Мусульманская шорба, камрады. В своем роде это аналог том яма – согревающий и охуенно оттягивающий кисло/острый суп.
Его делают три вещи: мясо, специи, тамаринд



Грудинку ставим вариться до готовности
Тамаринд это кислые стручки большого такого дерева. Лучше их покупать в прессованном виде



Разминаем, заливаем водой и варим минут пять-десять на тихом огне. Процеживаем, оставшуюся мякоть выкидываем
В топленом масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем имбирно-чесночное пюре, специи. Обжариваем на слабом огне пару минут и добавляем нарубленные помидоры



Идеально брать аутентичную масалу для мяса вроде кашмирской, или любую тамошнюю смесь. Хороший вариант – кумин/кориандр напополам и гарам масала, и обязательно много-много чили
Вливаем бульон из-под мяса, держим минут десять и вливаем тамариндовую воду. Опускаем мясо, солим и держим еще пару минут. Снимаем с огня и вливаем чашку буйволиного молока, оно смягчит злоебучесть



Где его брать не знаю, заменяецца сливками. Перемешиваем.
Басмати отвариваем отдельно, в Индии рис в мясные супы не кладут
Посыпаем рубленной кинзой, подаем.
Просто ёбнуцца как хорошо



Удачи!