Привет всем!

В морозилке откапал лосятину, друг охотник угостил еще в ноябре, все никак собраться не мог, но всеж таки решился.По яркому  рассказу кореша это был огромный  мощный  взрослый лосяра самец с охуенными рогами весом больше тонны,он был очень агрессивным и злым и преследовал его 10 км по бурелому пытаясь забодать и укусить,наверное принял его за соперника по брачным играм .

В итоге лось загнал его в западню к обрыву и казалось что печальный конец неминуем, но корешок оказался не из робкого десятка, он запрыгнул на разлапистый  столетний дуб  росший под обрывом  и затаился  на большой ветке. Так как наш охотник был испачкан лосиным пометом  и другими  экскрементами,  то лось его не унюхал и выждав момент  мой бесстрашный товарищ убил его с одного выстрела от бедра прямо в глаз, как белку,по его словам он так бьет любого зверя, чтобы шкуру не испортить.  Кровь как фонтан била из  его раны и залила все в диаметре 4,5 метра. Одни только лосиные яйца  как потом оказалось весили больше 10 кг.

Бабы от его рассказа просто визжали, некоторые даже писались от страха, да я и сам признаться струхнул малость , но потом  по трезвяку  я понял что все надо делить на два, вообщем у меня мясо старого матерого лосяры, кусок от задней ляжки кило наверное 6-7. В пятницу замариновал его в сухом красном вине, добавил ягоды можжевельника,черный перец ,лавровый лист, винный уксус,корки апельсина и лимона,соль по вкусу и оставил мариноваться с вечера до утра воскресенья, то есть получилось на 34 часа

Кстати потом когда его ели, один товарищ наткнулся на целую кучу дроби, значит он пиздит и еще в зад ему дробью кто-то  шмальнул, трешкой, наверное с уткой перепутали.Не перечисляю количество взятых специй в граммах, брал их на глаз сообразуясь с обычной житейской логикой .  Так как особо не бухал в субботу то в воскресенье встал в 8 утра без особых проблем  как огурец. Итак вот что получилось 



Идем топить печку, шуруем по полной чтоб аж труба загудела 





    Пока все топится  достаем главный агрегат  так называемый черногорскими друзьями сач. Он представляет из себя чугунную сковороду с большой чугунной крышкой. Весит собака без малого кило 13-14. На крышке приварена специальная окантовка, это чтобы угли держались, вообще при готовке сач целиком закапывают в раскаленные угли, но в моем случае это не требуется. 





  На дно бросаем сало, потом лук , добавляем немного мяты и застилаем все туей, сверху мясо, шпигуем его салом и опять укрываем ветками туи  , благо ее у меня в избытке растет







Без сала лосятина получается сухой и на мой взгляд жестковатой.Доливаем маринад , немного  вина и простой воды и накрываем  все крышкой.









  В печи образовалось достаточно углей , без всяких секундомеров и без оглядки на температуру  ставим в печь сач.С секундомером я в прошлый раз действительно  погорячился ,меньше надо читать разных мудаков-теоретиков , только практика и еще раз практика. Время-9-30 





  В13-30 достаем 





Запах стоит такой пряно- можжевелово-мясной что кружится голова и  начинаются голодные спазмы желудка . Выкладываем. 







Насухую лосятина ни хрена  ни идет, пришлось немного пригубить, ну самую малость '' под дичь''. Вообще лось получился вкусный, но потом почему-то возникло желание сзади  наброситься на  молодую телочку лосиху двух-трехлеточку, списываю  эту внезапно возникшую животную страсть на особенность лосиного мяса, содержащего в себе избыток адреналина и тостестерона. Теперь даже к обычным коровам сзади не подхожу , боюсь сорваться, врачи говорят это ‘’ синдром брачного лося” . Жена правда не нарадуется , говорит еще лосятину приготовь, но я боюсь, вдруг еще и рога начнут расти.Так что уважаемые фтыкатели больше я лосятину не готовлю. Да совсем забыл , нет у меня больше питомца , зажарил его с хреном на день влюбленных , лаять надо меньше по ночам .



Всем удачи и с наступающим 23 февраля!  А вообще, надо как-то добрее, милосерднее что ли быть друг к другу!

Tweet