Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Баранья голова в пряно-лимонном соусе (На международный конкурс поваров “ Самый пездатый повар Удафкома ВЕСНА 2011”. Рецепт основного блюда)
Внимание! Материал содержит фотографии, которые могут произвести слишком сильное воздействие на впечатлительных людей.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
— тварец , 03.05.2011
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
ХуеВ, 03-05-2011 17:25:08
ответ на: Косорылый [329]
ты ваще молчи, урод ссаный... ты тут голоса не имеешь, казёл кривой...
18386186Доброе Привидение, 03-05-2011 17:25:26
ответ на: ХуеВ [327]
там еще пассифлора была
18386187ясен хуй это десерт
Juzz's, 03-05-2011 17:25:48
Косорылый, 03-05-2011 17:23:57
18386188ответ на: juzz's [327]
Шо.. опять на конкурс?
не.. хватит уже приведениев дразнить
Димон ИзЧленов, 03-05-2011 17:27:35
Што-то давно никто не гатовил салат из езыков колибри. Сизьке на последней фотке хороши.
18386198Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 17:27:38
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:24:31
18386199ответ на: Баб-Ёж [331]
гломурно однако(с)
скорее сельский стиль
ХуеВ, 03-05-2011 17:27:55
ответ на: Доброе Привидение [332]
кто такая пассифлора не знаю, но мы с Синдромом все места уже распределили...
18386200Косорылый, 03-05-2011 17:29:32
ответ на: ХуеВ [331]
Почему это не имею то бля?
18386207Если я не в жури,то могу обсудить с кентами всю хуйню за жысть!
Juzz's, 03-05-2011 17:31:48
ХуеВ, 03-05-2011 17:23:15
18386217ответ на: Датый Туташхиа [325]
>Джус, самое правильное - аннулировать два рецепта с закускаме и сделать настоящее основное блюдо с лимоном.
>Делов-то!
по-твоему тартар это не основное блюдо?
они просто мучают меня.. им нравится
Доброе Привидение, 03-05-2011 17:39:41
ответ на: ХуеВ [336]
ыыыы не сомневаюсь
18386259ХуеВ, 03-05-2011 18:24:29
>я тоже умею готовить баранину.
18386456это тут никого ниибёт ниразу... бреешь-глотаешь, в жопу даёшь? и эта бля, сиське покажь...
ХуеВ, 03-05-2011 18:41:52
вот дурачька бля... мой кекс тебе в рот не влезет...
18386545Жук_короед, 03-05-2011 18:45:25
д у р а п р е в е д
18386564vpr, 03-05-2011 18:45:56
Уже восхищался данным бложеком на АЛ.
18386569Отмечусь и тут.
6 звёзд и всяческие риспекты.
Жук_короед, 03-05-2011 18:46:06
ответ на: ХуеВ [341]
>вот дурачька бля... мой кекс тебе в рот не влезет...
18386571а в песде и жопе болтацо будит
vpr, 03-05-2011 18:47:08
Автор сфоткал хуёвое оливковое масло. Бюджетное, так сказать. Это минус.
18386583Жук_короед, 03-05-2011 18:54:38
у афцы уж больно щасливый взгляд
18386641Жук_короед, 03-05-2011 18:57:10
>я вот мужчину пригласить хочу, цветочки в вазачку на столе поставила, мне продавщица четыре впихнуть хотела, ан нет пять поставила.
18386662надо шоб не продавщицо те впехнуть хатело, а тот ишак, который те цветы купить не в состоянии
Жук_короед, 03-05-2011 18:59:12
>ты красный борщ любишь?
18386679кушать да а так не очень
ХуякХуяк, 03-05-2011 19:00:49
Ахуенный рецепт! И пелотка зачётная, сиськи на 6* Пиши ещё
18386691Только один момент, барана холодными напитками лучше не запивать, если даже они являются горичительными.
Застрять этот баран может, ни туда и нисюда .... (это как хуй в жопу закатился и не посрать и не поссать)
Мугога (АУК), 03-05-2011 20:18:33
хуета
18387142Ratatoille, 03-05-2011 20:37:28
тьфубллллляддь.......чуть не выблевало....надо же такое.........
18387270каждая фота -
находка для блевота
Пиздец
Даже оценивать не буду
pask, 03-05-2011 21:20:35
сиске зачотные, но как такое можна есть?
18387606ХуеВ, 03-05-2011 21:37:41
ответ на: Ratatoille [351]
тебя блядь никто не спрашивает оценивать, пизда провислая...
18387743Антацид (изжога-гадость), 03-05-2011 21:54:52
Баранья голова-это весьма гут! канешна на знатоков,основная масса будет блевать от одного вида,да и хуй с имя,нам больше достанется!!!
18387900все звёзды однозначно!
Ногинова, 03-05-2011 22:07:33
ответ на: ХуеВ [353]
ХуеВ, ты чо блять накинулся на человека, тут звезды на то и дадены, чтоб оценивать, и каменты для того же
18387975я, например, абасралась с картинок, если мне такое подсунут - может и сожру фкусно, но с оговоркой: не должна знать преамбулы
(я слепая, глухая, хромая, никакая)
XXX, 03-05-2011 22:11:06
даушбля!
18387995а баранину люблю.
ЛИТРБОЛИСТ, 03-05-2011 22:29:01
6* ниибет!!!
18388101мы забыли подписатсо ослы(r.i.p.), 03-05-2011 23:13:26
ебалбы я такое блюдо жрать
18388365мы забыли подписатсо ослы(r.i.p.), 03-05-2011 23:16:11
бгооо...м а ш а это пиздец
18388383Каторга, 04-05-2011 01:50:19
Ну это 6*
18388738Рэмбо, 04-05-2011 01:52:38
А было бы лучше если б девка на последней фотке ещё и сиськи показала
18388739Лошара миКантара, 04-05-2011 09:39:34
это главный по пелоткам здеся )))))
18389215Полковнег, 04-05-2011 12:00:42
Помнится, когда был в Казахстане, хозяева угощали чем то подобным, понадобилось не мало усилий проглотить этот глаз, а потом удержать его в животе, а вообще прикольно
18389783Баб-Ёж(АУК), 04-05-2011 13:08:10
Полковнег, 04-05-2011 12:00:42
18390015щекотно глаз в животе плавал видать
Жесткач, 04-05-2011 16:30:59
на паследней картинке сиське харрррраши!!!!! 6*
18391191Hearest, 04-05-2011 21:16:38
пабливал,. аффтар пед и хач, русский такого жрать не будет
18392819тварец, 04-05-2011 22:10:46
Hearest
18393026иди нахуй, уебок
ты не русский, ты гавно, а гавно интернационально
MRZ, 05-05-2011 08:57:50
ахуеть!
18393935Аффтар сцынария, 06-05-2011 11:43:43
баранья голова - это вкусно, но на вид противно. едал частенько кагбэ в виде салата - мясо нарезаецца и подаецца с резанным зеленым луком и прочей зеленью. охуенне!
18400231команданте янкам-в-дудль, 07-05-2011 01:26:30
зоебись, молоца, зачот! воттоко глаза хавать - я хз, мож и вкусно, но я бы не стал....
18404367команданте янкам-в-дудль, 07-05-2011 01:27:14
ответ на: Hearest [366]
>пабливал,. аффтар пед и хач, русский такого жрать не будет
18404369иннах урод блять
тварец, 07-05-2011 23:12:06
команданте янкам-в-дудль
18408184бля... ну если савсем чесна... мы их и не рискнули.
вакрук - так, папробовале. мне говорили самое вкусное место - жир типа вокрук глаз.
ну хуле... как жопа курицы. таксибе.
тварец, 07-05-2011 23:14:36
Аффтар сцынария
18408199я жап в кетаи едал. вот где страшна если в натуральном виде - в чугунке запекают. размером с катенка. а в салате - фигня. мясо как мясо, на кроля похоже
Митя Шишкин, 13-05-2011 10:46:08
сиски благоприятные на последнем фото
18435067Дьфук, 16-05-2011 19:49:25
Мега-хорошее блюдо!
18457318Подавать с подтекстом "Вот вам овечья голова - ебите моск ей, а мне не ебите.
Я так на новый год прикололся))))
А блюдо жырное и очень вкусное. Как раз глаза и есть самое деликатесное
sumruck, 11-01-2012 11:37:51
зубэ не пачещенны у тетки и у баранна - незачод
19702947sumruck, 11-01-2012 11:39:20
поблевал на карий глас
19702955ахтунгом попахивает
намек на черный ход и шоколаднэй цэх
sumruck, 11-01-2012 11:40:16
карееее глоза - поедаю заедаю карее глоза - йа толко о тэбэ мэчтаю
19702961sumruck, 11-01-2012 11:40:38
а вообще наверно вкусно
19702963Кожаный, 15-05-2014 16:59:04
пабливал
22662178