Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

СУП ИЗ МАША С ЧЕРЕМШОЙ, ЧУШКА БЮРЕК, УШТИПЦЫ И СЛАДКИЙ КУГЕЛЬ

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
У нас немного похолодало ( до +20), и захотелось побаловать себя эдаким комплексным обедом.

За неделю жары черемша отошла, с большим трудом нашёл несколько пучков у бабки, в дальнем закоулке рынка .В лист растение даже выйти не успело, но стебли вполне себе пригодные. Для начинки нужен лист, а солить эти остатки лень. Поэтому решил сделать суп.

Маш - это зернобобовая культура рода Вигна, встречается ещё название мунг. У нас его пользуют редко, а вот в Азии маш очень популярен. Из него (из его крахмала) делается лапша фунчоза, кстати.

Стакан маша, 1 луковица ( у меня три маленьких), морковь, картошка, копчёная куриная нога, 150 гр. бекона\ копчёной грудинки, два пучка черемши (один временно потерялся), два зубца чеснока, топлёное масло и 8 стаканов воды.

001

Промываем маш, разбираем курицу, режем всё остальное.

002

Наливаем в кастрюлю воду , немного солим и ложым маш. Тут есть один нюанс, - маш бывает разный и время варки тоже отличается, поэтому за критерий полуготовности берём тот момент, когда выловленная горошина при нажатии ложкой начинает деформироваться, но не размазываться. Если проебланили вспышку, то это не катастрофа, - выловите эту шрапнель и продолжайте готовить суп, позже заложим опять. Обычно полуготовность наступает через 30-40 минут.

Пока маш варится, сделаем заготовку для уштипцев. Это такие традиционные сербские котлеты. Я их уже делал раньше и честно скажу - это один из самых лучших вариантов котлет, если не лучший. Всё очень просто, но фарш надо готовить заранее, минимально за сутки, а ещё лучше, - за двое.

На этом этапе нам нужно: фарш свиноговяжий 50\50 - 1 кг. Можно навертеть самому, но меня вполне устраивает тот, который растёт на нашем рынке. 4 хороших луковицы, столовая ложка соды, столовая ложка верхом паприки, чёрный молотый и соль. Соли- совсем чуть чуть, так как потом будут добавляться солёные ингредиенты. 250 мл. ледяной газированной минералки и растительное масло.

003

Внимание! Лук нужно мелко покрошить ножом, мясорубки, тёрки, блендеры не проканают, - лук закиснет в фарше за два дня. Тщательно перемешиваем фарш, постепенно вливая ледяную воду. Смазываем растительным миску, трамбуем и разравниваем в ней фарш, мажем опять же растительным сверху, чтобы не заветрелось, затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.

004

Как раз маш дошёл до нужной кондиции. Забрасываем картошку, делаем на топлёном зажарку из лука с морковью и отправляем в кастрюлю, ещё через 10 минут закидываем курицу с беконом, ещё через 10 - черемшу и чеснок, выправляем на соль, варим 5 минут, выключаем огонь и даём настояться под полотенцем.

005

Подаём с яйцом, домашней сметаной и зеленью.

006

Поближе :

007

Суп получился нажористым, с непередаваемым ароматом от копчёностей, черемши и самого мунга.

На закуску будет чушка бюрек. Никакой свинины не будет, название с турецко-болгарского переводится как перец-пирожок, сумчатый перец, короче. Блюдо изначально турецкое, но переползло в Болгарию и очень даже там прижилось.

Берём: перцы болгарские, брынза, помидоры, яйца крутые, чеснок, зелень, яйца сырые, мука и панировочные сухари, один острый перчик.

001

Перцы надо брать продолговатые, с толстыми стенками, еле -еле нашёл на рынке. Они зимние, слабенькие, но вариантов не было. Собирался готовить на мангале, но погода испортилась, поэтому всё дома.

Обмазываем перцы растительным, и ставим в сильно разогретую духовку до появления горелых пятен и бросаем в холодную подсоленную воду минут на 10. Помидоры ошпариваем и туда же. За это время собираем начинку: натираем брынзу, крутые яйца, рубим обесшкуренные помидоры, чеснок, острый перец. Чистим перцы, выдёргиваем плодоножку и потроха.

002

Размешиваем два яйца, подготавливаем муку и сухари. Аккуратно начиняем перцы, обмакиваем в такой последовательности : яйца-мука-яйца-сухари, и кладём на сковороду с разогретым растительным. Вот это с моими руками превратилось в пытку, настолько нежные заготовки. Фоткать времени не было, ну и насвинячил немного. Жарим до румяной корочки и отправляем остывать.

003

На десерт приготовим сладкий кугель. Долгое соседство в детстве с семьями Шапиро и Кесслеров не прошло даром, есть-таки в еврейской кухне некоторые светлые моменты.

Лапша яичная - 400 гр., творог - 400 гр., сметана - 200 гр., яйца -3шт., песок сахарный - 120 гр., хлопья кукурузные сладкие, ваниль, корица и масло для смазывания формы. Лапшу отвариваем до полуготовности, промываем холодной водой и даём стечь. Оставляем хлопья и корицу, а всё остальное смешиваем с лапшой, даём немного настояться.

004

Достаём из холодильника фарш для уштипцев. Добавляем в него 300 гр. варёно-копчёной грудинки, или бекона, 250 гр. натёртой брынзы и зелень, перемешиваем. Фиолетовый лук нужен для традиционной подачи.

005

Выкладываем в подготовленную форму тело кугеля, посыпаем сахаром, хлопьями ,корицей и в печь его, при 200 градусов на 30-40 минут.

006

Чтобы котлеты были одинаковыми и круглыми, используем кулинарное кольцо.

007

Обжариваем уштипцы и подаём на подушке из подмаринованного лука, вместе с чушками.

008

Вот и кугель подоспел.

009

Таков он в разрезе:

010

Мягкий, ароматный, с вкусной корочкой, причём вполне себе бюджетный десерт.

Чуть не забыл показать уштипцы и чушка бюрек в разрезе:

011

Словами этот вкус не передать. Газировка и сода делают котлеты очень пышными, тем более, что готовятся они без муки, яиц, и всякого крахмала..Фарш и грудинка имеют разную консистенцию и это придаёт вкусу большую глубину. Жирок от грудинки добавляет сочности. Как уже говорил выше, - это один из лучших вариантов котлет.

Всем приятного аппетита!
Живите долго, питайтесь вкусно!

Альбертыч , 16.03.2020

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


1

Илья Николаич , 16-03-2020 08:47:06

Первый у альбертыча

2

Запиздухватуллин, 16-03-2020 08:57:08

В названии много незнакомых слов, на вид вкусно

3

Фаллос на крыльях, 16-03-2020 08:59:22

Кугель ето щарек па пимецьке (ни тот щарек кед чирепуго зоепца дажыдается, а круглый шарег токой)

4

Фаллос на крыльях, 16-03-2020 08:59:52

Бурек туретцкое слого, ето памятно

5

Аффтар сцынария, 16-03-2020 09:00:26

ого!

6

З.Поулыбалло, 16-03-2020 09:04:17

картинки збс
щя почитаю

7

WhiteShark , 16-03-2020 09:04:46

Чафк чафк

8

Бай Трахула, 16-03-2020 09:07:09

уштипцы попробую обязательно.
Зачот мэтру, все звезды

9

З.Поулыбалло, 16-03-2020 09:08:45

прочитал
автр гат великовозрастный
ибо нельзя такое читать (а тинболее смотреть) человеку из командировкинга

10

врио зам. директора корзины, 16-03-2020 09:34:48

песдата!!11

11

SERGIO, 16-03-2020 09:36:17

Уштипцы должны быть великолепны.

12

Диоген Бочкотарный, 16-03-2020 10:47:12

Котлеты выглядят вполне аппетитно.

13

Товарищ Муев, 16-03-2020 11:42:36

Машку никогда не покупал и не пробовал. Обязательно спробую.
И уштипцы произвели впечатление. Сделаю обязательно.
Все зачодно. 6*
Но сладкое почти не ем. А с перцаме уж очень заморочно

14

Альбертыч, 16-03-2020 12:01:58

ответ на: Товарищ Муев [13]

помимо супа зазырь Машкичири,- это типа плова.я часто в мультиварке готовлю и зиры совсем чучудь добавляю,штобы не забивала запах маша,а он такой интересный,восточный.

15

Пробрюшливое жорло, 16-03-2020 12:05:24

фпалдне сибе хрючево
за машъ плюсану - арабци ево жрацц тока фпуть в любых сочетанеяхъ
и чечевицу хамячят тожы шояебу
причом ея тожы вариацый 1оо5оо щьтуг

16

вуглускр™, 16-03-2020 12:17:44

котлеты такие всенепременно надо заебенить!!!
с перцаме песдетц заморочки ...
ну, ну в целом все элеколепно!

17

ЖеЛе, 16-03-2020 12:35:42

а-ху-еть...
йа стоко нисъем...

18

Альбертыч, 16-03-2020 12:48:34

для желающих повторить ушпитцы : фарш обязательно должен настояться не меньше суток, это обязательное условие, ну и вымешать его перед холольником надо очень хорошо,патамушто добавлять яйца не надо

19

ЖеЛе, 16-03-2020 12:58:48

вот все у вас так: кугеля, ушпитцы... нет чтобы по-настоящему...(1/2цэ)...

20

вуглускр™, 16-03-2020 14:37:49

Андрюх, я всьо попутол - беконь и паприку в фарш сразу ерачить, иле после холодильнека? Сегодня с супругойй решыле таки замутить на завтра ...

21

Эфелида, 16-03-2020 14:42:48

суп из маша радасць наша

фсе фкусно выглядит, на голодне жилудок лючче не читать

22

Альбертыч, 16-03-2020 15:16:22

ответ на: вуглускр™ [20]

паприку,репчатый лук,чёрный перец,немного соли,соду,минералку - сразу, брынзу,бекон,зелень и зелёный лук - потом,после выдержки в холодильнике

23

вуглускр™, 16-03-2020 16:03:19

ответ на: Альбертыч [22]

данке шон. их бин завтра попробовайт унд саабщат, кагоно

24

Альбертыч, 16-03-2020 16:32:21

ответ на: вуглускр™ [23]

дык ставить-то ужо шас надо

25

вуглускр™, 16-03-2020 17:30:56

ответ на: Альбертыч [24]

вот оно ужо и поставеле!

26

Шкурный интерес, 16-03-2020 20:32:16

Заебись. Ещё соточку-две к натюрморту Албертыча... И жизнь хороша и жить хорошо

27

Птиц Малчун, 16-03-2020 20:36:42

В моём понимании кугель слабо связан с кулинарией. Первая ассоциация -  9 mm Par, вторая - водка в шарообразных бутылках. Видимо, идиш не вполне германский язык.
А маш пробовал только в виде фунчёзы. Но нут люблю.

28

Очень хороший Мишенька, 16-03-2020 21:32:57

Ахуеть что делается - Альбертыч хвалит еврей-кухню. Кудмы кодимзо, блд!

29

Альбертыч, 16-03-2020 21:45:46

ответ на: Очень хороший Мишенька [28]

далеко не всю

30

Очень хороший Мишенька, 16-03-2020 22:49:26

ответ на: Альбертыч [29]

>далеко не всю

Дык. Лиха беда начало.

31

pajal, 23-04-2021 22:28:50

По-немецки - подшипники и пули, а по-еврейски десерт!

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Да, много было дней, ночей.
Все время отдавали страсти.
А че кончой так прет из пасти?
Нет. Мне не надо. Ты себе налей.»

«...слышны стоны. топор в одиночистве мнёца на сцене 1 минуту, стоны заканчиваются, выходит красный и потный какандокало, из расстегнутой ширинки торчат семейные трусы. топор поспешно бежит за кулисы. какан не успевает отдышатся, как через 40 секунд топор возвращается. из расстегнутой ширинки торчит что он сегодня без трусов. »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg