Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Баранья голова в пряно-лимонном соусе (На международный конкурс поваров “ Самый пездатый повар Удафкома ВЕСНА 2011”. Рецепт основного блюда)
Внимание! Материал содержит фотографии, которые могут произвести слишком сильное воздействие на впечатлительных людей.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
— тварец , 03.05.2011
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
MECTHЫЙ, 03-05-2011 10:51:34
чё за тетка выедает мозг?
18384239MECTHЫЙ, 03-05-2011 10:52:03
глоза глядят а их едят
18384243Удав, 03-05-2011 10:52:43
Ебануться.
18384245DeaD_Must_Die, 03-05-2011 10:53:29
охуительно
18384249я бы только зубы еще повыбивал перед варкой
MECTHЫЙ, 03-05-2011 10:54:25
это ж как нада аголадать чтоб такое жрать
18384252тварец, 03-05-2011 10:54:50
Удав, 03-05-2011 10:52:43
18384254Ебануться.
- Дима, я надеялса што тебе понравится. ыыы
вот тока вено простенькое, не аббесуть
DeaD_Must_Die, 03-05-2011 10:55:34
кстати, автор, я в каментах с месяц назад озвучил тему резануть барана перед объективом для ФЖ
18384258но пока я ебал вола ты барана и прикончил, гггг
Херасука Пиздаябаси, 03-05-2011 10:55:58
хуясе какой боран синеглазый
18384262sqлап, 03-05-2011 10:56:12
видок распидорашеной топором башки боранчега порадовал.
18384264тварец, 03-05-2011 10:56:30
DeaD_Must_Die, 03-05-2011 10:53:29
18384265охуительно
я бы только зубы еще повыбивал перед варкой
- в опщем, да. но я промыл под сильной струей воды
ocha83, 03-05-2011 10:56:38
Скока там хавать, там же одни кости
18384266ЖеЛе, 03-05-2011 10:56:55
фпесду...
18384268ЖеЛе, 03-05-2011 10:57:12
сильно, конешно...
18384272но - фпесду...
Председатель банного комитета, 03-05-2011 10:58:33
да кагдаже исчезнет в ФЖ это трипиздоблядское слово - готовка! Паубивал бы нахуй
18384285А так - зачётно,ога
MECTHЫЙ, 03-05-2011 10:58:36
жрем все и вся
* 4,051 :: 58,9 kb - показать18384286
Звукореж, 03-05-2011 10:58:48
Зоебись бля, и лимон с самогоном есть.
18384287Шесть звездей канешна.
Ton (зарегенный 12), 03-05-2011 10:59:04
страшно блять!
18384288ocha83, 03-05-2011 10:59:33
Да, кстати, нож походу "Полковник Боуи", верно?
18384291помедорчег, 03-05-2011 11:02:11
глоза наверна хрустят похлеще чипсов
18384303Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 11:04:54
бляяя/задумчиво/
18384323Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 11:06:05
я нипайму-на последнем фото тетку кормит с вилки мужская рука с маникюром?
18384331тварец, 03-05-2011 11:06:26
ocha83, 03-05-2011 10:59:33
18384333Да, кстати, нож походу "Полковник Боуи", верно?
- кажецца так называецца. Вадян дарил. объяснил, что это классика американская - и убивать, и скиннер, и кости ломать обратной стороной - там тупая заточка
Kunumkoff, 03-05-2011 11:08:37
Я бы сажрал тока овощи, но афтару апладирую стоя.
18384338Очень монументальный труд. Надо бы апзорчик по разделке свиньи сделать.
ЖеЛе, 03-05-2011 11:09:57
ваапще-то, ну чисто по-русски, барана нада было забить ногаме...
18384342тварец, 03-05-2011 11:12:57
помедорчег, 03-05-2011 11:02:11
18384360глоза наверна хрустят похлеще чипсов
- да, как ни страна. па вкусу пахожэ на куринную жёппо.
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 11:16:49
куриная жеппа? гузка чтоли? спицфисски вкус.я даж низнаю...вообще люблю обгладывать рыбьи и куриные головы,баранину люблю,но чото как-то стремно и жирно.
18384377тварец, 03-05-2011 11:16:53
ocha83
18384380их сейчас делают 2 размеров - оригинал (он песдетс большой) и поменьше, типа - для туристоф. этот - уменьшенный.
тварец, 03-05-2011 11:18:51
Баб-Ёж, 03-05-2011 11:16:49
18384391куриная жеппа? гузка чтоли? спицфисски вкус
- да. но у тюркскех народоф щитаеццо самое вкусное в голове барана - глас
сабако обаратень, 03-05-2011 11:19:35
ебать хуйня
18384396тварец, 03-05-2011 11:21:47
на тему вкуснова: кадр из "Водный мир" - "глаз будете?" ыыы
18384405где он рыпку заколпашил на живца
помедорчег, 03-05-2011 11:22:10
ответ на: тварец [25]
>- да, как ни страна. па вкусу пахожэ на куринную жёппо.
18384409а! ну тада всё понятно, ведь куриные жоппы-мой традицыонный завтрак
sqлап, 03-05-2011 11:22:30
у беднова борана токие доверчивые глоза на фото №1
18384410тварец, 03-05-2011 11:26:30
sqлап, 03-05-2011 11:22:30
18384429у беднова борана токие доверчивые глоза на фото №1
- ну пачеснаму, это другой баран, но из того же стада.
в общем разницы нет, от старости он тоже не умрет. разве волки зарежут, но это еще больнее.
тварец, 03-05-2011 11:27:05
помедорчег, 03-05-2011 11:22:10
18384431ответ на: тварец [27]
>- да, как ни страна. па вкусу пахожэ на куринную жёппо.
а! ну тада всё понятно, ведь куриные жоппы-мой традицыонный завтрак
жжошь
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 11:29:12
тварец, 03-05-2011 11:18:51
18384440да я верю,сама хоть и нируская чюрка,но взрасла в мигаполисе карней не помню традиций не знаю.
если серьезно-баранина очень любимое мясо-но только чтобы убрать жир.тоесть перед например тушением весь жир срезается.эт семейный заеб.и дальше могу просто тушеную с лаврушкой какой есть.ребра например.
а из свежерезанного только плов ела и шашлык,а голову собаке отдали.готовили узбеки-мож им лень ие готовить было?
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 11:29:52
памедорчег-жеппоедка злостная
18384441помедорчег, 03-05-2011 11:32:22
ответ на: Баб-Ёж [36]
да, я такая, злоупотребляю своим положением на местной птицефабрике
18384448Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 11:33:25
хуяяяссееее...
18384454помидор,ты заделалась старшей фасофщицей куриных жепп?
Звукореж, 03-05-2011 11:34:49
А куда делось тело-то блять?
18384458тварец, 03-05-2011 11:35:10
Баб-Ёж
18384460жир невкусный у магазинного. если свежак - отлично идет.
MECTHЫЙ, 03-05-2011 11:36:06
ответ на: Звукореж [39]
атдали бедным
18384463тварец, 03-05-2011 11:36:41
Звукореж, 03-05-2011 11:34:49
18384467А куда делось тело-то блять?
- банальный шашлыг. но это ж неинтересно.
MECTHЫЙ, 03-05-2011 11:36:51
ответ на: помедорчег [37]
мной нинада злоупотреблять
18384468привет!!
MECTHЫЙ, 03-05-2011 11:37:42
глоза канешно впичатляют юнные души
* 66 :: 85,4 kb - показать18384476
Звукореж, 03-05-2011 11:39:25
ответ на: тварец [42]
>- банальный шашлыг. но это ж неинтересно.
18384482------------------------------------------
Пачему неинтересно?
Дундук интересно делал...
MECTHЫЙ, 03-05-2011 11:40:37
убийство младенцев тема следущего рецебта??
18384486MECTHЫЙ, 03-05-2011 11:41:44
там бен ладена убилле здесь -борона
18384490нет ли здесь тайной связи илле знака какого??
тварец, 03-05-2011 11:43:19
MECTHЫЙ, 03-05-2011 11:40:37
18384492убийство младенцев тема следущего рецебта??
нет. рецэпты "насилие-секса-наркотеги"
sqлап, 03-05-2011 11:43:31
а вапще нужно было подробнее процесц заклания и разделки изобразить.
18384495Листенон, 03-05-2011 11:44:25
баранья башка с зубами в кастрюле как то диковато
18384499выглядит. хотя я эстет.. а кому то пох