Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Возвращаясь к напечатанному: овощебаран №2 и выездной урок татарского
Приветствую любителей выпить и закусить в дружеской компании. Год назад выкладывал: http://udaff.com/have_fun/fzr/120472/
К сожалению, тогда не случилось мне допить до финала. В этом году сдюжил, фото готового блюда прилагается.
Начинка овощей: курдючное сало, серединки от помидор и баклажан, лук, чеснок, рейхан, кинза, специи.
Казан установлен на угли. Угли седые, жар средний.
Минут через 30 выделяется много сока, начинается кипение. Жар регулируем до минимума. Еще через 30 минут снимаем казан с углей, минут 15 даём отдохнуть, пока не прекратится кипение, чугун чутка подостынет, картошка возьмет в себя немного бульона. Выглядит вот так.
Как видите, помидоры и баклажаны сохранили свою форму. Лук практически растворился. Бульон в казане (12 литров) на три пальца не доходит до края.
Наливаем. Посуда одноразовая, ибо мыть после баранины, да на природе….. ну его!
Много вкуснейшего бульона с ярким вкусом баранины, специй и овощей, в который так приятно макать кусок лепешки, хлебать его ложкой и закусывать водку.
Овощи и мясо в тарелке крупно и фактурно. Кому интересно – едят отдельно от бульона. Если хочется поострее – можно раздавить помидорину , смешав её жирную, острую, пряную начинку с бульоном.
Как и большинство тушёных блюд смотрится не шибко фотогенично, но нам не глОмур нужен, а пожрать вкусно. Насчёт вкусно у этого блюда всё в порядке на 1000%.
Теперь про выездной урок татарского.
Мясо из города не вёз. Баранину проще в татарском ауле купить. Зарежут при тебе. Мясо супер. Ценник копеечный. Если тушу забираешь целиком – потроха в подарок. Ярка, которую нам зарезали, чистым весом мяса вытянула на одиннадцать килограмм.
Коли баранины без меры – решил в этот раз обратить благосклонное внимание на татарскую кухню.
К кухне сибирских татар отношусь с почтением. Понимаю её и люблю. Да как её не любить? В плане мяса она столь же основательна, как и казахская; пряно-утончённая специями, как и узбекская; по выпечке может потягаться с русской и украинской; а для мужской компании предлагает простор изумительных закусок, одну из которых я представляю вашему вниманию.
Чтобы пить водку по-татарски – нужен кабымлык, сиречь закуска. Про некоторые свои любимые закуски к водке я писал вот здесь:
http://udaff.com/have_fun/fzr/122746/
Но это по-узбекски: овощи, трава, молочка.
Татарам это чуждо. Главная татарская закуска именуется калжА. Калжа – кусок отварного, тушёного, запеченного мяса, или мясного рулета, либо нечто вкусное из курицы. Главное кусок- калжа. Повторюсь: это именно закуска, а не основное блюдо, которым чаще всего бывают манты, либо бишбармак.
Итак: нога баранья, задняя, печень баранья, курдючное сало, чеснок, кинза. Специи: зира молотая, чаман, чили хлопьями, паприка, помидоры вяленые. Чаман тут в тему – он с бараньей печенкой очень хорошо дружит.
Вырезаем кость. Мясо пластаем, до получения прямоугольника. Укладываем жиром вниз, на фольгу, посыпанную смесью соли, специй и чеснока. Ишо кидаю 4-5 веточек кинзы.
Мясо посыпаем смесью соли, специй, чеснока и кинзы. Укладываем печень. Печень посыпаем специями, кладем в середину пару брусков курдючного сала и пару веточек кинзы.
Заворачиваем мясо рулетом, оборачиваем фольгой. Нож при этом не нужен: просто у меня не десять рук, что бы одновременно заворачивать рулет, крутить фольгу, пить водку и фотографировать.
Костер прогорает. В седые угли закапываем мясо, ждём примерно 1-1.15. После достаём, даём мясу отдохнуть минут 15, режем и вкусно жрём. Мясо нежное, печёнка сочная с мягким ароматом и вкусом специй, кинзы и чеснока. Хорошо в горячем и холодном виде.
Крупный план позже, согласно традиции. Вроде фотал, но найти не могу. Пить и курить меньше надо.
Согласно же традиции питомцы.
И жывотные.
За сим будьте счастливы, вкусно ешьте, славно пейте. Люди любящие приятно выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.
САЯН
К сожалению, тогда не случилось мне допить до финала. В этом году сдюжил, фото готового блюда прилагается.
Начинка овощей: курдючное сало, серединки от помидор и баклажан, лук, чеснок, рейхан, кинза, специи.
Казан установлен на угли. Угли седые, жар средний.
Минут через 30 выделяется много сока, начинается кипение. Жар регулируем до минимума. Еще через 30 минут снимаем казан с углей, минут 15 даём отдохнуть, пока не прекратится кипение, чугун чутка подостынет, картошка возьмет в себя немного бульона. Выглядит вот так.
Как видите, помидоры и баклажаны сохранили свою форму. Лук практически растворился. Бульон в казане (12 литров) на три пальца не доходит до края.
Наливаем. Посуда одноразовая, ибо мыть после баранины, да на природе….. ну его!
Много вкуснейшего бульона с ярким вкусом баранины, специй и овощей, в который так приятно макать кусок лепешки, хлебать его ложкой и закусывать водку.
Овощи и мясо в тарелке крупно и фактурно. Кому интересно – едят отдельно от бульона. Если хочется поострее – можно раздавить помидорину , смешав её жирную, острую, пряную начинку с бульоном.
Как и большинство тушёных блюд смотрится не шибко фотогенично, но нам не глОмур нужен, а пожрать вкусно. Насчёт вкусно у этого блюда всё в порядке на 1000%.
Теперь про выездной урок татарского.
Мясо из города не вёз. Баранину проще в татарском ауле купить. Зарежут при тебе. Мясо супер. Ценник копеечный. Если тушу забираешь целиком – потроха в подарок. Ярка, которую нам зарезали, чистым весом мяса вытянула на одиннадцать килограмм.
Коли баранины без меры – решил в этот раз обратить благосклонное внимание на татарскую кухню.
К кухне сибирских татар отношусь с почтением. Понимаю её и люблю. Да как её не любить? В плане мяса она столь же основательна, как и казахская; пряно-утончённая специями, как и узбекская; по выпечке может потягаться с русской и украинской; а для мужской компании предлагает простор изумительных закусок, одну из которых я представляю вашему вниманию.
Чтобы пить водку по-татарски – нужен кабымлык, сиречь закуска. Про некоторые свои любимые закуски к водке я писал вот здесь:
http://udaff.com/have_fun/fzr/122746/
Но это по-узбекски: овощи, трава, молочка.
Татарам это чуждо. Главная татарская закуска именуется калжА. Калжа – кусок отварного, тушёного, запеченного мяса, или мясного рулета, либо нечто вкусное из курицы. Главное кусок- калжа. Повторюсь: это именно закуска, а не основное блюдо, которым чаще всего бывают манты, либо бишбармак.
Итак: нога баранья, задняя, печень баранья, курдючное сало, чеснок, кинза. Специи: зира молотая, чаман, чили хлопьями, паприка, помидоры вяленые. Чаман тут в тему – он с бараньей печенкой очень хорошо дружит.
Вырезаем кость. Мясо пластаем, до получения прямоугольника. Укладываем жиром вниз, на фольгу, посыпанную смесью соли, специй и чеснока. Ишо кидаю 4-5 веточек кинзы.
Мясо посыпаем смесью соли, специй, чеснока и кинзы. Укладываем печень. Печень посыпаем специями, кладем в середину пару брусков курдючного сала и пару веточек кинзы.
Заворачиваем мясо рулетом, оборачиваем фольгой. Нож при этом не нужен: просто у меня не десять рук, что бы одновременно заворачивать рулет, крутить фольгу, пить водку и фотографировать.
Костер прогорает. В седые угли закапываем мясо, ждём примерно 1-1.15. После достаём, даём мясу отдохнуть минут 15, режем и вкусно жрём. Мясо нежное, печёнка сочная с мягким ароматом и вкусом специй, кинзы и чеснока. Хорошо в горячем и холодном виде.
Крупный план позже, согласно традиции. Вроде фотал, но найти не могу. Пить и курить меньше надо.
Согласно же традиции питомцы.
И жывотные.
За сим будьте счастливы, вкусно ешьте, славно пейте. Люди любящие приятно выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.
САЯН
— саян , 08.07.2013
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Выдрик, 08-07-2013 15:31:52
>Спорно. Увеличь четвёртую фотку: небольшие капелько-звёздочки жира на поверхности бульона. Никакого слоя в палец толщиной.
21704302Да я детально всё разжулькала, но я постноед такой, что ты меня из каментящих вычеркнешь даже нафиг. гугугу
Говорят, что это поджелудочная, ну и пусть говорят. Я её не провоцирую, а она и молчит если есть едов нежырнячых.
ехали медведи на велосипеде, 08-07-2013 15:32:25
привет! ничего нет пока. как будет выложу
21704305Катран, 08-07-2013 15:38:34
а смысл боянить?
21704316вот хочу сделать атчотец о плове с рапанами
тока их наловить надо. глубоко сцука прячуцца
Выдрик, 08-07-2013 15:42:47
>привет! ничего нет пока. как будет выложу
21704334Медведы, да жду ж.
Хучь бы суслов кинул обочинных.
Все весной орали: "Вот пойдут шашлыки/мангалы/природы/шурпы... да мы-то!"
Уже даже у бабки лето началось, а толку?
Все шурпят/мангалят/ухят/жрут всяких вкусных и разных едов и тихо-тихо...
ехали медведи на велосипеде, 08-07-2013 15:44:33
я по серьезному никуда не выезжал. так на дачу только или вдвоем-втроем на рыбалку без ночовки. там даже уху не варили
21704345Выдрик, 08-07-2013 15:45:22
Гыыы... ой, осторожне. Я ловила - горизонт потеряла и маску рвать с себя начала, идиотка.
21704354Строго-настрого же было сказано - похуй от ужасу и желания вдохнуть.
Зато конька морского поймала, ну... и два рапана таки подобрала.
Выдрик, 08-07-2013 15:46:15
Тю... ты же собирался так взросло. Всю весну, ЕМНИП.
21704361Катран, 08-07-2013 15:49:47
ловил в прошлом годе на мысе под монастырем, если знаешь
21704374так там течение относит от берега только в путь
возвращался гдето часа полтора, обе ноги судорогой хватало. еслиб не поплавок, остались бы от мну только бульбы и приятные васпаминания.
Романн, 08-07-2013 15:49:52
>>Без водки жрать такое бессмысленно и преступно.
21704375> >В ближние выходные попробую сделать такое.
>>Один тока вопрос к автору - как регулировать жар, если готовишь на углях ?
>
>Я казан устанавливаю на мангал с углями - перейди по первой сцыле, там видно. Угли разгрести-подгрести не вопрос. Ишо рядом кострище - на фоте где ьаранина запекается. Можна подсыпать если надо.
Это ж скока ебли... Респект тебе автор и шесть балов
Романн, 08-07-2013 15:51:00
>>Один тока вопрос к автору - как регулировать жар, если готовишь на углях ?
21704376> Всегда загадкой было, термометреника и нет.
> Мы двумя палкаме оттаскивале/подтаскивале - /уха/жаркое/прочий жрач на природе, а там-то смотри - замерло, чи булькае активно.
Есть мнение, что так можно жорево испортить.
Вобщем - лучше готовить шулюм или плов. Там ниче регулировать не нада.
Выдрик, 08-07-2013 15:54:48
Ненормальный!
21704388Ты чего?!
У места слава нехорошая, сам знаешь.
Тю, обезбашенне.
Выдрик, 08-07-2013 15:56:24
>Есть мнение, что так можно жорево испортить.
21704393>Вобщем - лучше готовить шулюм или плов. Там ниче регулировать не нада.
гогого
На природе? Костряную еду? В казане? Испортить?
Ну что ты...
Катран, 08-07-2013 15:56:31
крабов, кстати, в этом году много и довольно крупные кдето с ладонь попадаюцца
21704394тока кусючие падлы
ехали медведи на велосипеде, 08-07-2013 15:57:06
собирался, никто так и не поехал
21704395Катран, 08-07-2013 15:58:57
не знаю
21704400а чочо нехорашая?
Выдрик, 08-07-2013 16:02:18
>крабов, кстати, в этом году много и довольно крупные кдето с ладонь попадаюцца
21704405Ну и зоебись. Тож показатель экологический.
С Днепра сигналят друзяке: "Раков - оёушке! Приезжайте! Сомов постреляем! Вода чиста-прозрачна. Они кучами лазят. Нерестятся или просто тусят - хбз их."
Друзяки там дайверы речные.
Выдрик, 08-07-2013 16:04:16
>не знаю
21704409>а чочо нехорашая?
Ой, я вот знаю, что ты счас фыфыфкать начнёшь, но лично мне не нравятся эти внезапные смены течений и температур воды.
Как-то это внезапные утонутия объясняет, понятно... но я бы просто там не лазила.
И я ещё трусиха ужасно.
Шпендель, 08-07-2013 16:10:45
>Вобщем - лучше готовить шулюм или плов. Там ниче регулировать не нада.
21704415Ну да. Тут выкладывали уже такие рецепты, где ничо регулировать нинада. Думаю, Удав выкладывал чиста чтоп паржать
Катран, 08-07-2013 16:11:41
оно там поцчемута не всегда сильное, от ветра зависит. как повезет короче
21704416но именно там на глубине метров 10-13 вода холодная и дно каменистое с мидиями. рапан это любит. штук по пять за раз свободно можно доставать.
дрындохуй™, 08-07-2013 16:12:12
Дячъ переехал сюда?
21704417Збс!
Саян, показал твой рицебт супруге.
Оценила на все 6*.
Выдрик, 08-07-2013 16:13:58
Вот по мидии хожу, с маской и трубкой, а рапаны - нахуй.
21704421Я их и не любу особо, кстати.
Катран, 08-07-2013 16:20:03
ну мне больше сам процесс доставляе. типа сбора грибов
21704435а рапаны таки да пованивают. на любителя жорево.
но салат с рапанами, мидиями и креветками хорош, асобенно если рапанов заменить на осьминожек
Выдрик, 08-07-2013 16:33:14
>ну мне больше сам процесс доставляе. типа сбора грибов
21704472От! Наши смелые и героические мужья попёрли как-то за горизонт бешаным кролом за мидиями, а мы, пожав плечами и похихикав, спокойно набрали два мусорнех пакета по 60 литров на глубине поколеночке.
В сторону нужно было отойти нимношка, а не в Турцию хуярить, ога.
Романн, 08-07-2013 17:23:05
>>Вобщем - лучше готовить шулюм или плов. Там ниче регулировать не нада.
21704656>
>Ну да. Тут выкладывали уже такие рецепты, где ничо регулировать нинада. Думаю, Удав выкладывал чиста чтоп паржать
Чего в шулюме регулировать-то? Закинул в казан всякого, поставил на огонь, через два часа снял-открыл-сожрал-занавес-похмелье
Главное - знать, чего в казан закидывать.
Бобр, 08-07-2013 17:24:26
баранена с водкой априори заебизь, да.
21704663ехали медведи на велосипеде, 08-07-2013 17:35:54
я уху так готовлю. все сразу закидываю и приготавливается всегда нормально. самое главное чтобы бурлить там ничего не начало. а то мутная будет. так что приходится сидеть у казана все равно
21704715Романн, 08-07-2013 17:54:15
>я уху так готовлю. все сразу закидываю и приготавливается всегда нормально. самое главное чтобы бурлить там ничего не начало. а то мутная будет. так что приходится сидеть у казана все равно
21704794ну следить по-любому надо.
надо пару целых лукович и стопарь водки в уху.
и пенку снять - тогда не помутнеет
mayor1, 08-07-2013 18:32:17
заебись.
21704928Голландская овчарка, 08-07-2013 20:05:21
Аппетитно очень.А про мясных лошадей-несколько месяцев назад в Ирландеи нашли конину в бургерах из стран восточной европпы.это был армагедон с апокалипсисам-все теле-и радио-каналы,не говря уж про интернет,несколько недель только об этом и трындели.Все сети магазинов были в чорных списках.
* horsemeat :: 45,6 kb - показатьЯ кагбэ не сторонник лошадей на мсяо,но по-моему они среагировали так будто их кормили мышиными головами.хотя там втихую выращивают коняшек на убой,но их вывозят за границу.
Лошадь для кельта-это то что в категорию еды попасть не может никак.
21705125
Пробрюшливое жорло, 08-07-2013 20:24:35
аффтар татарчя шышталь?77
21705196на паследней фотке длинный шмеле, он же ос
Костярег, 08-07-2013 20:52:14
гатовил недавно подобное на толпу народу, в итоге даже и не попробовал, ниахота по жаре такое жрать - чиста осеннее блюдо. да и водку не пил почти 4 месяца и как-то на нее похуй совсем совсем... а пиво уже не лезет тоже....кароче пичалька.
21705315З.Поулыбалло, 08-07-2013 21:15:51
ахуенно я щщетаю
21705415Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 08-07-2013 21:30:54
хороший рецепт.ток кусок мяса маловат .моему на один зуб.а как же гости???
21705448ставлю шесть звездей
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 08-07-2013 21:33:59
муж мой конину полюбляет,но я не даю ему её жрать.
21705456для меня лошадь ,собака и кошка на одном уровне самых дорогих мне не человеков .
пускай баранину жрёт.ему всё равно кого сожрать.лижбы это до этого истекало кровью
Х.А.Н.(хранитель ахуенных ништяков), 08-07-2013 22:49:14
На кортинко Детородный . 100500 лет 111
21705668Аркадий Уссацкий, 08-07-2013 23:44:43
рнпмчитал, но асуждаю. 12% на всяк счлучяай.
21705763шыш88, 09-07-2013 00:12:17
Ром--ты где в нижнем хорошую бараняку видел? какой жыр?--тут хорошый курдюк --1кг максимум!! я што не пробывал пакупайть--сушняк адин. суперпостный баранъ
21705826шыш88, 09-07-2013 00:14:07
>>зарекацца не буду, в голодный год может и сожру,
21705836>
>>но чтоп за свои бапки покупать эту баранину да еще добровольно добавлять туда вонючий жир, как аффтар - нахуйнахуй,
>
>
>
>Дело вкуса, не осуждаю. Хотя, Хантяра, мож тебя это удивит, но качественный курдюк не воняет. Копчёный курдюк, посвпанный паприкой и красным молотым перцем - милое дело под водку.
вот это--дажэ не пробывалъ!! курдюк капчонэй.... надажэ!!
саян, 09-07-2013 10:25:03
Я тоже поорал с темы "конина в бургерах". Такая истерия. Хотя в той же Италии жрал конину как не в себя. Вполне себе национальные мясы. И ладно бы в какой-нибудь специфической колбасе попалась, кою делает один фермер три кило в год, нет... Моей супружнице приспичило в Вероне порыдать, на родине Ромео и Джульетты, приволоклись туда - мама моя родная!!!!! У них там конина главное мясо.
21706268Я его в одном ресторанчике жрал, жрал, жрал, так жрал ажно шеф-повар выволокся на меня посмотреть. Благо супружница в аглицком волокёт - сумели объясниться. Я ему рассказал как реальные пацаны конину едят и что из неё готовят. Оченно человек благодарил.
Слушай, а ты давно в Голландии была? Никаких там ограничений не ввели? Хотелось бы посетить...
Французы тоже её едят, в Германии хоть и не везде, но она продаётся. Что было понты колотить?
саян, 09-07-2013 11:13:46
>Дячъ переехал сюда?
21706547>Збс!
>Саян, показал твой рицебт супруге.
>Оценила на все 6*.
Спасибо супреге! ачто оценила: чанахи или калжу?
Cрач, 09-07-2013 14:14:25
Вот это еда...отлично!
21707147рЫбопись, 09-07-2013 15:11:52
Зачетно и охуительно!
217073236 и ниибет ни разу!
bajkonur, 09-07-2013 15:14:22
Саяну за вкусножорева всех звиздей, ток с обеда но зачел с удовольствием
21707328Пиздельщиков, 09-07-2013 15:23:32
Все просто охуенски, но пластиковую тару все же нахуй.Жду продолжения-завершения.
21707347Хуй коня Будулая, 09-07-2013 18:09:40
Это нетленка беспесды!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
* pic708-2 :: 104,4 kb - показатьСаян малацца!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Буду гатовить папожэ. /Варю бешбармак./
21708070
Голландская овчарка, 09-07-2013 18:25:00
В италеи конина в обиходе,это знамо дело.
21708139в голландеи все можна только не на улице.те кто курят косяки в парке-рискуют штрафом.в специальных заведениях если,то пожалуста,кофешопы и тд
Голландская овчарка, 09-07-2013 18:33:31
а ищщо голланцы-охуенные ребята.и ирланцы.остальные с какими-то заебоме гыгы.если не нарвешься на исключения из правил,от голланцкого населения у тебя останутся только хорошие впечатления.они открытые,веселые,помогают если чо надо вдруг,даже пенсы их прикольные чуваки.но опять же,надеюсь не попадешь на исключения
21708183Аркадий Уссацкий, 10-07-2013 00:43:12
Идитынухуй в хорошем смысле этого слова! Слюной захлебнулсо, бля! Токо нетленко!100050000000 звёст!
21709138Аркадий Уссацкий, 10-07-2013 00:49:58
>рнпмчитал, но асуждаю. 12% на всяк счлучяай.
21709151Чо за хуйня? Сдесь не я писАл.
Афтару респект и уважуха.
саян, 10-07-2013 07:20:29
Спасиб!
21709282Беш из вяленого мяса, или свежанина? Ждём отчёт