал, что йобля с почками лишены каких-либо аснаваний и для их ачистки вполне достаточна термическая обработка, то бишь варка с мясом, и тщательное удаление пенки. БРЕЗ же, как опять жи паказала моя практика, харош при тушении авасчей для борща, ибо тушение быстро глушит деликатную пикантность лучка, отчего многие (и справедливо) терпеть не могут вареного лука, каторым их кармили с децтва, ариентируясь на "кулинарные" книги. И, наконец, каперсы. Эта хуйня па маиму убеждению предназначена на узкаго любителя - ва-первых. Ва-втарых, в ней (в кансервираванном виде) преобладает уксус, совершенно лишний для салянки, и аскарбиновая кислота. Наконец, мне не нравицца, что каперсы способны павышать давление и бес того нестабильное после бухалова. Чем сичас кормят в паездах - не знаю. Но тридцать лет назад мне давадилось есть великалепную салянку в вагоне-ристаране. Поверь уж, я лучче умру с голада, чем папробую каку-нибудь паебень.
Жилизяка хуева , 19-01-2005 20:05:30
Так-так , я записываю .
1945559мудак я, братцы..., 19-01-2005 20:10:20
гавно гавно гавно гавно гавно гавно гавно гавно гавно гавно гавно
1945568Плата за проезд, 19-01-2005 20:31:21
Дунduk
1945602вот такая как ты изволяешься выражацца, "еда без йобли"(в смысле без йобли с готовкой) и убивает классическую кухню.
Сколько раз говорить - давайте не будем собственные интерпритации блюд называть при этом классическими названиями.
Я уже говорила свое мнение, кажется в теме с рассольником по этому поводу, копировать суда пост не буду.
По моему мнению, рецепт представленный здесь, именно "солянка по Дудуковски", но никак не Солянка сборная мясная.
Не зачот.
С уважением, шеф-повар, технолог Плата.
HECTOP, 19-01-2005 20:41:28
САЛЯНОЧКА-заибца ! Лучше оттяга после хорошего бухалова сыскать трудна!
1945621Хатя нащёт свежих лимонов в ней -вапрос спорный...
ВысшЫй хоккеист, 19-01-2005 20:54:38
Я нихера не понял ф дуэли двух повароф, но солянка это вещ!
1945647**Плата за проезд
Я не услышал внятного ответа на мою просьбу, а 21-ого будет уже поздно. Мне пользовацца поваренной книгой и угробить семью? Или помогешь?
Плата за проезд, 19-01-2005 21:01:32
ВысшЫй хоккеист
1945661я тебе три письма уже отправила.
пиши мне, или почини свой ебанный аоутлук.
С уважением, шеф-повар, технолог Плата.
Канаи█ Ацуда , 19-01-2005 21:03:26
Сальянка - гавно. Зочем копусту периводить. Лучче в борсч или в солатиг
1945665Марисабель, 19-01-2005 21:05:10
афтар, заебись: тебе не похуй прозрачен ли соляночный булион?
1945667приоткрытая крышка на любой жратве - АХТУНГ (не умеешь контролировать нагрев)
соотношение продуктов в закладе тож сомнительное - две картошки на полкила мяса и лимон
салянка в поезде пиздец несъэдобно
разогревание еды тож АХТУНГ
но ход мыслей мне нравицца
Вротор, 19-01-2005 21:06:57
Пиздатый рицепт! Афтар ЖЖот!
1945676Дунduk, 19-01-2005 21:10:00
Плата,
1945684Я ж никада и не утверждал, что в собствинной кулинарии являюсь, так сказать, "реализатором" классической кухни. У миня - свая кулинария, временами даже лучче классической по той прастой причине, что все течет, меняется, причем не только прадукты и технологии пригатавления блюд, но и организмы, воспринимающие, потребляющие и переваривающие эти блюда. Сагласен с табой - харошей кухни без йобли с гатофкой не бывает, но я и не утверждаю, что ибацца с гатофкой не нужно вапще, а лишь гаварю о том, что не стоит ибацца с несущественными мелачами. И патом: ты нарушаешь свои прынцыпы - сначала все же папробуй, что я придлагаю, а патом ставь "зачот-незачот".
Дунduk, 19-01-2005 21:11:56
Гы, Плата, с рассольником финт я помню, кажется там повар, чтобы не ибацца, использавал рис вместо перлофки. Но это же совсем другое дело: атсутствие каперсов в салянке - все же не замена перлофки рисом.
1945688Трахатель Хахлов, 19-01-2005 21:20:45
"Всякий раз гатовить солняку по моему же собственному рицепту заставляет миня не столько предстоящая пьянка, сколько настальгия. Сразу, бля, вспоминаются старые добрые децкие времена, кагда в поезде, в вагоне-ристаране, например, падавали эту вкуснятину в стальных мисочках, со смитанкой и маслинками, и я под мерный стук калес, наблюдая как взрослые пьют вотку, прихлебывал соляночку и радовался жизни, не падазревая, что, собствинно, радоваться нечему..."
866356Вот этотт апзац зачот, рицепт ничитал. Афтар, пешы исчо.
Трахатель Хахлов, 19-01-2005 21:24:03
Рицепт ниплох, тока использавать сасиски - ета йэсть АХТУНК, иба ани вридны для здаровья падонка, штотвойпестец.
1945718Плата за проезд, 19-01-2005 21:28:23
Дунduk
1945726Пойми, в классической кухне нет "несущественных мелачей"(с).На то она и классика.
Я не хочу сейчас тут рассказавать про лук в брезе, про каперсы, которые не менее важы чем томаты.Мне хватает обьяснений практикантам за день.
Насчет правил - понимаешь, если не мне нравиццо рецепт, я его готовить даже не стану.
Правила - "зачот, когда приготовлю" - я употребляю только к тем рецептам, которые для меня приемлимы.
Данный рецепт не приемлим для меня, как для человека, уважающего вековые традиции классической кухни.
Я не говорю, что жрать надо только классику, готовьте что хотите.
Но давайте не будем подменять понятия, а то скоро из-за таких "новшеств" (лет так через 20) вместо солянки мне подадут Доширак с томатом и соленым огурцом на тарелке - мол, резать лень было, это же так несущественно - пожуете сами.
И я не перегибаю палку в данном сравнении - сколько отличных блюд было угорбленно в массовом сознании "интерпритациями".Я не буду вспоминать систему питания 20 века нашей страны, которая может и вызовет ностальгию у кого-то, но у меня лично - нет.Прекрасный соус майонез превратили в жирное гавно, которым можно замазать кучу порезанного другого гавно, и так далее.
Вообщем - интерпритируйте на здоровье.
Лично я буду и дальше считать что если готовишь классику - не хуй изъебывацца.
Да я понимаю, что времени у современного человека меньше, но - хочешь вкусно жрать - привыкай и тщательно готовить.
Хочешь вводить новшества - делай это, на своей кухне, выноси в массы, но будь готов к моему "гундению".
Надеющаяся не дожить до тех времен, когда традиции будут забыты - Плата, просто человек.
не в имени дело, 19-01-2005 21:54:45
люблю солянку. давно хотел спиздить рицепт. спасибо.
1945768афтар, не спорь с пилоткой ака технолог ниибацца и иже с ней, патаму што им не понять "солянки с бадуна".
Дунduk, 19-01-2005 22:03:20
Плата, да что ты называешь классикой по отношению к солянке сборной мясной, если только классических, даже я бы сказал канонических рецептов приготовления солянки не менее трех десятков, начиная от рецептов небезызвестной Елены Молоховец и заканчивая такой классикой как солянка в горшочке, солянка без каперсов, но с мясом, птицей и рыжиками, солянкой без картошки но с морковью и т.д. речь, причем, идет не об интерпритаторах и интерпритациях, а самой что ни на есть кулинарной "альфе и омеге", традиционной русской солянке, в которой существует множество канонических (хотел бы это собо подчеркнуть) вариаций. Лень обращаться к первоисточникам, а то бы я тебе процитировал все вариации классики. Причем здесь "доширак" или измывательство над "классическими названиями" применительно к моему рецепту, в котором практически в полной мере и классика учтена, и злоба дня, ибо свою солянку я назвал не просто "Солянкой сборной, мясной", а "Солянкой сборной, мясной, пригатовленной накануне бальшого бухалова"?
1945776Себастьян Пирейра, 19-01-2005 22:15:06
ТОЛЬКО СОЛЯНКА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
1945790!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
ПыСы тема ебли не раскрыта, а жаль...
Трахатель Хахлов, 19-01-2005 22:17:32
Дунduk20-01-2005 01:03
1945798не спорь с ней, все равно гатовить будим па тваиму рицепту.
Гад, 19-01-2005 22:21:26
Во билять мне ужо столька лет а солянки ни разу не хавал!!!!Сцука нда жене сказать пущай сварганит.А то борщи и супи подзаебли.....хотя люблю! Афтару зачот!
1945803УЪ (воет на луну), 19-01-2005 22:29:57
Уебать полдня на солянку, чтобы похмелиться на следующий день двумя ложками и стаканом вотки?
1945812Идиотизм с огромным стажем...
Плата за проезд, 19-01-2005 22:30:01
Дунduk
1945813ну вот, уже и название у тебя такое звучное, типа "накануне бухалова", и каноны в ход пошли.
Причем тут они(рфжики, пыжики) если мы говорим о конкретной "Солянке сборной мясной"?
Я не придираюсь к словам, я просто вижу печальную тенденцию.
Просто говорить что ты учел практически все классические требования(именно требования) не сделав даже брез...Хм.
Да есть солянки вообще без бреза - но "ССМясная" - не она.
Вообщем, готовьте вы как хотите, я буду готовить как я хочу и знаю, опираясь не только на понятия удобства.
С уважением к умирающей классике, Плата.
P.S. - Дундук, я уважаю, хочу подчеркнуть, твое стремление поделицца своими находками.
Но - извини - лично мне это не подходит.
Плата за проезд, 19-01-2005 22:31:32
УЪ (воет на луну)
1945816а ты, будь столь любезен, проявись там где я тебя зову.
УЪ (воет на луну), 19-01-2005 22:35:07
???
748415Плата за проезд, 19-01-2005 22:36:51
УЪ (воет на луну)
1945824в аську выйди, я тебя третий день зову.
Или это модно оннлай ставить и не отвечать?
УЪ (воет на луну), 19-01-2005 22:42:38
не надо звать, не стоит. Баловство...
1945830Плата за проезд, 19-01-2005 22:50:09
УЪ (воет на луну)
1945839хозяин - барин.
Очнешься к полнолунию - адрес мой прежний.
Бизрукий мастурбатыр, 19-01-2005 22:51:50
драчил!
778153УЪ (воет на луну), 19-01-2005 23:15:00
Он не вернется. Он ушел домой...
1945866ЕБLAN, 19-01-2005 23:26:34
Бля падонки тут пиздец форум, давайте пасрем дружно
1945880http://zisa.ru/phpbb2/viewforum.php?f=1&sid=ce50f5cf52b04739864ac6256a
33cf1f
Фтыкатель еблобития, 20-01-2005 02:27:52
Хуй Вам19-01-2005 22:53
1945973Полностью согласен! Картошку в солянку ложут только мудаки, каким аффтар и является.
Ещё бы, блять, капусту квашеную туда захуйарил, демонище. А маслины или оливки(хуй ево знаит как отличать) надо перед окончанием готовки в кастрюл ебашить, так фкуснее.
Собака Качалова, 20-01-2005 02:58:31
спасибо чувандос! я так солянку люблю, но не знал как ее пиздрячить. РЕСПЕКТ. пойду с утра в магаз. слюной захлебнулся
1945985АНКЕРБОЛТ, 20-01-2005 03:26:52
Блять! .....Почечьки, сосисочки, маслиночки, лучок..... Я Хуею. А че нельзя сказать "Бараньи почки, сосиски, маслины, лук" Чо за сюсюканье пидарское, а? Афтар, ты, часом не "дырявый", а? Работай над стилем, а пака НЕЗАЧЕТ.
1945998АНКЕРБОЛТ, 20-01-2005 03:28:49
........кольчиками лук....... Я в ахуе! Ты блять, червей кольчатых - кольчиками наризай. Лук режиццо КОЛЬЦАМИ и ниибет.
1946000АНКЕРБОЛТ, 20-01-2005 03:30:12
А!!! Забыл!!
866363ХЛМ - ЖЖОШ мать!!!!!!
Собака Качалова, 20-01-2005 03:34:10
****Фтыкатель еблобития 20-01-2005 05:27
1946002слово "ложут" пишут тоже тока мудаки. баран неграмамотный. хули вы до автора доебались
**** дундук - забей на этих дурачков
Фтыкатель еблобития, 20-01-2005 03:53:38
Собака Качалова20-01-2005 06:34
1946014Далбайоп, сдеся не выйобываются правильным напысанием словов
натали, 20-01-2005 04:19:39
я не понимаю, солянка зто суп ссосиской и соленым огурцом?? хмм
1946032