Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Возвращаясь к напечатанному: овощебаран №2 и выездной урок татарского
Приветствую любителей выпить и закусить в дружеской компании. Год назад выкладывал: http://udaff.com/have_fun/fzr/120472/
К сожалению, тогда не случилось мне допить до финала. В этом году сдюжил, фото готового блюда прилагается.
Начинка овощей: курдючное сало, серединки от помидор и баклажан, лук, чеснок, рейхан, кинза, специи.
Казан установлен на угли. Угли седые, жар средний.
Минут через 30 выделяется много сока, начинается кипение. Жар регулируем до минимума. Еще через 30 минут снимаем казан с углей, минут 15 даём отдохнуть, пока не прекратится кипение, чугун чутка подостынет, картошка возьмет в себя немного бульона. Выглядит вот так.
Как видите, помидоры и баклажаны сохранили свою форму. Лук практически растворился. Бульон в казане (12 литров) на три пальца не доходит до края.
Наливаем. Посуда одноразовая, ибо мыть после баранины, да на природе….. ну его!
Много вкуснейшего бульона с ярким вкусом баранины, специй и овощей, в который так приятно макать кусок лепешки, хлебать его ложкой и закусывать водку.
Овощи и мясо в тарелке крупно и фактурно. Кому интересно – едят отдельно от бульона. Если хочется поострее – можно раздавить помидорину , смешав её жирную, острую, пряную начинку с бульоном.
Как и большинство тушёных блюд смотрится не шибко фотогенично, но нам не глОмур нужен, а пожрать вкусно. Насчёт вкусно у этого блюда всё в порядке на 1000%.
Теперь про выездной урок татарского.
Мясо из города не вёз. Баранину проще в татарском ауле купить. Зарежут при тебе. Мясо супер. Ценник копеечный. Если тушу забираешь целиком – потроха в подарок. Ярка, которую нам зарезали, чистым весом мяса вытянула на одиннадцать килограмм.
Коли баранины без меры – решил в этот раз обратить благосклонное внимание на татарскую кухню.
К кухне сибирских татар отношусь с почтением. Понимаю её и люблю. Да как её не любить? В плане мяса она столь же основательна, как и казахская; пряно-утончённая специями, как и узбекская; по выпечке может потягаться с русской и украинской; а для мужской компании предлагает простор изумительных закусок, одну из которых я представляю вашему вниманию.
Чтобы пить водку по-татарски – нужен кабымлык, сиречь закуска. Про некоторые свои любимые закуски к водке я писал вот здесь:
http://udaff.com/have_fun/fzr/122746/
Но это по-узбекски: овощи, трава, молочка.
Татарам это чуждо. Главная татарская закуска именуется калжА. Калжа – кусок отварного, тушёного, запеченного мяса, или мясного рулета, либо нечто вкусное из курицы. Главное кусок- калжа. Повторюсь: это именно закуска, а не основное блюдо, которым чаще всего бывают манты, либо бишбармак.
Итак: нога баранья, задняя, печень баранья, курдючное сало, чеснок, кинза. Специи: зира молотая, чаман, чили хлопьями, паприка, помидоры вяленые. Чаман тут в тему – он с бараньей печенкой очень хорошо дружит.
Вырезаем кость. Мясо пластаем, до получения прямоугольника. Укладываем жиром вниз, на фольгу, посыпанную смесью соли, специй и чеснока. Ишо кидаю 4-5 веточек кинзы.
Мясо посыпаем смесью соли, специй, чеснока и кинзы. Укладываем печень. Печень посыпаем специями, кладем в середину пару брусков курдючного сала и пару веточек кинзы.
Заворачиваем мясо рулетом, оборачиваем фольгой. Нож при этом не нужен: просто у меня не десять рук, что бы одновременно заворачивать рулет, крутить фольгу, пить водку и фотографировать.
Костер прогорает. В седые угли закапываем мясо, ждём примерно 1-1.15. После достаём, даём мясу отдохнуть минут 15, режем и вкусно жрём. Мясо нежное, печёнка сочная с мягким ароматом и вкусом специй, кинзы и чеснока. Хорошо в горячем и холодном виде.
Крупный план позже, согласно традиции. Вроде фотал, но найти не могу. Пить и курить меньше надо.
Согласно же традиции питомцы.
И жывотные.
За сим будьте счастливы, вкусно ешьте, славно пейте. Люди любящие приятно выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.
САЯН
К сожалению, тогда не случилось мне допить до финала. В этом году сдюжил, фото готового блюда прилагается.
Начинка овощей: курдючное сало, серединки от помидор и баклажан, лук, чеснок, рейхан, кинза, специи.
Казан установлен на угли. Угли седые, жар средний.
Минут через 30 выделяется много сока, начинается кипение. Жар регулируем до минимума. Еще через 30 минут снимаем казан с углей, минут 15 даём отдохнуть, пока не прекратится кипение, чугун чутка подостынет, картошка возьмет в себя немного бульона. Выглядит вот так.
Как видите, помидоры и баклажаны сохранили свою форму. Лук практически растворился. Бульон в казане (12 литров) на три пальца не доходит до края.
Наливаем. Посуда одноразовая, ибо мыть после баранины, да на природе….. ну его!
Много вкуснейшего бульона с ярким вкусом баранины, специй и овощей, в который так приятно макать кусок лепешки, хлебать его ложкой и закусывать водку.
Овощи и мясо в тарелке крупно и фактурно. Кому интересно – едят отдельно от бульона. Если хочется поострее – можно раздавить помидорину , смешав её жирную, острую, пряную начинку с бульоном.
Как и большинство тушёных блюд смотрится не шибко фотогенично, но нам не глОмур нужен, а пожрать вкусно. Насчёт вкусно у этого блюда всё в порядке на 1000%.
Теперь про выездной урок татарского.
Мясо из города не вёз. Баранину проще в татарском ауле купить. Зарежут при тебе. Мясо супер. Ценник копеечный. Если тушу забираешь целиком – потроха в подарок. Ярка, которую нам зарезали, чистым весом мяса вытянула на одиннадцать килограмм.
Коли баранины без меры – решил в этот раз обратить благосклонное внимание на татарскую кухню.
К кухне сибирских татар отношусь с почтением. Понимаю её и люблю. Да как её не любить? В плане мяса она столь же основательна, как и казахская; пряно-утончённая специями, как и узбекская; по выпечке может потягаться с русской и украинской; а для мужской компании предлагает простор изумительных закусок, одну из которых я представляю вашему вниманию.
Чтобы пить водку по-татарски – нужен кабымлык, сиречь закуска. Про некоторые свои любимые закуски к водке я писал вот здесь:
http://udaff.com/have_fun/fzr/122746/
Но это по-узбекски: овощи, трава, молочка.
Татарам это чуждо. Главная татарская закуска именуется калжА. Калжа – кусок отварного, тушёного, запеченного мяса, или мясного рулета, либо нечто вкусное из курицы. Главное кусок- калжа. Повторюсь: это именно закуска, а не основное блюдо, которым чаще всего бывают манты, либо бишбармак.
Итак: нога баранья, задняя, печень баранья, курдючное сало, чеснок, кинза. Специи: зира молотая, чаман, чили хлопьями, паприка, помидоры вяленые. Чаман тут в тему – он с бараньей печенкой очень хорошо дружит.
Вырезаем кость. Мясо пластаем, до получения прямоугольника. Укладываем жиром вниз, на фольгу, посыпанную смесью соли, специй и чеснока. Ишо кидаю 4-5 веточек кинзы.
Мясо посыпаем смесью соли, специй, чеснока и кинзы. Укладываем печень. Печень посыпаем специями, кладем в середину пару брусков курдючного сала и пару веточек кинзы.
Заворачиваем мясо рулетом, оборачиваем фольгой. Нож при этом не нужен: просто у меня не десять рук, что бы одновременно заворачивать рулет, крутить фольгу, пить водку и фотографировать.
Костер прогорает. В седые угли закапываем мясо, ждём примерно 1-1.15. После достаём, даём мясу отдохнуть минут 15, режем и вкусно жрём. Мясо нежное, печёнка сочная с мягким ароматом и вкусом специй, кинзы и чеснока. Хорошо в горячем и холодном виде.
Крупный план позже, согласно традиции. Вроде фотал, но найти не могу. Пить и курить меньше надо.
Согласно же традиции питомцы.
И жывотные.
За сим будьте счастливы, вкусно ешьте, славно пейте. Люди любящие приятно выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.
САЯН
— саян , 08.07.2013
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
ЖеЛе, 08-07-2013 11:59:02
дадада...
21703594замечено, что аффтар ниправельно зиру упатребил: нада было "щепотку размять пальтсаме"...
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 08-07-2013 12:00:24
мну такое не ем.
21703600NEPka, 08-07-2013 12:01:33
бля. захлебнулась слюной.
21703604саян, 08-07-2013 12:01:35
>дадада...
21703605>замечено, что аффтар ниправельно зиру упатребил: нада было "щепотку размять пальтсаме"...
Критику касаемо зиры воспринял.
Какие замечания про чипотле? тексте: "чили хлопьями".
ЖеЛе, 08-07-2013 12:02:04
дааа....
21703606сюзьма - это зоебизь...
ЖеЛе, 08-07-2013 12:03:07
чипотли и зира - трэнды старого ФЖ...
21703609это фишки дундука и китайского синдрома...
дрындохуй™, 08-07-2013 12:03:07
>бля. захлебнулась слюной.
* слоник для Нэпки :: 68,0 kb - показатьо, превед.
я тебе слоника отправил.
не забудь покормить, ггг
21703610
инженер Гарин, 08-07-2013 12:05:04
китайсково синдрома хихи
21703615пизда12, 08-07-2013 12:06:14
погода неплохая
21703619Marcus, 08-07-2013 12:06:38
добрейшега всем весёлага и здрасти.
21703621саян, 08-07-2013 12:07:42
>добрейшега всем весёлага и здрасти.
21703626И тебе наше с кисточкой.
Амансыз ба!
(уже дохлая мокака на калёсах), 08-07-2013 12:07:42
Пева зайка, подойди поближе, одну весч покажу
21703627mr. УдЪ, 08-07-2013 12:08:03
заепцелло в целом
21703629не девачка (с мАсквы), 08-07-2013 12:08:03
афигенно. и завидно.
21703630саян, 08-07-2013 12:09:45
>афигенно. и завидно.
21703635чему завидовать? Готовь, друзей угощай, сама кушай. Шмаль кури, водка-виски пей!
Чему завидовать?
не девачка (с мАсквы), 08-07-2013 12:11:05
негде мне щас это готовить.
21703641не девачка (с мАсквы), 08-07-2013 12:11:43
и сравнивать на природу выехать или дома на плите...
21703642ну както...
и шмаль я не курю.
Marcus, 08-07-2013 12:13:45
>И тебе наше с кисточкой.
21703645>Амансыз ба!
Ысямысяс
/временно выкл./
Ахуевшее Рыло, 08-07-2013 12:15:23
в субботу был сабантуй в лесу бальшой, человег на 50
21703649два ведра готового шашлыка осталось и дохуя всего по мелочи
жарко биля, не жреццо, хотя пиёццо
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 08-07-2013 12:15:26
>Пева зайка, подойди поближе, одну весч покажу
21703651===
ты знаешь куда ты отправляешься резко и стремительно.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 08-07-2013 12:16:23
>в субботу был сабантуй в лесу бальшой, человег на 50
21703653>
>два ведра готового шашлыка осталось и дохуя всего по мелочи
>
>жарко биля, не жреццо, хотя пиёццо
===
у нас в сб тоже на даче много осталось шашлыка, хотя ели ололо
просто приготовили дохерища, хе-хе
kardamon, 08-07-2013 12:16:32
>Не скажи. У нас температурная норма июня-июля +30+32. на одном мясе не вывезешь. Готовить ломы, но бухать надо.
21703654>Я летом часто на чакке живу и на всяких холодниках. Чаккой и водку закусить хорошо.
пожалуйста, живите, а постите мясо! гу-гу
да даже смотреть приятнее на мясо
чем на чан с окрошкой-таратором
КРЕ и коротышка Рака, 08-07-2013 12:16:39
мясо?
21703655Печной дух, 08-07-2013 12:17:40
Просто класс, однозначно 6* А бухло то где?
21703657Ахуевшее Рыло, 08-07-2013 12:18:04
а вот пачиму-то в панидельнег оставшийся шашлык всегда вспаминаецца с аппетитом и неким сожалением
21703658ехали медведи на велосипеде, 08-07-2013 12:18:50
>два ведра готового шашлыка осталось и дохуя всего по мелочи
21703661шаурму делай
Хранительница личностных матриц, 08-07-2013 12:19:29
казан в целом удивительная вещь и сглаживает очень многие ошибки повара
21703663видела как такие синие люди такую хуйню у казана творили и ничо - лопать можно
Ethyl, 08-07-2013 12:19:38
Вот где все.
21703664И так жрать охота, а тут такое...
Гад ты, аффтор, но спасибо!!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 08-07-2013 12:19:42
>а вот пачиму-то в панидельнег оставшийся шашлык всегда вспаминаецца с аппетитом и неким сожалением
21703665===
хых, н умне с собой нагрузили, я ещё вчера его ела до конца дня, так что не очень сожалею
а так то да, я почему то на всяких сборищах не особо ем, а потом на следующий день вспоминаю всё.
Ахуевшее Рыло, 08-07-2013 12:20:13
тока если на продажу, хе
21703668ну чо как, с*удаки ловяццо?
Ethyl, 08-07-2013 12:20:31
>>два ведра готового шашлыка осталось и дохуя всего по мелочи
21703670>
>шаурму делай
У тя тож отчод есть??
Ethyl, 08-07-2013 12:20:51
ЗДрастуйти и туд све!!
21703671саян, 08-07-2013 12:21:04
>в субботу был сабантуй в лесу бальшой, человег на 50
21703672>
>два ведра готового шашлыка осталось и дохуя всего по мелочи
>
>жарко биля, не жреццо, хотя пиёццо
посмотри, где я писал про ет и чакку. Закусон как раз для жаркой погоды, когда пьётся но не жрётся. Упреждая твой вопрос: за счёт добавления соли чакка не прокисает махом на жаре. Она может перекиснуть, но в ночь если оставить на столе. надолго.
Лук с кинзой и перцем тож тема.
Я давно меню подбираю под жару, ибо климат у наз резкоконтинентальный, но пить летом надо. Пока вариант вот такой.
Ишо квас на запивон делаю особый, но про него чуть позже напишу
Ethyl, 08-07-2013 12:22:08
>а так то да, я почему то на всяких сборищах не особо ем, а потом на следующий день вспоминаю всё.
21703675это как то неправильно - не есть.. Надо было сожрать и выпить у них всё - и пусть им будет приятно.
ехали медведи на велосипеде, 08-07-2013 12:22:43
нихера. ходил только один раз вчера утром. вечером всетаки поинтереснее. утром теперь до сентября не пойду на рыюалку больше /если только с ночевой поедем/
21703677ехали медведи на велосипеде, 08-07-2013 12:22:56
нет
21703678саян, 08-07-2013 12:23:54
>Просто класс, однозначно 6* А бухло то где?
21703684не взыщи, я композицию согласно канонов ФЖ выстроить уже был не в силах.
К моменту разлива чанахи во мне уже было 0.7 бурбона, я его пить устал и перешёл на казахскую водку. Ишо разок покурил.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 08-07-2013 12:24:03
я почему-то когда пью алкоголь я очень мало ем или совсем не ем.
21703685это печалит.
(уже дохлая мокака на калёсах), 08-07-2013 12:25:06
Слушай, а давай я в Ростов заеду, сексом займемсо по любви, ты гонорею вылечила?
21703686kardamon, 08-07-2013 12:25:47
желудок по-тюркски
21703688ош казан т.е. еда котел
саян, 08-07-2013 12:31:12
>желудок по-тюркски
21703699>ош казан т.е. еда котел
по казахски - асказан - еда-котёл
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 08-07-2013 12:33:25
>Слушай, а давай я в Ростов заеду, сексом займемсо по любви, ты гонорею вылечила?
21703704====
о боже какая искромётность!
петросян вышел за тобой, калченогая мартышка. хе-хе
геша, 08-07-2013 12:33:53
осу напоиле штоле?
21703706саян, 08-07-2013 12:35:02
>осу напоиле штоле?
21703709Да, утонула в стакане со смесью виски-яблочный сок.
kardamon, 08-07-2013 12:38:14
>>желудок по-тюркски
21703715>>ош казан т.е. еда котел
>
>по казахски - асказан - еда-котёл
ну да, в принципе одно и тоже татары-башкиры говорят аш узбеки ош казахи ас
(уже дохлая мокака на калёсах), 08-07-2013 12:39:36
Красотка, я риально тебчэ лублю, даже спать не могу, ты жэ ласковая и нежная такая, я бы тобе такой романс спел, от инфаркта сдохнешь стараЯ курва
21703718геша, 08-07-2013 12:41:35
сто ош-казан
21703723геша, 08-07-2013 12:41:42
вопррор
21703724геша, 08-07-2013 12:41:48
hggh
21703725геша, 08-07-2013 12:41:55
21703726