Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

ХАРЧО

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Я уже хвастался тут приобретением - ступкой мраморной, расчехлился на пятихатку. Блендерами-шлендерами пользуюсь, но нет в них величественности и душевности. Естественно, руки зачесались бросить причиндал в кулинарный бой.

У нас сейчас прохладно, + 9 всего, захотелось чего-нибудь нажористого и огневого. Выбор пал на харчо и мы с Оксаной Евгеньевной поковыляли на рынок. Если бы нас тут не знали, то обязательно бы подали милостыню, ибо на двоих у нас было полторы ноги, две руки и одна с четвертью голова ( но про головы сразу так не скажешь).

Дело в том, то из-за дождей у меня разболелись нижние конечности, а ещё я прихлопнул сам себе правую кисть сдвижной дверью Газели. Особенно досталось основанию среднего пальца, из-за чего приходится контролировать его положение, ибо он всё время вызывающе оттопыривается.

В последний день трудовой недели Оксана Евгеньевна всё в магазине прибрала и пошла на заднее крыльцо кормить примагазинных кошек отходами рыбными. К поставленным на довольствие хвостам неожиданно припёрся довольно крупный чужак. Так-то кошки сами по себе, но тут они дружно начали месить самозванца, как хохляцкий буксир в Крымских водах. Не зная, как спастись, агрессор ломанулся в магазин, стремясь уйти в нейтральные воды, но за него взялись крепко. Оксана со шваброй бросилась их разгонять, особенно не разбирая где там чья мохнатая задница, выгнала эту свадьбу на парадное крыльцо и хотела уже поставить финальную точку, замахнувшись шваброй через плечо на манер матёрой гольфистки, но пришелец успел юркнуть за перила, на которые и обрушился удар такой силы, что менеджер по клинингу не удержалась на ногах и пересчитала своей тушкой все ступеньки.

Что касается голов, то я, как и любой поэт, на четверть дурак, а Оксана наполовину, хотя мне иногда кажется, что там отрицательное значение вообще.

Вот с чем мы вернулись : говядина - 1 кг., лук - 2 шт., морковь - 1 шт., орехи грецкие - 15 шт., паста томатная, ткемали, рис-150 гр., помидоры в собственном соку, 1 сладкий перец ( на фото не попал, чеснок - 1 маленькая головка, перец красный острый - 1 стручок.
Пряности : хмели- сунели 1\2 чайной, красный молотый сладкий - 1 чайная с горкой, перец душистый, перец чёрный горошком, кардамон, кориандр - по четверти чайной.

на фото среди зелени затесался укроп, не вздумайте его сувать в блюдо, я его для другого покупал.

001

Появление харчо относят к 2-3 веку н.э.,когда на Кавказе появился рис. На грузинском языке харчо называется «дзрохизс хорсци харшот», прям аж петь хочется, а на самом деле переводится, как: говяжье мясо в бульоне... сплошная проза, ёмаё.

Ясен пень, что вариаций харчо множество, но есть три источника и три составных части харчоизма ( про три источника я в школе вроде слышал, или на заборе прочитал, хуй щас вспомнишь уже, но внушает) - это говядина, ткемали ( или тклапи) и грецкие орехи. Не существует никаких харчо из баранины, свинины, курицы и прочее, хотя супы могут быть очень вкусными.

Мясо моем и суём его в кастрюлю с тремя литрами холодной воды. Я, как и многие и большинство харчоведов, готовлю на втором бульоне, а это значит, что мясо надо кипятить 10 минут, первый бульон слить и снова налить чистую воду. Кидаем к мясу две половинки луковицы, немного солим и оставляем вариться на маленьком огне примерно на 1.5 - 2 часа (от мяса зависит).
Вот он, долгожданный момент, - толчём в ступке все пряности, кроме лаврового листа, добавив три зубчика чеснока, немного кинзы и петрушки. Ради такого запаха никаких денег не жалко,ммм

002

Режем оставшийся лук, сладкий перец, трём морковь, промываем рис до прозрачности воды, толчём грецкие орехи, обесшкуриваем половину банки томатов. подготавливаем зелень и оставшийся чеснок.

003

На сливочном обжариваем сначала лук, к нему - морковь, потом перец, потом 2 столовых ложки пасты. Мясо вынимаем, остужаем, режем и закидываем обратно в кастрюлю. Засыпаем рис. Через 10 минут - зажарку и орехи, ещё через 10 минут мелкопорубленные томаты и толчёные специи, добавляем три столовых ложки ткемали ещё через 10 минут - петрушку, кинзу и чеснок. Кипятим три минуты, оборачиваем кастрюлю полотенцем и даём настояться минут двадцать - тридцать. Это самый трудный момент, ибо аромат заставляет желудочный сок бурлить ниагарой.

Наливам в миску, чуток свежей зелени - вот оно как.

004

А мясо? Есть, есть здесь мясо.

005

И тут оно тоже есть, ага.

006

И здесь внутри много мяса.

007

Без ложной скромности скажу, что получилось просто идеально, я в грузинских ресторанах редко подобающее ел. Всё-таки сказывается высочайшее качество здешних продуктов.

Что по нюансам. Запороть это блюдо до несъедобности трудно. Надо быть осторожным с жгучими перцами они разные бывают. Я готовил на остроту 5 по шестибальной шкале, так как острое люблю.

Почему в рецепте консервированные томаты? Так зима, хороших помидоров нет сейчас, а цветность и вкус добирать надо, терпеть не могу, когда харчо бледным получается. Насчёт моркови - тут по желанию, но говядина дружит с морковкой, мне такое по вкусу. Кто-то и картошку тудой суёт, но это извращение какое-то.

Так. Три подхода осилил и пойду превращусь в Афоню на пару часиков.

Всем приятного аппетита!

Альбертыч , 05.12.2018

Печатать ! печатать / с каментами
Камрады, сайт очень нуждается в вашей помощи. Если можете, поддержите нас. Наши реквизиты вот здесь. Заранее большое вам спасибо.

Ваша помощь

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


1

tumbler., 05-12-2018 08:15:52

вжух.

2

SIROTA, 05-12-2018 08:19:10

6* за рассчёт количества конечностей! А суп - пездат беспезды!

3

врио зам. директора корзины, 05-12-2018 08:20:32

ахуене!!!

4

Аффтар сцынария, 05-12-2018 08:47:03

морковь не пихаю, да

5

Шкурный интерес, 05-12-2018 08:55:22

не грех и водовки опрокинуть под харчо. подача рецепта безусловно 6*

6

Роттвайльская мясницкая собака, 05-12-2018 09:08:41

харчо обожаю, но готовил несколько иначе
сыпасиба попробую теерь таг

7

Кaпризкa, 05-12-2018 09:23:45

Афонькин сытый) в клубочек свернут ..

8

Кaпризкa, 05-12-2018 09:24:14

к харчо вообще ровно душна

9

neofit, 05-12-2018 09:27:53

зоябисц, 6* Лобрэ палюбэ!
__
хз. такой рыцебт, грит, каноническе, – ннада папу робске.
у мну вот, вдецве-вьюнвсте, тётка /замужэм была за толе азибаржанцом, толе кахетинцем – чот никогды не спрашываль дядёБорё, откель он ессь, гг/ варганила харчю чяста. но бес рисы, с домашней лапшою. таки тожы было фкуусна…

10

поллитрук Клочков, 05-12-2018 09:33:16

Харчо варю через неделю. В эти выхи тоже харчу сварю.
Харчо это производное от харчи.  Харчеваться харчом.

11

Гринго, 05-12-2018 09:36:27

Очень благолепно, да-с
Тем более, што харчо мну уважает к допущению на столЪ

12

Сирота Казанский, 05-12-2018 09:49:35

Харчо – это весчь111 люблю харчо жрать. Вопщем, 6* за рицебд и благодарю за весма веселое предисловие.

13

Marcus, 05-12-2018 09:53:29

збсь!
ты уже купи себе очочьки как у кота Базилио, ОЕ принаряди в пальтишко старенькое с битым молью пес(де)цовым воротником. Будете местной достопримечательностью. гггггг

14

Двухяйцевый працессар, 05-12-2018 10:28:35

Гут. Делаю по бобровому рецебту. На даче в казане охуенно получается. http://udaff.com/have_fun/fzr/51365/

15

borman56, 05-12-2018 11:25:22

Вах, вах, вах! Ркацетели!..не бля, цинандали!...тож не то.. А, ахуэннэ, во!

16

Бай Трахула, 05-12-2018 12:10:50

харчо - заебись! 6*

17

ЖеЛе, 05-12-2018 12:23:47

отлично!...

18

ЖеЛе, 05-12-2018 12:24:32

морковку кладу...
картоху - ни в коем случае...
но мне  похуй на мсяо - делаю из того, что есть, даже из свеньи...

19

kobelissimo, 05-12-2018 13:14:15

душевно

20

Старичюля, 05-12-2018 13:15:43

хуясе. ступка за пятихат. мрамарная. я ща ищу ибо расхуярил свою. чот не находитя пока. и падазриваю шышта будет дарожэ пицот

21

вуглускр™, 05-12-2018 13:27:19

зашыбись ... но есть малость НО:

- чо, вдвайом тока 1 кг мсяо осилеле донесть?
- жарить на сливочном масле моветон, канцерогены абразуюца. лучше подсолнечное пополам с оливковым
- чо за понты - 2-ой бульён от говнядины? пенку снял, и ладно .. атаг - ниправельный расход мясных соков

22

vova53, 05-12-2018 13:51:46

Дета книшка была "СОВЕТЫ МОЛОДОЙ ХОЗЯЙКЕ"
Начала писятых годов напечатана.
Там харчо из говядины, очень простой рецепт,
но в результате получался не просто суп, а суп харчо.
Давно та книшка не попадается на глаза.

23

vova53, 05-12-2018 13:56:28

ответ на: вуглускр™ [21]

Есть инфа, что тамбовские первый бульон сливают.
Меня б , учитывая мою полукокляндность жаба так бы и задушила

24

Жытель, 05-12-2018 18:46:45

ЩФсьо харашо, аднака прянасть "Кензо" - нимайо. Кензо слишкам гломурно и свежэумершым пакойнеком атдает.

25

Альбертыч, 05-12-2018 20:44:18

нахуй пройди,коляпедя

26

Лосик, 05-12-2018 21:21:16

>а капуста?
Тагдысь буит боршчо

27

Лосик, 05-12-2018 21:24:03

Я вашпе гдейта чейталц, шта харчо пириводиццо каг суп из гавяжжэй грудинке. Из неё, собсно, и готовлю харчо. И кенза, кстати, обязательно. Даёт нипиридаваимый аромат. 6*

28

Альбертыч, 05-12-2018 21:30:03

ответ на: Лосик [26]

не разговаривай с ним. посмотри профайл.

29

Лосик, 05-12-2018 21:34:21

ответ на: Альбертыч [28]

>не разговаривай с ним. посмотри профайл.

Хто он? Профайл кончилсо

30

Альбертыч, 05-12-2018 21:37:43

ответ на: Лосик [29]

убили модеры педика и это хорошо.

31

Альбертыч, 05-12-2018 22:07:08

ответ на: Лосик [27]

у мну как раз грудинка в рецепте, самое то. ну а как юзать кавказскую кухню без кинзы? действительно, её альдегиды аналогичны клопиным (которые щитники),да вот только уже доказано генная алергия некоторых людей именно к этим альдегидам.
у нас эти щитники с середины октября до середины декабря в дома лезут из садов и лесов, часто их прихлопываешь случайно, так вот их запах очень стоек и много больше концентрирован,так как ещё масло и эфир в них. а вот рубленая или мятая кинза теряет этот запах очень быстро. ну и из всех трав она по пользе круче всех,да и семена её,кориандр, -тож для готовки хороши.

32

Лосик, 05-12-2018 22:18:48

ответ на: Альбертыч [31]

Одно время, кстати, вообще кинзу не ел: не переносил. Потом как что-то счёлкнуло и песдос: жру, аж бугры по спине, бгггг

33

balkan(птица щастья завтрашнего дна), 05-12-2018 22:27:17

Вот только хотела поискать в тырнетах харчо, а тут как по заказу1

34

balkan(птица щастья завтрашнего дна), 05-12-2018 22:28:24

Только у мну нет ткемали, хмелисунели..

35

Диоген Бочкотарный, 06-12-2018 00:48:18

Можно съесть.Я бы попробовал.

36

З.Поулыбалло, 06-12-2018 01:15:50

збс чо

37

З.Поулыбалло, 06-12-2018 03:34:56

ответ на: balkan(птица щастья завтрашнего дна) [34]

>Только у мну нет ткемали, хмелисунели..

кинзы берешь стебли от листвы отламываешь и пучком в бульон. лудше связать, штоб проще потом вылавливать было.
и перец чорне и чутка красного
и никаких других приправ не надо

38

Птиц Малчун, 06-12-2018 21:01:28

"Появление харчо относят к 2-3 веку н.э.,когда на Кавказе появился рис."

А в каком веке на Кавказе появились помидоры? И как без них полторы тысячи лет варили харчо?
Таг што, рецебд не вполне аутентичен.

39

ХуюгоЕбосс, 06-12-2018 21:56:59

котэ на пять, харчо на шесть!!!!

40

Дохтур НИИ, 08-12-2018 19:44:55

Альбертычу - зачёт. Душевненько пишет. Но всегда какую-то жалость нищенскую распускает с элементами холостяцкой травматалогии, непонятных исторических экскурсов и старческого радикулита на почве сквозняка.... Плюс свою гражданскую подружку Оксану повсюду приплетает с её котами, рыбьими головами, торговой точкой и прочей мутатой. Сразу складывается впечатление какой-то безнадёги и непроходимой жалости к самому себе... Но потом по ходу действа всё становится более-менее радостней, а в конце повествования даже аппетит разыгрывается. Но всё равно подача остаётся какой-то  грустной и деструктивной.  Ни тебе тарелок под Гжель, ни рушников с вышивкой, ни домашних солений и графинчика запотевшего на Жостовском подносе, ни каравая с корочкой...  А вместо Бабы-хозяйки - какая-то непристроенная квартирантка Олеся.  Непролазная какая-то хмурь, безмужичье и банальщина без жены - и только ради "вкуснопожрать".....  Хоть бы Оксану Евгеньевну свою засветил  для гламуру, а то всё кошки, да коты.
Не хватает какого-то простого изюма. ...

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Вот моя мама, знала бы она, что сын её Витя очко ночью драит, а младший сержант над ним стоит и в очко это ссыт, да не столько в очко, сколько на сына её…»

1

«Ето было не по сцынарию нихуя. Я чотко видел как худрука накрыл нахуй невроз и он падла пулей метнулся из зала за кулисы штобы надавать пиздюлей маим дарагим таварисчам. Но хуй там - за кулисами уже блять давным давно толпились кучи ахтёров с других факультетов и прочая пьяная шалупонь, паэтаму пака он пробирался сквось всю хуйню, со сцены исчо рас успело празвучать кодовое слово "цыгане"»




1

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2018 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg