Ресурс Удава :: Развлекайся :: Фкусно жрать :: саян - КУХНЯ ГАННИБАЛА ЛЕКТОРА. ЧИНГИЗХАНОВЫЕ ЖРАКИ. ОЛОВО

В годы младые, беспокойные, молитвами Академии наук СССР, знатно помотало меня по Средней Азии. Глупый был, вернее нет, скорее неумный.

Умные те, кто в экспедициях, по истории ударялся, по культуре. Решил, ты, например, по сказками местными мир удивить — не вопрос! Приехал, залёг в чайхане в тени, в прохладе у фонтана, плов жрёшь, чаёк попиваешь, а рядом акын на местной балалайке блажит. Или, вдруг, коврами смерть как заинтересовался… Приехал, угнездился в музее, с умным видом на ковры глазеешь, чай-май непременно. И опять же в тени, в прохладе…

Умные от неумных даже по внешнему виду отличались. Шорты, брючки, майки, сандалии, панамки легкомысленные. Девушки в лёгких платьях. В руках у умных сумки невеликие, иногда магнитофоны и папки для рисования. Возили умных чаще всего на автобусах.
Помните Шурика из «Кавказской пленницы»? Шурик — умный!

Неумных было видно сразу. Руки-ноги закрыты, на ногах ботинки туристические «типа вибрамы», лица тряпками замотаны, а на горбу адова придумка советской промышленности — станковый рюкзак «Ермак». Возили неумных в кузове грузовых машин, бОльшую часть пути они шли на своих двоих, а сопровождали их не девушки в легких платьях, а коллеги из Института физиологии и экспериментальной патологии аридной зоны , или Института медико-биологических проблем.
Самые неумные — геологи. Ищут то, чего не теряли.

Быть умным — интересно, быть неумным — дико интересно! Поначалу интересно оказаться первым, кто реально сюда добрался (или первым, кто, возможно, отсюда выбрался), как в Репетеке, где находился полюс жары СССР и летом, в тени, бывало +55, (на солнце, соответственно, +70, а температура песка зашкаливала за 80 градусов). Потом интересно встречать других людей: впервые (80-е годы) встретить женщину в парандже и чачване/ Либо попить у костра чаю с дедом-чабаном, а потом узнать от проводника, что дедушка, в молодости, хороводился с Джунаид-ханом, а басмачество ликвидировали только в начале 40-х.

Потом становятся интересными обычаи. Уважительное отношение к воде - «сладкая вода», уважительное отношение к человеку вышедшему из пустыни. Обязательное чаепитие и угощение. Иногда очень непривычное и странное.

Потом стала интересной еда. Оказываясь в неприметных кишлаках Голодной степи, Каракумов и Копетдага всегда с удовольствием пробовал редкие и необычные блюда которых не подавали в чайханах.

Есть блюда за которыми тысячелетия. Простые, быть может даже примитивные, но невероятно вкусные. Такое вполне могли подавать Атилле, или, уж точно, Чингизхану.

Представляю вашему благосклонному вниманию действительно редкое и действительно необычное блюдо. Готовят монголы, казахи, у узбеков оно называется сутли упка, у киргизов оловО. Готовим киргизский вариант, ибо он со специями.

Итак, действующие лица и исполнители:
- молоко — 2 литра;
- «жёлтое» масло сары май (казахское масло из молока майских надоев) — 200 грамм;
- ячменная мука — примерно шесть-семь столовых ложек;
- зира молотая — 2 чл, паприка -1 стл, перец красный жгучий — 2 чл, чёрный — 2 чл, соль.
Приглашённая звезда — лёгкие молодого, свежеубиенного барашка.

001

На фото "балалайка":лёгкие, сердце. печень - так на Казачьем рынке называют любой сбой. Разделываем.

002

Лёгкие, в "первичном" так сказать состоянии, не шибко велики. На что похоже - каждый думает в меру своей распущенности. Нож для масштаба.

003

Лёгкие промываем. По причине геморройности процесса промывки до фотографирование дело не дошло. Далее, собрав волю в кулак, лёгкие надуваем. Процесс надувания выглядит феерично, но нефотогенично. Пережав трахею, пытаемся сфотографировать, дабы пытливые кулинары оценили размер полученной заготовки (нож для масштаба). Обратите внимание на цвет лёгких после промывки.

004

Муку обжариваем на сухой сковородке.
В кастрюле нагреваем молоко, растворяем масло, добавляем муку, специи и соль. Консистенция варева — как у жирных сливок.

005

Охлаждённою смесь через воронку заливаем в бараньи лёгкие. Дело хлопотное. Делаем петлю-удавку, накидываем её на трахею, и фиксируем к ручке котелка. В трахею вставляем воронку. Заливаем.
Для равномерности заливки требуху надо нежно оглаживать специальными движениями.. Насколько специальными? Примерно как в пионерском лагере, когда забравшись ночью в девчачью спальню, вы первый раз прикоснулись к девичьему телу, засунув руку под одеяло к однокласснице. Не грубо хватали за ляжки, а нежно гладили бёдра, млея от теплоты и бархатистости кожи и до усрачки боясь кого-нибудь разбудить. Помните? Вот так и упражняйтесь.
Заливаем, пока заливается.

006

Что получилось - каждый фантазирует сам. Зародыш Чужого, или что-то иное... В трахею, дабы начинка не выливалась, втыкаем кусок сердца. либо печёнки.

008

Получившееся (даже не знаю как это назвать) варим, после закипания, в подсолёной воде, примерно 2,5 часа. После закипания огонь минимальный.

Готовому олово даём остыть прямо в бульоне. Достаём, нарезаем. И потребляем с лепёшками, зеленью и чаем.

010

Вкус? Если любите вареники с ливером — вам понравится! Таки думаю, что Тэмуджин Есугеевич олово (пусть и без специй) одобрял. Из остатков, кстате получатся неплохая начинка для узбекских пирожков.

Кому интересна тема чинзхановых жрак, вот:
- плов анархистов: http://udaff.com/have_fun/fzr/125218/
- букпа: http://udaff.com/have_fun/fzr/124048/
- ет: http://udaff.com/have_fun/fzr/122746/
- думгоза: http://udaff.com/have_fun/fzr/124721/
За сим будьте счастливы. Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.

САЯН

№1

Илья Николаич , 20-08-2018 08:11:21

Первыц

25971273

№2

Илья Николаич , 20-08-2018 08:16:34

Неё, я бы не смог такое кюшать,

25971277

№3

Фаллос на крыльях, 20-08-2018 08:27:47

Могсим превейд, маладець што паявил сибя! Каг сдоровье?

25971284

№4

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 20-08-2018 08:37:08

БроСаяну 6*!
Я такое ел
Дунганин знакомый из Киргизии угощал
Сам готовить не пробовал, ибо рукожопъ
И главное - Саян, бро, как сам?
Сто лет не видно уже!

25971286

№5

RotvaleZ, 20-08-2018 08:38:29

фсе звёзды саяну, жорево интересное, не пробовал джае на хубсугуле

25971287

№6

саян, 20-08-2018 08:39:55

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [4]

25971289

№7

Аффтар сцынария, 20-08-2018 08:41:26

познавательно, 6*

25971290

№8

саян, 20-08-2018 08:42:24

Фаллос на крыльях, АЦЦКЕЙ МАНИАГ, вашими молитвами жив-здоров!
камрад Ёж передаёт пламенный привет, и пытается выйти из запоя, после своего субботнего ДР

25971293

№9

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 20-08-2018 08:48:32

ответ на: саян [8]

Здорово, дружище! Ёжу тож мое почтение!

25971304

№10

Фаллос на крыльях, 20-08-2018 08:50:56

ответ на: саян [8]

>Фаллос на крыльях, АЦЦКЕЙ МАНИАГ, вашими молитвами жив-здоров!
>камрад Ёж передаёт пламенный привет, и пытается выйти из запоя, после своего субботнего ДР
Ежу ацкей салам и зига!

25971307

№11

Шкурный интерес, 20-08-2018 08:56:44

так то интересно, но увы, не моё

25971312

№12

Старичюля, 20-08-2018 09:37:51

саян молодчик! хорошо што нарисаваля.
ПыСы. жрать такое не буду.

25971378

№13

Rideamus!, 20-08-2018 09:43:19

интересный какой рецепт
за нерукожопость - все 6 звёзд
и вообще салам

25971384

№14

Пробрюшливое жорло, 20-08-2018 09:48:48

ради тиресу папробывалъ бы такое жырануть, хатя и не уверен, шышта панраветя.
сойану пердеффъ.

25971390

№15

ляксандр...ВСЕГДА,,,, 20-08-2018 11:33:18

ел побобное.
тока готовилось оно без изъёбств. лёгкие ножыком резались до состояния крошки говённой/тм/. затем эта крошка говённая/тм/ заливалась мукой маслом перцем луком и тушилась..
вполне себе жорево получалось

Аффтырю сердечный привет. рад видеть пикселями

25971538

№16

ЖеЛе, 20-08-2018 11:34:59

уважаемому афтару не хворать и следующих творчезких узбеков...

25971543

№17

ЖеЛе, 20-08-2018 11:38:10

в козокстане пока жил както и не придавал значения тем блюдам, которые ел...
а вот токо сичас смотрю и думаю, что очень ето вкусно... и вреатле такое попробую в россии... ну мож кто када угостит, хотя самлеваюсь...

25971550

№18

саян, 20-08-2018 11:42:10

ответ на: ЖеЛе [17]

>в козокстане пока жил както и не придавал значения тем блюдам, которые ел...
>а вот токо сичас смотрю и думаю, что очень ето вкусно... и вреатле такое попробую в россии... ну мож кто када угостит, хотя самлеваюсь...
Паходу надо тусу в Омске мутить

25971553

№19

Олег Петухов, 20-08-2018 11:48:53

не вари козленка в молоке матери его.

25971560

№20

RotvaleZ, 20-08-2018 11:51:40

ответ на: Олег Петухов [19]

>не вари козленка в молоке матери его.
ты еще и еврей, петушара177

25971561

№21

kobelissimo, 20-08-2018 12:04:32

судя по цвету легких, баран не курил

25971571

№22

Фаллос на крыльях, 20-08-2018 12:19:45

ответ на: саян [18]

>>в козокстане пока жил както и не придавал значения тем блюдам, которые ел...
>>а вот токо сичас смотрю и думаю, что очень ето вкусно... и вреатле такое попробую в россии... ну мож кто када угостит, хотя самлеваюсь...
>Паходу надо тусу в Омске мутить
Только за, мну на электричке как нехуй делоть

25971580

№23

Е.н.ф.Г., 20-08-2018 12:32:54

из этога набора ингридиентов у козахов хомячил куырдак.

25971589

№24

"Big Z" Topanga, 20-08-2018 12:58:37

Да, блять, это сильно! Все каноны соблюдены - познавательное вступление и интересный рецепт. Снимаю шляпу, 6*

25971625

№25

поллитрук Клочков, 20-08-2018 13:18:14

Заебательско.
Не заибательско лишь одно,
что такое не ел ещё.

25971645

№26

Фаллос на крыльях, 20-08-2018 13:20:26

Очень рад щьта афтар жыв и здаров

25971649

№27

Асоциальный элемент, 20-08-2018 13:23:37

Если бы кто угостил, то я бы захавал непременно, но сам такое готовить вряд ли буду.
6******

из краваса понял, что афтырь любит "гладить" спящих пионерок.

25971653

№28

Fjodor, 20-08-2018 14:12:05

Киньте на пол кусочек для кожки

25971715

№29

Fjodor, 20-08-2018 14:42:47

в мисачку может арак нальют

25971763

№30

Похуивеевич, 20-08-2018 15:48:52

Нихуйцовая хутень, с утрица на завтраг

25971916

№31

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 20-08-2018 16:09:49

ответ на: Олег Петухов [19]

>не вари козленка в молоке матери его.
нахуй прогуляйся, петушня

25971943

№32

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 20-08-2018 16:11:09

вадим, тебя наебали
это не фарфоровая мисочка, это унитаз с забитым сливом

25971947

№33

З.Поулыбалло, 20-08-2018 16:30:56

киргизское ололо грит
яб сожрал

25971980

№34

Гринго, 20-08-2018 17:23:36

Хорошо изложено, да-с
Литературное вступление радует и блюдо впечатляет
Мну б на столЪ допустил

25972033

№35

Сирота Казанский, 20-08-2018 17:24:45

Наверно это вкусно, но мну врятли удасца это попробывать.

25972034

№36

raulle, 20-08-2018 17:36:50

люблю когда рецепт с историей и хорошей подачей. Все звёзды.
Такое не ел, но попробовал бы.

25972041

№37

NEPka, 20-08-2018 18:08:26

ответ на: саян [18]

я понаеду. потому что застоялся жеребец, в моем случае кобыла. Вон фалли подмышку возьму и примчим.
Привет, дорогой!

25972061

№38

Ахуевшее Рыло, 20-08-2018 18:18:35

Чото проебал куда печень с серцем дел?
И чо, оно так застывает чотко?

Сожрал бы канеш, люблю такое

25972074

№39

Нэкосан, 20-08-2018 19:28:30

у меня б терпенья на такое не хватило. полагаю - это вкусно

25972140

№40

Олег Петухов, 20-08-2018 22:49:47

легкие жрут тока пидары. и чурки.

25972378

№41

Кaпризкa, 21-08-2018 00:44:24

очень интересно..
вот это настоящий ФЖ, рассказ, блюдо..да...

25972478

№42

Кaпризкa, 21-08-2018 00:47:27

и вот еще что, вот у нас в семье никогда вообще это не ели
я не про данное блюдо, потому что это нац.кухня
а вот бабушки и дедушки держали все скотину но вот но моя мама всегда говорила , презрительно про суб продукты " эти сиски письки"

а вообще когда скотину держат все едят и тому подтверждение вся нац.кухня

25972481

№43

Кaпризкa, 21-08-2018 00:48:08

ответ на: Олег Петухов [40]

>легкие жрут тока пидары. и чурки.

свалил бы ты отседова -умник

25972483

№44

Кaпризкa, 21-08-2018 00:49:47

ответ на: Нэкосан [39]

>у меня б терпенья на такое не хватило. полагаю - это вкусно

не знаю) я бы мааааааленький кусочеек попробовала

а вообще очень понравилась история , канешно

25972485

№45

Хранительница личностных матриц, 21-08-2018 00:56:04

рада видеть автора буквами

25972486

№46

Диоген Бочкотарный, 21-08-2018 01:53:11

Не, ну наверное,фкусно.

Афтору, рад.

25972488

№47

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 21-08-2018 04:20:03

ответ на: Олег Петухов [40]